Fabada

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Asturianos

Dirección: Vallehermoso, 94. Madrid.
Metro / Zona: Guzmán El Bueno / Islas Filipinas.
Teléfono: 91 533 59 47.
Horario: De 12:00 a 17:00 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Sábados y julio.
Precio: 40 €. Menús diarios por 11,50 y 21 €.
Comentario: Una de las grandes casas de comidas contemporáneas. Local con algún detalle simpático en lo decorativo, pero todo sencillo y sin ninguna concesiones a floritura. Dicho de otro modo, el aspecto exterior de bar “de toda la vida”, no deja adivinar la excelente oferta gastronómica que hay en su interior. La familia Fernández Bombín lo bordan: Julia, la madre, a los pucheros, e hijos, Alberto y Belarmino a la sala, bodega y barra. Se trata básicamente de cocina asturiana junto a otros platos contemporáneos. Comedor un poco “apretado” con 6 mesas, pero la amabilidad y profesionalidad del servicio, hacen que esto no sea trascendente. Quizás también por eso, algunos prefieren las 4 mesas frente a la barra.

Especialidades: Fabada, pote asturiano y verdinas, que no falten, son 3 piedras angulares de la casa. También hay otras derivaciones de fabes, como las que llevan foie y boletus. Croquetas al cabrales con plátano, también al cabrales hay buenas patatas. Magníficos guisotes de allí y de aquí: morcillo estofado y carrilleras, los destacados; también buenas albóndigas con salsa de boletus. Sardinas marinadas con salmorejo y el carpaccio de rape con oricios, excelentes ambos. Anchoas con pimientos, morcilla de Matachana con habitas, pixin (rape) a la sidra y solomillo con salsa de cabrales… todos muy buenos. Y de postre, el muy rico flan de queso o mousse de chocolate. Pero si tiene hambre, no dude, quesinos asturianines (tienen unos cuántos). Bodega excepcional con más de 300 etiquetas seleccionadas de lujo; y una barra muy notable, claro, como puede adivinar por todos estos comentarios anteriores.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: No
E-Mail: scottbelarmino@yahoo.es

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El Oso

Dirección: Avenida de Burgos, 214. Alcobendas.El Oso Sala 2
Metro / Zona: La Moraleja (a 14 km de Madrid. Vía de servicio antes de llegar a La Moraleja) /Madrid.
Teléfono: 91 766 60 60.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos y noches de Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Año Nuevo.
Precio: 50 €.
Comentario: Las diversas reformas del establecimiento han han dado como resultado un local con diversos comedores y ambientes, pero todos muy luminosos, naturales, cálidos y con agradables vistas. Un gran porche invernadero, que es una especie de terraza de invierno; otro comedor marinero y otro más formal. Estupenda terraza de verano con un jardín muy atractivo, que lo convierte en uno de los comedores más agradables para el buen tiempo. Un lugar donde comer con gran relajación y alejado de lo que sucede unos metros a la espalda del restaurante. Bueno, y una sidrería donde picar tapas asturianas. Los niños pueden jugar, ir y venir por el jardín, mientras tomas la copa si no conduces, claro.

El Oso invernadero Especialidades: En lo culinario, estamos ante uno de esos restaurantes que gustan cada día más. Cocina de recetario tradicional y ejecución contemporánea, tanto en el puchero como en el plato. Cocina asturiana auténtica con algunos productos de toda la cornisa cantábrica, como las magníficas anchoas en salazón triple cero, o la cecina de El Capricho realmente únicas. Piquillos rellenos de calamares. La ventresca de bonito que incluso las tienen por añadas. Esto puede ser un buen comienzo, junto con una deliciosa empanada e incluso una rica y cremosa ensaladilla. Como toda buena cocina asturiana, buena cuchara: suave y delicada fabada, verdinas,  patatas con langostinos, lentejas, alubias con chorizo. Pescados: destacan pixin de barriga negra (rape), lenguado, rollo de bonito, bacalao romana con pisto. Y en las carnes, una rica carne gobernada, albóndigas de rabo de toro; unos callos a la asturiana realmente esplendidos, escalopines de solomillo al cabrales y chuletón por si van por ahí las cosas. Postres caseros. Bodega digna. Buenas raciones.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumar: Si (Terraza) Minusválido: Si
Web: www.restauranteeloso.com
E-Mail: oso@restauranteeloso.com

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Ferreiro

Dirección: Comandante Zorita 32. Paseo de La Florida, 15. Madrid.Ferreiro
Metro / Zona: Santiago Bernabéu / Genertal Perón.
Teléfono: 91 553 92 42 y 91 553 91 08. 91 559 84 35 y 91 547 79 35.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: No.
Precio: 40 €
Comentario: Este restaurante de los hermanos Feito es uno de los representantes de la gastronomía asturiana en Madrid. Media docena de sus platos son de los más representativos de esta región. Son sólidos, bien armados y con buen punto y son de “la cuchara”. Estas especialidades conviven con otras especialidades de otras regiones, sobre todo del Cantábrico. Abrieron su primer local en los últimos 80´s y en el 92 inauguraron el de Comandante Zorita, que en el 2016 ha sido revisado su interiorismo. Local importante en tamaño, con dos comedores. El de planta calle hay una pequeña barra, siempre animada por vecinos y fieles clientes, en la que tomar algunas de sus especialidades. Y arriba otro gran comedor con espacios reservados.

ARROZ-CON-LECHE FerreiroEspecialidades: Como decíamos en la barra, o en el comedor claro, se pueden probar algunas de sus elaboraciones de cocina tradicional. Podrían ser un buen inicio para luego rematar con un plato de cuchara: calamarcitos de potera fritos, un pulpo del Cantábrico a feira. Y seguir con una fabada y su compango. De hecho, ha sido la fabada ganadora del concurso de 2017, que anualmente se celebra en Madrid. Y claro, donde hay una buena fabada, hay un buen pote asturiano, ya que este es una fabada con berza y patata. También están ricas les fabes con almejas y las verdinas con bogavante y frutos del mar, un plato excepcional. Y seguimos con la cuchara: sopa de pescado y marisco; y patatas con langostinos y carabineros.  Bacalao al estilo de la casa (con pilpil) y cómo no, cachopo de ternera con jamón ibérico y queso manchego. De postre, arroz con leche, frixuelos y tarta de queso. Bodega con un centenar de vinos de las DDOO destacadas y etiquetas de bodegas importantes y seguras.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: N0 Minusválido: No
Web: www.ferreiro.com
E-Mail: czorita@restauranteferreiro.com

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La Hoja

Dirección: Doctor Castelo, 48. Madrid.La Hoja Los 5 Mejores
Metro / Zona: Ibiza / Doctor Esquerdo.
Teléfono: 91 409 25 22.
Horario: De 13:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos, lunes noche y agosto.
Precio: 55 €.
Comentario: Clásico asturiano destacado, que lleva medio siglo ofreciendo la misma comida. Y los habituales que no dejan de repetir su visita incondicional.  En la barra se pueden comer las mismas especialidades del restaurante, así como tortillas de varios sabores, empanadillas, bocatines y chacinas, callos, calamares. Carta de vinos anquilosada. Como representante de la gastronomía asturiana, organiza o acompaña las actividades tradicionales del Principado en Madrid: Ruta de la fabada, La Celebración del Desarme, El Concurso a la Mejor Fabada de Madrid.

La Hoja Los 5 MejoresEspecialidades: Sus propuestas ya las imagina: verdinas con langosta, fabada, pote, alubias con liebre, revuelto de oricios, fritos de pixin, o pixin con almejas y gambas, merluza a la sidra, salmón fresco asturiano. Pitu de calella (pollo de campo) en pepitoria, diferentes cortes de carnes rojas y caza en temporada. Crema de manzana de postre. Poseen una tienda al lado donde comprar su materia prima.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No  Minusválido: Si
Web: www.lahoja.es
E-Mail: info@lahoja.es

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La Máquina

Dirección: Sor Ángela de la Cruz, 22. Jorge Juan 12. Ponzano, 39 – 41. Plaza de la Moraleja, 1. Alcobendas. La Maquina - Luzestudio 1 (Copiar)Madrid.
Metro / Zona: Cuzco / Castellana. Serrano / Serrano. Alonso Cano / Abascal. La Moraleja / A 15 km. de Madrid.
Teléfono: 91 572 33 19. 91 833 69 81. 91 399 21 50. 91 658 52 97.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 60 €.
Comentario: El nombre de este restaurante procede de La Máquina de Lugones, y se inauguró en 1983. Tras la ruptura de la sociedad anterior, se convirtió con el tiempo en uno de los clásicos de Madrid y el inicio del gran Grupo Tejedor, uno de los más grandes grupos de la capital. En la larga barra con mesas altas y bajas frente a ella, hay una oferta repleta de mariscos y tapas de gran calidad. Son muchos los fieles clientes que vienen a reencontrase con algunos platos que se han hecho famosos con el tiempo. En el interior hay otro comedor más amplio y formal, pero da la sensación que a la gente le gusta este comedor de la entrada, más informal t ambientado por los clientes de la barra. Desde la calle se puede ver una pequeña cetárea con langostas y vogabantes y un escaparate frigorífico con otros grandes productos del mar.

La Maquina S de la C Especialidades: La Máquina es algo más que fabada. El mar es el fundamento de su oferta, no obstante hay mucho y bueno donde elegir. En la barra, pinchos clásicos como la rica ensaladilla rusa, las gildas, jamón, tortilla de patata, gambas en gabardina. También coquinas a la plancha, pulpo a feira con cachelos, las empanadas del día, realmente finas y delicadas. Buenos mariscos: berberechos, gamba blanca y roja y cigala tronco, tres clásicas propuestas de la casa. Las frituras variadas: rabas, refinadas colas de cigalita en tempura, suculentos chanquetes con huevos fritos, fritos de pixín. Tartares de atún y de vacuno. Correcto arroz caldoso con bogavante. Magnífica fabada, ricos callos a la moda de Oviedo. Merluza de pincho albardada, sobresalientes cocochas de merluza pil-pil o albardadas. Cremoso arroz con leche y tocinillo de postres.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.grupolamaquina.es
E-Mail:
 lamaquina@lamaquina.es

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