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Casa Carola

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Dirección: Padilla, 54. Víctor Andrés de Belaúnde 6. Madrid
Metro / Zona: Diego de León / Plaza del Marqués de Salamanca. Y  Colombia / Serrano
Teléfono: 91 401 94 08 y 91 458 31 59.
Horario: De 13:30 a 16:15 h. Y cenas solo viernes, sábados y vísperas de festivos de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Julio (Víctor Andrés de Belaúnde) y agosto (Padilla)
Precio: 35 €. Cocido 29 €. Cenas 30 €.
Comentario: Aquí el cocido no para, ni siquiera durante la canícula con vientos saharianos. El aire acondicionado hace soportable este maravilloso atracón. Carola Navarro, a sus más de 70 años, sigue levantándose a las 8 de la mañana para hacer el cocido. Por el mismo precio, incluyen: copa de cava, pan, croqueta, postre, café y chupito. En las cenas ofrecen otros platos de pescados y carnes. En la barra picoteo tradicional. Los viernes, sábados y vísperas, ofrecen cenas (y almuerzos en verano) de picoteo en Padilla. Los sábados cena líricas en VA de Belaunde. Los garbanzos crudos pueden comprarse.

Especialidades: Pues eso, una olla inmensa de tres vuelcos, con su sopa, verdura y carnes tradicionales: morcilla, chorizo, tocino ibérico, codillo de jamón, carne, pollo, patata nueva, zanahoria, repollo, garbanzos segovianos y salsa de tomate. Uno de cocidos más interesantes de la ciudad. En las cenas se comparten raciones, platillos y aperitivos con un menú fijo: conservas, chacinas, albóndigas, callos. Su postre estrella la charlota o repostería artesana que incluye el chupito.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.casacarola.com
E-Mail: casacarola@casacarola.com

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El Astorgano

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Dirección: Pensamiento, 25. Madrid.
Metro / Zona: Tetuán / Sor Ángela de la Cruz.
Teléfono: 91 579 62 61.
Horario: De 13:30 a 16:00 h. Viernes y sábados de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos, julio y agosto.
Precio: 35 €. Cocido con natillas de postre y café de puchero: 28 €.
Comentario: El cocido maragato es un cocido Castellano tradicional que se come al revés: carnes, verduras y garbanzos y por último sopa. Se especula que en tiempo de las tropas napoleónicas o los maquis… si empezaban por la sopa y tenían que salir corriendo, no comían, solo “sorbían”. En el bello pueblo de Castrillo de Polvazares hay 3 o 4 reconocidos especialistas, entre ellos Maruja Botas. Pues el cocido de Maruja lo han traído Ana y Silvia Fuertes. Por cierto, si no le gustase comer el cocido “por el COCIDO MARAGATO EN EL ASTORGANO (640x427)retrovisor”, se lo dan por derecho. Decoración cálida, neorústica con predominio de la madera. Y después del cocido, si quiere puede jugar una partidita de mus, la casa así nos lo ha hechos saber. Ahora, los viernes y sábados noches ofrecen cenas de picoteo.

Especialidades: Esta famosa olla de 3 vuelcos tiene: una crema de garbanzos con cecina, de aperitivo, 1º: morcillo, chorizo, tocino, lacón, gallina, oreja, morro, pata y costilla de cerdo, relleno y tomate con aceite de oliva. 2º: garbanzos con repollo y 3º sopa de fideos. Los garbanzos pedrosillanos son espectaculares de clase y sabor… para comerse un quintal. Como alternativa al cocido: cecina de León, ancas de rana, lengua con pimientos del piquillo, bacalao a la riojana o pil pil, carrillera de ternera guisada. De postre, natillas con bizcocho (demasiado líquidas, la última vez que las probamos).
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.elastrogano.es
E-Mail: restaurante@elastrogano.es

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El Charolés

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Dirección: Floridablanca, 24. San Lorenzo del Escorial. Madrid.
Metro / Zona: N-VI, Salida 47 / A 54 km de Madrid.
Teléfono: 91 890 59 75.
Horario: De 13:00 a 16:30 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: No cierra.
Precio: 55 €. Cocido: 29 €.
Comentario: Clásico popular de Escorial creado por Manolo Mínguez en 1977, es una de las mejores mesas del pueblo serrano, con especialidades de la cocina tradicional española bien elaborada. Siempre se suele comer bien y esto es reconocido por los habituales. Restaurante cálido con varias salas tradicionales y una terraza veraniega muy agradable. Precios grandes, como las mismas grandes raciones. Bodega cara y muy tradicional.

Especialidades: Lunes, miércoles y viernes son días de cocido (previa reserva), al que acuden desde la capital muchos aficionados al garbanzo. Es sin duda el mejor cocido de Madrid. No le falta detalle: variedad e ingredientes de la mejor calidad, refinamiento, sabor… impecable: sopa de fideos, garbanzos de Fuentesaúco, verdura, relleno, carne de morcillo, costillas de ternera, chorizo, gallina, jamón, hueso con tuétano, 2 tipos de tocino, piparras y cebolletas. Y para finalizar, ensalada de corujas, berujas o pamplinas, que así se llama en diferentes regiones. Antes su ración era para dos y su precio para los mismos dos, pero la crisis ha racionalizado las cosas y han disminuído ambos, afortunadamente. Fuera del cocido, larga carta con decenas de elaboraciones tradicionales bien cocinadas y sabrosas. Paté de pato azulón, pochas blancas y verdes con chipirones o con almejas, croquetas de cigalitas, piquillos rellenos de bacalao. La merluza es “el pescado de la casa”, destacan: el penalti (tronco a la plancha), cocochas, cogote y cola a la bilbaína. Buenos callos, carrillada de ternera a la pimienta rosada, estofado de rabo de choto. Variedad de cortes de vacuno, que es otro de los puntos fuertes de la casa (charolés, villagodio, solomillo, carpaccio). De postre: natillas, trata de manzana con helado de leche merengada, torrija, tarta de arroz y bomba de chocolate con helado.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumar: No (Terraza) Minusválido: No
Web: No
E-Mail: No

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Lhardy

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Dirección: Carrera de San Jerónimo, 8, Madrid
Metro / Zona: Sol / Sevilla
Teléfono: 91 522 22 07 y 91 521 33 85.
Horario: De 13:00 a 15:30 y de 20:30 a 23:30 h.
Cierra: Domingos noche, festivos y agosto.
Precio: 75 €. Cocido: 35,50 €.
Comentario: Uno de los más legendarios y grandes de la gastronomía madrileña. En sus espejos se han reflejado grandes acontecimientos históricos, políticos y sociales de España, desde 1839 que abrió sus puertas. ¡Ay! Si las paredes de sus salones hablaran… las indiscreciones también históricas que vieron y oyeron. Fue el primer restaurante en España con mesas separadas y menú impreso. Dispone de salones clásicos para reuniones y celebraciones privadas (Japonés y Sarasate los mejores). Tomar el aperitivo en la tienda: un caldito del samovar, con un fino y hojaldritos, barquetas rellenas, croquetas o sándwiches magníficos. Es un ejercicio que los madrileños deberían hacer al menos una vez en la vida… y hacerlo con sus hijos (si el bolsillo se lo permite, claro)

Especialidades: Como gran clásico y castizo madrileño, tiene a gala ser el gran especialista de las dos más significativas especialidades: callos y cocido. Merece la pena comer su aristocrático cocido, sobre todo, por su singular comedor rodeado de detalles clásicos. La calidad del cocido no la mejor, pero es correcta. También: perdiz estofada, lenguado Lhardy, ternera Orloff, tournedó Rossini, gamo a la austriaca, pato a la naranja, faisán a las uvas y solomillo a la Brosche. Soufflé de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.lhardy.com
E-Mail: lhardy@lhardy.com

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Taberna La Daniela

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Dirección: Cuchilleros, 9. Plaza de Jesús, 7.  General Pardiñas, 21. Gutierrez Solana, 2. Madrid.
Metro / Zona: Sol / Plaza Mayor. Banco de España / Las Cortes.  Goya / Calle Goya. Santiago Bernabéu / Estadio.
Teléfono: 91 366 20 18. 91 389 62 38. 91 575 23 29. 91 411 58 61.
Horario: De 12:00 a 16:30 y de 20:00 a 24:00 h. Viernes y sábados hasta la 1:00 h.
Cierra: No cierra
Precio: 35 €.
Comentario: Una de las buenas tabernas de Madrid. Siempre a rebosar todas sus sucursales, con una barra llena de pinchos y especialidades como la tortilla de patata (individual y al momento), que hacen salibar al personal del barrio. Tapas variadas de la barra: ensaladilla, empanada, chacinas ibéricas… No es fácil comer sin reservar en muchas de las sucursales.

Especialidades: Aquí se viene a comer uno de los mejores y cocidos de Madrid. Si no quiere cocido coma un besugo… sí, es una alternativa que quizás “descoloca”, pero es lo que hay, lo hacen con buen punto. También el pil pil de bacalao es correcto. De postre, pastel de manzana.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si (I.Mer.) Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: No
E-Mail: danielamedinaceli@yahoo.es

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