Panasiáticos

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Café Saigon (Panasiatico)

Los 5 mejores restaurantes panasiáticos Madrid.    
Dirección:
 Velázquez 102. Madrid.Café Saigón. Los 5 Mejores
Metro / Zona: Núñez de Balboa / Diego de León.
Teléfono: 91 563 15 66.
Horario: De 13:00 a 16:30 y de 20:30 a 00:30 h.
Cierra: Nochebuena.
Precio: 35 €. Menús degustación: 32 €. (mínimo 2 pax).
Comentario: A finales de año 2017 han cambiado de ubicación, tras muchos años en el local de María de Molina.  Pertenece a uno de los Grupos de restauración de cocina asiática más importantes de Madrid. De hecho, hace más de una quincena de años que comenzó su andadura. En su momento fue un gran referente. Hoy su decoración es más urbanita y contemporánea, menos colonial, aunque cálida, incluso íntima. Ha perdido la gran luminosidad y empaque de la anterior. Recordamos algunos elementos del attrezzo decorativo anterior. Quizás la razón del cambio de local, fue reducir gastos de un local muy grande en una localización muy destacada del barrio de Salamanca. No obstante, el actual cuenta con dos platas de importante tamaño y dos propuestas diferentes: la de arriba con una cocina de mayor fuste y formalidad. La de abajo, para una comida más rápida e informal. Especialidades panasiáticas: chinas, tailandesas, alguna vietnamita, aunque no muy pura, según nos dice un nativo. A mediodía ejecutivos/as y por la noche, los mismos pero en plan más íntimo. Todo tiene una calidad correcta y el ambiente es agradable y acogedor.

Especialidades: Siguen cocinando sus especialidades: Correcta la sopa tom yum. Rollos imperiales correctos. Tallarines de arroz salteados con ternera. Hoja de loto rellena de arroz de jazmín con pollo y cúrcuma. Como siempre, muy ricos los dumpling pato con y foie. Correcto el curry rojo de carabineros. También está bien la lubina con salsa de curry rojo. Ricos los tallarines con marisco estilo thai y el pollo crujiente con frutas exóticas. También muy recomendables el medallón de  ternera chempy caramelizado. Sabroso magret de pato lacado con berenjenas al curry. De postre crema de mango con espuma de coco, rollitos de manzana y canela caramelizados. La planta baja, más informal con cocina propia de su condición y por tanto: nems de langostinos, bao de solomillo, dim sum de pato o pollo.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.cafesaigon.es
E-Mail: No

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Janatomo (chino-japonés)

Los 5 mejores restaurantes panasiáticos Madrid.
Dirección:
Reina 27. Madrid.
Metro / Zona: Gran Vía / Plaza de Vázquez Mella.
Teléfono: 91 521 55 66.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30  a 24:00 h.
Cierra: Lunes, Semana Santa y agosto.
Precio: 35 €. Menú japonés: 42 €. Menús del día variados, entre 15 y 20 €.
Comentario: Es de los primeros restaurantes orientales que se crearon en Madrid. Comenzó como chino, porque la cocina japonesa no se vendía en aquella época. Ahora sin olvidar aquella cocina, se ha decantado más por la japonesa. Local luminoso, reformado a base de minimalismo y diseño, con paredes de cristal para separar los diferentes y bonitos ikebanas. Y dispone de mesas con yakiniku, singular barbacoa de origen coreano. para que el cliente ase su carne de buey e ibérico directamente. La carne tras marinarla en soja  y otros condimentos, se asa y adereza, si se desea con salsa yakiniku o envuelta en lechuga con miso.

Especialidades: Una enorme variedad de nigiri sushi de todo tipo de pescados y muy bueno el oshizusi de caballa. Temakis, tempura (buena la moriawase). Variedad de platos de pastatallarines, udon y soba, muy recomendable el niku udon: fideos en caldo con carne de ternera. Magnífico giuusukinabe, caldo con filetitos de  lomo de buey con verduras y tofu. Leche de coco con tapioca de postre. No se le olvide reservar, incluso los fines de semana, con ambiente más familiar. Menús muy variados y con gran éxito por su relación calidad precio.
Tarjetas:
Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.spainnews.com/janatomo
E-Mail: No

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Vietnam y Vietnam 24 (Vietnamita)

Dirección: Huertas, 4.  San Marcos, 24. Madrid
Metro / Zona: Sol / Plaza Santa Ana. Chueca / Barbieri.
Teléfono: 91 755 31 26. 91 219 05 13.
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Lunes.
Precio: 30 €. Menú degustación, 32 € (6 platos).
Comentario: Es el único restaurante vietnamita que existe en la capital de España. Otros dicen en comunicaciones y menús que tienen cocina vietnamita, aunque se limitan a elaborar alguna de sus especialidades y en algunos casos, no excesivamente auténticas. La noticia del verano 2013, era que el conocido cocinero vietnamita de Sudestada, Hau Bui Duc (Chef Tien), tanto de Buenos Aires como de Madrid, montaba su propio restaurante junto con un joven compatriota. El resultado es un restaurante, que nace con las singularidades de los nuevos proyectos personales, surgidos de modestos medios económicos. Sala sencilla y escueta desprovista de mobiliario destacado e incluso de adornos, algo ruidoso cuando el comedor está completo, pero muy honesto y con calidad. En cuanto a cocina, la autenticidad y el sabor marcan la diferencia. Los precios, acordes con la calidad del plato, no de la sala. No es un asiático baratón, porque en la cocina hay un buen cocinero que da productos de calidad. El servicio es cálido y agradable. El éxito obtenido con su primer restaurante de Huertas, ha llevado al Chef Tien a montar un segundo local. Han añadido alguna especialidad más, aunque básicamente es la misma carta.

Especialidades: Carta muy básica, 12 platos, pero no hacen falta más. Se trata de que esté bueno, sea auténtico y sabroso, además son dos en los fogones. De entrada los nem tom cua, rollitos de cerdo, gamba y brotes de soja, son sabrosos y frescos, como la rupturista ensalada nom ga de pollo, cacahuete y hoja de lima. El com chien, me pareció un rico y potente plato. Me imaginaba una especie de pan con tomate a la vietnamita: cuadrados de arroz crocante con cerdo seco y pasta de cerdo para untar. Como para tenerlo al lado en el almuerzo y comerte entre plato y plato… aunque es un entrante. El my xao también un plato auténtico y estupendo de fideos crocantes salteados con cerdo, vegetales y salsa de cacahuete. Long sot, trozos de cerdo frito con ensalada de brotes de soja. Bastante bueno el com rang, arroz salteado con jamón y gambas y encurtidos. La verdad es que todas las elaboraciones denotan mano maestra. El arroz con secreto de ibérico a la parrilla, bun cha, que lleva vegetales y hierbas, es suculento y muy jugoso. Y para el final dejamos uno de los más representativos platos de esta cocina, imposible de encontrar fuera de aquí; una sopa de caldo de ternera especiado, arroz y ternera fileteada llamada pho bo. Un sabroso y contundente plato, que allí es toda una comida, inevitable tomarlo. Algunos de los platos los ofrecen como platos vegetarianos y las salsas picantes van aparte para que cada cual añada la potencia deseada. De postre, café vietnamita. Carta de vinos corta pero digna. En el 24, algunos de sus platos son los mismos pero con distintos ingredientes como: com chien hai san (gamba, calamar y pulpo). El my xao bo, con ternera en vez de cerdo. También bo xao luc lac, ternera salteada con arroz;o tho nuong la chanh, conejo con hoja de lima. 
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.restaurantevietnam24.com
E-Mail: vietnamrestaurantemadrid@gmail.com

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