Para no equivocarse en Madrid


Las 5 mejores novedades
Barrra Bar Manero. Los 5 Mejores. Claudio Coello

Bar Manero no es un bar.

Ni siquiera es un bar gourmet al uso: vasares de madera con nichos de botellas hasta el techo, sofisticación cosmopolita, elegancia, clase, diferenciación neobarroca centroeuropea... telas, papeles estampados, rincones íntimos, vitrinas, adornos y lámparas llamativos. Y en el plato, productos...

ENTREVISTAS
Tiendas

Formaje, quesos naturales que lideren prácticas artesanas.

Buscan quesos naturales que lideren prácticas artesanas. La mejora en los valores que determinan el mejor resultado: ganade...

Barra Coalla para tomar el aperitivo. Los 5 Mejores
Tiendas

Coalla gran tienda gourmet con barra y mesas.

En las estanterías los mejores productos de pequeños productores, los más exclusivos de toda España, de todo el mundo. ...

MENÚ del día
Bibo. Los 5 MejoresRestaurante Bibo

La «City Social», la tendencia imparable de la restauración madrileña.

Es la City Social imparable, la de los vínculos, afinidades y tendencias. La inclinación por el grupo, el apego a los tuyos, a tus mismos gusto...


Pinchos de tortilla Juanalaloca Juanalaloca

Las 5 mejores tortillas de patata de restaurantes y tabernas de Madrid. 

El pincho de tortilla es la tapa más deseada por los españoles. Sobre todo, si es de huevo anaranjado, cuajado cremoso, trocitos patata confita...


San Martin de Frómista Los 5 Mejores
LA GRAN EVASIÓN

Palencia desconocida pero trascendente.

Palencia, provincia desconocida pero trascendente. Tiene la mayor y más asombrosa concentración de asentamientos románico...


Jardín interior Atocha 107 Los 5 Mejores

Restaurante Atocha 107

Cocina tradicional contemporánea de mercado y temporada. Platos sencillos bien acabados, sabores de toda la vida a fuego lento y el mejor tratamiento para llegar a la esencia de producto. Dirección: Atocha 107.  Madrid. M...


Los perritos calientes de Goxo.

Su cocina (como sus perritos) tiene un don supremo, su compleja unicidad: el brillo especial de unas creaciones multicapa. La colosal capacidad del cocinero para superponer sabores, aromas, texturas, temperaturas… y «d...



Boquerones Hermanos Vinagre Los 5 Mejores

Hermanos Vinagre, el bar de toda la vida.

Reivindican el bar de toda la vida. El espíritu de los bares de siempre con las tapas ‘de siempre’, pero con calidad y acabado contemporáneos. Las cosas sencillas bien hechas. Dirección: Narváez, 58. Gravina 1...


Torreznos Sagrario Tradición Los 5 MejoresTorreznos Sagrario Tradición

Sagrario Tradición, también una mirada seductora sobre el vino

Hoy la tradición todo lo inunda y el mercado se inunda de los mismos platos. Pero en esta nueva casa de comidas contemporánea, el punto de acabado de las diferentes ejecuciones es bueno o muy bueno. Y la carta de vinos, otr...


• Sin comerlo ni beberlo •
Fabada-tradicional-con-su-compango- Fabada tradicional con su compango

La gula, de pecado capital a sin pecado y pecado social.

La gula en tiempos de bula era comer hasta embrutecer. Menos mal que puso las cosas claras un fraile orensano coetáneo del Padre Feijoo (S. XVIII): “se peca de gula cuando se pierde el conocimiento”. ¡Uuuufff! Menos mal...


blog @francojubete
Logo de la guía gastronómica Los 5 Mejores

Los 5 Mejores. Para no equivocarse.

Hoy cuando buscas un restaurante por Internet de cualquier ciudad de España, lo primero que lees es: Los 5 mejores restauran...

MENÚ del día

Mo de Movimiento. Un templo de la sostenibilidad y responsabilidad medioambiental.

El continente te lleva al contenido por el poder subversivo de las ideas, la ruptura del statu quo y la solidez de un concept...

Tapas de letras
Bodega Duratón Los 5 Mejores

A propósito de roldanas, picheles, gubeles, cotofles, galletas, cañadas, aliaras...

¿Te gusta el vino? ¿Estás segura/o de tu cultura vitivinícola y enológica? ¿...


Socarrat Umiko Los 5 MejoresSocarrat Umiko

Por qué la comida es cultura

La comida es cultura cuando se produce y elabora, porque el hombre no utiliza solo...


BUEY PORTUGUÉS

La dieta europea que se llevó al Nuevo Mundo.

La mayoría de la gente desconoce todo lo que se llevó al Nuevo Continente. Sin e...


brasas Los 5 Mejores

Lo asado lo hervido, lo masculino lo femenino.

Lévi-Strauss nos enseñó que lo hervido y lo asado desempeñan funciones opuesta...


• Sin comerlo ni beberlo •

Cuando la carne se vuelve parda tras un par de días en el frigorífico.

¿Usted tira la carne picada o los filetes, cuando tienen el color marroncillo característico de haber pasado un par de d...

Tapas de letras

De dónde viene la expresión histórica de "el que corta el bacalao".

Sal, Mediterráneo, gádido, Terranova, iglesia, vascos, mares helados, abstinenci...


blog@francojubeteLemar congrio-secadero-muxia-Congrio de Lemar secadero de Muxia

Cambio sogas y cabos por congrio seco.

En Calatayud y pueblos de alrededor, se producía gran cantidad de cáñamo, con el que los bilbilitanos elaboraban cuerdas, ...

• Sin comerlo ni beberlo •

El animal que más satisfacciones ha dado a la humanidad.

Siempre después de muerto. Su receta cumbre, sigue siendo la misma de aquellas sociedades prehistóricas de cazadores-rec...


• Sin comerlo ni beberlo •

Todo lo que quiso saber sobre la chuletona y nunca supo donde leerlo.

En los caseríos vascos y también en Galicia, bueyes y vacas formaban parte de la familia. Incluso vivían en habitacione...


• Sin comerlo ni beberlo •

Sus Scrofa Mediterraneus su primera montanera

El único animal despreciado por la religión, capaz de estar en un altar. El único capaz de haber sido el alma de la ali...


MENÚ del día

Ronqueo del atún y el gran valor cultural de la comida.

“Luna de mayo, luna de almadraba…” Luna que iluminó a fenicios, tartesos y romanos… y a los circuito de redes orient...

LA BOCA MARKETING & COMUNICACIÓN, S.L. | EDITOR: Alfredo Franco Jubete

DISEÑO: Ángel Luis Sánchez • angeluisanchez1@gmail.com / Desarrollo: Datacom Soluciones Internet

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