Para no equivocarse en Madrid


Las 5 mejores novedades
Andrés Madrigal. Per se Bistró. Augusto Figueroa 32. Chueca. Madrid. los 5 mejoresAndrés Madrigal. Per se Bistró.

Per sé Bistró

Andrés Madrigal. Cocinerazo que tras más de 10 años fuera de España, los jóvenes no saben quién es y muchos mayores, no recuerdan lo que representó y simboliza para la cocina mad...

ENTREVISTAS
Ignazio Deias, propietario del restaurante BoccondivinoIgnazio Deias, propietario de los restaurantes Boccondivino, Da Giusepina y la tienda italiana Laurica
Restaurantes

Vuelve Boccondivino, pura Italia.

Ignazio Deias es el referente histórico de la italianizad gastro en Madrid: Brucculino, Scacco Matto, El Café dei Poeti, P...

Adrián Pellejo Quesería Formaje Plaza de Chamberí.,9 Madrid. Los 5 Mejores
Tiendas

Formaje la quesería contemporánea

Conecta los quesos artesanos y de pequeño productor con el mercado. Apoya proyectos queseros nacionales, para darles valor ...

MENÚ del día
Casa Botín los 5 mejoresCasa Botín, arco de Cochilleros

Botín, el restaurante más antiguo del mundo

“The oldest restaurant”: The Casa Botin was opened in calle Cuchilleros 17, Madrid, Spain, in 1725. Su fundador se llamaba Jean Botín y ¡er...


Ronqueo del atún y el gran valor cultural de la comida.

“Luna de mayo, luna de almadraba…” Luna que iluminó a fenicios, tartesos y romanos… y a los circuito de redes orientadas al paso de los ...


Francisco Fernández. Panadería Viena La Baguette. La más antigua de Madrid. Los 5 mejores
Tiendas

Viena La Baguette la más antigua de Madrid.

Hoy en Madrid “todos” los panes contemporáneos son iguales, incluso de forma: harinas ecológicas, grandes alveolos, mi...


Tosta de gamba roja de Palamós. Varra. los 5 mejores.

Varra / Varra Fina

Una de las novedades más interesantes abierta en los primeros meses de 2024. Arriba lo gastro, lo formal, el restaurante: media docena de mesas vestidas, sofá corrido, y platos elaborados con más fundamento. Servicio muy b...


Sala Saddle. los 5 mejores. Amador de los Ríos.

Sadlle

Inaugurado en 2019, encarna incluso con su propio nombre, la continuación del mítico Jockey. Clasicismo, contemporaneidad, sobriedad, elegancia… así es este gran restaurante intemporal, no sujeto a modas ni estilos p...



bar el campillo. atún manteca colorá. los 5 mejores

Bar El Campillo

Manuel Urbano, cocinero cordobés con el Sur como Norte gastronómico, renunció a La Malaje. Sin irse de La Latina, recuperó el “nos vemos en los bares” en un bareto tradicional en El Rastro, con su pizarra y su canesú...


Ostra con escabeche de pollo. La Llorería. San Lorenzo, 4. Madrid. los 5 mejores.Ostra con escabeche de pollo, zanahoria y chipotle. La Llorería. San Lorenzo, 4. Madrid. los 5 mejores.

La Llorería

Jóvenes cocineros que «han hecho la mili” en buenas cocinas, que buscan una personalidad para su cocina, un camino profesional. Tienen criterio y desenvoltura para mezclar ingredientes distantes en platos rupturistas̷...


• Sin comerlo ni beberlo •
PimentosLos tres tipos de pimentón de La Vera: dulce, agridulce y picante.

Pimentón genuino sabor español.

La gran especia nacional, la más trascendente. Roja, popular e interclasista. Sencilla, eficaz y discreta, solo grita cuando se la exige solo grita cuando se la exige que ponga su semilla, su fuerza interior y se emplee con ...


blog @francojubete
Lechazo asado castellano. Los 5 Mejores..Lechazo asado castellano.

El gusto colectivo, poso y huella de una civilización.

Los gustos cambian con las raíces, sociedades, costumbres, territorios, despensas y el paso del tiempo. Pero también con la...

MENÚ del díaCochinillos segovianos asados

Ya no hay hombres capaces de estas gestas a la hora de comer.

Cándido me contaba lo que se comía en su mesón un señor menudo, tirando a poca cosa o feo y labrador de un pueblo próxim...

Tapas de letras
Socarrat Umiko Los 5 MejoresSocarrat Umiko

Por qué la comida es cultura

La comida es cultura cuando se produce y elabora, porque el hombre no utiliza solo...


Arroz con leche Quinqué. Los 5 Mejore

¿Ha bebido leche de asna?

Pues yo tampoco. En fin, esto me pasa por leer. Pero quién me manda meterme a la ...


Bravas de Mui.

Las patatas bravas invento madrileño.

Humilde de nacimiento, con un pasado sencillo, popular y por supuesto, sin padres ...


Bacalao donostiarra. La Pavóia dé ChamberBacalao donostiarra.

De dónde viene la expresión histórica de "el que corta el bacalao".

Sal, Mediterráneo, gádido, Terranova, iglesia, vascos, mares helados, abstinenci...


• Sin comerlo ni beberlo •

El Corral de la Morería y la Gala de las Estrellas del Flamenco.

El Corral de la Morería congregó en la plaza Mayor de Madrid un espectáculo flamenco único e irrepetible.

Con mot...

Tapas de letras

Seguimos sin definir qué es Marca España.

Toda la vida lamentándonos de no saber vender nuestros productos, pero en el S. X...


blog@francojubeteMiguel Ángel Almodóvar y Ramón Arangüena en la presentación del libro: Eso no estaba en mi libro de Historia de la Cocina EspañolaMiguel Ángel Almodóvar y Ramón Arangüena en la presentación del libro de Eso no estaba en mi libro de Historia de la Cocina Española

HISTORIA de la COCINA ESPAÑOLA.

Eso no estaba en mi libro de HISTORIA de la COCINA ESPAÑOLA de Miguel Ángel Almodóvar. Es muy cierto, no es un título cre...

• Sin comerlo ni beberlo •

La gula, de pecado capital a sin pecado y pecado social.

La gula en tiempos de bula era comer hasta embrutecer. Menos mal que puso las cosas claras un fraile orensano coetáneo de...


• Sin comerlo ni beberlo •

El primer supermercado del mundo.

El descubridor del modelo fue, Clarence Saunders en 1916,  en Clarksville, Tennessee, con el nombre de Piggly Wiggly. "De...


• Sin comerlo ni beberlo •

Sus Scrofa Mediterraneus su primera montanera

El único animal despreciado por la religión, capaz de estar en un altar. El único capaz de haber sido el alma de la ali...


MENÚ del día

La pasión del huevo.

Logotipo de comida, de cocina, de placer y suculencia. La yema es el resumen totémico de la gastronomía, capaz de desencade...

LA BOCA MARKETING & COMUNICACIÓN, S.L. | EDITOR: Alfredo Franco Jubete

DISEÑO: Ángel Luis Sánchez • angeluisanchez1@gmail.com / Desarrollo: Datacom Soluciones Internet

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