Para no equivocarse en Madrid


Las 5 mejores novedades
Langostinos en tempura con mayonesa picante Toque. Los 5 mejores

El Toque

Alejado del centro de Majadahonda, desde el 2008 sigue congregando fieles. La cocina es la responsable de su cotización y la de los hermanos que vinieron después: Estoque y Tocata. Su carta sencilla y corta, y la honestidad y regularidad en las ejecuciones, son perfecta para compartir y diverti...

ENTREVISTAS
Francisco Fernández. Panadería Viena La Baguette. La más antigua de Madrid. Los 5 mejores
Tiendas

Viena La Baguette la más antigua de Madrid.

Hoy en Madrid “todos” los panes contemporáneos son iguales, incluso de forma: harinas ecológicas, grandes alveolos, mi...

Canuto crema Estela Hojaldre. Los 5 mejores. Barrio de Las Letras
Tiendas

Estela Hojaldre

Ofrecen elaboraciones únicas de un producto artesano muy complejo de dominar...

MENÚ del día
Bibo. Los 5 MejoresRestaurante Bibo

La «City Social», la tendencia imparable de la restauración madrileña.

Es la City Social imparable, la de los vínculos, afinidades y tendencias. La inclinación por el grupo, el apego a los tuyos, a tus mismos gusto...


Pinchos de tortilla Juanalaloca Juanalaloca

Las 5 mejores tortillas de patata de restaurantes y tabernas de Madrid. 

El pincho de tortilla es la tapa más deseada por los españoles. Sobre todo, si es de huevo anaranjado, cuajado cremoso, trocitos patata confita...


Tiendas

Formaje, quesos naturales que lideren prácticas artesanas.

Buscan quesos naturales que lideren prácticas artesanas. La mejora en los valores que determinan el mejor resultado: ganade...


Espacio Abierto

Un proyecto de gastronomía para el desarrollo e inclusión social de individuos vulnerables. Un atractivo espacio escuela, donde chicos y chicas desarrollan las habilidades profesionales propias del sector de la restauraci...


Escabeche de caballa al jerez. La Fonda de la Confianza. Los 5 mejores

La Fonda de la Confianza

Profesionales, con experiencia y capacidades ya demostradas en importantes empresas, crean un sólido proyecto personal con una cocina espléndida, platos sabrosos bien ejecutados y un servicio realmente bueno. Dirección: Ca...



Mercado de San Antón

La última evolución, 10 años después, ha consistido en el rediseño de la oferta de abastos y restauración. En responsabilizar de los nuevos puestos a casas reconocidas de la restauración madrileña. La mejor manera de ...


Casa Orellana. Los 5 mejores. Chamartín y Salesas.. Buen ambiente y cálida decoración, gente del barrio

Casa Orellana.

Buen ambiente y cálida decoración, gente del barrio. Cosas sencillas elaboradas con corrección y sabor. Un tipo de cocina y taberna de tipo medio, de las que pueblan nuestras calles Se come bien a un precio conveniente. Di...


• Sin comerlo ni beberlo •

La pasión del huevo.

Logotipo de comida, de cocina, de placer y suculencia. La yema es el resumen totémico de la gastronomía, capaz de desencadenar las sensaciones gustativas más intensas. De provocar la mayor emoción que puede transmitir ali...


blog @francojubete
Ventresca de atún de almadraba . Los japoneses lo denominan toro.

Dame una razón para ir a tu restaurante.

Que se come muy bien… no es una respuesta. Todos piensan que se come bien en sus restaurantes. Si no la encuentras, ...

MENÚ del díaBacalao pil pil de Taberna El Foque. Los 5 mejoresBacalao pilpil.

Bacalao, el más cerdo

Alimento único que ha inspirado guerras, ayudado a descubrir mundos nuevos, alimentado a la religión, nutrido a esclavos, i...

Tapas de letras
Bravas de Mui.

Las patatas bravas invento madrileño.

Humilde de nacimiento, con un pasado sencillo, popular y por supuesto, sin padres ...


Bacalao donostiarra. La Pavóia dé ChamberBacalao donostiarra.

De dónde viene la expresión histórica de "el que corta el bacalao".

Sal, Mediterráneo, gádido, Terranova, iglesia, vascos, mares helados, abstinenci...


Bodega Duratón Los 5 Mejores

A propósito de roldanas, picheles, gubeles, cotofles, galletas, cañadas, aliaras...

¿Te gusta el vino? ¿Estás segura/o de tu cultura vitivinícola y enológica? ¿...


Socarrat Umiko Los 5 MejoresSocarrat Umiko

Por qué la comida es cultura

La comida es cultura cuando se produce y elabora, porque el hombre no utiliza solo...


• Sin comerlo ni beberlo •

La gula, de pecado capital a sin pecado y pecado social.

La gula en tiempos de bula era comer hasta embrutecer. Menos mal que puso las cosas claras un fraile orensano coetáneo de...

Tapas de letras

¿Ha bebido leche de asna?

Pues yo tampoco. En fin, esto me pasa por leer. Pero quién me manda meterme a la ...


blog@francojubeteCaracoles vivos en el mercado, ya purgados. Los 5 mejores.

El caracol un perdedor de libro.

El mundo se divide en dos: los que piensan que el caracol es un neumático, incluso repugnante y los que “matarían” por ...

• Sin comerlo ni beberlo •

El primer supermercado del mundo.

El descubridor del modelo fue, Clarence Saunders en 1916,  en Clarksville, Tennessee, con el nombre de Piggly Wiggly. "De...


• Sin comerlo ni beberlo •

Sus Scrofa Mediterraneus su primera montanera

El único animal despreciado por la religión, capaz de estar en un altar. El único capaz de haber sido el alma de la ali...


• Sin comerlo ni beberlo •

Cuando la carne se vuelve parda tras un par de días en el frigorífico.

¿Usted tira la carne picada o los filetes, cuando tienen el color marroncillo característico de haber pasado un par de d...


MENÚ del día

Mo de Movimiento. Un templo de la sostenibilidad y responsabilidad medioambiental.

El continente te lleva al contenido por el poder subversivo de las ideas, la ruptura del statu quo y la solidez de un concept...

LA BOCA MARKETING & COMUNICACIÓN, S.L. | EDITOR: Alfredo Franco Jubete

DISEÑO: Ángel Luis Sánchez • angeluisanchez1@gmail.com / Desarrollo: Datacom Soluciones Internet

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