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Bel Mondo. Lo más cuqui y de moda de la restauración madrileña

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Restaurantes » 18/12/2020

Lo más cuqui y de moda que se despacha en la restauración madrileña en mucho tiempo. Transgresor, colorista y kitsch en lo decorativo y con personalidad y ambiente desbordantes. Se come bastante bien y se paga mejor.

Dirección: Velázquez, 39. Madrid.
Metro / Zona: Velázquez / Goya.
Teléfono: No. Reservas a través de la web y en la cola del restaurante.
Horario: De lunes a viernes de 13:00 a 15:30 y de 20:00 a 23:45 h. Sábados y domingos de 12:30 a 16:00 y de 20:00 a 23:45 h.
Cierra: No.
Precio: 35 €.
Comentario: Nuevo restaurante de moda en Madrid.
El Grupo Big Mamma, ha dado en el clavo en Madrid. Pero lo viene haciendo desde que abrieron: París, Lille, Lyon, Londres. Ya son 13 locales en pocos años. Todos diferentes. Dado el éxito, no tardarán en inaugurar otro en Madrid.
Éste lo abrieron en verano de 2020, en el Barrio de Salamanca, donde estuvo Loft 39: 900 m, terraza de 235 m y a pesar de la Covid, 300 sillas, más de 600 servicios diarios atendidos por 100 italianos muy jóvenes que transmiten alegría de vivir.
Italiano, contemporáneo, joven, divertido, rupturista y transgresor en lo decorativo. Nunca nadie se ha echado a los ojos un restaurante así: un palazzo “loco”, cálido, kitsch con lámparas de cristal, terciopelos y mil rincones diferentes. Una sala totalmente amarilla con la cocina al fondo, otra salmón con capitonés, otra roja. En la terraza no cabe más vegetación ni bombillas, ni telas de colores llamativos. Bajo sus pérgolas la noche es romántica. En fin, todo ello inspira diversión y buen rollo.
La barra quizás es lo más divertido, con un DJ, 30000 vinilos en las paredes y altavoces por todos los lados. Preparan cócteles que por su nombre y elaboración divierten. El cóctel Front Row, de los más servidos, marca el vacile de la casa, viene dentro de una matrioska. El Big Mamma con vodka, ginger ale y lima también está bien.

Especialidades: Carta de trattoria populare, larga, con producto auténtico y precios amables. Los antipasti son atractivos, por los buenos productos italianos en juego. Singular pero correcto vitello tonnatto con atún, mayonesa, alcaparras y anchoas. La dolce burrata es muy agradable, con higos confitados y frescos. “No puerro más”: puerro asado al horno Josper con queso straciattella y salsa de alcaparras, es recomendable. Las “CroqueStar” de jamón y trufa rallada, no están mal.
La pizzas son napolitanas, con su grueso reborde: la Margherita tradicional muy buena y auténtica, y la suflle truffle, con ricota, tarufata, setas y trufa fresca, sabrosa y diferente.
De las pastas, que elaboran a diario en la casa, la gran carbonara es otro de los platos de éxito: con guancialle, yema de huevo y pasado por una rueda de queso pecorino Borgo Antico para su mantecatura. El espectáculo de su finalización en la mesa encanta, pero el exceso de queso tapa la yema de huevo y su sabor.
Hay que dejar un hueco para los postres. La tarta Te queso mucho, es cremosa y la de limón con su merengón inmenso, golosona. Si le gustan los helados, el de pistacho de la casa, es de los buenos.
Nuevo restaurante de moda en Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.bigmammagroup.com
E-Mail: love@bigmmama.es

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Ovillo el primer proyecto personal de Muñoz-Calero

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Restaurantes » 03/11/2020

Cocina contemporánea, de cimientos sólidos y recetas clásicas siguiendo las técnicas tradicionales. Platos sencillos, sabrosos y bien ejecutados.

Dirección: Pantoja, 8. Madrid.
Metro / Zona: Alfonso XIII / López de Hoyos.
Teléfono: 91 737 33 90 / 627 82 38 66.
Horario: De lunes a sábado con reserva previa en comidas y cenas.
Cierra: Domingos.
Precio: 50 €. Menús degustación 49, 59 y 69 €.
Comentario: Novedades buenos restaurantes Madrid.
Es el primer proyecto personal y en solitario del cocinero Muñoz-Calero, profesional con larga trayectoria. Estudió en la Cesar Ritz de Suiza y Le Cordon Bleu de París. Experiencias en Londres y Tailandia; Zuberoa, La Broche y Sant Pau. Comenzó en Tartan y siguió en: Muñoca, Perrito Faldero, El Huerto de Lucas. En el grupo Azotea trabajó varios años como asesor gastronómico del Grupo: Azotea Círculo de Bellas Artes, Picalagartos… Nubel. Lo abandonó para crear Ovillo.
Proyecto atractivo e interesante, tanto por lo que comes como por lo que te rodea. Así lo considera la gente, porque en dos ocasiones estaba lleno. Incluso una noche a mitad de semana y de covid 19. Panaché de Ovillo. Los5 Mejores
Inesperada, cálida y diáfana nave industrial, convertida en un florido y hermoso invernadero con altas plantas verdes. Luminoso por el día y de romántica nocturnidad, por clima y ambiente, mesas vestidas, velas y adornos clásicos colgados de las paredes.
Barra a la entrada, hoy cerrada por “el bicho”, reservado al fondo y cocina vista tras los cristales de amplios ventanales.
En sala y cocina gente muy joven (50% de la plantilla), del programa de integración laboral de migrantes «Cocina Conciencia», Fundación Raíces.  Una gran labor que honra al que lo hace, más si cabe porque es remunerado con el objetivo de que vivan con dignidad y aprendan una profesión.
Buena bodega con representación de todas las DO españolas. Buen equilibrio entre nuevas marcas y vinos tradicionales, a cargo de Javier Arroyo, a quien conocimos de sumiller en DiverXO.

Especialidades: Cocina contemporánea en una carta corta, fundamentada en producto, estación y los deseos cotidianos del cocinero. Rompe con lo que ha hecho hasta ahora, con la fusión.
Cocina de cimientos sólidos y recetas clásicas siguiendo las técnicas tradicionales. Platos sencillos, sabrosos y bien ejecutados.
Correctas alcachofas al carbón. Rica armonía en el bien ejecutado panaché de verduras con yema de huevo y crema de guisantes con jamón. Pasará a ser lo que el cocinero llama mis imprescindibles.Carrillera de ibérico, Ovillo. Los 5 Mejores
Saborazo de la carrillera ibérica por su fondo glaseado y delicioso, con puré de patata como guarnición.
En otra ocasión hemos comido un arroz, un caldero murciano con carabineros, con un fondo profundo y complejo realmente bueno. También un pollito tomatero en costra de pan, con rica concentración de aromas y salsa. No se lo pierda si lo tiene en el menú.
De postre, estupenda y liviana tarta de queso de tetilla y no menos rica la tarta fina de manzana. Antes ésta era un final refinado que por desgracia ya no se lleva. (Incluso nosotros mismos hemos eliminado el listado de las 5 mejores tartas de manzanas de Madrid).
Novedades buenos restaurantes Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.ovillo.es
E-Mail:

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Mo de Movimiento. Un templo de la sostenibilidad y responsabilidad medioambiental gastronómica.

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Restaurantes » 01/10/2020

El continente te lleva al contenido por el poder subversivo de las ideas, la ruptura del statu quo y la solidez de un concepto creativo revolucionario.
La gran idea se convierte en el imán, el motor de negocio. Un ejemplo perfecto del green new deal, que nace cuando la sociedad se moviliza para comer con conciencia

 

Terraza Mo de Movimiento

Terraza Mo de Movimiento

De Moda.                                                               

Dirección: Espronceda, 34. Madrid.
Metro / Zona: Gregorio Marañón /Fernández de la Hoz
Teléfono: 602 86 69 17.
Horario: Lunes a domingo de 13:00 a 24:00 h.
Cierra: No.
Precio: 30 €.
Webwww.modemovimiento.com

Tiene los valores de los antiguos templos: colosales, espectaculares, espaciosos. Más de 1000 metros cuadrados, con la altura de un teatro (El Espronceda y antiguo estudio de sonido de la Agencia EFE). Una gran terraza interior, que tras unas enormes cristaleras, alberga mesas entre naranjos para 60 comensales.
Pero lo más rupturista, es que lo que tiene ante tus ojos no tiene ningún valor real, todo es funcional, “vulgar” o sin interés decorativo. Pero con un gran valor añadido: la sostenibilidad hasta detalles inimaginables.Mo de Movimiento. Los 5 Mejores

La gran idea se convierte en el imán, el motor de negocio. Un restaurante único, modelo de sostenibilidad e innovación original. Lo importante está en el continente que genera admiración y mesas llenas y no en el contenido gastronómico, aunque es correcto.

La épica de las ideas en año y medio de obras: a) asientos y respaldos fraguados in situ con escombros. b) Tejado abierto para dar luz y vida al patio interior. c) Sillas de cuatro tablas rústicas y básicas, hechas con las vigas del derribo. d) Inmensas “tinajas” con pitorros botijeros, que colgadas del techo enfrían agua en su interior y climatizan el local.
e) Canalizaciones bajo el suelo con un sistema para aprovechamiento de aguas internas y precipitaciones. f) Máquina de compostaje para tratar residuos orgánicos.
g) Cojines de ropa reciclada, mandiles que no necesitan ser lavados, tirador de la puerta realizado con cables eléctricos sobrantes. h) Solo aceptan pagos digitales.
También son un ejemplo de responsabilidad social: un porcentaje destacado de empleados son migrantes. Les dan trabajo durante un año, les enseñan la profesión y les libran de la exclusión social a través de tres Fundaciones. En definitiva, si come será un consumo consciente y estará usted participando de un (Mo de) Movimiento de respeto a nuestro maltratado planeta.

Aquí se viene a comer con conciencia y a visitar este santuario de la restauración sostenible y responsable con el medio ambiente. A estar a gusto con amigos o familia en un ambiente agradable, en la que predomina la gente joven.

Ni que decir tiene que los productos del restaurante están en consonancia con el proyecto. Uno de los dueños viajó por España buscando productos de proximidad, pequeños productores ecológicos: jamones extremeños de bellota ecológicos, pollos de igual condición, mozzarella y burrata de una granja extensiva de Pucela. Verduras de huertas orgánicas, vinos biodinámicos y ecológicos… ni un producto fuera de foco. Hasta la leña de encina que alimenta los dos grandes hornos para pizzas y calienta los circuitos de calefacción, procede de cortas certificadas de Extremadura.

Carta corta que describe una cocina sencilla y fácil. La de vinos, tiene poco que describir, es muy básica.
Hay que comer una pizza. Por delante, el gazpacho de tomate cherry emulsionado con aguacate es correcto y de los mejores entrantes. El cebiche de champiñones denota poco equilibrio, los champiñones “desaparecen” con el limón verde.
Los buñuelos de calabacín están cocinados con masa demasiado consistente, nada refinados. Pisto con huevo frito, bien reducido, interesante y sabroso, pero con algún sabor duro, casi amargo, por detrás. La burrata de Valladolid con los tomatitos en rama asados, está rica en su sencillez.
Pizzas de estilo clásico romano, masa fina, tamaño medio y con diferentes ingredientes: las dos degustadas eran muy correctas y agradables: la de queso de cabra con tomates cherry confitados y secos; y la de mozarella con crema de espárragos y panceta. En ambos casos, cremosos rellenos. Algo quemada en la base de la primera, por lo que amargaba un poquito.Pizza de queso de cabra y tomates. Mo de Movimiento Los 5 Mejores
También correcto el pollo de corral asado.
Es pan lo elaboran ellos mismos en su obrador, con harinas integrales y ecológicas.
De postre, tarta de queso, o de chocolate con el 73% de cacao, correctas, cremosas y punto fluido en el centro. También tiramisú en taza, poco dulce (todos los postres) y se dejaba comer.
Buen servicio, joven, muy atento y con ganas de agradar. Tuvimos que defendernos de que nos querían llevar a la terraza: “han reservado en la terraza” ¿Yoooo? ¿Con 38º ayer y otros tantos hoy en la calle? “Así figura en el libro de reservas.” Jejeje, así lo habrá puesto el que me hizo la reserva. Finalmente nos pusieron en una buena mesa.
Mo de Movimiento. Un templo de la sostenibilidad gastronómica

 

Mo de Movimiento Los 5 Mejores

Bancos aprovechando materiales de derribo.

 

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Coquetto Bar, el recetario tradicional de Mario Sandoval en un gastro-pub urbanita y «ejecutivo».

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Restaurantes » 07/09/2020

Un lugar para que “la tribu” del barrio de las embajadas, encuentre su desayuno, comida, cena y charleta al calor de una copa y un picoteo.

Novedades restaurantes 2020 Madrid.
Dirección:
Fortuny, 2. Madrid.Sala Coquetto. Los 5 Mejores
Metro / Zona: Alonso Martínez / Castellana.
Teléfono: 916 25 62 92.
Horario: De martes a viernes de 8:00 a 23:00 h. Lunes de 8:00 a 17:00 h. Domingos de 13:00 a 17:00 y sábados hasta las 23:00 h.
Cierra: No.
Precio: 50 €. Brunch: 55 €.
Comentario: El local fue Fortuny 2. En su día hicimos alguna comida de menú. Parece que unos amigos del mundo financiero, partieron de él para crear un nuevo local para el barrio.
Un día decidieron que Coque, que está muy cerca, lo gestionase, y así fue durante un tiempo. El siguiente paso fue convertirlo en lo que es hoy: un proyecto que busca futuro como segunda marca de Coque.
Los mimbres para llevarlo a cabo: a) el recetario tradicional e histórico de Mario Sandoval. b) un concepto de local que persigue todos los momentos de consumo del día y la noche.Chocolate crujiente Coquetto Los 5 M
Quizás por esto, su interiorismo está a medio camino entre pub y restaurante. Una especie de gastro-pub urbanita y ejecutivo. Un salón – comedor con cocina incorporada, a la vista y abierta todo el día.
Tonos suaves, ambiente elegante, sofás corridos con forma de media luna y frente a ellos, butaquitas bajas tipo pub, sillas alternativas y barra larga a juego.
Un lugar para que “la tribu” del barrio de las embajadas, encuentre su desayuno, comida y cena. Y también tertulia al calor de su ambiente, con una copa y un picoteo. Los domingos tienen brunch.

Especialidades: El código es casi gastronómico, con muy buen nivel de cocina, buen producto y platos que Coque ha ido consolidando en su larga trayectoria. Platos eternos y reconocidos como los escabeches, guisos madrileños tradicionales y los asados de la casa, un referente único.
En definitiva, la cocina de siempre, pero pasada por la técnica y la mano de Mario Sandoval, al que se le ve dando instrucciones a los cocineros antes del servicio.
Como en las casas de comida tradicionales, cada día hay un guiso: pepitoria, fabada, cocido, carrillera.
Buen escabeche de besugo y mejor de perdiz al amontillado. delicada gamba roja que te eleva el paladar al cielo. ¡Qué gran crustáceo!Pisto con parpatana Coquetto. Los 5 Mejores
Buen gazpacho, suave y delicado. La parpatana de atún glaseada con pisto y huevo frito, sería otro de los platos a incluir en el pedido. E inevitablemente, el cochinillo asado, lacado. Su piel crujiente es todo un espectáculo en el plato y una delicia al paladar. El jarrete de ternera y la costilla asados y lacados también son platos muy recomendables.
De postre, milhojas de nata y crema, muy rica. Pero no lo es menos el chocolate crujiente e incluso el pastel de limón.
Rafael Sandoval es el encargado de seleccionar las etiquetas para beber. Todas son por copas. Una magnífica idea para probar cosas diferentes en la misma comida, sobre todo porque hay vinos muy interesantes.
Novedades restaurantes 2020 Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.coquettobar.com
E-Mail:

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Kuc clásico contemporáneo: urbanita, joven, desenfadado, cálido, acogedor.

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Restaurantes » 30/08/2020

 Como su cocina: sencilla, fresca, entretenida. Elaboraciones claras y directas, respetando los valores del producto.

Novedades restaurantes en Los 5 Mejores.
Dirección:
Santo Tomé, 6. Madrid.
Metro / Zona: Colón / Fernando VI.
Teléfono: 91 210 87 09 /616 51 07 11.
Horario: De 12:30 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingo y lunes.
Precio: 40 €.
Comentario: Clásico contemporáneo por personalidad de la cocina y estilo de la casa: urbanita, joven, desenfadado, cálido y acogedor. Como su cocina: sencilla, fresca, entretenida.
Elaboraciones claras y directas, respetando los valores del producto. Platos bien resueltos y buen punto de cocinado. Todo está rico.Kuc Los 5 MejoresÓscar, aprendió la partitura de la cocina de producto y temporada, de setas y caza… de su suegro Iñaki Camba (Restaurante Arce). Allí consolidó fundamentos, técnicas y rutinas, tan esenciales en las ejecuciones para que el producto llegue a su destino: el sabor.
Poco artificio en decoración: pequeña barra a la entrada, con mesas altas frente a ella, las preceptivas mesas bajas del comedor y un reservado.
Del clima y ambiente… la sensación de un lugar con el entorno adecuado para disfrutar de una copa en el afterwork. Picotear unos platos antes de la copa, después o en la misma copa.

Especialidades: Mejillón en dos capítulos: un tigre «vivo», con chispa, fino y sabroso. Y unos mejillones al curry tailandés que piden pan. ¡Una barbaridad de pan!
Seductor salmorejo acebichado con ostra y atún. Buen tartar de atún con mahonesa de kimchi, en su sabor y sin maquillaje. Ricos gambones crujientes y poco hechos, sobre guacamole y mahonesa especiada. Chipirones en su tinta con crujiente de arroz.Kuc Los 5 Mejores
Picantón especiado relleno de brevas con salsa de cerveza; buena ejecución y sabor, pero muy blando por exceso de tiempo en su cocinado al vacío. Steek tartar con patatas chips.
Estupenda tarta de manzana. Un postre clásico, refinado ¡que ya no se lleva! También, texturas de chocolate y tartaleta de limón.
Novedades restaurantes en Los 5 Mejores.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.kucplacetobe.com
E-Mail:

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Honest Greens natural, verde, saludable, responsable, sostenible y cosmopolita.

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Restaurantes » 04/03/2020

Una buena idea de negocio que define una actitud y un original camino. En él tienen cabida todas las sensibilidades a la hora de compartir mesa o nutrirse «a diario».

Dirección: Paseo de la Castellana, 89 posterior. Hortaleza, 100. El Corte Inglés, Castellana, Gourmet Experience. Velázquez, 123. Madrid.
Metro / Zona: Bernabéu / Santiago Bernabéu. Alonso Martínez / Glorieta Alonso Martínez. Nuevos Ministerios / Raimundo Fernández Villaverde.
Teléfono: 91 421 50 11. No aceptan reservas.
Horario: De 8:30 a 16:30 y de 19:30 a 24:00 h. Viernes a domingos ininterrumpido. La mayoría de locales horario ininterrumpido de 8:30 a 24:00 h.
Cierra: No
Precio: 15 €.
Comentario: Comer sano en Madrid.
Una buena idea de negocio basada en lo verde, sano, saludable, responsable, sostenible y cosmopolita, claro. Todas ellas definen una actitud, un original camino en el tienen cabida todas las sensibilidades a la hora de compartir mesa o nutrirse a diario: vegetarianos, veganos, celíacos, raw, intolerantes a la lactosa… todos los públicos en definitiva.
Un proyecto inteligente y de éxito (5 restaurantes en 3/4  años, 1 en Barcelona), nacido de una tendencia gastronómica de estos tiempos globales: fast casual. La mejor expresión y respuesta de lHonest Greens Hortaleza Los 5 Mejoresa sociedad, a la manera de comer «a diario» en el siglo XXI:
1) Moderación, hábitos saludables, productos naturales y estacionales.
2) Productos de temporada, naturales y de proximidad (no todos, claro). Sin aditivos, conservantes, colorantes ni azúcares añadidos. Varios de ellos orgánicos y sin gluten.
3) Joven, rápida, asequible… incluso puedes componerte tu propio plato.
Benjamín Bensousan, de origen francés, es el cocinero responsable del proyecto. Le conocimos con Sergi Arola en La Broche, Le Cabrera y Cien Llaves. Se nota su mano, porque hay varios platos de inspiración magrebí y árabe.
Restaurante fácil, sencillo y desenfadado, que no tiene reservas. Te pones a la cola en mostradores frente a la cocina en marcha y eliges lo que deseas comer. Te lo sirven en las mesas individuales o para compartir.
En Castellana, AZCA, el local es una especie de «invernadero» con look industrial, muy luminoso, con plantas verdes que cuelgan del techo. Todos tienen esta imagen aproximada. En AZCA tienen una gran terraza que ponen en Coffe speciality H. Greens. Los 5 Mejoresmarcha en cuanto la temperatura lo permite. El local de Hortaleza, tiene un agradable café speciality, con producto de comercio justo y sostenible.
El servicio es el propio de estos establecimientos de pedido en el mostrador: impersonalizado.
A diario siempre está muy lleno y dependiendo de las horas hay largas colas.

Especialidades: Recetas y ejecuciones sencillas, con predominio de elementos vegetales saludables, coloristas y de temporada. Platos fríos y calientes que se mezclan en dos grandes apartados: proteínas (atún, pollo, ternera, tofu) y ensaladas, aunque también se ofrecen guarniciones varias y salsas. El camino es elegir una de cada. También una guarnición si se desea.
Por ejemplo: pollo marinado al horno josper con chipotle, que está bien. Ternera marinada con hierbas al horno de carbón, también correcta. Tataki de atún blanco con ponzu y sésamo, agradable. Ginger pulled pork marinado y asado, con piña y lombarda; también tofu.
Ensaladas muy verdes y variadas: boles con varios ingredientes, en general poco aderezo: kale quinoa Caesar con picatostes (rica); avocaco supergreen, correcto, con: aguacate, espinacas,Postres H. Greens. Los 5 Mejores rúcula, tomates cherry, pepinos. Otra: ginger queso de cabra crunch con boniato, alubias verdes, nueces, rúcula, queso.
Guarniciones muy variadas que van desde las verduras de temporada, al hummus, arroz o quinoa… pasando por berenjenas, patatas o boniatos. También disponen de platos para compartir, rico el hummus.
Postres correctos, sin azúcar ni gluten: raw duo de chocolates con bayas del bosque. Brownie de moka y coliflor. Agua del grifo filtrada (lo más caro), zumos, cerveza y media docena de vinos.
Comer sano en Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si Minusválido: No
Web: www.honestgreens.com
E-Mail: hello@honestgreens.com

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Desencaja. Tras 5 años de gastronómico ha decidido «informalizarlo» con picoteo

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Restaurantes » 26/02/2020

Parecería que el éxito de su taberna La Tajada, con su carta adicta al picoteo y precios amables, le ha cambiado el chip a Iván Sáez. Tras 5 años de restaurante gastronómico, ha decidido seguir «el mismo camino».

Dirección: Paseo de la Habana, 84. Madrid.
Metro / Zona: Colombia / Potosí.
Teléfono: 91 457 56 68.
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 23:00 h.
Cierra: Domingos y lunes noche.
Precio: 45 €. Menús  degustación: 58 €.
Comentario: Desencaja cambia carta y posicionamiento.
Parecería que el éxito de su taberna La Tajada, con su carta adicta al picoteo y precios amables, le ha cambiado el chip a Iván Sáez.
Tras 5 años de restaurante gastronómico, ha decidido seguir «el mismo camino»: informalizarlo, concretar una carta de picoteo con medias raciones, disminuir el tique medio y renombrarlo solo en consonantes DSNCJ (¡uuuufff! esperemos que solo sea una “puesta en plato” gráfica, con lo que cuesta hacer una marca).
También tiene un menú degustación al uso, aunque cada cual puede hacer el suyo. Y no el Desencaja Los 5 Mejoresde obligado cumplimiento en muchos restaurantes.
Otro cocinero más que prescinde de la pesada carga del gastronómico. La restauración, se ha convertido en un producto más de consumo en Madrid, y por habitual, la gente no quiere escoceduras de bolsillo semanales, ni disgustos tras la diversión.
Trabajó en Zorzal y Zaranda y ya dirigió en Senzone, Lágrimas Negras y More.
Académico en los procesos, tradicional en la concepción de platos, es un cocinero que busca el sabor. Cocina para añadir valores con fundamento, sensatez y criterio en la paleta de combinaciones. Una cocina de siempre, sincera y sencilla (como la personalidad del cocinero). Técnica, sin barroquismos, con sus ingredientes jugando su papel y un resultado bueno.
Sala ya conocida, Barlovento estuvo muchos años en este alargado local, confortable y con un look de arreglao pero informal.

Especialidades: Algunos platos los hemos comido recientemente en la vecina La Tajada, con la que comparte profesionales, fuegos, cazuelas y tiempos. Grande y buena anchoa con su pan tostadito. Croquetas de jamón correctas, no muy cremosas, pero buena ejecución y sabor. Buñuelos de merluza con alioli verde, los de bacalao vecinos son cremosísimos y deliciosos.Ravioli de ciervo Desencaja Los 5 Mejores
Espléndida vieira con crema de marisco y txangurro. Rico y tradicional el cardo con alcachofas en caldo de cocido y almendras. La caza siempre la ha bordado, por lo que si le gusta la cocina cinegética, recordará sus platos. Magnífico  ravioli de ciervo con salsa topinambur.
Sobresaliente y suculenta liebre a la royal, perfecta de textura y profundidad de salsa. También pappardelle artesano con torcaz y trufa; perdiz de campo en pepitoria, pato azulón, manzana y tamarindo.
Los callos a la madrileña, por su suculencia, siempre fueron unos de sus platos populares deseados por los clientes.
Morteruelo de Cuenca. Salmonetes escabechados, merluza en salsa verde con pack choi.
De postre, dos platos muy bien hechos que están en todas las cartas: un Cardo con alcachofas Desencajacremosón flan casero y una sabrosa tarta de queso. Bodega interesante, bien seleccionada, incluidos vinos internacionales con buen listado de vinos por copas. Servicio profesional y amable, siempre queriendo agradar.
Desencaja cambia carta y posicionamiento.

Tarjetas:
Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.dsncaja.com
E-Mail:

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Lobito de Mar prêt-à-porter gastronómico para 300.

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Restaurantes » 08/02/2020

Dirección: Jorge Juan, 10. Madrid.
Metro / Zona: Serrano / Serrano.
Teléfono: 91 088 94 40.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: No.
Precio:  35 € barra / 60 € restaurante.
Comentario: Nuevo restaurante Barrio de Salamanca.
El liderazgo internacional de la cocina española ha significado la irrupción de cocineros españoles, en destacados proyectos nacionales e internacionales. Algunos de ellos, prefieren proyectos de envergadura, más trascendentes, menos exclusivos y más universales. Es el caso que nos ocupa (6 restaurantes).
Dani García ha dejado la alta costura gastronómica para 40 comensales, para hacer prêt-à-porter para 300.Lobito de Mar Los 5 MejoresÉl y sus socios, con experiencias acumuladas en Marbella y Madrid, tienen claro qué tipo de comida y restaurante busca su público objetivo global. Crearon Bibo (en Madrid en 2016) y sigue dando 300 / 400 servicios día. Algunos colegas, le criticaron (y se retrataron), por falta de valor añadido de alta cocina ¡con 400 servicios día!
En verano de 2019 inauguró este Lobito de Mar donde estuvo Alkalde, en el núcleo del Parque temático de la gastronomía del Barrio de Salamanca. Cerca de 200 comensales entre barra, terraza y dos comedores, uno arriba y otro en el sótano. También un reservado.
No es un restaurante “gastronómico” ni entrecomillado, es “el bar resalao de Dani García” en sus propias palabras.  Atractivo, con buen ambiente y gente guapa. Pero además, cocina feliz & platos agradables, y algunos muy buenos. Buena ejecución técnica e ideas de alta cocina, con presentaciones gastroshow que incrementan la deseabilidad de lo que se picotea y come. También hay medias raciones.

Especialidades: Siempre hubo buenos restaurantes del Sur, que enseñaron a los madrileños lo mejor de los mares de Andalucía. Dani ha modernizado esta oferta a base de: creatividad, elaboraciones rupturistas y un “lenguaje” contemporáneos.
Productos del mar andaluz en sus mejores dimensiones y tratamientos. Ha creado los embutidos marinos de Ángel León: butifarra y chorizo de lubina. Espléndida la primera, aceptable el Huevos con gambas Lobito de Mar Los 5 Mejoressegundo, con alguno de los ingredientes secos, duros.
Muy interesante el lardo de pez espada, pero la excesiva grasa externa y la temperatura inadecuada, no hace agradable el bocado. El pastel de pez limón con salsa tártara correcto por equilibrio de sabores.
Buena ensaladilla rusa de gambas. Gambas de cristal perfectas de punto y fritura, como los camarones con huevo frito. El rape de Marbella frito es una delicia, también su presentación con el esqueleto entero del bisho.
El atún es otro de los productos totémicos que García siempre ha hecho bandera de él. Cortes determinados para diferentes platos: descargamento para el tataki, tartar y sashimi. Las papas aliñadas con descargamento, sencillas y básicas, pero ricas.Huevos con gambas Lobito de Mar Los 5 Mejores
Los arroces son otro de sus palos distinguidos de la casa. Quedan pendientes, siempre han sido cenas. Como también queda pendiente un producto desconocido de todos los españoles: pescados madurados como los chuletones de vacuno. Urtas, lubinas, mero negro, bonito, pez limón… madurados entre 6 y 17 días.
Gran número de mariscos no sólo del Sur.
De postre, dos esenciales: flan de huevo y tarta de queso payoyo, muy cremosa y esponjosa.
Buena carta de vinos y servicio joven, simpático y cercano.
Nuevo restaurante Barrio de Salamanca.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.grupodanigarcia.com
E-Mail:

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La Cocina de Frente casa de comidas de recetario popular y cocina contemporánea

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Restaurantes » 11/01/2020

Dirección: Ibiza 40, Madrid.
Metro / Zona: Ibiza / Maiquez.
Teléfono: 91 060 72 20.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 22:30 h.
Cierra: No.
Precio: 40 € . Cocido, 35 €. Con aperitivo 40 €.
Comentario: Nueva casa de comidas Retiro.
Juanjo López Bedmar, La Tasquita de Enfrente, es el creador de este proyecto, también de la vecina Retasca. Ambas tienen a otro gran cocinero-empresario, José Andrés, como socio financiero de dichos proyectos. Ocupa el local donde estuvo El Cocido de Carmen, antes de que el matrimonio Pedraza se trasladase a su nuevo La Cocina de Frente. Los 5 Mejoresemplazamiento. Es un local pequeño, acogedor, cálido, con la cocina integrada y “sin humos”.
En Madrid hemos pasado muchos años con un cocido muy bueno y varios correctos. Pero afortunadamente en un par de años, ha cambiado el panorama con la irrupción de estos nuevos actores mencionados, que han elevado el nivel de forma determinante.
El objetivo es ofrecer un cocido personal, diferente, propio de la factoría La Tasquita de Enfrente: seleccionados proveedores, buenos y variados ingredientes, buena ejecución y pase o vuelcos del servicio más completos y atractivos de comer por el fondo o la forma.
Desde su inauguración el cocido ha ido ajustándose a las estaciones del año y La Cocina de Frente. Los 5 Mejorestal vez a un bolsillo más asequible. Quizás el precio de algunos productos (anguila, trufa, etc.), sacaban al plato del mercado, aunque este cocido no esté llamado a ocupar la franja media del mercado.
De vez en cuando invitan a un reconocido cocinero de otro restaurante, para que un día haga el suyo y puedan disfrutarlo admiradores y aficionados.
Hoy hay dos propuestas: con un aperitivo por delante de La Retasca, o sin él. Lo que varía es el precio del aperitivo.
Con el tiempo han evolucionado a una casa de comidas, con menú del día y

Especialidades: De entrada una croqueta de compango estupenda.
Siempre digo que las sopas de cocido buenas son «las marrones», las que tienden a este color porque han reducido bien en el fuego. Nada de clarividencias que indican poca reducción e ingredientes. Esta quizás es la mejor sopa de cocido de Madrid. De fideos, sabrosa, amplia y profunda, con la complejidad lógica por todo lo que entra en sus cazuelas y sin una gota de grasa. Como te ponen la sopera al medio, repites claro. Porque cuando es buena, no hay sopa que la iguale. Cebolleta y rabanitos junto a Tuétano. La Cocina de Frente. Los 5 Mejoresla sopera.
El vuelco de verduras es abundante, con algunas de ellas poco habituales, como nabo y puerro. Pero sí repollo, zanahoria, patata y unos garbanzos perfectos de punto y sabor, pero ásperos. Este cocido no se merece estos garbanzos.
Este pase incluye también una «pelota», que no es relleno castellano ni pelota catalana. Es un estupendo albondigón de buenas carnes de cerdo crudito.
A continuación un buen hueso de tuétano aderezado con apio. Para los que gustan de esta refinada delicia para comer con pan tostado. Sin olvidar que luego vienen los tocinos y hay que seguir con el pan tostado como soporte.
Rico chorizo, mejor tocino (2) y varias buenas carnes: muslos de pollo, morcillo de ternera, carrilleras de cerdo y morcilla de Burgos. Estos vuelcos se acompañan con buen aceite de oliva virgen y salsa de tomate.
De final un helado de violetas correcto, “palomita” y unas pastas perrunillas.
Nueva casa de comidas Retiro.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.lacocinadefrente.es
Mail:

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Luke originalidad, identidad, estructura, sabor y texturas.

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Restaurantes » 11/12/2019

Dirección: Bárbara de Braganza, 2. Madrid.
Metro / Zona: Colón / Plaza de las Salesas.
Teléfono: 91 319 94 57. 662 67 55 76.
Horario: De lunes a sábados de 13:30 a 16:30 y de 20:30 a 23:30 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 55 €. Menú degustación: 65 €.
Comentario: Mejores restaurantes coreanos Madrid
Myungsun Luke Jang, tras sus experiencias en El Bulli (acampó delante de su puerta hasta que lo admitieron) y Mugaritz, catedrales de la creación disruptiva y técnica maestra, ha sabido dotar a sus platos de: originalidad seductora, pensamiento, identidad, estructura, texturas y sabor.
También juego y humor, quizás su carácter, amabilidad y buen humor, influyen para agregar diLuke Los 5 Mejoresversión al plato. Su paso por el vasco Urrechu, también deja rastro en sus creaciones.
Se percibe un cocinero contemporáneo (coreano), de mirada apasionada, con personalidad e instinto. Sus más brillantes resultados, los obtiene cuanto más populares y conocidas son las ejecuciones que rediseña.
(+) Con partituras españolas o coreanas ya escritas, recrea platos y tapas. Surgen nuevas y creativas armonías con ingredientes de aquí o allá, o una mezcla de ambos. Cultura, costumbres, memoria… son la mejor manera de “atar” las creaciones a un cocinero, un camino y un restaurante. Por supuesto, también hay varios platos personales, coreanos.

Especialidades: Así las cosas, la gilda coreana es magnífica: atún rojo con sésamo, piparrashiitake, loto encurtido y kimchi nivel 6 de picante. Rica y con picante coreano – español, llevando el concepto del pincho al camino coreano. Una pena que las coriáceas piparras estropeen el plato.
Muy bueno el ssam de panceta ibérica: panceta con hoja de dragón, salsa ssam y cebolla morada. Bao bun coreano con kimchi y crujiente de ibérico, realmente bueno y brillante. Fantástico el equilibrio de ingredientes, texturas, cremosidad de salsas. Atractiva presentación y chispa calentita que te pone en el mapa de lo que comes.Bao bun coreana los 5 mejores
Los tacos de cochinillo asado: cochinillo a baja temperatura, con crujiente de piel, kimchi, spaghetti de guindilla y ssam de hierbas. En su sabor y buena compañía, pero el valor más deseable se había marchitado. La tosta crujiente de la piel, si no está recién horneada, volverla a poner en su sitio tras el frigorífico…
Bibimbap, fantástico: erizo, verdura salteada y huevo de codorniz sobre arroz y salsa picante gochujang. K.F.C. (Korean Fried Chicken): muslos de pollo frito estilo coreano, queso de hierba fresca y daikon. Especialmente bueno por chispa y por la brillante recreación de lo imitado. El rulo de arroz glutinoso es comestible, no es esa goma imposible de masticar y tragar. La salsa que acompaña y rodea al pollo es melosa, sabrosa, de gran intensidad.
Y de postre, pura memoria vasca: postre de queso Idiazábal de sidrería: falsa nuez de chocolate rellena de membrillo y con crema de queso Idiazábal.
Mejores restaurantes coreanos Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.lukerestaurante.com
E-Mail:

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Benarés cocina india, de recetario tradicional adaptado al paladar español

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Restaurantes » 25/10/2019

Dirección: Zurbano, 5. Madrid.
Metro / Zona: Colón / Génova.
Teléfono: 91 319 87 16.
Horario: De lunes a sábados 13:00 a 16:00 h. y de 20:00 a 23:30 h. Bar, de 13: 00 a 1:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 50 €. Menú degustación: 55 €. IVA incluido. Con armonía de vinos 25 € por persona. Tienen otras alternativas de menús cotidianos a 23 y 19 €.
Comentario: Los 5 mejores restaurantes indios Madrid.
Atul Kochhar ya no está en Benarés, ni siquiera en Londres, restaurante que fundó hace años. En Madrid él también lo inauguró en 2015. Hoy sigue su camino con una cocina india, de recetario tradicional adaptado al paladar español: menos picantes, menos aromas especiados intensos. El responsable de cocina es el español Diego García Fernández, ex-Coque, La Biblioteca Santo Mauro; y en Londres: Santini, Zuma y Barrafina. Hoy el proyecto también respira una contemporaneidad más accesible: mayor informalidad, tanto en la propia sala, aligerada y desprovista de manteles, como en las diferentes propuestas de menús y carta. Alternativas económicas diferentes, al alcance de más bolsillos. 
En la capital abundan los restaurantes indios muy económicos, de cocina correcta y sabrosa, pero con producto y establecimiento acorde con sus precios populares… y alejados de este nivel de establecimiento, claro.
Ocupa el mismo local que en su día tuvo otro indio reconocido, Anapurna. La cristalera escaparate de la calle se desliza y en buen tiempo, da paso una agradable barra – terraza remetida. Ideal para tomar un aperitivo acompañado de ricos bocados exóticos. Interior luminoso y atractivo, con un punto exótico y una atmósfera relajante, por la gran pared cristalera y su patio interior, tranquilo y apacible. En las noches de verano, el patio desprende paz y sosiego y se crea un gran clima en su media docena de mesas. Agua en el cetro del patio, verde al rededor e imágenes de la ciudad santa de Benarés proyectadas en la pared. 

Especialidades: Buenos cócteles como el Jaipur con fruta de la pasión, vodka y limón; o el margarita de azafrán. Y para picar en la barra: samosa de patata; los naan de chipirones, murg Kathi roll (rollito relleno de pollo tandoor). En la cocina se aprecian actualizaciones de grandes clásicos, de una cocina tan inmensa y variada, como poco dominable para el español medio. Cocina de sabor, con puntos de picante españoles en la mayoría de los casos. Rico el curry de pollo, chiken tikka masala. con tomate, cebolla y fenugreco.
Magníficos los kebabs de cordero al horno tandoor. Buen guisote el rogan josh, o curry de cordero al estilo Cachemira. Las lentejas negras (black dal) que se sirven de acompañamiento, no se la pierda. Ricas también las dal tarka, amarillas, y los garbanzos, (channa masala).
Tendrá que comer un arroz, producto que bordan: el arroz pulao, con aroma de comino y azafrán puede ser uno de ellos. Acompaña los platos de maravilla. 
Si no comiese el menú degustación, apúntese a las carnes, mejor que a los mariscos y pescados. Al margen de esto, el cangrejo de cáscara blanda (crispy kekada) con salsa de maracuyá y chile verde, es correcto; como la vieira (jalpari scallops) a la sartén con crema de apionabo y crujiente de quinoa.
El jarrete de cordero (bhuna gosht biryani), con arroz especiado con menta, es otra buena elección y uno de los platos clásicos de la casa. Postres correctos, como el (bhapa doi) yogur aromatizado al agua de rosa y frambuesa; y milhojas de coco, huevo y nuez moscada.
Deliciosos los panes hechos al momento en su horno tandoor. Correcta bodega.
Los 5 mejores restaurantes indios Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: Si Terraza Minusválido: Si
Web: www.benaresmadrid.com
E-Mail: reservas@benaresmadrid.com

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A Mano cocina abierta, creativa, rupturista, urbanita y global

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Restaurantes » 09/10/2019

Dirección: Plaza de Matute, 4. Madrid.
Metro / Zona: Antón Martín / Huertas.
Teléfono: 91 527 79 70.
Horario: De martes a domingos de 13:00 a 24:00 h.
Cierra: Lunes.
Precio: 40 €.
Comentario: Nuevo restaurante en Barrio de Las Letras.
Parece que los socios de este Grupo saben lo que se hacen. Cuando Triciclo irrumpió en el mercado, se convirtió en un referente. Y desde entonces, han sabido concretar personalidades diferenciadoras a cada uno de los restaurantes y tabernas que han montado (5 con éste).
En todos hay argumentos con capacidad de transmitir un modelo, una cocina y una personalidad. Incluso para clientes diferentes en algún caso.
Lo primero que se percibe en la larga carta de este local, es rupturismo. ¡No es clónica! No transita por los maA Mano Los 5 Mejoresnidos caminos habituales, por los mismos platos, lo cual ya es toda una declaración. La otra, que la carta se estructura de forma diferente y hay varios platos de la carta para comer “a mano”.
En lo decorativo permanece también en el mismo concepto de todos los locales: informalidad. Es decir: urbanita, sencillo, desprovisto de accesorios, informal, mesas altas y bajas, barra con taburetes de hierro y diseño neoindustrial vintage. Las sillas de hierro de las mesas bajas son incómodas.
Detrás de todo esto están Javier Goya y Fran Ramírez. Este último, ha abandonado uno de los importantes restaurantes de Madrid, para participar en este proyecto.
Cocina ininterrumpida y medias raciones en una carta que se presta al disfrute de la variedad de platos. Muy buena carta de vinos de Fran Ramírez, con una selección muy completa y llena de interés, con más de un centenar de etiquetas. La selección de vinos por copas es excelente.
Calidez, informalidad, deseo de agradar. Llevan pocas semana abiertos, por lo que tienen detalles por pulir en ritmo de la cocina, la entrega de platos se resiente.

Especialidades: Cocina abierta, creativa, rupturista, global, urbanita, pero también tradicional con ejecuciones contemporáneas, que se hacen deseables en la primera lectura. Nos gustó la cremosidad vegetal de la croqueta de espinacas, tomate seco y queso. También la de los huevos rotos con jamón ibérico: una patata asada con piel y vaciada, con huevo y jamón.
La racial melosidad del mollete de pr endivias-a-la-brasa-con-crema-sardinaingá, papada ibérica y salmorejo, pide una toma diaria. Y la suculencia del tortode portobello, cebolla, huevo y papada, una cada 8 horas.
Arriesgadas endivias a la brasa con crema de la peral, sardina ahumada y hierbas anisadas. Ricas y llenas de contrastes, no gustará a todos.
Berenjena asada, con yogur, granada y pan libanés, la presentan y finalizan en la mesa; es una buena unión de ingredientes que funciona bien en el paladar. La entraña de vaca a la brasa, correcta y perfecta de punto de asado.
Los postres no están a la altura del resto, excepto el arroz con leche. Fino el mousse de chocolate, pero todavía “no se lleva bien” con el acompañamiento. Y el yogur griego con frutas y verduras es poco interesante.
Nuevo restaurante en Barrio de Las Letras.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.amano.com
E-Mail:

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Estoque cocina tradicional, sencilla y contemporánea en Majadahonda

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Restaurantes » 24/09/2019

Dirección: Avenida España, 70. Majadahonda. Madrid.
Metro / Zona:  / Avda. Rey Juan Carlos.
Teléfono: 91 668 39 21.
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio: 45 €.
Comentario: Mejores restaurantes en Majadahonda.
Abierto en junio 2016, este es el último de los tres establecimientos de la sociedad. El de más nivel gastronómico. Está situado en una zona abierta de una avenida amplia de doble dirección, con arbolado.Local amplio, con diferentes ambientes, barra a la derecha, dos comedores, uno para picar y otro de mesas bajas. Gran terraza exterior muy deseada cuando el tiempo lo permite. En verano siempre llena.
Todo ello acogedor, decorado con corrección y confort. Siempre gente en la barra tomando el aperitivo y medias raciones, que añaden valor en esta casa, porque el producto es bueno y el punto también. Un pequeño problema, a veces huele a cocina en alguna zona de la casa.

Especialidades: La carta es fiel reflejo de la mayoría de las cartas actuales, en las que prima la comida sencilla y tradicional, con ejecución contemporánea. Patatas bravas con salsa de tomate, chiles ahumados y alioli de ajo negro; un correcto aperitivo para tomarse un vino en la barra. Como la ensaladilla que también se come con gusto, o las cremosas croquetas de jamón.Huevos estrellados Estoque. Los 5 mejores
Tomate rallado con crema de aguacate, pimiento asado, piparra y anchoas; rico y muy recomendable por sencillez y equilibrio de ingredientes. Huevo de corral a baja temperatura, patatas, sofrito, gamba blanca y alioli de ajo negro; bien conjuntado… allí donde hay huevo siempre está bueno. Las alcachofas con jamón o foie y los calamares o rabas santanderinas también son recomendables.
Diferentes cortes de carnes rojas maduradas, con distintos tipos de reses, edades y procedencias; otro de los atractivos de la casa. Tienen solomillo en tartar y a la plancha con foie. Lomo bajo, T-bone y cote de boeuf de diferentes edades por corte. Además, lomo bajo y alto de carnes premium. Todas asadas con corrección.
Si la carne no es su fuerte tienen pescado según mercado. Los postres son caseros en los que destacan su tarta de leche. Son simpáticos y atentos en el servicio y la carta de vinos es interesante.
Mejores restaurantes en Majadahonda.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si Terraza Minusválido: Si
Web: www.restauranteseltoque.com
E-Mail:

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Gamán no es japonés, no es nikkei, no es peruano. Es él y todo lo anterior.

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Restaurantes » 18/09/2019

Dirección: Ferrer del Río, 7. Madrid.
Metro / Zona: Diego de León / Francisco Silvela.
Teléfono: 91 468 36 23.
Horario: De lunes a sábados, de 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 22:30 h.
Cierra: Domingos tardes, 24 y 31 de diciembre.
Precio: 65 € Menús Omakase  (la recomendación del chef) 69 €. Ejecutivo, 28 €.
Comentario: Nuevos restaurantes japoneses nikkei Madrid.
Luis Arévalo ha cambiado de nuevo al primitivo local de Kena, de donde parece que nunca debió haber salido. Muy adaptado a su estilo, con una barra de sushi para 7 comensales y más propio de su camino de siempre: personal, cercano, directo, cocina nikkei y Perú.tartar de carabinero Gamán. Los 5 Mejores
Abandona por tanto la cocina global, de fusión y se dedica a lo que siempre le apasionó y por lo que fue valorado y admirado tras triunfar en Kabuki, 99 Sushi Bar y sobre todo en Nikkei 225.
Elabora una cocina de autor, con técnica japonesa y frescura peruana. Sus creaciones trascienden a la cocina japonesa, peruana y nikkei (japo-peruana). En sus platos hay cosas que podrán parecer muy japonesas y otras muy peruanas… “lo que hago es ponerle recuerdos gastronómicos: sabores, aromas, texturas, olores de lo que he ido comiendo a lo largo de la vida, la mezcla de esas dos cosas da este resultado”.
Arévalo es técnica, pulcritud, limpieza, disciplina, humildad y disfrute. No es japonés, no es nikkei, no es peruano. Es él y todo lo anterior. Ocupa el local donde estuvo el restaurante francés El Comité, adecentado para la ocasión con escasos elementos, pero esa también es la tradición nipona. Es decir, local sin pretensiones, sencillo, funcional. Ya habrá tiempo para más. Barra con sus 7 asientos, donde oficia Luis con su refinamiento tranquilo, brillante perfección y maestría de cortes.

Especialidades: En esta nueva etapa, el restaurante tiene carta y menú degustación omakase, (el chef hace el menú degustación y te va dando de comer su recomendación). El menú degustado estuvo compuesto de: gyozas de pollo con ají amarillo. Un entrante lógico y fácil de comer y de registros.tartar de chicharro Gamán. Los 5 Mejores
A continuación, una serie de tartares con diferentes cortes y texturas, muy buenos por calidad de producto y por “chispa”, personalidad y equilibrio de ingredientes: tartar de chicharro con ají, fantástico. Tartar de atún, huevo de codorniz, patacones, salicornia y salsa de ajíes. Espléndido por su perfecta unión y punzante equilibrio. Para comerse más de uno.
Tartar de carabinero con consomé de su cabeza: delicada textura de las colas, sabor delicado, buen “mordisco” y mejor consomé de sus cabeza. Tratar de ventresca con wasabi, refinado y bien ejecutado en fondo y forma.
Y a continuación, la gama de nigiris que todos son buenos y se van sucediendo con las armonías y contrapuntos que los ingredientes muestran. Salmón, ají amarillo, picadillo de cebolla y rocoto. Espagueti de calamar con rabiata de ají panca. Sardina con tomate arbequina y confitura de jengibre. Salmonete con alioli de yuzu y ajo frito. Besugo con salsa chifa.
Foie con gelatina de maracuyá, muy rupturista con todo lo anterior por textura, sabor y aderezo. Papada ibérica con confitura de rocoto y migas de tempura. Taco de corvina caliente con boniato y ají limo. Helado de lúcuma con mousse de chocolate y frutos rojos. Bodega justita, pero con una correcta selección de tipos y etiquetas.
Nuevos restaurantes japoneses nikkei Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.gamancocinanikkei.com
E-Mail:

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Tango asador argentino Marbellí decide instalarse en Madrid

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Restaurantes » 10/09/2019

Dirección: General Díaz Porlier, 95. Madrid.
Metro / Zona: Diego de León/ Diego de León.
Teléfono: 91 795 78 00.
Horario: De martes a domingos de 13:00 a 24:00 h.
Cierra: Lunes.
Precio: 40 €.
Comentario: Nuevo restaurante argentino en Madrid.
Hubo una época que en Madrid se inauguraban restaurantes argentinos, con cierta regularidad. Poco a poco fueron extinguiéndose, por cosas de las modas… como también sucedió con los asadores vascos. Hoy el péndulo está al otro lado y las carnes a la brasa son protagonistas, incluso en muchos restaurantes no especializados.
Quizás esta es la razón por la que este conocido restaurante Marbellí, con más de 25 años de existencia en Puerto Banús, ha decidido a instalarse en Madrid, con sus diferentes cortes de carnes argentinas, importados directamente por la propiedad.
Lógicamente, también su carta está repleta de los platos tradicionales de los asadores aquel país. Además la carta también tiene otros platos de gastronomía internacional y algún pescado para los no “carnívos”.

Especialidades: Los comedores tienen diferentes ambientes y decoraciones distintas. A la entrada mesas altas y una pequeña barra, para picotear platos específicos y medias raciones de su carta. También un comedor integrado en la zona de la parrilla y con ella a la vista; otra sala más formal y elegante y un reservado.
La empanada de carne es magnífica y no debería perdérsela. Lo mejor de la carta. Destaca su perfecta masa bien cocida y el relleno carne cortada a cuchillo muy bien guisado. Buena provoleta con tomatitos y pesto. Rico chorizo criollo, con buen aderezo y perfecto punto de brasa. Morcilla correcta con su piel crujiente que demuestra su buen asado. Mollejas agradables, siempre un placer de los asadores, aunque en este caso, un punto demasiado hecha.
La chuleta de lomo alto de angus argentino, interesante y característica con el sabor de las reses argentinas. Muy bien asada perfecta de punto, con los 3 colores tostado, rosado y rojo. De postre flan de huevo y panqueques rellenos de dulce de leche… inevitable para los golosos.
Carta de vinos sencilla con media docena de vinos argentinos y servicio muy atento y cálido, con ganas de agradar.
Nuevo restaurante argentino Los jueves a las 21:30 h. amenizan la cena con el tradicional espectáculo de baile del rioplatense tango. Por cierto… nacido allá en el S. XVIII!
Nuevo restaurante argentino en Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.tangorestaurantemadrid.com
E-Mail:

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Pedegrú jóvenes creativos y experimentados se independizan para crear su camino

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Restaurantes » 27/08/2019

Dirección: Avenida de Valdemarín 167, Aravaca. Madrid.
Metro / Zona: A-6 / Salida 11AB hacia M-40 dirección Centro Comercial. A 5,8 km.
Teléfono: 91 069 81 58.
Horario: De lunes a jueves de 12:30 a 1:00 h. Viernes hasta las 2:00 h. Domingos hasta las 17:30 h.
Cierra: Domingos noches.
Precio: 55 €.
Comentario: Nuevo restaurante en Aravaca.
Sobre todo en profesiones creativas, jóvenes experimentados se independizan de sus empleadores para crear (como socios), proyectos con su personalidad y camino. Este es el caso: tres exMugaritz, Llorenç Sagarra, Miguel Caño y Dani Lasa, (este último responsable del I + D de Aduriz), crean este proyecto y se responsabilizan de la cocina del Palacio de Tondón (Briñas).
Es decir, se olvidan de la alta cocina y la vanguardia más conceptual y rehacen la cocina tradicional con creatividad y camino propio y técnica poco perceptible.
Sala contemporánea y atractiva. Buen nivel, agradable sensación de confortabilidad, cálida y grata atmósfera a base de mezcla de estilos y adornos vacilones que añaden informalidad y crean fresca actualidad.
Con buen tiempo abren de par en par las paredes correderas de cristal y casi todo el local queda al aire, con temperatura y fresco de la calle. Además, terraza con butaquitas y mesas bajas, con una carta reducida, para hacer lo propio.

Especialidades: El restaurante ha sido muy bien acogido en una de las zonas más de moda y con mejor nivel, donde la Aravaca joven, de mediana edad y buen nivel, se divierte a las horas de rigor. Sándwich de solomillo de vaca madura, uno de los fijos. Trozo grueso de carne poco hecha, rebozada y entre panes con una salsa sabrosa. Todo un placer carnívoro, aunque esta Sándwich Pedegrú. Los 5 Mejoresvez (hubo otra con mejor), la carne no estaba madurada como dice la carta, sino tirando a “dura”.
Originales huevos rotos con lo que digan en cocina: patatas fritas en la base, varias claras unificadas y fritas por separado, abuñoladas, con las yemas fluidas sin cuajar por encima. Sobre las yemas, distintas alternativas: gambas, trufas, setas, caviar, etc. Otro fijo, como los callos, soberbios.
Son los mismos del Palacio Tondón, ganadores del “Concurso Mundial de Callos” que convoca un restaurante de Ribadesella. También tienen otros sedosos y estupendos callos, en este caso, de bacalao con cocochas a la parrilla, acompañados de una salsa vizcaína y puré de patata suave. Otro rico plato.
Y para acabar los platos de fuerza, los muy “carnacas” tienen una importante chuletona de vacuno mayor (Simmental, Hereford o Holstein) con 30 o 50 días de maduración.
Buena tabla de quesos, variada selección, buena maduración y afinación de quesos nacionales e internacionales.
Los postres también tienen interés por su interpretación. El tocinillo lo presentan sobre un hojaldre; y a la tarta de queso, que hoy no eres nadie si no la tienes, le añaden queso rallado por encima y está realmente buena.
En la cocina tienen una mesa donde solo se come un menú degustación y se puede departir con los cocineros.
Nuevo restaurante en Aravaca.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si. Terraza Minusválido: Si
Web: www.pedegru.es
E-Mail: reservas@pedegru.es

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Sa Brisa ibicenco por naturaleza, ha puesto casa en Retiro

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Restaurantes » 13/08/2019

Dirección: Menéndez Pelayo, 15. Madrid.
Metro / Zona: Ibiza / Doctor Castelo.
Teléfono: 91 022 45 40.
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio: 45 €. Menús degustación: 48 y 70 €.
Comentario: Nuevo restaurante ibicenco en Madrid.
Ibicenco por naturaleza, ha puesto casa en la zona del Retiro, por aquello de ampliar negocio y triunfar en la capital. Cocina contemporánea, agradable, con buen punto y algunos chispazos creativos. Barra Sabrisa. Los 5 Mejores
Más fusión (mexicana sobretodo) y receta personal, que autenticidad ibicenca en el plato, aunque hay platos y productos de esta tierra.
Espacio moderno, confortable y con buen ambiente. A la entrada barra con forma de “L” y sofá corrido con mesas frente a ella.
Comedor cómodo al fondo con cocina a la vista y patio interior con destacada vegetación de adorno. Atractivos y originales emplatados, con algunos “platos” o soportes algo rebuscados.

Especialidades: Un plato interesante para un picoteo inicial es el bodegón payés: embutidos de la isla Gamba y papada Sa Brisaconfeccionados con porc negre; queso de cabra y paté de conejo con hierbas. Este último muy rico. Quesadilla de gambas con achiote, mozzarella y guacamole, todos ellos bien avenidos en un bocado muy agradable. Gamba ibicenca sobre papada de porc negre, espectacular por sabor, armonía y conjunción de texturas y suavidades de ambas.
Gamba roja ibicenca sobre taco de lechuga con salsa de chipotle, unido y delicado. Correctas las croquetas caseras de conejo; las empanadas argentinas de sofrito de payés (plato típico) y la ensaladilla con atún fresco.  También churros de yuca rellenos de sobrasada; finos y sabrosos.
Bocata de calamares, en realidad un perrito caliente con ingredientes, presentación, texturas y características propias del “hot dog”. Plato original y divertido, símbolo de la casa, bien concebido y hecho, con pan casero al vapor, mayonesa de lima, katsuobushi y kimchi como aderezo.
De postre, torrija ibicenca con queso de cabra, helado de higos y almendras. Correcto servicio y correcta carta de vinos, con algunos ibicencos… por aquello de que donde fueres haz lo que bebieres.
Nuevo restaurante ibicenco en Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.sabrisagastrobar.com
E-Mail: info@sabrisagastrobar.com

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Tres por Cuatro joven cocinero busca su lugar en la restauración madrileña

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Restaurantes » 22/07/2019

Dirección: Hermosilla 82, Mercado de Torrijos. Madrid.
Metro / Zona: Goya / General Díaz Porlier.
Teléfono: 687 26 84 32.
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 23:30 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 30 €.
Comentario: Restaurantes en Barrio Salamanca.
Proyecto personal de un joven cocinero, para buscar su lugar en la restauración madrileña tras diversas experiencias de nivel. Alex Marugán trabajó la cocina peruana nikkei de Luis Arévalo y la peruana global de Omar Malpartida, como cocinero jefe del Barra M.
De la minúscula cocina, sale una carta corta con platos solventes y atractivos. Propuestas sencillas, naturales, de mercado, con sabor y personalidad guisandera.Rosexat 3X4. Los 5 Mejores Los mimbres decorativos: escasos medios e inversión, una muy pequeña cocina y un comedorcillo sobrio de 3 mesas, a la altura de la cocina.
Pero gracias al hall del mercado, los clientes disfrutan de más espacio y el comedorcillo a veces ni se ocupa. En cualquier caso, todas estas cosas a los aficionados de verdad a las cosas del comer, les importa poco.
Lo importante es lo del plato y quizás cuánto cuesta. Y estos dos ingredientes tienen aquí una relación conveniente. Además, comer hoy en un mercado es una experiencia novedosa y algunos clientes, habrán entrado a uno pocas veces en su vida.

Especialidades: De aperitivo, magnífica cecina muy infiltrada de grasa y buenos tomates raf. Correctos espárragos verdes y blancos con crema de guisantes. Muy agradable la caballa con gazpacho verde, “picante a lo lejos”. Rosexat de raya con sobrasada: correcta, original y con buen punto. Este es uno de los fijos a comer, otros son los tacos, consecuencia de su experiencia pasada en México. Sobresaliente el de costilla, buen guiso, buen sabor. Otro de los fijos: callos, con pata y morro (¡no el aburrido estómago tan madrileño!), estupendos y melosos. Por poner un pero a los que comimos, algo de sabor a Tarta de queso 3X4. Los 5 Mejorespimentón crudo. Muy buenas tartas: fina y cremosa la de queso, de las buenas. Y de chocolate, de liviano mousse refinado y sabroso. Por lo visto las tartas son a cargo de la “suegra” del cocinero, seguro que con receta de su novia: Clara Master Chef, comunity manager del restaurante. Ambiente joven y relajado. Buena selección de vinos en una carta cortita, como la del restaurante, pero buena.
Restaurantes en Barrio Salamanca.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.tresporcuatromadrid.com
E-Mail: reservas@tresporcuatromadrid.com

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Brasserie Lafayette la cultura gastronómica francesa en la mesa

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Restaurantes » 26/02/2019

Dirección: Recaredo, 2. Madrid. 
Metro / Zona
: República Argentina / Joaquín Costa.
Teléfono: 91 260 69 12.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00 h.
Cierra: Domingos y lunes y martes noche.
Precio: 40 €. Menú diario: 19,50 €
Comentario: Restaurante francés en Barrio de Salamanca
En Madrid hubo una larga época que no se inauguraban restaurantes de cocina francesa. Quizás el clima vanguardista de la restauración española esos años contribuyó a ello. En cualquier caso, su gran cultura gastronómica es muy valorada y siempre ha contado con muchos partidarios en la capital de España. Lafayette Los 5 MejoresCon el escenario descrito, la apertura de Lafayette en Las Tablas, resultó una ruptura en el mercado: se abría un restaurante francés y relevante. Pero claro, había que ir hasta allí para “comer francés”. Hoy (feb. 2019) en El Viso, se acerca a su clientela más natural y más afín por edad y cultura gastronómica.
Local, de altos techos, fue una antigua vaquería y hasta hace poco, una taberna andaluza. Cálido y original por clima y ambiente, goza de una atmósfera acogedora ideal para cenas románticas y de amigos.
Terraza remetida en el propio edificio, amplia, confortable, espléndida. Detrás de todo esto, como siempre, Sebastien Leparoux, gran jefe de sala, que por fin ha encontrado un inteligente empresario como socio: Humberto Pato.

Especialidades: Autenticidad y platos bien ejecutados, tiene todas las especialidades que uno/a desea encontrarse cuando va a un restaurante francés. Estupenda mantequilla d´Echirée de aperitivo. Ostras bretonas frescas y fragantes, que con una copa de champagne de la casa, resultan un entrante excelente. Caracoles beurre maître d´hotel: caracol limpio, rico y en su sabor. Tartare Lafayette. Los 5 Mejores
Tartare
de pato bueno, bien aderezado, con chispa; buenas patatonas fritas, fundentes por dentro y crujientes por fuera. La muy mediterránea bullabesa limpia, con rouille y tostada. Autenticidad, buen fondo, sabroso, con los pescados con un poquito hechos demás. Gigot de cordero recental a baja temperatura 7 horas, deshuesado; carne sabrosa, jugosa, tierna y bien acabado.
Y como todo buen restaurante francés, acabar la comida con queso es “una obligación”. Tabla de quesos equilibrada y más que correcta. También: buen foie-gras mi-cuit. Flamiche de puerros, acelga y bacon (pasta quebrada con verduras). La mediterránea y tradicional pissaladière de Niza (una especie de coca mallorquina), con cebolla, anchoas y aceitunas muy agradable.
El clásico magret de pato con coulis de frutos rojos. De postre rica tarta de limón merengada y cremoso de chocolate, goloso y de envolvente cremosidad… un buen final. Bodega con más de 100 etiquetas de vinos de ambos países. Buena relación de champagnes.
Restaurante francés en Barrio de Salamanca
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: Si (Terraza) Minusválido: Si.
Web: www.restaurantelafayette.com
E-Mail: info@restaurantelafayette.com

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The One no es un restaurante chino sino de Hong Kon

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Restaurantes » 29/11/2018

Dirección: Aviador Zorita, 37. Madrid.
Metro / Zona: Nuevos Ministerios / Plaza de la Basílica.
Teléfono: 91 435 47 11.
Horario: De 13:00 a 16:30 y de 20:00 a 23:30 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 45 €.
Comentario: Nuevo restaurante no chino Madrid.
Han dejado su antigua ubicación en Lagasca (parece que por alto alquiler) y se han trasladado al lugar que ocupaba Goizeko Kabi. No es chino de menú, ni barato… ni chino para chinos, ni chino de hotel internacional, ni siquiera cocina el hot pot. Es un chino diferente, ubicado en un barrio «sin restaurantes chinos» y con una sala refinada, que tampoco casa nada con lo chino típico. Está en pleno cogollo del Barrio de Salamanca, donde estuvo La Torcaz. The One Los 5 MejoresEs un chino de Hong Kong, con una cocina diferente, saludable y rica. Debería hacerse un hueco con el tiempo, porque la oferta de este nivel de cocina y autenticidad no hay demasiados restaurantes chinos. El matrimonio que lo regenta viene de Mallorca. Tras 4 años de experiencia han decidido venir a la capital que siempre hay más mercado. Dave Cheng, con experiencia en los hoteles internacionales Grand Hyatt y Shangri – La, es el cocinero y Xiang Xu su mujer y copropietaria, se responsabiliza de la sala con gran tino y amabilidad. Habla muy buen español, lo que es muy de agradecer para las explicaciones de una cocina que las requiere.
He leído que dicen, que no tienen congelador porque quieren que sus platos se cocinen con los productos comprados “a diario”. Entendido el concepto, que está muy bien, pero no deberían decirlo, los pescados deben de congelarse por obligación sanitaria para no provocar el anisakis a los clientes.

Especialidades: La cocina de Hong Kong es refinada, auténtica, muy de pescados que suelen tener vivos en acuarios. El padre de Dave era también cocinero y tras una vida de trabajo, le pasó a su hijo sus emblemáticos platos y sobre todo, sus logradas y sabrosas salsas. La sopa agripicante debería ser fija en el pedido, si le gustan estos platos.Pastel de Macao Convencionales, aunque bien fritos y crujientes, los rollitos de verduras con flor de tofu. Destacados por su sabor y curiosa mezcla, los berberechos con alubias negras… un poquito picantes. Interesantes por diferentes los chipirones fritos estilo Hong Kong, con pan y ajo frito muy picado. Estupenda la fusión de berenjenas con lomos de sardinas y también rica la lubina con salsa de soja. La salsa de curry con los langostinos es también agradable. De postre, los conocidos pastéis de Belém portugueses, de nata, pero ¡fritos! De los mejores que hemos comido. Hay que recordar que estos pasteles son estilo Macao, que fue colonia portuguesa. Buenos vinos bien seleccionados, otras de las tradicionales debilidades de los restaurantes chinos tópicos. En resumen, una cocina interesante para seguir la pista.
Nuevo restaurante no chino Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si Minusválido: No
Web:www.restaurantetheone.com
E-Mail:

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Aguatinta, cocina honesta, sencilla con un punto supremo

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Restaurantes » 08/03/2018

Dirección: Almíbar, 5. Aranjuez. Madrid.
Metro / Zona: N- IV / A 47 km de Madrid. / Jardín de la Princesita Isabel.
Teléfono: 91 018 26 61.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche y Lunes.
Precio: 45 €
Comentario: Restaurante en Aranjuez. 
Julián (Juli para los amigos) y Marimar tras 25 años juntos, con trabajo, pasión y deseo de llegar, han conseguido su sueño. Tener un restaurante reconocido en un bonito y buen local.  Y todo esto, desde que tenían el Kiosko Juli, y en Aranjuez, con uno de los mejores niveles gastronómicos de la provincia. Es el más concurrido a Aguatinta. Los 5 Mejoresdiario. En su barra toman vinos los lugareños y hacen comidas informales los que allí trabajan o están de paso. Tapas y raciones que programan en la pizarra según mercado y temporada. El restaurante queda para los mismos clientes, pero sentados, en un local moderno, luminoso y con una decoración contemporánea. El local perteneció a la casa de Alba y en un salón tiene unas aguatintas de Goya (de ahí el nombre).  Aquí vivía cuando iba a visitar a la corte. Además, un atractivo y resguardado patio interior, muy solicitado en buen tiempo. Otro comedor junto al patio y el salón de las aguatintas que en un futuro podrá ser un lugar de eventos.

Especialidades: Los clientes, muy fieles desde su Kiosko, comen lo que Juli les ofrece y Marimar les hace. La razón de la fidelidad, la buena relación calidad / precio. La cocina honesta, sencilla y autodidacta de Marimar, y su punto supremo. Siempre suelen tener marisco de diferente naturaleza, en nuestro caso comimos unos estupendos mejillones escabechados en la casa, seguido por unos ricos camarones pasados por laAguatinta. Camarones sartén y las buenas navajas de buceo, ambos clavados de punto. Delicados los guisantes de lágrima de Llavaneres con jamón y huevo escalfado. Correcta la trilogía de atún rojo en tartar, tataki y sashimi de ventresca. Sedoso y auténtico el pilpil de cocochas de merluza, almejas y espárragos verdes. Y las chuletillas de cabrito lechal para finalizar: tiernas tiernas, ricaaas. Las alcachofas confitadas parece que es otro de los platos deseados por los clientes, como los caracoles con níscalos y los callos. De postre, la conocida y golosona “mejor tarta de chocolate del mundo” de una franquicia portuguesa que triunfa en el mundo; y una torrija que tendrán que mejorar para añadirle cremosidad y refinamiento a un nuevo soporte. Bodega interesante con especial interés por los vinos de la provincia.
Restaurante en Aranjuez.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No (Patio) Minusválido: Si
Web: www.restauranteaguatinta.com
E-Mail:

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