Novedades Tabernas

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La Retasca reverdece el espíritu de los bares de toda la vida, de las tascas legendarias.

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tabernas » 24/07/2020

Bares llenos de tipismo cañí, con sus tapas, sus raciones y su canesú. Con argumentos, tono y estilo de aquellas tascas legendarias. ¡Marchandooo una de bravaaass!

Nuevas tabernas castizas Madrid.
Dirección:
Ibiza 38, Madrid.
Metro / Zona: e Ibiza/ Máiquez.
Teléfono: 91 060 72 30. No admite reservas.
Horario: De 12:00 a 24:00 h.
Cierra: No.
Precio: 40 €.
Comentario: Este es un claro ejemplo de búsqueda de nuevos caminos en un mercado saturado de aperturas y nuevas ofertas.
Parece que nace con el objetivo de reenergetizar, de reverdecer el espíritu de los viejos bares de toda la vida.
Bares de entonces llenos de tipismo cañí con sus tapas, sus raciones y su canesú.
Con argumentos, tono y estilo de aquellos bares legendarios: buen producto, autenticidad, empatía, sentimiento… marchaaandooo unas bravaaass y dos cañaaasss… oído cocinaaa! Y propina que regalaaannn ¡Graciaaaass! ¡Tilín, tilín, tilín!La Retasca. Los 5 Mejores
Juanjo López Bedmar, creador de la idea de negocio, es heredero familiar del espíritu de aquellos bares de siempre. Tabernero auténtico con calidad y punto supremos. Él se encarga de convertir la idea en realidad a través de su exclusiva “factoría” La Tasquita de Enfrente.
Cómo: producto excepcional de proveedores habituales, recetario pulido, buena ejecución y personal integrado en el ideario de la casa madre.
Ocupa el local, tal cual, donde estuvo Taberna Pedraza, antes de su traslado a otra zona de Madrid. Comedor con mesas bajas, espacio para las altas y barra donde quizás más apetece estar, por la larga lista de tapas y medias raciones.

Especialidades: Así las cosas, en tres visitas hemos picoteado y comido: estupendas gildas, buenas patatas bravas con una salsa de pimentón, básica, pero admirable. La ensaladilla no brilla, no es la de La Tasquita, claro, pero está bastante bien. Excelente empanada de bonito con tomate, recién hecha. Masa auténtica, crujiente en sus bordes, clavada de punto.
Correctos boquerones aliñados, bien aderezados al estilo tradicional, aunque quizás hoy se persigan más los valores del producto: más pescado y menos acidez. Croquetas de jamón espléndidas de sabor y cremosidad; crema liviana, sabrosa, con trozos de jamón que se comen.Empanada de bonito La Retasca. Los 5 Mejores
La oreja a la brasa es otro de los platos o aperitivos recomendables, como los magníficos callos que llevan morro, uno de los platos reconocidos de La Tasquita.
Excelente conejo escabechado, nos quedó pendiente la tortilla de patata y cebolla hecha con manteca. Las personas que nos acompañaron un día, no quisieron comer más colesterol en una tortilla de patata. Y posiblemente tienen razón, una grasa del pasado que añade poco y resta salud. En el capítulo dulce, probamos el flan, que no están al nivel de lo salado.
También tienen otros clásicos aperitivos de los bares de siempre: conservas, bocatas divertidos, cecina de León, jamón y otras chacinas ibéricas de calidad. Los carnívoros pueden finalizar la comida con una buena chuletona de buey.
Cañas bien tiradas y una buena carta de vinos, corta pero bien seleccionada.
Nuevas tabernas castizas Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.laretasca.com
E-Mail:

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Qava. Solo quesos artesanales españoles de leche cruda y producciones limitadas.

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tabernas » 22/07/2020

Solo ofrecen quesos españoles de leche cruda y temporada con producciones limitadas. Solo queserías artesanales, cuya mayoría de productores, también son ganaderos. Disponen de los 12 quesos, ganadores en sus especialidades, en el Campeonato de los Mejores Quesos de España. 

Restaurantes de quesos en Madrid.
Dirección:
Doctor Castelo, 34.Madrid.
Metro / Zona: Ibiza / Narváez.
Teléfono: 91 853 2 853.
Horario: De  lunes a sábados de 11:00 a 23:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 35 €.
Comentario: José Luis Martín es un afinador muy reconocido entre los profesionales del sector. Director de Gourmet Quesos del Salón del Gourmet, del Campeonato de España, Jurado los mejores concursos, formador y colaborador de varias Instituciones, el MAPA entre ellas.
Lleva más de 30 años visitando queserías, asesorando a pQava Quesería Taberna Los 5 Mejoresrofesionales a todos los niveles y haciéndose amigo de todos los productores, entre ellos, los nacionales que aquí recomienda.
De modo que, estamos ante una nueva tienda / taberna para la compra y degustación de quesos en el Barrio del Retiro. Trabajan y afinan unos 200 quesos diferentes al año. En su gran mostrador se pueden seleccionar los deseados y pedir consejo, tan necesario en las queserías.
La taberna para la degustación, es la tópica de su especie: mesas altas de hierro y madera, ladrillo visto, madera, todo sencillo, funcional y correcto.
(+) Están en el lugar adecuado y con una especialización complementaria. Una buena tabla de quesos, es un buen final tras los vinos y tapas de esta zona y calle cercana al Retiro.
Solo ofrecen quesos españoles de leche cruda y temporada, con producciones limitadas. Solo queserías artesanales, Mostrador Qava Quesería Taberna Los 5 Mejorescuya mayoría de productores, también son ganaderos.
Como toda tienda de quesos que se precie, también tienen los lógicos complementos para comer queso: cuchillos, liras, ralladores, giroles, mermeladas, etc. Ofrecen cursos, catas privadas y talleres.

Especialidades: (+)  Entre los varios quesos del mostrador, tienen una oferta muy seductora. Disponen de los 12 quesos, ganadores en sus especialidades, en el Campeonato de los Mejores Quesos de España. Se pueden pedir diferentes tablas, con los que más le gusten de esos ganadores. O comprarlos, claro.
Desde el ganador absoluto, una torta de Casar de Cáceres, pasando por el segundo clasificado, “con condimento interior” (trufado) de Villamalea, Albacete. Uno de vaca joven, otro de vaca curado… de cabra joven o curado. Otro de mezcla curado en manteca, otro ahumado, curado de oveja, otro de pastor, un azul de Lugo…
En fin, un magnífico camino para Qava Quesería Taberna aprender y hacerlo con los mejores de los mejores.
Como invitado, tienen un excepcional Comté reserva. No hay muchos de estos, pruébelo si no lo conoce.
Además de tablas de quesos, tienen tablas de embutidos acompañadas de quesos: con sobrasada y chocolate; con fuets de proc negre, con embutidos cocidos; cecina de León… conservas, ensaladas, foie gras mi cuit, etc.
De postre, tarta de 4 quesos y yogur natural.
Carta de vinos correcta con buen listado de generosos.
Restaurantes de quesos en Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.qavadequesos.com
E-Mail:

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Perretxico, taberna de pintxos vascos, abre su tercer local en Retiro – Doctor Castelo

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tabernas » 21/07/2020

Llegó desde Vitoria en 2019, con un destacado curriculum de premios y menciones en diferentes guías y concursos nacionales de Euskadi, Navarra y nacionales.

Dirección: Rafael Calvo 29. Corazón de María, 37. Narváez, 40. Madrid.
Metro / Zona: Rubén Darío / Pº. de la Castellana. Alfonso XIII / Santa Hortensia. Ibiza / Doctor Castelo.
Teléfono: 91 192 00 69. 900 027 071. 91 109 43 93. 91 875 20 79.
Horario: De 9:00 a 24:00 h. Domingos de 9:00 a 17:00 h.
Cierra: Domingos tardes.
Precio: Varios. Menús: Degustación: 62 € para (2 pax); 20 €. 33,50 €. y 34,50 €, vino incluido.
Comentario: Una nueva taberna de pintxos vascos llegó desde Vitoria en 2019, con un destacado curriculum: varios premios y menciones en diferentes Guías de Euskadi, Barra Perretxico. Los 5 MejoresNavarra y nacionales. Ganadora también de campeonatos y subcampeonatos de pintxos y barras en Euskadi, Navarra y España.
En definitiva, estamos ante un establecimiento auténtico como su historia demuestra. Nació en Álava en 2013, pero Josean Merino, creador del proyecto y los pintxos, ya ganó premios antes por sus tapas vanguardistas y creativas.
El local: ladrillo visto, tonos y madera claros, barra con zonas de cristal para poder ver pero proteger los pinchos. Varias mesas altas frente a la barra y bajas al fondo, en un pequeño comerdorcito decorado con cómics, imagen de la casa. Los dos primeros locales tienen terraza, mejor y más amplia la de Corazón de María.

Especialidades: Abierto desde la hora del desayuno, hay un menú con diferentes alternativas: zumos, licuados de fruta, yogures, bollería y pasteles caseros. Los pintxos y raciones son de inspiración clásica, con algunas evoluciones desde la tradición vasca, a ejecuciones personales y creativas.
Tiene diversos menús o caminos para picotear o comer, éste es el buen menú degustación: refinado y rico el turrón de foie, yogur colado, picatostes y menta. Correcto steak tartar o carpaccio de txuleta con parmesano, almendras tostadas y vinagreta de trufa. Creativo y estupendo donut de cocido vasco en dos vuelcos, es decir: donut relleno con las proteínas del cocido y una tacita de Turrón de foie. Perretxicocaldo de carne (finalista en concurso los cocidos del S. XX).
Patatas rústicas alavesas con salsa brava. Buen txangurro donostiarra dorado al horno. Guiso de calamar grande en otra tinta con fideos. Magnífico cordero asado del señorito (deshuesado) con puré Robuchon.
También: ensaladilla rusa con talochips de maíz; tortilla de patata manchadas de bacalao; croquetas de cocido vasco.
De postre: yogur de caserío con compotas, trata de idiazábal y pastel vasco al horno mojado en nata fresca.
Vinos con marcada procedencia alavesa, aunque también tiene vinos de otras D.O. españolas.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.perretxico.es
E-Mail:

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La Tajada. Nada de creatividades, aquí la fortaleza es que está bien hecho.

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tabernas » 17/02/2020

Sabores felices y cercanos, en un bar de toda la vida con hierros de colores para sentarse. Cocina de siempre, de cazuelas y sartenes al fuego.

Dirección: Ramón de Santillán, 15. Madrid.
Metro / Zona: Bolivia / Paseo de la Habana.
Teléfono: 91 232 22 04.
Horario: De lunes a viernes de 8:00 a 24:00 h. Sábados desde las 10:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 30 €.
Comentario: A 50 metros a la espalda de Desencaja, Iván Sáez ha creado una taberna contemporánea. Un camino conocido que han recorrido otros cocineros destacados como él: 1 restaurante gastronómico + 1 taberna = 2 negocios complementarios, 2 posicionamientos, 2 rangos de precio. Y en este caso, además, sinergias y ahorros de 2 cocinas cercanas que comparten algunos productos, tareas, personal y tiempo.
Iván es un cocinero con gran experiencia profesional. Trabajó con Martín Berasategui y en Zorzal, Senzone, Lágrimas Negras, More, hasta que creó su propio proyecto: Desencaja. En estas fechas está cambiado su nombre por DSNCJ. Quizás busca añadir, un nuevo emplatado con estética de modernidad, a un nombre naif. Y quizás un nuevo posicionamiento de carta y precio final.
Sabores felices y cercanos en un bar de toda la vida, con hierros de colores para sentarse en alto y en bajo. Mesas del mismo tipo y una barra abierta desde primeras horas de la mañana, para atender las necesidades cotidianas del barrio, de clientes al menú del día (cada día con más adeptos) y de aficionados que van de picoteo, por rico y divertido, por sencillo y tradicional. Nada de creatividades, aquí la fortaleza es que está bien hecho.

Especialidades: Anchoas con pimientos asados y piparras, con buena conjunción de sabores por contrastes dulce / salado. Boquerones en vinagre, tradicionales de acidez, quizás un poquito más ácidos de lo deseable, con atractiva presentación y buena textura. También recomendable el matrimonio boquerón – anchoa, pimiento asado y piparra.
Cremosidad y buen equilibrio de ingredientes en la ensaladilla. Las alitas deshuesadas con chiles dulces, confitadas y fritas, son de lo mejor. Siempre las tuvo en su repertorio.
Solo correctas las croquetas. Estupendos los torreznos con revolconas: esponjosa y crujiente la corteza de aquellos. Muy cremosos y ricos los buñuelos de bacalao, juraríamos que es otro clásico de la casa. Correctos callos a la madrileña. Y muy buena la oreja de cerdo a la madrileña: confitada, frita y a la plancha, con
salsa brava.
Sabemos que hacen buenos arroces de marisco con carabinero, incluso de una Torreznos-con-revolconas.-La-Tajada-Los-5-Mejores.jpgración. Queda pendiente para otra ocasión, porque hicimos un aperitivo y una cena entre 4 y nos comimos «toda» la carta a base de medias raciones (el mejor camino).
De postre, sabrosa tarta de queso y buen flan. Dos postres bien hechos, que vienen a formar parte de la lista habitual del mercado.
En definitiva, cocina de siempre, de cazuelas y sartenes al fuego. Sencillez, sabor y buena ejecución.
Carta de vinos corta, pero correcta y habitual en este tipo de bares.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.latajada.es
E-Mail:

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Salino. Interpretaciones personales de recetas regionales y diversas fusiones.

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tabernas » 07/07/2019

No han repetido el patrón de sus otras marcas, pero han mantenido algunos platos esenciales de la casa. El resto del libreto son interpretaciones personales de recetas regionales y fusiones de diferentes países. 

Restaurantes Barrio Retiro. 
Dirección:
Menorca, 4. Madrid.Barra Salino Los 5 MejoresSalino Los 5 Mejores
Metro / Zona: Ibiza / Menéndez Pelayo.
Teléfono: 91 214 16 82.
Horario: De 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:30 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio: 40 €.
Comentario: Los hermanos Javier y Francisco Aparicio han sabido dar personalidad e individualidad competitiva a cada uno de sus tres negocios de restauración. Algo esencial en un mercado madrileño, tan apremiado por los cierres como atropellado y agitado en inauguraciones.
Primero abrieron Cachivache (2013), después La Raquetista (2015) y esta nueva taberna (2019), ocupa el semisótano amplio que ocupó La Emulada, en una de las tres calles con las mejores ofertas gastronómicas del Retiro. Decoración en tonos neutros, madera, plantas, buena iluminación, ambiente de relajación y buenas vibraciones. La barra de mármol y sus mesas altas nada más bajar, para picotear casi lo mismo que en el comedor.
Albóndigas Salino Los 5 MejoresNo han repetido el patrón de ninguna de las marcas anteriores, pero lógicamente, han mantenido algunos platos esenciales de la casa. El resto del libreto son interpretaciones personales de Javier (el cocinero), de recetas regionales y fusiones de diferentes países. Un poco de todo… que también es lo que se lleva hoy día. 

Especialidades: Como fijos: torreznos de La Raquetista, bravas de Cachivache y la ostra aderezada, que también tienen en La Raquetista. En este caso con un brillante aderezo de bloody mary. Ensaladilla tradicional con atún; interesante por su equilibrio, sabor y densidad cremosa. Muy agradables las croquetas de centollo, finas y con sabor suficiente a marisco. Andrajos de bacalao es otro plato (jienense) recomendable, al que también dan un toque personal.
En cuanto a los platos de cocina global de diferentes procedencias: atractivo y castizo taco de gallinejas crujientes, con mango, aguacate y chipotle como aderezo. Bocado con chispa, desprovisto del sabor tosco e indómito de la tripa.
Taco Gallineja Salino. También están muy bien: los dumpligs de mogote ibérico ahumado en manteca colorá (cabeza del lomo); albóndigas garan masala; buen guisote, con personalidad, quizás un excesivo dominio de la canela en la mezcla de especias referida. De postre destacado, la buena y sorprendente torrija de berenjena, y sablé bretone de naranja.
También arroces bien acabados, como el de salmorreta y carabineros. En lo carnívoro, hoy tan de moda, lomo de vaca finlandesa con 60 días de maduración y buena infiltración grasa. Buena selección de vinos, alrededor de 60 referencias, y por tanto, muy interesante la selección por copas. Servicio atento y profesional, tanto en barra como en el comedor.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.salino.es
E-Mail: reservas@salino.es
Restaurantes Barrio Retiro.

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Colósimo. Casera, sencilla, sabrosa y punto supremo en algunos platos.

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tabernas » 17/06/2019

Una nueva taberna en el Barrio de Salamanca con cocina casera, sencilla y sabrosa. Hace tortilla de patata, croquetas y tocinillo realmente únicos.

Dirección: Ortega y Gasset, 67. Madrid.
Metro / Zona: Lista / Alcántara.
Teléfono: 91 453 14 25.
Horario: De 10:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio 35 €.
Comentario: Desde Venta La Alegría en Chiclana de la Frontera, dos hermanos Ricardo y José Manuel Romero, gaditanos ellos, crean una sencilla taberna contemporánea con el nombre del antiguo bar de copas que cerróColósimo Los 5 Mejores antes de ocuparlo ellos. Ni siquiera han cambiado el nombre, hay que reconocer que no es fácil olvidarlo y los que hayan estado en él, ya saben dónde ir (buena decisión).
Su experiencia en casas de comida, Aponiente, El Bohío y el Grupo Cañadío, les ha dado técnica y armas para cocinar bien.
Inauguraron en abril 2019 y en pocos meses, se han ganado el favor del público más cercano, a base de una cocina casera, sencilla y sabrosa. Una carta corta con un punto supremo en 2 platos. Lo hemos dicho muchas veces: una taberna que hace tortilla de patata, croquetas y ensaladilla, las 2 primeras realmente únicas, tiene asegurada la visibilidad inicial del lanzamiento. E incluso algo más.
C. de puchero. Colósimo. Los 5 MejoresAdemás del nombre, han conservado la estructura del local en semisótano: buena barra larga con confortables taburetes y frente a ella, sofá corrido con mesas de madera. En la barra se puede comer lo mismo que en las mesas. Tiene una pequeña terraza veraniega para tomar un aperitivo o café.

Especialidades: Excepcional tortilla de patata con cebolla, de las mejores de Madrid. No se la pierda. Magníficas croquetas de puchero, de fino rebozo, sabrosas, cremosas y delicadas. Buena ensaladilla con patata tipo puré, buen sabor del conjunto y armonía de ingredientes.
Destacada caballa en sutil escabeche con pipirrana que “tapa” el sabor del ligero escabeche.
Aceptable plato de verduras y langostinos. Correcto sapito en salsa bilbaína y quizás, otro de los platos interesantes Tortilla patata y cebolla. Colósimo Los 5 Mejoresde todos los probados: steak tartar, demasiado picada la carne, pero bien aderezado y con chispa.
Muy buen tocinillo de cielo, más flan que tocino, que dirían en la tierra de los cocineros. Es decir, poco tocinillo, poco almíbar y más lácteo. Por tanto, menos golosazo y más ligero.
Carta de vinos muy interesante y correcta, con una buena lista de generosos, propia de los nacidos en esas tierras. Buen pan.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si Terraza Minusválido: No
Web:
E-Mail:

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Bahía Taberna. Ejecuciones contemporáneas con personalidad, frescura y chispa.

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tabernas » 10/06/2019

Su cocina se mueve, sobre todo, en interpretaciones de recetas tradicionales españolas o internacionales, que tratan con acierto y criterio. Sus ejecuciones contemporáneas demuestran personalidad, frescura y cierta chispa creativa.

Dirección: Bahía de Palma, 9. Alameda de Osuna. Madrid.
Metro / Zona: Alameda de Osuna / Centro Deportivo Municipal Barajas
Teléfono: 91 747 69 44.
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio: 35 €
Comentario: Ubicada en La Alameda Osuna, junto a La Piovera y Barajas Manitas Bahía Taberna Loa 5 Mejorespueblo. Se inauguró en 2009, pero ha sido en los últimos años cuando ha conseguido hacerse un hueco en el mercado gastronómico madrileño.
Sus ejecuciones demuestran personalidad, frescura y cierta chispa creativa.
Se trata de una taberna contemporánea con grandes ventanales, cuyo mayor espacio lo ocupan la gran barra con asientos y las mesas altas de madera y hierro.
Al fondo un pequeño comedor donde sirven los menús degustación. Siempre llena de gente disfrutando el momento. Todo respira relajación, buen clima y buenas vibraciones.
Dos profesionales son los responsables: Daniel Vangoni a los mandos de la cocina y Álvaro Landazuri, ex Don Giovani y Viridiana, que selecciona la carta de vinos y dirige la sala.

Especialidades: En la barra y mesas altas ofrecen básicamente el mismo número de platos, pero en versión tapa y ración. Y lógicamente, son las versiones de platos con mayor magnetismo. El discurso de la cocina se mueve sobre todo en interpretaciones de recetas tradicionales españolas o internacionales que tratan con acierto y criterio.
De aperitivo, buñuelitos de merluza crujientes y muy ricos. Aceptable ensaladilla con patata tipo puré, sin proteína y básica de ingredientes, pero no está mal.
Agradables patatas bravas, en realidad croquetitas de patata crujientes y ricas, con las salsas por encima. Pizza de chipirón, elaborada con masa esponjosa de focaccia, mayonesa, calabacín, Cheese Cake. Bahía T. Los 5 Mejorestomate… una de las estrellas de la casa. La buena combinación de ingredientes hace de ella un todo jugoso y sabroso. Trinxat con butifarra, rica autenticidad con buen punto.
Manitas con gambas rojas, francamente buenas por sabrosas, bien guisadas y melosas. Y las gambas que al presionar sus cabezas añaden su saborazo al guisote.
De postre: delicada tarta de queso y muy fino y cremoso el brownie de avellanas. Importante y bien seleccionada lista de vinos, con destacada relación de clásicos, añadas míticas y champagnes. Servicio desenfadado, ameno, queriendo agradar. Merece la pena la excursión, comes bien, te lo pasas bien.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si Terraza Minusválido: Si
Web: www.bahiataberna.con
E-Mail: Info@bahiataberna.com

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Condumios Taberna La comida de todos los días de la abuela o la madre

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tabernas » 05/04/2019

Cocina casera, honesta, sincera, sencilla y familiar. La comida de todos los días, la que podría comer en su casa, la de la abuela o la madre. A estos principios, habría que añadir algunos guiños a uniones menos comunes, pero…

Dirección: Juan de Mena 12 . Madrid.
Metro / Zona: Retiro / Alfonso XXII.
Teléfono: 91 805  74 04.
Horario: Lunes de 8:00 a 17:00 h. Martes a sábados de 10:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos y lunes tardes.
Precio: 35 €.
Comentario: Cuando comenzamos la comida, no esperabamos que el camino fuese la cocina casera de siempre. Hoy tabernas y restaurantes no van por aquí: cocina casera, honesta, sincera, sencilla y familiar. La comida de todos los días, la que podría comer en su casa, la de la abuela o la madre. A estos principios, habría que añadir algunos Condumios Los 5 Mejoresguiños a uniones menos comunes, pero que funcionan porque han sabido llegar hasta ellas.
La informalidad podría ser el concepto más reafirmado en la personalidad y estilo de la taberna. Además de la comida, en la decoración y ambiente, y el trato familiar. Sebastián López Robledo, es el responsable de todo esto. Profesional de largo recorrido con premios como hombre de sala, hablan de su tenacidad y ganas de hacer las cosas bien.

Especialidades: Ensalada de alcachofas crudas, con queso. La dureza de la alcachofa no es problema si está finita cortada, porque el crocante es agradable y coordina bien con el queso. Croquetas de gambas al ajillo y de jamón. Correctas, dorado y fino el rebozo; ambas con sabor; mucho jamón la segunda.
Sorprendente tortilla de acelgas con gambas. Interesante unión que funciona y estáDe acelgas y gambas rica: cuajado jugoso y acelgas minúsculas. Puerros escabechados, pollo y romesco. Correcto, buena integración de elementos, suave escabeche y buen acompañamiento del pollo. Bacalao fresco con pimientos y alioli.
Buen de punto, jugoso y buen equilibrio de sabores e ingredientes. Callos melosos con puntito picante y abundante en lo que no son callos, lo que mejora el conjunto. Tarta de queso cremosa, fina con sabor y poco golosa.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.condumios.es
E-Mail:

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Cafés Tornasol. Speciality coffee un nuevo nicho de cafés artesanos,

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tabernas » 02/04/2019

Las cosas se ven diferentes con un café en la mano. Un café invita a pensar, nos abre la mirada… siempre hay un momento del día para un: expreso, picolino, capuchino, moka, suau, brulé, turco, árabe, americano, de puchero, filtrado…

Dirección: Santa Isabel, 5. Mercado de Antón Martín. Puestos 10-15, Madrid.
Metro / Zona: Antón Martín / Atocha.
Teléfono: 600 43 54 54.
Horario: De lunes a  sábados  de 9:00 a 20:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 10 €.
Comentario: Las cosas se ven diferentes con un café en la mano. Un café invita a pensar, nos abre la mirada… es el momento para encontrarse con el alma de las cosas, en esos momentos que te paras para poder seguir. Siempre hay un momento del día para un: expreso, picolino, capuchino, moka, suau, brulé, turco, árabe, americano, de puchero, filtrado… irlandés, vienés.S. costilla cerdo C. Tornasol Pero ahora, además hay un nuevo nicho de cafés artesanos, los speciality coffee. Nunca se había llegado tan lejos en la selección, tostado y elaboración de cafés.
Resulta que las máquinas de café de los bares de toda la vida, tan sofisticadas y caras, no son las que mejor café hacen. Las buenas son artesanas, desconocidas y más caras todavía.
Además, ahora hay cafés de terroir (como los vinos): artesanos, selección, sofisticación, exclusividad, camino propio, variedades, tratamientos minuciosos. Y tostadores reconocidos que trabajan muestras muy pequeñas y distintos tostados, que dan lugar a cafés diferentes.

Especialidades: Pues Cafés Tornasol pertenece a este nicho speciality coffe. Está ubicado en un atractivo emplazamiento, esquina a dos calles del Mercado de Antón Martín. Dos pequeñas barras con acceso por ambos lados y otra contrabarra, donde tomar un café o tentempié ricos.
Lo salado: sándwich en pan de brioche con costilla de cerdo asada, desmenuzada, cebolla encurtida y “picante a lo lejos”. Rico y jugoso con gran equilibrio de ingredientes. Tarta Manzana C.TornasolEstupendo sándwich vegetal, de escalibada con pesto. Armonía en las verduras asadas y rico mordisco por sabor y composición del conjunto. Sándwich de pollo con ensalada coleslaw. Agradable combinación de sabores y elementos que acompañan al ingrediente principal. Todos muy jugosos por la presencia de salsas que los acompaña.
En el capítulo dulce, tarta de queso, fina, sabrosa y cremosa. Grato pan de plátano presentado levemente tostado, como si fuese un sándwich. Tarta de manzana con frutos secos, bien ejecutada y que añaden buena. Y ni que decir tiene, un gran café. Servicio, de los que quieren agradar de verdad.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.cafestornasol.es
E-Mail: info@cafestornasol.es

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John Barrita

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tabernas » 18/12/2017

El bocata se reivindica cada día más como alternativa a las comidas rápidas consolidadas en el mercado. Incluso llega más allá… como cocina rápida. Cada día es más creativo y complejo: ingredientes bien cocinados, guarniciones, aderezos, aromáticas, especias y salsas de lo más variado y originales.

Dirección: Plaza de San Miguel / Mercado de San Miguel. Madrid.John Barrita. Los 5 Mejores
Metro / Zona: Sol / Plaza Mayor
Teléfono:
Horario: De 10:00 a 22:00 h. Jueves, viernes y sábados hasta 00:20 h.
Cierra: No
Precio: 20 €.
Comentario: El bocata se reivindica cada día más como alternativa a las comidas rápidas consolidadas en el mercado. Incluso llega más allá… como cocina rápida. Es cada día más creativo y complejo: ingredientes muy cocinados, guarniciones, aderezos, aromáticas, especias y salsas de lo más variado y originales. Lo nunca imaginado, un bocata convertido en un bocado gourmet de restaurante y comido en un plato. Y el más popular de todos ellos, el de calamares, convertido en el icono más recreado por los cocineros de media España. Para muestra, varios botones en el mercado, el penúltimo, éste: Javi Estévez, John Barrita. Los 5 Mejorescocinero reconocido por sus casquerías en La Tasquería; por su cara en Top Chef y por su experiencia en El Mesón de Doña Filo, ha creado esta tasca de bocatas, sobrepanes y entrepanes. Tres socios: su cocinero jefe Quique Pedraz; John Edward Torres y David de la Cal de la panadería artesanal Panhoteca, y él. Local sencillo y básico, joven, rústico y neoindustrial: banquetes y mesas con patas de hierro, mesa alta comunal, otras mesitas de 2, una barra y una terraza sencilla  pero agradable, en calle estrecha.

Especialidades: De modo que hoy ya no hay bocadillos «secos», monótonos y aburridos, salvo en los malos bares de carretera. En estos bocadillos gourmet cabe de todo, son sabrosos y jugosos. En este caso, como el socio es panadero, en la elección del pan hay búsqueda de matices: panes de tomate, maíz, blanco, de semillas, brioches, focaccias. A la hora de elegir en la carta, apúntese a los bocadillos, mejor Carrillera. Los 5 Mejoresque las raciones. Los tamaños son generosos, compártalos en compañía, se divertirá más. Está rico el bocata de calamares en chapata de ajo con mayonesa blanca y negra. El de sardinillas en aceite con pan de maíz, pimiento verde y crema de queso, es sobresaliente. La barra de pan blanco con guiso de carrillera, cebolla encurtida y mayonesa de chipotle es otro destacado por sabroso y contundente. También merece la pena el pan tostado de semillas, sobre el que ponen pisto, salmón ahumado y huevo a 61º. El steak tartar sobre brioche tostado con mayonesa picante es otra atractiva y buena alternativa. En cuanto a los vinos, lo característico de estos locales jóvenes: media docena de etiquetas sencillas y cerveza de barril.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: Si (terraza) Minusválido: Si
Web: www.johnbarrita.com
E-Mail: info@johnbarrita.com

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Arima

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tabernas » 19/11/2017

Una joven vasca, Nagore Irazuegui, con variada experiencia acumulada, ideas claras y quizás la determinación de un sueño… crea una casa de comidas contemporánea, que refleja la personalidad de su creadora.

Dirección: Ponzano 51, Madrid.Arima Los 5 Mejores
Metro / Zona: Ríos Rosas / Ríos Rosas.
Teléfono: 91 109 15 99.
Horario: De 12:30 a 17:00 y de 20:00 a 2:00 h.
Cierra: Lunes.
Precio: 35 €.
Comentario: Una joven vasca, Nagore Irazuegui, con variada experiencia acumulada, ideas claras y quizás la determinación de un sueño… crea una casa de comidas contemporánea, que refleja la personalidad de su creadora. Tiene el alma de su alma (Arima), de sus ideas, y por tanto, un storytelling narrativo bien armado: búsqueda de productos de caseríos, mar y tierra guipuzcoanos; elaborados artesanos tradicionales y atractivos gastronómicos que completan su posicionamiento y oferta. En lo decorativo, madera Arima Los 5 Mejoresnatural lavada en la barra. Pequeño comedor al fondo y todo ello con un estilo neorústico actual. “Lo vasco” se completa con una importante oferta de vermús (20) de diferentes regiones de España, bien servidos, que añaden interés al aperitivo.

Especialidades: En resumen: producto, tradición y autenticidad. La barra tiene «más chispa», es más atractiva que el comedor, no obstante, ambas cartas comparten varios platos. Estupendas las gildas, que se exponen en la barra, un gran recipiente de cristal. Sobresaliente la suave morcilla de Beasain, que se elabora con cebolla y puerro y se sirve acompañada de piquillos confitados. Morcilla de BeasainCremosas las croquetas de patata y trufa, con mayonesa. Buen talo de pato confitado con alioli y mojo rojo. En pescados, los txipis (chipirones) pelayo y el rodaballo, quizás de lo mejor de la carta. En carnes, muy sabrosas, melosas e intensas las carrilleras con puré de patata. Molleja de ternera con patatas mortero y buena txuletona de vaca. Carta de quesos muy bien seleccionada, que sería un interesante final. Pero si le gusta acabar con un postre dulce: manzana asada con crema inglesa, crumble y helado; o las finas cañitas con crema son buenas alternativas.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.arimabasquegastronomy.com
E-Mail: No

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Palo Cortado (nueva dirección)

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tabernas » 13/11/2017

Parece mentira que en España no haya más tabernas o bares especializados en vinos generosos. Y parece mentira que sea un hito, que haya una heroína que movida por su pasión por estos vinos, ponga una enotaberna especializada solo en ellos. No tiene nombre. O sí, un clarísimo fracaso de la industria que nunca supo hacerlo.

Dirección: Espronceda, 18. Madrid.Palo Cortado. Los 5 Mejores
Metro / Zona: Ríos Rosas / Alonso Cano.
Teléfono: 91 547 25 00.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos y lunes.
Precio: 45 €
Comentario: Parece mentira que en España no haya más tabernas o bares especializados en vinos generosos. Y parece mentira que sea un hito, que haya una heroína que movida por su pasión por estos vinos, ponga una enotaberna especializada solo en ellos. No tiene nombre. O sí, un clarísimo fracaso de la industria que nunca supo hacerlo. La prueba del 9, su otro estrepitoso fracaso, cuando se dejó arrebatar un mercado con millones de cajas de brandy que nunca jamás volvieron a consumirse. El mejor vino aperitivo del mundo, tiene más sherry bar en el extranjero que en España, ¡país productor! Ahora dicen que va a ser una moda imparable (¿!). En cualquier caso, Fancisca Espinosa Berenjenas. PC.Los 5 Mejoresse tiró a la piscina o al «mar de Andalucía» llevada por su amor a estos vinos. Y puso una taberna contemporánea mirando al Sur, con sus vinos del mar y una cálida atmósfera en su local: barra de mármol y madera, gran pizarra con ofertas por copas; típicas botellas en estantes y comedor entrañable en el que domina la madera y un aparador tradicional. Posiblemente, la mejor carta de generoso de España con 100 referencias diferentes: 80 generosos con algunas joyas enológicas, el resto vinos de mesa de Cádiz, cavas, champagnes y algunos tokaji. Paqui vive una pasión, sabe de estos vinos, lo cuenta bien, lo vende mejor, es simpática y cercana ¡y rubia! (no se puede pedir más a la vida Paqui). Déjese aconsejar y pruebe a tomar diferentes vinos con los platos. Servicio empeñado en agradar.
Especialidades: La cocina también mira a Andalucía con especialidades tradicionales y otras con un tratamiento contemporáneo. Papas aliñás con melva, ensaladilla rusa con Pluma I. PL Los 5 Mejoresmejillones, salmorejo con su jamoncito y su canesú, correctos. El chicharrón y la carne mechá. Las berenjenas en gruesos bastones con miel y salmorejo están bien fritas. El bienmesabe de cazón con (mayonesa) salsa de oloroso, rico. El plato de chacinas de Grazalema estupendo, con la personalidad de aquellos embutidos. A la tortillita de camarones la sobra grosor, más fina ganaría en todos los sentidos. Singular y agradable ensalada de puntillitas con aguacate y tomate. Guisote de rabo de toro con berenjenas asadas, carrillera glaseada y correcta pluma ibérica con puré de zanahoria. Piononos y tiramisur  buenos ambos, para acabar con dulce incluso en la copa. En resumen, se come bien, pero se bebe mejor.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.tabernapalocortado.es
E-Maildireccion@palocortado.es

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El Ingrediente

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tabernas » 29/09/2017

Jóvenes en sus comienzos, locales sencillos, poca inversión, muchas ganas y frescura de ideas. Crean tabernas o restaurantes contemporáneos, que rompen en el mercado con platos profesionales, honestos, bien cocinados, con algún chispazo creativo y por un dinero accesible.

Dirección: Alenza, 5.Madrid.
Metro / Zona: Ríos Rosas / Ríos Rosas.
Teléfono: 91 137 59 72.
Horario: De lunes a sábados de 13:00 a 16:00 y de 20:30 a 23:30 h. Domingos: de 12:00 a 17:00 h. Cierra: Martes.
Precio: 40 €.
Comentario: Cada día se come mejor en Madrid. Cada día nacen diferentes negocios de restauración y en varias ocasiones se repite este modelo: jóvenes en sus comienzos, alguno ex-ejecutivo de empresa, locales sencillos, poca inversión, muchas ganas y frescura de ideas. Crean tabernas o restaurantes que rompen en el mercado con platos profesionales, honestos, cocinados con pasión, chispazo creativo y por un dinero accesible. La gente identifica bien estos locales y le trae sin cuidado la austeridad o sencillez de la decoración. Se trata de pasarlo bien comiendo bien. Pues este es el caso: David Gutiérrez, Miguel Ángel López y Francisco Lira. A finales de 2016 crearon esta taberna contemporánea, con la Steak Tartare. Los 5 Mejoreshumildad de quien comienza y alguno aprende trabajando. Realizan una cocina rica de sabor, potente, global, con ingredientes, detalles o recetario latinoamericano y asiático. Fue un bareto de barrio con barra y mesas, y parte de la cocina está tras la barra, que atienden desde el desayuno a la cena. En la barra tienen una pequeña carta, además de los platos del comedor, con unas “tapas” interesantes como la papa rellena de rabo, la tosta de sardina marinada, el taquito de pollo. Y para desayunar, buena tortilla.

Especialidades: Magnífico sándwich de pollo rojo escabechado con sardina marinada, de intenso sabor con un contrapunto fresco sobresaliente. No se lo pierda, e incluso los cansinos baos, aquí los ejecutan con acierto. Los tacos de morcillo con mayonesa de piquillos. El steak tartar de pato con alcaparra frita y mayonesa japonesa es uno de los platos destacados de la casa, con un aderezo diferente por las piparras fritas y la mayonesa japonesa. Agradables las verduras salteadas con salsa Curry rojo de carrillera. El Ingredientejaponesa, huevo guisante y almendras.  Correcto y sabroso arroz meloso de pato, naranja y crudités. Morro de ternera con salsa de calamar hinojo y miel; meloso y armónico por contraste. Rico guisote de curry de carrillera con pico de gallo.  Tarta de queso azul de sabor suculento y refinado y pannacotta queso cremoso y de chocolate bastante fina. Se pueden comer medias raciones de casi todo, por lo que sería la recomendación. Carta de vinos corta de vinos interesantes, con un listado de una docena de generosos. Y un trato propio de quien quiere vivir de esto toda la vida y está en sus comienzos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.elingredienterestaurante.com
E-Mail:

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Cachivache

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tabernas » 09/03/2017

Los hermanos Aparicio, Javier y Francisco, han ido consolidando sus dos tabernas en un período de tiempo relativamente corto. La Raquetista que nació la segunda, ya nació de pie.

Dirección: Serrano, 221. Madrid.Cachivache
Metro / Zona: Colombia / Príncipe de Vergara.
Teléfono: 91 752 41 76.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: No
Precio: 35 €.
Comentario: Los hermanos Aparicio, Javier y Francisco, han ido consolidando sus dos tabernas en un período de tiempo relativamente corto. La Raquetista que nació la segunda, ya nació de pie, tras la buena acogida de la gente a ésta primera. Son dos tabernas contemporáneas que elaboran cocina de mercado.  Decoración informal, colorista y un punto rupturista y vacilón. Lo que significa «materiales industriales» y naturales: hierro y maderas naturales y que algunas sillas o taburetes no sean muy cómodos, pero es lo propio de una taberna de joven y picoteo. Ambiente desenfadado y cálido, aglutina al sector más joven de este final de la calle junto a Príncipe de Vergara. Mesas altas frente a la barra y mesas bajas al fondo, donde el local crece («un poco tubo»). Precios convenientes por la calidad de sus elaboraciones. Servicio muy correcto y amable. Tiene una terraza colorista con muebles de hierro, perfecta para un refresco o caña y una tapa.

Cachivache Los 5 MejoresEspecialidades: Javier es el que oficia aquí, aunque algún plato fundamental de los hermanos están en ambos locales. Los clientes fijos conocen bien que las patatonas bravas están ricas y pican un poquito.. si no, serían mansas. Que los torreznos a baja temperatura, tostados y dorados, son otros de los fijos. Y en una de las dos ocasiones que hemos comido, nos dieron los torreznos con huevo frito y trompetas de la muerte haciendo de cama al huevo. Estaba rico el conjunto. Y para acabar con los huevos, los que sirven con patata, trufa y parmesano también están ricos. Siguiendo con las tapas, los lomos de sardina con pan con tomate y los calamares fritos a la andaluza. Las salsa criolla de las zamburiñas muy solvente, el marisquin no valía nada. Muy tierno el tataki de picaña de búfalo madrileño, de Colmenar Viejo por más señas. También la cocinan en gulash y en escabeche. Albóndigas de butifarra del Valle de Arán con salsa de trufa es otro plato que merece la pena no perderse por la suculencia de la salsa. Como las carrilleras al curry massaman otro buen plato por la melosidad de la carne y la salsa intensa y sabrosa. Suelen tener buenos platos fuera de carta. De postre, torrija de sobao El Macho con helado; y cremoso de chocolate blanco con helado de mandarina y zanahoria; ambos postres para repetir.
Tarjetas: Si Aparcacoches No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.cahivachetaberna.com
E-Mail: reservas@cachivachetaberna.com

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Recreo

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tabernas » 12/12/2016

Dirección: Espartinas, 5. Madrid.recreo-los-5-mejores
Metro / Zona: Príncipe de Vergara / Príncipe de Vergara.
Teléfono: 91 033 43 79.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio: 35 €.
Comentario: Las actividades de creación, adquirida la experiencia profesional pertinente, son muy propicias para montar tu propio «chiringuito» y trabajar para ti en vez de asalariado para una empresa. El valor añadido creativo es trascendente. El problema posterior es demostrarte que además de buen profesional, eres también empresario. Pablo Montero es un gilda-los-5-mejoresreconocido cocinero, que regentó el restaurante de lujo Le Domaine, de la bodega Abadía Retuerta (Sardón de Duero). Con su amigo cocinero Alejandro Díaz-Guerra, han creado una nueva taberna contemporánea enfrente de Taberna Verdejo. Ambos poseen gran experiencia acumulada: Mugaritz, Nerua, Zortziko, Fat Duck, Divexo. En otoño del ´17, Montero se fue a Asturias para crear con su novia cocinera, un nuevo restauran en Castrillón. No obstante, conserva su vinculación con esta taberna, al menos de momento. Interesante y corta carta, para hacer lo que más nos gusta hoy a los clientes: “comer de pinchos”, compartir al medio varios platillos elaborados con sabrosa sencillez y refinamiento. La decoración es sencilla, acogedora, fácil, con paredes de ladrillo visto y mesas de madera y hierro. En fin, instalación lógica de un primer negocio propio (no olviden que aquí la clave es la comida). Barra en el centro, mesas altas y bajas, como otras varias tabernas (todas son muy parecidas). Precios inteligentes, por discretos, y por tanto tigre-recreo-los-5-mejoresproductos que lo hacen posible. Cálido trato y buena interacción con los comensales.

Especialidades:De lo de comer, imprescindibles: gildas de cebolleta, gordal, sardina marinada y piparra; la brocheta de brócoli frito con kimchi, lima y comino ahumado; gambas con mayonesa de ajo tostado sobre brioche y el delicioso e intenso mejillón tigre con curry amarillo, leche de coco e hinojo. También está rica la berenjena frita con jamón ibérico, migas de pimentón y berro; como la pluma ibérica con tupinambo y champiñón. Muy buena la pastela con guiso de carrillera ibérica. Puede acabar la comida con un arroz con calamar.Buenos quesos artesanos (3), bien madurados como prepostre. Y de postre esta bien la torta dulce andaluza, con limón, miel y romero. Corta carta de vinos con una selección interesante y algunos precios menos interesantes.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.recreoespartinas.com
E-Mail: info@recreoespartinas.com

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Buns & Bones

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tabernas » 26/09/2016

Buns & Bones. Los 5 Mejores

Novedades tabernas Madrid. Buns & Bones
Dirección: 
Santa Isabel, 5. Mercado de Antón Martín. San Bernardo, 12. Guzmán El Bueno, 69. Madrid.
Metro / Zona: Antón Martín / Atocha. Santo Domingo / Gran Vía. Islas Filipinas / Donoso Cortés.
Teléfono: 91 o52 17 05. 91 392 89 53. 91 056 20 91.
Horario: De 13:00 a 16:30 y de 20:00 a 24:00 h. Viernes y sábados hasta la 1:00 h.
Cierra: Domingos noche y lunes. San Bernardo no cierra los domingos.
Precio: 20 €.
Comentario: Este sí que es un restaurante de comida callejera (street food), en el más amplo sentido de la palabra. Comes en la propia calle. Lo que era un puesto del Mercado de San Antón que atendía en la propia calle mencionada, se ha convertido en un «comedor» con mesa comunal y sofá, mesas altas, barra y contrabarra a la calle. Informalidad, sencillez y autenticidad a espuertas. Pequeña cocina contigua con parrilla, oficio profesional, rápido y con criterio. Otro más especializado en cocina fusión, otro más que ofrece los imparables y ricos buns. Buns&B. Los 5 MejoresUn bocatin de 4 bocados elaborado con un bao, pan oriental hecho de harina de trigo y al vapor en vez de al horno. El resultado es un pan algo gomoso pero rico. Se rellena de diversas proteínas, vegetales, hierbas, aromáticas frescas y salsas diferentes. Un compendio de aromas, sabores (ácidos, salados, dulces, picantes) y texturas, que convierten tu boca y sentidos en una montaña rusa. Tras un par de años y el éxito pertinente, han creado un nuevo local menos callejero, claro (en el primero se come en la calle). Pero con igual cocina, mismo carácter y nuevos baos como: el tonkatsu de solomillo de cerdo ibérico; una versión del perrito caliente; o el carnitas, con el relleno de los tacos mexicanos y morcillo de vaca.

Especialidades: Pues eso, que hay que empezar por unos buns: rico el de pato pekin, tan bueno como el tonkasu con presa ibérica, ensalada de col y salsa tonkasu. Correcto el de costilla de ternera con 5 especias o el de gambón en tempura al ajo japonés. Singular el de pizza italiana. Los bones (huesos) son carnes con hueso a la Buns&Bones. Los 5 Mejoresparrilla: atractivos el costillar BBQ con patata; las alitas de pollo de corral con salsa barbacoa taiwanesa e incluso el chuletón de Ismael. Otros platos complementarios  serían: agrables metzes (hummus, guacamole y tapenade) para compartir de entrada; los gambones crujientes con salsa picante, que no lo es tanto; frescas y ricas ensaladas como la Thai o la de pollo marinado y piña a la brasa con hojas verdes, aguacate, cebolla y vinagreta. También hay la posibilidad de media raciones en algunos de los platos. Y para beber… pues cerveza , refrescos o vinos muy sencillos incluso por copas.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si Minusválido: Si
Web: www.bunsandbones.com
E-Mail: info@bunsandbones.com

 

 

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