Coreanos

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Dimibang

Los 5 mejores restaurantes coreanos Madrid.
Dirección:
Rodriguez San Pedro, 67. Madrid.
Metro / Zona: Argüelles / Princesa.
Teléfono: 91 544 62 13.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 30 €. Menú degustación 27 €.
Comentario: Nada hace pensar que tras su modesta apariencia, se esconda una de las cocinas coreanas más puras y sólidas de Madrid. Un lugar donde comer la singular especialidad de esta cocina: el kimichi. Plato frío elaborado con col fermentada con diferentes niveles, para los que se atrevan con su sabor singular. De lo bueno de la capital, a un precio muy aceptable. Elija las especialidades coreanas por su diferenciación, aunque las japonesas tiene gran tirón entre los habituales y una larga carta de especialidades (cocinero con formación en cocina japonesa). Aquí lo traemos solo por su lado coreano.

Especialidades: Cocina exótica, sorprendente y sabrosa. Ensalada de algas. Bueno el atún yuk fe (atún con algas y pescado seco). Espléndido el kimchi referido en el kimchi bokun bab (arroz salteado con kimchi y carne), o el fe dop bap (verduras y pescado sobre arroz), el capche (tallarines con carne y verduras) o el bulgoki (ternera con setas). De postre, sobre todo la deliciosa panacota de sésamo negro. Bodega de escaso interés, luego… cerveza.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: No
E-Mail: No

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Hang Gang

Dirección: Atocha, 94. Madrid.Hang Gang. Los 5 mejores
Metro / Zona: Atocha / Glorieta de Carlos V.
Teléfono: 91 528 12 01.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 2o:00 a 24:00 h.
Cierra: Martes mediodía.
Precio: 25 €.
Comentario: Es el restaurante de la Corea oficial en Madrid, siempre suele haber coreanos en la sala. Local nada relevante, propio de una casa de comidas, o si se quiere, en el código de los restaurantes chinos, con una fachada que echa un poco para atrás pero que todo es correcto y confortable. La gastronomía también es «aventura», y la aventura merece la pena siempre por el descubrimiento de una nueva cultura, una manera diferente de comer, y claro, algunos platos nunca probados. En este caso, el kimchi o col china fermentada y picante, es un plato muy novedoso que merece la pena probar. El servicio es atento y cálido y las raciones generosas. La carta muy extensa, tiene fotos, lo que ayuda a elegir sus platos auténticos y singulares. Si nunca ha comido esta cocina, póngase en manos de los camareros que tienen buen español y que les recomienden lo más característico de esta cocina, Bulgoki. Los 5 Mejores.adecuado a sus gustos. Buena relación calidad precio, se puede comer por 20 €.

Especialidades: Mesas con el característico bulgoki, plancha tradicional donde elaboran las recetas cada cual. Man du, aceptables empanadillas fritas. Tortillas de gambas y calamares, je mul chun, no están nada mal. El tradicional Kim chi dobu bok kum, col coreana con salsa picante y carne, hay que probarlo. Chap che, ricos tallarines de batata con verduras. Namul, verduras al vapor con salsa de soja. Dolsot bibim bab, arroz con carne y verduras, otro plato muy interesante. Pastel de arroz con salsa picante, un muy singular plato de cilindros de pasta de arroz glutinoso con verduras. Si le gusta la lengua So hyo gu-I, es una breve salazón de lengua de ternera, para hacer al bulgoki (plancha de butano, que no hace a penas humo ya que son láminas muy finas).  Y el hansik, otra cazuela de ternera y verduras, con arroz y brotes de pino (kimchi). Y acompáñelo todo con otros platos de tallarines, gran variedad, como la sopa de pasta con verduras o los tallarines con calamares.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: No
E-Mail: No

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Izakaya Han

Dirección: San Bartolomé, 10. Madrid.
Metro / Zona: Chueca / Augusto Figueroa.
Teléfono: 91 298 77 11.
Horario: De 10:00 a 16:30 y de 16:30 a 23:00 h.
Cierra: Lunes.
Precio: 30 €
Comentario: Lo parezca o no. Se lo imagino o no, tampoco es trascendente, pero tras esta taberna japo-coreana de atractiva decoración, hay una historia de amor. Pero lo curioso es que Mi y Han, coreanos ambos, se conocieron en Madrid, se casaron, tuvieron descendencia y pusieron un restaurante en el Barrio de Chueca. Ella con larga experiencia en cocina coreana en su propio país. Él con destacada trayectoria en la cocina japonesa en Tokio, Seúl y España. El resultado, una taberna con ambas cocinas y buenos fundamentos. Aunque a esta guía la traemos por la parte coreana. Local alargado e informal, blanco nuclear y madera. Peces tenues lámpara que flotan en el aire. Intimidad en la decoración y ambiente. Bajas mesas y bancos de madera para 4 personas. «Biombos» de cuerda de cáñamo que separa mesas; cuerdas que son lámparas o adornan las paredes. Y una barra de sushi frente a las mesas, donde Han oficia de cara al cliente, como es preceptivo. Se respira amabilidad.

Especialidades: El kimchi, si no lo conoce debería probarlo. Es una col fermentada que los coreanos hacen en su casa para el consumo de todo el año. Un superalimento con un sabor muy especial. Si es usted sopero, también lo hacen en sopa, kimchi jigae. Otro de los platos fijos debería ser el tako yaki, albóndigas de pulpo rebozadas. Y otro más, también sorprendente, el dolsot -bibimpab: arroz, verdura, huevo frito y carne de ternera. Jeyuk bokkeum es panceta salteada con arroz con salsa picantita y rica. Gyeran malri es una tortilla de queso. Haemuljeon, marisco rebozado. Y si lo que le mueve es el sushi, Han lo hace incluso flambeados. Tiene una completa carta japonesa. Precios contenidos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web:
E-Mail:

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Luke

Mejores restaurantes coreanos Madrid
Dirección:
Bárbara de Braganza, 2. Madrid.Luke Los 5 Mejores
Metro / Zona: Colón / Plaza de las Salesas.
Teléfono: 91 319 94 57. 662 67 55 76.
Horario: De lunes a sábados de 13:30 a 16:30 y de 20:30 a 23:30 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 55 €. Menú degustación: 65 €.
Comentario: Myungsun Luke Jang, tras sus experiencias en El Bulli (acampó delante de su puerta hasta que lo admitieron) y Mugaritz, catedrales de la creación disruptiva y técnica maestra, ha sabido dotar a sus platos de: originalidad seductora, pensamiento, identidad, estructura, texturas y sabor.
También juego y humor, quizás su carácter, amabilidad y buen humor, influyen para agregar diversión al plato. Su paso por el vasco Urrechu, también deja rastro en sus creaciones.
Se percibe un cocinero contemporáneo (coreano), de mirada apasionada, con personalidad e instinto. Sus más brillantes resultados, los obtiene cuanto más populares y conocidas son las ejecuciones que rediseña.
(+) Con partituras españolas o coreanas ya escritas, recrea platos y tapas. Surgen nuevas y creativas armonías con ingredientes de aquí o allá, o una mezcla de ambos. Cultura, costumbres, memoria… son la mejor manera de “atar” las creaciones a un cocinero, un camino y un restaurante. Por supuesto, también hay varios platos personales, coreanos.

Especialidades: Así las cosas, la gilda coreana es magnífica: atún rojo con sésamo, piparrashiitake, loto encurtido y kimchi nivel 6 de picante. Rica y con picante coreano – español, llevando el concepto del pincho al camino coreano. Una pena que las coriáceas piparras estropeen el plato.
Muy bueno el ssam de panceta ibérica: panceta con hoja de dragón, salsa ssam y cebolla morada. Bao bun coreano con kimchi y crujiente de ibérico, realmente bueno y brillante. Fantástico el equilibrio de ingredientes, texturas, cremosidad de salsas. Atractiva presentación y chispa calentita que te pone en el mapa de lo que comes.Bao bun coreana los 5 mejores
Los tacos de cochinillo asado: cochinillo a baja temperatura, con crujiente de piel, kimchi, spaghetti de guindilla y ssam de hierbas. En su sabor y buena compañía, pero el valor más deseable se había marchitado. La tosta crujiente de la piel, si no está recién horneada, volverla a poner en su sitio tras el frigorífico…
Bibimbap, fantástico: erizo, verdura salteada y huevo de codorniz sobre arroz y salsa picante gochujang. K.F.C. (Korean Fried Chicken): muslos de pollo frito estilo coreano, queso de hierba fresca y daikon. Especialmente bueno por chispa y por la brillante recreación de lo imitado. El rulo de arroz glutinoso es comestible, no es esa goma imposible de masticar y tragar. La salsa que acompaña y rodea al pollo es melosa, sabrosa, de gran intensidad.
Y de postre, pura memoria vasca: postre de queso Idiazábal de sidrería: falsa nuez de chocolate rellena de membrillo y con crema de queso Idiazábal.
Mejores restaurantes coreanos Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.lukerestaurante.com
E-Mail:

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