Indios / Pakistaníes

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Bangalore

Dirección: Diego de León, 63. Madrid.Bangalore
Metro / Zona: Diego de León / Francisco Silvela.
Teléfono: 91 057 17 73.
Horario: De 13:00 a 17:00 y de 20:00 a 00:30 h.
Cierra: Domingos
Precio: 40 €. Menú del día 14, 50 €. Menú degustación 35 €.
Comentario: Se definen como Bangalore Modern Indian Cuisine, por tanto, no es un hindú tópico y colorista, su decoración contemporánea también define el tipo de restaurante y su cocina. Bangalore hace honor a la ciudad hindú de la que procede su nombre, a la que denominan ciudad jardín. Su acogedor ambiente inspira relajación y cierto exotismo de pai-pais, vegetación y luminosidad. Sofás a la entrada y otros de pared corridos, para un aperitivo, copa o comida informal. Comedores en dos niveles y una terraza cerrada con plantas verdes, que aíslan de lo peor de la calle. Como en invierno tiene estufas, en realidad es un comedor más en cualquier época del año.

Especialidades: Identidad cultural y autenticidad a través de curry, tandoori y korma. Sabores diversos de cocina hindú en platos cosmopolitas y actuales.  Lamb madrás BangaloreEncuentras la India en aromas, especias y “picante a lo lejos” (aunque a algunos nos gustaría una mayor intensidad de picante). Bueno, y en sus características salsas aromáticas y cremosas. Cheese rollos crujientes con grato equilibrio de queso y especias. Muy ruco el lamb madrás, curry intenso por maceración con especias, textura melosa de la carne y cierto picante. Lamb tikka, adobado con hierbas y especias y al horno, sensacional por aroma, punto de la carne y cultura hindú resumida en un plato. Chiken korma, curry cremoso de pollo, sedoso, por su salsa de crema y frutos secos, que hacen un todo. Largo arroz basmati con vegetales y especias, perfecto de punto, que acompaña las salsas a la perfección. Delicioso pan hindú, aromático, de base crujiente con sabor a horno, humo y fuego. De postre, kulfi, helado indio de frutos secos; a medio camino entre Chicken korma Bangaloreturrón y helado; reconfortante y estupendo para el final. Lasi dulce, batido de mango, leche y azúcar: frutal, muy denso y goloso; llena bastante. También samosas rellenas de carnes o verduras. Chana aloo, curry de garbanzos con patatas, cebolla y tomate. Lamb Bangalore, cordero con verduras y especias. Servicio siempre pendiente de los comensales. Bodega corta, pero con lo necesario y algunos vinos interesantes, también internacionales.
Tarjetas:
Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si (terraza) Minusválido: Si
Web: www.bangaloremadrid.com
E-Mail:

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Benarés

Mejores restaurantes indios Madrid.
Dirección: Zurbano, 5. Madrid.
Metro / Zona: Colón / Génova.
Teléfono: 91 319 87 16.
Horario: De lunes a sábados 13:00 a 16:00 h. y de 20:00 a 23:30 h. Bar, de 13: 00 a 1:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 50 €. Menú degustación: 55 €. IVA incluido. Con armonía de vinos 25 € por persona. Tienen otras alternativas de menús cotidianos a 23 y 19 €.
Comentario: Atul Kochhar ya no está en Benarés, ni siquiera en Londres, restaurante que fundó hace años. En Madrid él también lo inauguró en 2015. Hoy sigue su camino con una cocina india, de recetario tradicional adaptado al paladar español: menos picantes, menos aromas especiados intensos. El responsable de cocina es el español Diego García Fernández, ex-Coque, La Biblioteca Santo Mauro; y en Londres: Santini, Zuma y Barrafina. Hoy el proyecto también respira una contemporaneidad más accesible: mayor informalidad, tanto en la propia sala, aligerada y desprovista de manteles, como en las diferentes propuestas de menús y carta. Alternativas económicas diferentes, al alcance de más bolsillos.
En la capital abundan los restaurantes indios muy económicos, de cocina correcta y sabrosa, pero con producto y establecimiento acorde con sus precios populares… y alejados de este nivel de establecimiento, claro.
Ocupa el mismo local que en su día tuvo otro indio reconocido, Anapurna. La cristalera escaparate de la calle se desliza y en buen tiempo, da paso una agradable barra – terraza remetida. Ideal para tomar un aperitivo acompañado de ricos bocados exóticos.

Interior luminoso y atractivo, con un punto exótico y una atmósfera relajante, por la gran pared cristalera y su patio interior, tranquilo y apacible. En las noches de verano, el patio desprende paz y sosiego y se crea un gran clima en su media docena de mesas. Agua en el cetro del patio, verde al rededor e imágenes de la ciudad santa de Benarés proyectadas en la pared. 

Especialidades: Buenos cócteles como el Jaipur con fruta de la pasión, vodka y limón o el margarita de azafrán. Y para picar en la barra: samosa de patata; los naan de chipirones, murg Kathi roll (rollito relleno de pollo tandoor). En la cocina se aprecian actualizaciones de grandes clásicos, de una cocina tan inmensa y variada, como poco dominable para el español medio.
Cocina de sabor, auténtica y con puntos de picante españoles en la mayoría de los casos. Rico el curry de pollo, chiken tikka masala. con tomate, cebolla y fenugreco. Magníficos los kebabs de cordero al horno tandoor. Buen guisote el rogan josh, o curry de cordero al estilo Cachemira. Las lentejas negras (black dal) que se sirven de acompañamiento, no se la pierda. Ricas también las dal tarka, amarillas, y los garbanzos, (channa masala). Tendrá que comer un arroz, producto que bordan: el arroz pulao, con aroma de comino y azafrán puede ser uno de ellos. Acompaña los platos de maravilla.
Si no comiese el menú degustación, apúntese a las carnes, mejor que a los mariscos y pescados. Al margen de esto, el cangrejo de cáscara blanda (crispy kekada) con salsa de maracuyá y chile verde, es correcto; como la vieira (jalpari scallops) a la sartén con crema de apionabo y crujiente de quinoa.
El jarrete de cordero (bhuna gosht biryani), con arroz especiado con menta, es otra buena elección y uno de los platos clásicos de la casa. Postres correctos, como el (bhapa doi) yogur aromatizado al agua de rosa y frambuesa; y milhojas de coco, huevo y nuez moscada.
Deliciosos los panes hechos al momento en su horno tandoor. Correcta bodega.
Los 5 mejores restaurantes indios Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: Si Terraza Minusválido: Si
Web: www.benaresmadrid.com
E-Mail: reservas@benaresmadrid.com

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Ganges

Los 5 mejores restaurantes indios Madrid.
Dirección: Bolivia, 11. Madrid.
Metro / Zona: Colombia / Alberto Alcocer.
Teléfono: 91 457 27 29.
Horario: De 12:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: No.
Precio: 35 €.
Comentario: Uno de los más tradicionales referentes de los restaurantes hindúes de Madrid, no en vano se inauguró en 1986. Decoración de paredes en madera con estanterías clásicas española, perteneciente al restaurante que ocupó este local anteriormente. Vasares llenos de esculturas de deidades indias, aderezo de muebles, objetos y grandes esculturas hindúes.

Especialidades: Gran variedad de platos de una cocina auténtica y sabrosa, que recuerda a los clásicos restaurantes indios londinenses. Buenas samosas de verduras y pakoras de berenjenas para comenzar. Los langostinos bajia están estupendos. Magníficos los tandooris de langostino y de pollo como el tikka masala y cordero como el roghan josh. Gran variedad de curries de pollo, cordero, gambas y pescados y verduras. Ricos los biryanis de gambas, verduras y pollo. Arroces basmati y  pullao al azafrán, magníficos. De postre, buenos yogures hechos en la casa y pastelería india; gulab jamun. Hasta nueve diferentes panes al tandoori.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.restauranteganges.com
E-Mail: restaurante@restauranteganges.com

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Swagat

Dirección: Nuñez de Balboa, 29. Cartagena, 82. Madrid.Swagat. Los 5 mejores.
Metro / Zona: Velázquez / Goya. Cartagena / Avenida de América.
Teléfono: 91 577 95 66. 686 338 684. 91 805 33 97
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:30 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 25 €.
Comentario: Shibani Saigal, de Nueva Delhi, vive en España desde hace 30 años. Trabajó en la embajada de su país y su gran afición por la cocina, la llevó a poner restaurante y ser una de las pioneras de la cultura gastronómica de su país en Madrid. Ya son dos locales los que regenta, aunque el nuevo del Barrio Salamanca, es el más agradable y también sorprendente. Toda una experiencia entrar en él, puro Bollywood. Brutal para un occidental. Comedores con las paredes en dos colores rotundos: azul turquesa y rosa palo con las sillas blancas tapizadas de estos mismos colores. Resto de mobiliario, columnas y sofá, acorde con la estética de ese gran país. Servicio muy amable e incluso “cariñoso”. Se desviven porque la gente salga contenta.

Especialidades: En lo culinario se respira autenticidad y resultados desiguales, para varias de las especialidades destacadas de esta cocina exótica y rica. Por ejemplo, la tandoori, por sus ricas maceraciones y buen punto que salen de su horno tandoor. El pollo tandoori, malai tikka está espléndido. También el murgh tikka, pollo con yogur, jengibre y limón. Y a propósito de horno, qué ricos sus panes (nan), variados y complejos: de pistachos, de ajo, rellenos de patata o de carne picada. De entrada, un aperitivo de cebolla especiado, onion bahji, se puede seguir con sus ricas samosas de guisantes y patata; o un buen pastel de verdura: vegetable cutlet. Y a la hora de completar las carnes, otro de los platos de la casa, el Ghost rogan josh, un cordero con tomate y cebollas bastante especiado. Y el Swagat methi murg, un curry de pollo bastante interesante.También auténtico, el sheekh kebab, clásico pincho de carne de cordero. Correctas las albóndigas con queso. Para acompañar, dos arroces: el vegetable biryani: basmati con verduras; o el swagat kashmiri pulao: basmati con frutos secos, anacardo, almendras y pasas. De postre, algún helado.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.restauranteswagat.net
E-Mail:

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Tandoori Station

Los 5 mejores restaurantes indios Madrid. 
Dirección:
José Ortega y Gasset, 89. Madrid.
Metro / Zona: Manuel Becerra / Francisco Silvela.
Teléfono: 91 401 22 28.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h. Domingos: de 13:30 a 16:00 h.
Cierra: Domingos noche, lunes y festivos.
Precio: 35 €. Menú degustación 27,50 €.
Comentario: Súbase a un tren en Ortega y Gasset y haga un recorrido por la cultura gastronómica india. Su destino, comer especialidades menos habituales en uno de los mejores restaurantes indios de la ciudad. En 2011 el paquistaní Nadeem Siraj (ex-Ganges), modernizó, mejoró y amplió de forma importante su diminuto local, que recrea con sencillez una estación de tren colonial. En cualquier caso, sigue estando lleno, porque la cocina es buena y su relación con el precio, mejor. Los fines de semana es de las familias. Ya podrían cambiar la «irrompible» vajilla de acero. Lo mejor apuntarse al menú degustación: aperitivos, tandoori, curries y postre. Buena relación calidad precio.

Especialidades: Bastantes platos diferentes a lo habitual. Las pakoras pertinentes de entrada e incluso las estupendas verduras rebozadas, sabzi pakoras. Y las samosas de carne, empanadillas rellenas de carne picada, cebolla, jengibre, especias y hierbas aromáticas. Muy recomendable el pahari murgh tikka: brocheta de pollo macerado. Y el murg lehsuni tikka, pechugas de pollo marinadas. Interesante la salchicha de pollo con hierbas. Muchos y muy buenos currys; desde los suaves como el de lentejas dal mahkani, de pollo (murgh makhan wala) y de cordero, el gosht madrás y el karhai gost (picantes). Rico el emperador al tandoori. Y si desea los más picantes, elija los vindaloo. Para acompañar, el delicioso arroz al estilo del sur de India y gran cantidad de panes (naan) destacados y suculentos. ¿Y un helado indio o un mousse de coco de postre? Bueno, o tarta de zanahoria. Beba cerveza, es lo que mejor armoniza con esta comida.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.tandooristation.com
E-Mail: contacto@tandooristation.com

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