Centro Latina

TABERNAS » Tapas por barrios » Centro Latina »

Juanalaloca

Las 5 mejores Tapas La Latina.
Dirección:
Plaza Puerta de Moros, 4. Madrid.
Metro / Zona: Latina / Cava Baja.
Teléfono: 91 364 05 25, 91 366 55 00.
Horario: De 13:00 a 17:30 y de 19:00 a 1:00. Fin de semana de 13:00 a 1:00 h. ininterrumpidamente.
Cierra: Lunes mañanas.
Precio:
Comentario: Esta taberna se ha convertido en un referente que aporta un contrapunto de frescura y modernidad a las tapas clásicas de la zona de Cava Baja. Propuestas bien elaboradas y reconocidas, con pinchos que encandilan al personal desde hace más de una década y le hacen volver, a pesar de que no es barato. Muy concurrido los fines de semana, pinchos y raciones, difícil encontrar mesa. Buena bodega.

Especialidades: Una de las mejores tortillas de patata con cebolla de Madrid, realmente espectacular. Buenas tostas. Buena barra con pintxos vascos y otros de nueva creación. Crêpe de espinacas con gulas al ajillo, crujiente de sardinas en escabeche. Huevo a baja temperatura trufado sobre tosta con champiñones, solomillo de buey con huevo de codorniz, foie a la plancha con manzana, raviolo de scamorza con beicon. Pincho de sobrasada y miel en pan de cristal con huevo frito. Soft shell crab en pan chino, croquetas de setas, rabo de toro con patatas confitadas y mini hamburguesita de solomillo con mayonesa de chimichurri. De postre, volcan de dulce de leche con helado de plátano.
Tarjetas: No Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.juanalalocamadrid.com
E-Mail: No

Compartir:
arriba

TABERNAS » Tapas por barrios » Centro Latina »

La Malaje

Las 5 mejores Tapas Centro / Latina.
Dirección: Plaza de la Paja, 10. Madrid.
Metro / Zona: La Latina / Calle Segovia.
Teléfono: 91 081 30 31.
Horario: De 9:30 a 23:30 h. Viernes y sábados hasta la 1:00 h.
Cierra: No.
Precio: 40 €. Menús: Tapeo 29,50 €. Gastronómicos 55 y 85 € los dos últimos previa reserva.
Comentario: Dos socios: Aarón Guerrero y Manuel Urbano, cocinero. Cordobés, ex-Sacha y con el Sur como Norte gastronómico. Se ve que sus años en esta buena casa de comidas con mucho fundamento, incluso iconoclasta, le han dotado de personalidad, buen criterio cocineril. Crea recetas con toques originales o rupturistas, a partir de la tradición y recetas familiares. Una taberna contemporánea atractiva, por su fresco desenfado andaluz.
Ha cambiado a un barrio tan castizo como en anterior. Se ha ido al «meromero» cogollo de La Latina (junio ´20), donde se ubicaba El Estragón.
Planta baja con barra y barriles de apoyo, desde la que se accede a un comedor luminoso de atmósfera relajante. Segunda y tercera plantas con más salas, la última más sofisticada y dedicada a dar los menús degustación. También han añadido dos interesantes servicios: terraza, en una de las plazas más amplias y tranquilas de La Latina y cocina ininterrumpida desde el desayuno a la cena, incluida merienda. Tres propuestas fijas de menús: de tapeo y dos gastronómicos.

Terraza La MalajeEspecialidades: De entrada buen pan con un aceite de Baena excepcional. También variedad de mantequillas de diferentes leches, para desayunar o merendar incluso de cuchillo y tenedor, con alguna chacina ibérica o unos huevos benedictine.
Ensaladilla de gambas a la granaína es uno de los aperitivos o entrantes fijos de la casa. También carpaccio de atún en manteca colorá, magnífico, como la carne «mechá» de cerdo ibérico. Pipirrana. Fresca, veraniega y deliciosa.
Siempre ha elaborado buenos escabeches, suaves, bien cocinados, con buen punto, ricos… de prueba ibérica… de pintada con ensalada templada de pochas y berenjenas asadas. Mejor todavía el salpicón de lengua de vaca, todo un clásico de la casa.
Los fritos andaluces nunca hay que olvidarlos en un restaurante andalusí: boquerones, bienmesabe de cazón, tacos de merluza en adobo de feria. Boquerones en vinagre del revés.
Bocado de la reina con aceite de hierbas andalusíes y crema de ajo. Otro clásico de la casa, bien de aderezo y acabado.
Rica la tortilla de papas La Malaje, muy espumada y poco cuajada (que no la tienen siempre, y es una pena). Recuerda a la tortilla vaga de Sacha, solo cuajada por un lado. Buen galete de atún guisado al estilo del rabo que cocinaba su abuela.
Para finalizar buen queso con membrillo y una macedonia tropical andaluza, con frutos a base de mango, aguacate, papaya y yogur de frutas. El último picoteo informal en las mesas de la antigua barra nos fuimos disgustados. Pedimos dos croquetas y dejamos una por rebozo correoso. Dos molletes: el relleno de carne mechada y ensaladilla estaban ricos, el pan atrasado lo dejamos.
Muy interesante bodega en vinos generosos de toda Andalucía (una delicia), con los que puede tomarse todo un buen menú degustación.
Las 5 mejores Tapas Centro / Latina.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.lamalajerestaurante.es
E-Mail: info@lamalaje.es

Compartir:
arriba

TABERNAS » Tapas por barrios » Centro Latina »

Matritum

Las mejores Tapas La Latina.
Dirección: Cava Alta, 17. Madrid.
Metro / Zona: La Latina / Plaza Mayor.
Teléfono: 91 365 82 37.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 00:00 h. Viernes y sábados 20:30 a 1:00 h.
Cierra: Lunes y martes a mediodía.
Precio: 50 €.
Comentario: Un «wine bar» con más 6400 referencias de vinos y un deseo de ofrecer cultura y novedades de todo el planeta vino mundial. Sus propietarios son Carlos y Xavier Saludes, grandísimos conocedores y apasionados de este mundo (sobre todo el segundo). Digamos también, que pertenece a la misma cuadra que Taberneros y La Gastroteca de Santiago. Una auténtica enotaberna, que hemos tenido en esta guía con antelación, y que con satisfacción volvemos a tener porque el nuevo cocinero lo ha conseguido. Es decir, se volvió a comer bien gracias a  Luis García Cuenca, y hoy a Álvaro Serrano. La misma decoración de siempre: un comedor reducido todo en madera y una barra pequeñita, básicamente «casi para esperar una mesa», aunque también se utiliza para picotear. Suelen organizar cursos de cata. Fran Carrillo, jefe de sala y sumiller, le adentrará en los vinos a combinar con el menú.

Especialidades: Lo de beber bien, no hace falta ni decirlo, aquí encontrará lo que ni siquiera se imagina: nuevos vinos rupturistas, buenos y grandes vinos franceses, vinos de colección de añadas muy antiguas y 40 etiquetas por copas. Un servicio ejemplar del vino, que es por donde hay que empezar en esta casa. Tradicionalmente este restaurante siempre ha cultivado la gastronomía catalana, dada la procedencia de los dueños. Hoy, hay unas agradables gyozas de butifarra y de chipirones. Si no se sale de este guión comerá bien: patatas 5 quesos trufadas, croquetas sabrosas de carabineros, de una fluida cremosidad deliciosa. Albóndigas de pintada. Berberechos con curry rojo, otro de los fijos de la casa, con su chispa picantita. Buen tartar de cigalas y mejor salpicón de bogavante. Y otro fijo más en el pedido, la costilla de vaca gallega estofada. No se la pierda. De postre, la estrella es el tigretum; brownie de chocolate y naranja y crema catalana. En temporada, ofrecen calçotada, un menú con calçots que traen directamente de Lérida.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.tabernamatritum.es
E-Mail: informa@matritum.es

Compartir:
arriba