Centro / Latina

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Juanalaloca

Las 5 mejores Tapas La Latina.
Dirección:
Plaza Puerta de Moros, 4. Madrid.
Metro / Zona: Latina / Cava Baja.
Teléfono: 91 364 05 25, 91 366 55 00.
Horario: De 13:00 a 17:30 y de 19:00 a 1:00. Fin de semana de 13:00 a 1:00 h. ininterrumpidamente.
Cierra: Lunes mañanas.
Precio:
Comentario: Esta taberna se ha convertido en un referente que aporta un contrapunto de frescura y modernidad a las tapas clásicas de la zona de Cava Baja. Propuestas bien elaboradas y reconocidas, con pinchos que encandilan al personal desde hace más de una década y le hacen volver, a pesar de que no es barato. Muy concurrido los fines de semana, pinchos y raciones, difícil encontrar mesa. Buena bodega.

Especialidades: Una de las mejores tortillas de patata con cebolla de Madrid, realmente espectacular. Buenas tostas. Buena barra con pintxos vascos y otros de nueva creación. Crêpe de espinacas con gulas al ajillo, crujiente de sardinas en escabeche. Huevo a baja temperatura trufado sobre tosta con champiñones, solomillo de buey con huevo de codorniz, foie a la plancha con manzana, raviolo de scamorza con beicon. Pincho de sobrasada y miel en pan de cristal con huevo frito. Soft shell crab en pan chino, croquetas de setas, rabo de toro con patatas confitadas y mini hamburguesita de solomillo con mayonesa de chimichurri. De postre, volcan de dulce de leche con helado de plátano.
Tarjetas: No Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.juanalalocamadrid.com
E-Mail: No

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Matritum

Las mejores Tapas La Latina.
Dirección: Cava Alta, 17. Madrid.
Metro / Zona: La Latina / Plaza Mayor.
Teléfono: 91 365 82 37.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 00:00 h. Viernes y sábados 20:30 a 1:00 h.
Cierra: Lunes y martes a mediodía.
Precio: 50 €.
Comentario: Un «wine bar» con más 6400 referencias de vinos y un deseo de ofrecer cultura y novedades de todo el planeta vino mundial. Sus propietarios son Carlos y Xavier Saludes, grandísimos conocedores y apasionados de este mundo (sobre todo el segundo). Digamos también, que pertenece a la misma cuadra que Taberneros y La Gastroteca de Santiago. Una auténtica enotaberna, que hemos tenido en esta guía con antelación, y que con satisfacción volvemos a tener porque el nuevo cocinero lo ha conseguido. Es decir, se volvió a comer bien gracias a  Luis García Cuenca, y hoy a Álvaro Serrano. La misma decoración de siempre: un comedor reducido todo en madera y una barra pequeñita, básicamente «casi para esperar una mesa», aunque también se utiliza para picotear. Suelen organizar cursos de cata. Fran Carrillo, jefe de sala y sumiller, le adentrará en los vinos a combinar con el menú.

Especialidades: Lo de beber bien, no hace falta ni decirlo, aquí encontrará lo que ni siquiera se imagina: nuevos vinos rupturistas, buenos y grandes vinos franceses, vinos de colección de añadas muy antiguas y 40 etiquetas por copas. Un servicio ejemplar del vino, que es por donde hay que empezar en esta casa. Tradicionalmente este restaurante siempre ha cultivado la gastronomía catalana, dada la procedencia de los dueños. Hoy, hay unas agradables gyozas de butifarra y de chipirones. Si no se sale de este guión comerá bien: patatas 5 quesos trufadas, croquetas sabrosas de carabineros, de una fluida cremosidad deliciosa. Albóndigas de pintada. Berberechos con curry rojo, otro de los fijos de la casa, con su chispa picantita. Buen tartar de cigalas y mejor salpicón de bogavante. Y otro fijo más en el pedido, la costilla de vaca gallega estofada. No se la pierda. De postre, la estrella es el tigretum; brownie de chocolate y naranja y crema catalana. En temporada, ofrecen calçotada, un menú con calçots que traen directamente de Lérida.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.tabernamatritum.es
E-Mail: informa@matritum.es

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