Chamberí / Argüelles

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Asturianos

Dirección: Vallehermoso, 94. Madrid.
Metro / Zona: Guzmán El Bueno / Islas Filipinas.
Teléfono: 91 533 59 47.
Horario: De 12:00 a 17:00 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Sábados y julio.
Precio: 40 €. Menús diarios por 11,50 y 21 €.
Comentario: Una de las grandes casas de comidas contemporáneas. Local con algún detalle simpático en lo decorativo, pero todo sencillo y sin ninguna concesiones a floritura. Dicho de otro modo, el aspecto exterior de bar “de toda la vida”, no deja adivinar la excelente oferta gastronómica que hay en su interior. La familia Fernández Bombín lo bordan: Julia, la madre, a los pucheros, e hijos, Alberto y Belarmino a la sala, bodega y barra. Se trata básicamente de cocina asturiana junto a otros platos contemporáneos. Comedor un poco “apretado” con 6 mesas, pero la amabilidad y profesionalidad del servicio, hacen que esto no sea trascendente. Quizás también por eso, algunos prefieren las 4 mesas frente a la barra.

Especialidades: Fabada, pote asturiano y verdinas, que no falten, son 3 piedras angulares de la casa. También hay otras derivaciones de fabes, como las que llevan foie y boletus. Croquetas al cabrales con plátano, también al cabrales hay buenas patatas. Magníficos guisotes de allí y de aquí: morcillo estofado y carrilleras, los destacados; también buenas albóndigas con salsa de boletus. Sardinas marinadas con salmorejo y el carpaccio de rape con oricios, excelentes ambos. Anchoas con pimientos, morcilla de Matachana con habitas, pixin (rape) a la sidra y solomillo con salsa de cabrales… todos muy buenos. Y de postre, el muy rico flan de queso o mousse de chocolate. Pero si tiene hambre, no dude, quesinos asturianines (tienen unos cuántos). Bodega excepcional con más de 300 etiquetas seleccionadas de lujo; y una barra muy notable, claro, como puede adivinar por todos estos comentarios anteriores.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: No
E-Mail: scottbelarmino@yahoo.es

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El Barril de Argüelles

5 mejores tapas Chamberí – Argüelles.Bienmesabe El Barril Los 5 Mejores
Dirección:
Alcántara, 30. Goya, 86.  Calle Recoletos, 9. Andrés Mellado, 69. Cervantes, 28. Basílica, 15-17. Y Estafeta, 4. Alcobendas. Madrid.
Metro / Zona: Don Ramón de la Cruz;  Goya / Alcalá; Colón / Paseo de Recoletos. Islas Filipinas / Cea Bermúdez. Antón Martín / Plaza de Las Cortes. Nuevos Ministerios / Orense. La Moraleja / Alcobendas.
Teléfono: 91 401 33 05,  91 578 39 98. 91 436 11 01. 91 544 36 15. 91 186 36 32. 91 555 30 15 / 27. Y 91 650 95 86.
Horario: De 13:00 a  16:30 y de 20:00 a 00:30 h.
Cierra: No. Domingos noche.
Precio: 60 €.
Comentario: Marisquería tradicional con magnífico producto procedente de  las Rías Baixas, Mediterráneo y Huelva. Pescados y mariscos bien seleccionados. En temporada buen bonito, que suelen cocinar en escabeche, o con pisto. También buen atún en tartar u otras especialidades propias del Sur. Buenos langostinos de Trasmallo, cocidos o a la plancha. Mismas preparaciones para las intensas gambas rojas. Buenas coquinas. En vinos predominan los cavas, albariños y ribeiros. Cerveza bien tirada con su espuma sólida. Buena cava de puros, característico del Grupo Oter.

Especialidades: Almejas, mejillones, navajas, ostras, centollas, cigalas, carabineros, gambas de Huelva y langostinos del Sur de diversas maneras. Magnífico pulpo a feira, boquerones victorianos, cazón en adobo, buñuelos de bacalao al ajo blanco, chanquetes con huevos camperos, cigalitas en tempura (en realidad rebozadas) y verduritas. Y también el ibérico de montanera con tostadas de pan con tomate, huevos de corral, fritura andaluza, ensaladilla de merluza, interesante. Arroces variados correctos: “todo limpio”; de bogavante gallego; con gamba roja. Lenguado de estero, pescados a la sal, rape de barriga negra al horno. Y merluza en varias preparaciones: correctas albóndigas, a la romana y a la gallega De postre, tocino de cielo, leche frita y filloas con crema pastelera.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.grupo-oter.com
E-Mail: informacion@grupo-oter.com

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La Cabra

Dirección:Francisco de Rojas, 2. Madrid.La Cabra / los5mejores
Metro / Zona: Bilbao / Sagasta.
Teléfono: 91 445 77 50.
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 50 €.
Comentario: Detrás del singular nombre de La Cabra (hispánica – busto incluido en la cocina-), hay un divertido homenaje del creativo cocinero Javier Aranda (El Bohío, Santceloni, Piñera), al refinamiento, atención y concentración en el trabajo; y un proyecto interesante y sólido: 1) La edad insultante de todos ellos. Ilusión desbordante y profesión ya adquirida. 2) Local multidisciplinar con barra a la entrada y una gran sala con el comedor informal, La Tapería, para comer muy bien por menos dinero, con una carta más sencilla y reducida. 3) Un comedor gastronómico con vistas al taller, de cocina de autor, atrevida, sólida, con mezclas de productos y sabores distantes pero generalmente siempre con acierto y criterio. Ambas salas, con decoración minimalista, contemporáneas y cómodas. 4) Un salón de estar en el subsótano, La Biblioteca, con unos sofás agradables, para tomar una copa después de comer o en el afterwork. 5) Una gran bodega en el La Cabra. Los 5 Mejoressiguiente sótano, con una temperatura constante a 18º mínimos y con amplitud suficiente para hacer presentaciones y degustaciones o cursos. Servicio ejemplar atento, cercano y amable y Javier Usarralde un profesional y muy competente sumiller.

Especialidades: De la carta del restaurante, que cambian continuamente, hemos probado en un par de veces un año después de su inauguración y los platos que nos quedamos son: las delicadísimas tortillas de camarones; rico crujiente de pizza. El espárrago blanco, ravioli de piel de leche y vinagreta de cecina, es muy buen plato. El rupturista y difícil equilibrio del langostino en sisho, ajo negro y pimentón; muy rico. Suculento huevo a baja cocción con papada ibérica y foie, otro de los platos fijos como la terrina de cochinillo y anguila. Bueno, y las croquetas de anguila. La entraña de cerdo ibérico con chimichurri. Un concepto de plato mar y montaña que le gusta interpretar a Javier, como unas espardenyas y butifarra negra realmente espectaculares. El altiplano de cigala y berberecho. También buenos recuerdos de un arroz con caracoles y butifarra magnífico; el sabrosísimo cangrejo de caparazón blando en salsa verde y el sobresaliente sanpedro, gel de limón ajo negro y wasabi. De postre torrija o la quesada. La Tapería: además de varios platos ya referidos: sus refinadas croquetas líquidas de hongos o jamón; tartare de burrata; pulpo con chips de ajo y tomate seco; tarantelo de atún; costillas de cerdo ibérico, papada con mantequilla blanca.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.restaurantelacabra.com
E-Mail: reservas@restaurantelacabra.com

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La Chula de Chamberí

Dirección: Fernando El Santo, 11. Madrid.
Metro / Zona: Alonso Martínez / Almagro.
Teléfono: 91 308 55 49.
Horario: Lunes de 10:00 a 17:00. Martes a viernes, de 10:00 a 1:00 h. y sábado, de 20:00 a 1:00 h.
Cierra: Domingos, lunes noches y agosto.
Precio: 30 €.
Comentario: Taberna contemporánea creada por profesionales reconocidos, que tras diversas experiencias en establecimientos importantes, deciden crear su propio “chiringuito”. Ladrillo visto, doble altura de techos y de ruido/voces. Barra con mesas altas frente a ella y unasola mesa de 6/7 cubiertos en el rincón. A fondo, gran pizarra donde seleccionar vinos, tapas y raciones.

Especialidades: La tortilla de patata con cebolla es magnífica, sobre todo la grande y alta. Tostas de: escalivada de anchoas y boquerón o jamón ibérico. Ensaladilla rusa y calamares fritos correctos. Croquetas de jamón sabrosas (también suelen tener de bacalao y cocido). Estupenda la cecina de León con el delicioso pan de cristal con tomate; buenas patatas bravas y sobresaliente ensalada de pato confitada. De los guisos o “cazuelas”: destacados el rabo guisado y los callos a la madrileña. También: mejillones mediterráneos, steak tartare, lomo de buey, chuletitas de cordero y carrilleras de ternera. De postre, brownie con helado de vainilla. Buena selección de vinos por copas “poco comerciales” y muy interesante bodega.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Al lado Fumar: No Minusválido: Si
Web: No.
E-Mail: lachuladechamberi@gmail.com

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Taberna del Chato

Dirección: Calle de la Cruz, 35. Cruz, 8. Andrés Mellado, 88. Madrid.Paté de perdiz. Tdel Chato
Metro / Zona: Sol / Huertas. Sol / Huertas. Islas Filipinas / Cea Bermúdez.
Teléfono: 91 523 16 29. 91 138 93 19. 91 083 88 56.
Horario: Cruz: de lunes a jueves de 12:00 a 1:00 h. Viernes hasta las 2:30 h. Sábados, domingos y festivos, de 13:30 a 17:00 h. A.Mellado: de martes a jueves, de 7:30 a 1:00 h, Viernes hasta las 2: 30 h. Sábados, domingos y festivos, de  13:30 a 17:00 h.
Cierra: Lunes todo el día y sábados y domingos noches.
Precio: 18 €.
Comentario: Pocas veces el nombre de un restaurante o taberna responde a un concepto de marketing fuerte. El chato además de concepto, es el tradicional vaso zurito donde vienen Gilda y melba. TdelChato. Los 5 Mejores.emplatadas (“envasadas”) las tapas, que se tarifan a precios muy honestos. La relación calidad / precio es bastante beneficiosa para el consumidor. Por esto las dos tabernas, sobre todo la de Cruz, están llenas de nativos y guiris a comer y beber barato, que es lo que se hace en esta taberna contemporánea. Locales de decoración sencilla, paredes escuetas excepto las pizarras de ofertas. La de Argüelles, barra a la entrada con taburetes y mesas altas y al fondo, un comedor informal de mesas de madera y sillas bajas. Servicio atento y amable y carta de vinos corta y propia de estos locales. El artífice de todo esto es Ignacio Sanchez-Sicilia que dejó el mundo de la empresa por su pasión Taberna del Chato gastronómica. Le ayuda en algunas tareas su encantadora hermana Teresa, buena rrpp y comunity manager.

Especialidades: Ofrecer buenos platillos por 2, 3 y 4 € es un ejercicio de equilibrio difícil, pero lo consigue en la mayoría de los casos. La cocina es muy correcta, se come dignamente bien y algunas especialidades están bastante ricas. La gilda con el complemento de la melva canutera con tomate y cebolleta es perfecta. Las sardinas marinadas, están estupendas. El paté de perdiz es bueno y sabroso, de lo mejor. El solomillo teriyaki está rico por su carne y acabado. El pollo al curry es correcto, aunque algo falto de potencia y sabor. Le pasa como al steak tartar, que algo más de aliño y chispa no le vendría mal. También mojama y almendritas, salmorejo, minihamburguesas, brownie de postre. Carta de cócteles y copas a buenos precios. En definitiva, una fuerte idea de negocio, que Ignacio irá puliendo y seguro expandiendo poco a poco.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.tabernadelchato.com
E-Mail: info@tabernadelchato.com

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