Valores seguros

RESTAURANTES » Buenos restaur. » Valores seguros »

Álbora

Dirección: Jorge Juan, 33. Madrid.Triloga de jamón. LOS 5 MEJORES.
Metro / Zona: Velázquez / Núñez de Balboa.
Teléfono: 91 781 61 97.
Horario: Taberna: de lunes a domingo 12:00 a 24:00 h. Restaurante: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h. Domingos: de 13:00 a 16:00 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 60 €. En la barra y su comedores 25 €. Menús degustación: 69 y 89 €.
Comentario:  El orgullo de dos buenos empresarios y accionistas (Joselito y La Catedral de Navarra), ha sido posiblemente el revulsivo para reinventar el fallido Sula y su galimatías decorativo y  conceptual. Afortunadamente han acertado en el concepto, cocina de producto y en los grandes profesionales. Decoración de diseño y corte neoindustrial con clase y grandes volúmenes en la zona de la “taberna”: barra con cocina a la vista, mesas altas frente a ella y comedores de mesas altas y bajas. La carta de la taberna es diferente del restaurante. El comedor en el piso superior: madera clara en paredes, elegante, luminoso, con clase. Carta de vinos moderna con 200 etiquetas, incluido vinos del mundo y champagnes. Muy concurrido, ejecutivos/as, gente del barrio de Salamanca. Para picotear en la barra o comer en la taberna: espectacular trilogía de Ibérico de montanera de Joselito. Buena ensaladilla, cremosas croquetas de jamón, solvente tosta de tomate con queso azul y anchoas. Rica la tortilla de bacalao y las empanadillas de rabo de toro. Delicioso huevo a baja temperatura con escalibada y jamón. Buena menestra, Ricos y dulces los pimientos confitados con panceta; intensa la sabrosa pluma ibérica con puré de patatas. El guiso de albóndigas con sepia y los raviolis ibéricos con salsa de chorizo, también son correctos. Langostinos crujientes con guacamole. Carpaccio de ventresca de Joselito y rúcola. Y la papada de cerdo ibérico, deliciosa si le gusta el tocino, cuando la tienen en carta. Elaboran un menú de lunes a viernes entre 750 y 850 calorías en colaboración con el CSIC y la SEDCA.

Especialidades: Un gran clásico contemporáneo. Platos sabrosos muy acabados y un Steak tartar. Los 5 Mejores.gran tratamiento de producto. No se pierda en la barra o en el restaurante, la cata vertical de jamones (3 añadas) se aprenden las diferencias de cata de los jamones. Buena la coca de anchoa con puré de cebolla; y huevo de Mos, boletus y crujiente rosti. Ricas las alcachofas de Mendavia en texturas y también la menestra de verduras de la misma procedencia. Buena la merluza de pincho con caldo de cecina y garbanzos. Correctos los bombones de foie, anguila ahumada y caldo de cebolla. Las manitas de cerdo es otro plato de casquería que suele ser un fijo en la casa, esta vez rellenas de puré de boniato. La perdiz también suele ser otro de los fijos de la casa, esta vez en guiso vino dulce, uvas y caramelo; como la cabezada de cerdo ibérico a baja temperatura que es de una suave y sabrosa delicadeza realmente única. No la tienen siempre, pero si le gusta la idea, apúntese cuando la haya. Rico steak tartare conlas clásicas patatas souflée, otro de los fijos. Y de postre, la deliciosa torrija caramelizada con helado. Pastel de chocolate, ciruela y teja de almendra.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: Si, terraza Minusválido: No (solo barra y sus mesas)
Web: www.restaurantealbora.com
E-Mail: reservas@restaurantealbora.com

Compartir:
arriba

RESTAURANTES » Buenos restaur. » Valores seguros »

La Buena Vida

Dirección: Conde de Xiquena, 8. Madrid.la buena vida. Los 5 mejores
Metro / Zona: Colón / Paseo del Prado.
Teléfono: 91 531 31 49.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 23:30 h. Viernes y sábados hasta las 00:30 h.
Cierra: Domingos, lunes  y agosto.
Precio: 65 €.
Comentario: Local de estética vanguardista y cálido, regentado por una pareja de licenciados en empresariales. La amable Elisa Rodriguez en la sala y bodega y Carlos Torres en la cocina, que cada día se consolida más en sus elaboraciones de producto. Buen ambiente y de trato cercano. La carta cambia con asiduidad, propio de una cocina contemporánea y de mercado, en la que las ofertas fuera de la carta son siempre numerosas porque el mercado, la temporada manda. Cerca de 100 vinos extranjeros entre los que sobresalen blancos de Alsacia, champagnes y tintos franceses, además de otros 40 tintos españoles.

Especialidades: Recetas sencillas, del mejor producto de temporada, con elaboraciones cuidadas y el toque mínimo y contemporáneo de Torres. Mejillones de roca al curry casero, gazpacho de tomate kumato, alcachofas fritas con berberechos, platos consolidados en la casa. Erizo de mar en dos texturas, sobresaliente y espardeñas la buena vida. Los 5 mejorescon huevos fritos (difícil plato pero rico y singular). La deliciosa crema de patata con huevo de pollita escalfado y trufa negra. Lenguado frito, con su piel tostada, suculento. Refinada degustación de atún rojo (sashimi, tartare y a la plancha). Bacalao negro al horno macerado en miso, estupendo. Sensacional raya a la mantequilla negra, otro de los clásicos de la casa. Y en carnes, steak tartare y carrillera ibérica guisada. En otoño no se pierda las setas, caza y trufa: la cerceta con sus higaditos en tontada; la grouse escocesa; los boletus en dos texturas, crudos y salteados. En primavera los guisantitos de lágrima de Guetaria. De postre, tarte tatin y tarta de queso.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.restaurantelabuenavida.com
E-Mail: info@restaurantelabuenavida.com

Compartir:
arriba

RESTAURANTES » Buenos restaur. » Valores seguros »

La Manduca de Azagra

Valores seguros
Dirección:
Sagasta, 14. Madrid.
Metro / Zona: Bilbao / Glorieta Bilbao.
Teléfono: 91 591 01 12.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Domingos, festivos, Semana Santa y agosto.
Precio: 65 €.
Comentario: En una sala de diseño, minimalista y confortable, ofrecen la más atractiva de las cocinas navarras de la capital. Cocina tradicional del producto producto y el sabor sabor. Verduras espléndidas (que reciben a diario de su “huerta natal” de la vega de Calahorra), con un punto de cocina como solo son capaces de hacerlo los oriundos de la Ribera del Ebro. Posiblemente, el mejor restaurante de verduras de la capital. Clientela muy plural, conocida e importante: escritores, políticos, deportistas, artistas…navarricos y todo el que le gusta regalarse una comida, porque barato no es. Los dueños: Juan Miguel Sola y Anabel en la sala y su prima Raquel Sánchez, acompañada de Idoia en la cocina. En el 2015 ya han pasado una docena de años desde que llegasen a Madrid. Hoy es uno de los valores seguros de la ciudad.

Especialidades: Alcachofas fritas, alcachofas con cardo y habas, o alcachofas cocidas tal cual; cardo a secas, borrajas. Los pimientos de cristal asados a la parrilla; o con huevos fritos son espectaculares y “obligatorios”. Espárragos y guisantitos de lágrima en temporada y deliciosa menestra de verduras, tan obligatorios como los anteriores. Revuelto de ajetes con hongos y virutas de foie gras. Espectacular rabo de toro deshuesado con boletus; carrilleras y suculento cordero al chilindrón. De postre, terrina de queso con membrillo sobre fondo de cuajada, o torrija caramelizada con helado; dos buenos postres. Con estos platos volverá, porque son magníficos. Además, buena chuletona y delicados sesos de cordero. No obstante lo anterior, también tiene buenos pescados por si estos fueran su camino: sobresaliente el ajoarriero receta de la familia; la lubina de la casa, merluza, besugo e incluso atún rojo. Buena bodega con bastantes vinos interesantes de Navarra.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválidos: Si
Web: www.lamanducadeazagra.com
E-Mail: manduca@lamanducadeazagra.com

Compartir:
arriba

RESTAURANTES » Buenos restaur. » Valores seguros »

Punto MX

Dirección: General Pardiñas, 40 b. Madrid. Punto Mx. Los 5 Mejores
Metro / Zona: Lista / Ayala.
Teléfono: 91 402 22 26.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Sábados a mediodía y domingos cerrado.
Precio: 50 €. Menús degustación Evolución Natural: : 97 €.
Comentario: Este es el camino de la revolución pendiente de la cocina mexicana. El día que esto se generalice el mundo comerá una de las más ricas, frescas, variadas, exóticas y sólidas cocinas del mundo. La variedad y riqueza de sus productos y la autenticidad de su milenario recetario, conseguirán magnetizar al mundo. Ojalá que esta nueva cocina mexicana de Roberto Ruiz en Madrid, sea otra de las llamas que encienda la idea de la revolución pendiente mexicana. Sobria decoración, sin los coloristas detalles habituales. Dos plantas, en la superior una pequeña barra, un Mezcal Lab, pequeño “cuarto de estar” con mesas altas y silloncitos informales y cómodos. Como consecuencia de que el comedor siempre está lleno, y de que han puesto menú degustación fijo, en este Mezcal Lab han reunido los destacados best sellers del restaurante, en una buena elaborando Tortillas. Punto Mx. Los 5 Mejorescarta de “botanas” (aperitivos). De modo que su famoso guacamole ya solo puede comerse aquí arriba. Un camarero, en vivo y en directo, machaca en su molcajete los ingredientes de este imprescindible plato.Así mismo, tacos de rica cochinita pibil o de costilla de res. En estos 5 años han servido servido nada menos que ¡200000!. También, taco de chorizo verde y queso San Simón y el sorprendente tuétano a la brasa cortado en horizontal, que han puesto de moda en Madrid. Además, taco de pargo zarandeado, aguachile tatemado de langostinos. Y otros asuntos de temporada. Bodega con una estupenda selección de vinos tequilas y mezcales (¡100 de los mejores!).Es preciso reservar en el primer turno del servicio del M. Lab.

Especialidades: P.MX nace en 2012 y en la primavera de 2017, ha creado un menú degustación como único camino para comer. como decíamos, nueva cocina mexicana: contemporánea, fresca, auténtica, sabrosa, aromática, creativa… con nuevas armonías e interpretaciones de los intensos sabores de siempre con mil matices y una rupturista puesta en Taco de escamoles. Punto Mx. Los 5 Mejoresplato. De lo nuevo destaca casi todo, por no decir todo: unas tortillas de maíz nistalizado, más gruesas y pequeñitas, (bocol), de cangrejo. Un singular ceviche vegetal de nopales, que nunca habíamos probado. Y el salpicón de res con flor de calabaza. Sobresalientes los principales platos: el carabinero macerado en chile guajillo y cítricos, con tostas del propio coral; la quesadilla de flor de calabaza, con huitlacohe y chipotle. Muy bueno también, de lo mejor, el lenguado en verde de chiles habaneros y frijoles meneados. Y de final, el impresionante mole negro. Amenace con quedarse a dormir si no se lo ponen en el menú degustación, puede que se convierta en el plato del año. Postres cítricos que no destacan aunque están bien. De lo antiguo por si pasase a formar parte de algún menú posterior: el aguachile de rape (ceviche mexicano), las quesadillas de huitlacoche con tortilla de maíz morado y su singular textura del hongo de maíz; o de flor de jamaica con tortillas de maíz morado. El magnífico salpicón verde de ternera y los no menos sobresalientes tacos de chorizo verde con aguacate y queso, o el de carnitas de pulpo o el de buey, realmente bueno. La tira arachera a la brasa con chiles toreados. Las enchiladas de carnitas de pato con pipián verde, el mixiote de cordero con nopales asados. De postre, buenos crepes de cajeta o pie de queso con guayaba. Y… “dele a la margarita” con la fuerza que usted quiera, que está muy rica. Y a la hora de tomar vinos, nosotros bebimos cervezas y jereces.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.puntomx.es
E-Mail: puntomx@puntomx.es

Compartir:
arriba

RESTAURANTES » Buenos restaur. » Valores seguros »

Viavélez

Dirección: General Perón, 10. Madrid.Viavelez. los 5 mejores.
Metro / Zona: Santiago Bernabéu / Aviador Zorita.
Teléfono: 91 579 95 39.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:30 h. Barra: de 12:30 a 1:00 h.
Cierra: Domingos y lunes noches.
Precio: 55 €. Menús degustación: 50 €. (4+2) o 60 €. (6+3)
Comentario: Paco Ron abandonó en 2007 su Asturias del alma, el reconocimiento de sus paisanos y su estrella Michelin, para instalarse en Madrid en una zona de marcado interés gastronómico. Pronto se consolidó como uno de los valores seguros de Madrid, con una cocina tradicional, honesta, llena de sensibilidad contemporánea y sabor. Dispone de dos plantas, abajo el restaurante y en planta calle una taberna actual y cosmopolita, con una atractiva barra y varias mesas altas frente a ella. Es una buena taberna para comer ricas tapas y raciones, con buena selección de vinos. Servicio siempre atento y cálido dirigido por su hermana. Terraza veraniega. Organiza regularmente cenas con armonías de vinos de una bodega de terminada y catas comentadas por el enólogo de la bodega en cuestión.

Especialidades: En la taberna, sobresalientes aperitivos: croquetas de jamón, fritos crujientes de bacalao y buñuelos deliciosos del mismo pescado. El sensacional salpicón de bogavante, escalibada de anchoas, grandes los callos picantitos, pulpo con patatas o con rica Viavelez. los 5 mejores.vinagreta, buenas cebollas rellenas. En el restaurante, los mismos productos espléndidos, llegados de sus proveedores asturianos y cocinados con un magnífico punto. Todo lo referido, más la fina fabada, el emberzao asturiano y los imprescindibles de la casa: patatas a la importancia, de lo mejor, chipirones encebollados y carrilleras de ternera. Bogavante a la americana con parmentier, salmonete asado con emulsión de sus higaditos, maravilloso rodaballo asado con ragú de verduras y piel crujiente y bacalao en salsa verde con sus callos. Y el delicioso y asturiano virrey asado y frito, de piel deliciosa. De las carnes: cochinillo o paletilla de cabrito confitados a baja temperatura y pitu de calella (gallo de corral) guisado. Elabora muy bien los platos de caza, en temporada, como el royal de liebre de profundo sabor. De postre, arroz con leche o torrija caramelizada con helado de leche. De postre, arroz con leche o torrija caramelizada con helado de leche.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Póximo Fumar: No Minusválido: No
Web: www.restauranteviavelez.com
E-Mail: No

Compartir:
arriba