Menús del día m

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Casa Macareno

Menús del día Madrid.
Dirección:
San Vicente Ferrer, 44. Madrid.Casa Macareno Los 5 Mejores
Metro / Zona: Tribunal / San Bernardo.
Teléfono: 91 166 09 21.
Horario: De 11:00 a 2:30 h. Sábados y domingos de 20:00 a 3:00 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio: 35 €. Menú del día: 12,90 €.
Comentario: Una tasca contemporánea dentro de una tradicional y castiza, con una portada histórica de azulejos, que es una obra de arte. En el interior han mantenido la configuración original, que es muy racional: barra de mármol, zócalo clásico y adornos de la época. Tras un arco lateral, un comedorcito de mesas bajas para picotear sentado. A continuación un comedor grande que conserva la atmósfera de otro tiempo.  Y dentro, clientes del barrio y habituales, comen un buen menú a buen precio. Qué curioso, otra taberna donde las mesas ¡tienen mantel! Muchos de los guay y fashion con mayor valor añadido, no se gastan en lavandería… y a veces ni siquiera mantel individual. Decimos habituales, vecinos y conocidos, porque los actuales dueños como los clientes son de Malasaña. Julián Lara de El Cocinillas, Casa Macareno Los 5 MejoresSergio Ochoa de Corazón y el chef Pepe Roch, se juntaron para rehabilitar esta bonita y castiza taberna. Fue inaugurada en 1920 con la marca Bodega Felipe Marín y Hnos. En 1960 vino su segunda época, Casa do Compañeiro, regentada por un matrimonio gallego ¡y un loro!. De modo que casi 100 años después, comienza su tercera época con “todos” sus valores decorativos indemnes y algunas de sus últimas tapas. Por cierto, de la última época, conservan el “yayo”, un vermú con ginebra, seltz, aceituna y twist de naranja… un nombre divertido y tan de moda últimamente.

Especialidades: Para picotear, entre por derecho a los que denominan en la carta clásicos de taberna, allí encontrará mejor disfrute. El pincho de tortilla está bastante bien. Posiblemente estaría mejor si las patatonas Casa Macareno Los 5 Mejoresestuviesen más finas cortadas o un poco más rotas. Correctos los boquerones en vinagre con encurtidos. Crujientes, cremosas y ricas las croquetas rellenísimas de jamón ibérico y trufa. Bravas correctas de fritura, con salsa de pimentón, aceite y alioli. Agradables huevos rotos con langostinos (al ajillo). Ensaladilla rusa con bonito y langostinos. Salmorejo cordobés con queso de cabra. Alcachofas confitadas, quizás demasiado blandas y con sabor a plancha. Correcto steak tartar y cochinillo a baja temperatura rico. Buen arroz con leche y aceptable milhojas con nata y crema. Raciones generosas y bastante buen punto en los platos. Correcta selección de vinos, con etiquetas interesantes, pero que una de las visitas no tenían en la bodega 4 de los solicitados. Servicio amable, cercano y eficaz.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web:
E-Mail:

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El Quinto Vino

Menús del día Madrid.
Dirección:
Hernani, 48. Madrid.el quinto vino. los 5 mejores
Metro / Zona: Nuevos Ministerios / Orense.
Teléfono: 91 553 66 00.
Horario: De 10:00 a 24:00 h. Restaurante de 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos y festivos.
Precio: 30 €. Menú diario 12 €.
Comentario: Es una de la más atractivas tabernas y casas de comidas de Madrid. Su cocina sencilla está llena de platos sabrosos, con algunas especialidades que les han hecho famosos. Menús del día magníficos, que aglutinan gran cantidad de fieles clientes cotidianos. Una bodega espectacular con más de 350 etiquetas, con incluso un club de amigos que suelen comprar etiquetas destacadas y especiales a precios interesantes. Y una barra donde tapear con fruición sus productos de gran calidad y algunas elaboraciones destacadas. Decoración de taberna tradicional, auténtica y castiza, con las paredes llenas de 3 cosas: azulejos en la base, cientos de cuadros y fotos de recuerdos en el medio; y estanterías forradas de botellas de vino.

el quinto vino. los 5 mejoresEspecialidades: En la barra: jamón, croquetas de Esperanza (unas de las mejores de Madrid), quesos, rodajas de berenjenas con salmorejo, ensaladilla rusa, anchoas con tomate y migas con huevo frito.  En el comedor: alcauciles con papada, tortillitas de camarones, ortiguillas, escabeche de codorniz y de pollo de corral, pisto con atún rojo, alubias con liebre, manitas de cerdo, garbanzos con gambas, rabo de toro y secreto ibérico con pimientos y criadillas de tierra. Postre de chocolate. Excelente servicio. No se lo pierda.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.elquintovino.com
E-Mail: elquintovino@elquintovino.com

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Paulino

Restaurantes clásicos de Madrid.
Dirección: Alonso Cano 34. Madrid.Ventresca atún Paulino
Metro / Zona: Alonso Cano / José Abascal.
Teléfono: 91 591 39 29 y 91 441 87 37.
Horario: De 13:30 a 16:30 y de 20:45 a 23:30h.
Cierra: Agosto.
Precio: 30 €. Menú 11,50 €.
Comentario: La historia de Paulino comienza en 1954 con un décimo de lotería premiado. Sus padres pasan de trabajar para otro a poner casa propia. Muchos años después, Paulino hijo, que estaba formándose en el extranjero, vuelve a casa a compartir la cocina con su madre por la repentina muerte de su padre. Paulino de Quevedo llegaría en diciembre de 2003 y ha cerrado en mayo 2019. El local de alonso Cano es lo contrario: mesas juntitas, todo un poco estrechito, pero mucha gente queriendo comer o cenar a diario. Muchos años dando de comer bien a familias de madrileños y con precios honestos. Y aquí sigue Paulino cocinando con pasión, con un punto supremo de cocinero tradicional que vive para cocinar. Un cocinero que si le quitas las cazuelas le matas. Paulino de Alonso Cano, es uno de los referentes de cocina casera de Madrid.

 


Arroz con pollo Paulino. Los 5 MejoresEspecialidades: Cocina tradicional, mediterránea, puesta al día, aunque algún plato tratan de salirse del clasicismo.  Correctas alcachofas estofadas con pulpo. Menestra, honesta de producto, sincera de sabores y una salsa de caldo ibérico que amalgama el conjunto. Arroz meloso de pollo, clavado de punto. Un grano de arroz que no cede entre la lengua y el paladar; melosidad, sabor, intensidad y equilibrio. Ventresca de atún, delicada y perfecta de punto y de melosidad grasa. Saborazo del muslo de pollo, de gallo engallado, con una textura de carne hecha. De los platos tradicionales que ya hemos comido en ambos restaurantes: la brandada de bacalao, lasaña de morcilla, fagotti de queso y pera, carrilladas de cerdo, las albóndigas de congrio al azafrán, las lentejas uno de los fijos, solo un día a la semana… calamares en su tinta muy Paulino de Quevedonotables, cogote de merluza, pollo campero en pepitoria, carrillada de vacuno al jerez, rosbif con pudin yorkshire y los callos espléndidos. Y de postre, el arroz con leche de coco, la buena tarta de manzana, tartas de queso o de chocolate y la torrija, falta de profundidad y valores. 
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.paulinodequevedo.com
E-Mail: No

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Taberna Ansorena

Menús del día Madrid.
Dirección:
Víctor Andrés de Belaúnde, 8. Madrid.Taberna Ansorena. Los 5 mejores
Metro / Zona: Colombia / Serrano (final).
Teléfono: 91 344 09 84.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noches.
Precio: 35 €.
Comentario: Marisa Sarriá, tras años de matrimonio con su marido Ansorena, crea una marca duplicada como taberna, para utilizar comercialmente el fondo de comercio construido por ambos durante más de 20 años. El marido, cerró su Asador Ansorena en Poeta Joan Maragall (Capitán Haya), pero su mujer se dedicó a lo que sabe y le gusta hacer, los guisotes vascos. Cocina casera y sincera, vizcaína, con el buen punto que sabe dar Marisa. El comedor está lleno de habituales porque la calidad de su menú es imbatible. Barra con pintxos y comedor frente a ella. Las tapas funcionan mejor por las mañanas, que por las tardes-noches, que hay poca variedad. Bodega muy tradicional y comercial.

Especialidades: En la barra: gildas, tortilla de patata jugosa, croquetas de jamón, ensaladilla más que correcta y buena tortilla de bacalao entre otras raciones. En la carta: alcachofas fritas, pochas, judías de Tolosa, chipirones encebollados, buenos bacalaos, sobretodo al pil pil, Club Ranero y las delicadas cocochas de bacalao también al pil pil. Albóndigas muy considerables, como las carrilleras o el rabo de toro estofado. Buena casquería: pastel de manitas vizcaína, buena la lengua de ternera en salsa. Pantxineta de hojaldre de postre muy correcta.
Tarjetas:
Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No  Fumar: No Minusválido: No
Web: www.ansorenatabernavasca.es
E-Mail: No.

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Treze

Mejores menús del día Madrid.
Dirección: General Pardiñas, 34. Madrid.Restaurante Treze. Los 5 Mejores
Metro / Zona
: Lista / Padilla.
Teléfono: 91 541 07 17.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos y lunes.
Precio: 40 €. Menú degustación: 40 €.
Comentario: Elena Ursu decidió con su marido Saúl Sanz, que había llegado el momento de independizarse en el antiguo local de Zaranda y Zorzal, donde ella era repostera. Y crearon una casa de comidas contemporánea con vocación de disfrutar y apasionarse con su manera de vivir, de trabajar y hacer las cosas bien.
En verano del ´14 dieron otro paso más y se trasladaron al barrio de Salamanca, en una calle y barrio más comerciales. Octubre de 2018 se han mudado a la casa de al lado. El local ofrece más posibilidades, entre otras, una barra mejor con mesas altas, donde da menús del día y picoteos informales. También el comedor es más amplio y además muy luminoso.
Saúl es otro de los mejores cocineros en caza de Madrid. Increíble lo que salió de la escuela Balzac: Iñaki Camba, César Martín, Andrés Madrigal y Saúl que fue discípulo de estos dos últimos. También estuvo en Terrabacus y Espacio 33. Puesta en plato minimalista, muy cuidada y pulcra.
Bodega adecuada bien seleccionada, 50 etiquetas, y en la barra 10 vinos por copas. Para grupos, en invierno y época de caza, puede encargarse un cocido cinegético en el que se incluyen diversas carnes de caza.

Treze. Los 5 MejoresEspecialidades: Cocina «talentosa» de producto y temporada, en una carta llena de sabor, refinamiento y buen punto. Varios y buenos entrantes: las sardinas ahumadas con migas de tomate; la estupenda terrina de foie con confitura de manzana y cardamomo; la ensalada de pulpo; las intensas alcachofas confitadas y a la brasa un fijo de la casa.
Rico y también clásico su arroz de carabinero. La raya en guiso de mejillones, es una deliciosa preparación para un pescado poco ofertado pero muy singular y diferente. Bacalao sobre migas de mar y chipirones. Cordero glaseado con papas, chalotas y frambuesas.
En cuanto a la caza, cocina habitualmente: perdiz, faisán, conejo (grande el sabor de su terrina). Muy buena la coca de ciervo y el canelón de liebre con setas. Montaraz y sobresaliente la torcaz asada. Refinado y delicioso el gamo asado con setas, membrillo y castañas (otro fijo desde los inicios del restaurante); o el lomo de canguro sobre cebolla y oloroso.
El pichón asado, gyozas, portobello y oloroso. Molleja de ternera sobre manitas de cerdo en curry rojo. También le gusta cocinar las setas, que siempre suele tener. Para los postres: fina tarta de queso gamodedo; bizcocho de chocolate, cremoso de caramelo y sorbete de cacao; tarta tatin de manzana con helado de cardamomo. Servicio muy atento e implicado con el disfrute de los clientes.
En el bar: buñuelos de bacalao con alioli, las ensaladillas Elena vs Saúl, patatas con salsa «bravioli»; los importantes torreznos (no se los pierda si le gustan); morro de ternera, manos de cerdo y oreja crujiente, muymuy rico; la codorniz de Las Landas en escabeche de jerez… platos también muy recomendables para el comedor. Muy buen menú del día.
Mejores menús del día Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No.
Web:  www.trezerestaurante.com
E-Mail: info@trezerestaurante.com

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