Buena relación calidad precio

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Bistronómika

Dirección: Santa María, 39. Madrid.Bistronómika
Metro / Zona: Antón Martín / Paseo del Prado.
Teléfono: 91 1 38 62 98.
Horario: De martes a sábados, de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 h. Domingos, de 13:00 a 17:00 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio: 40 €. De lunes a viernes, Menú 5 bocados: 30 €.
Comentario: Carlos del Portillo es un experimentado cocinero y en el momento adecuado para dar el salto a un proyecto personal. Máxime con la compañía de dos colegas profesionales, compañeros de fatigas comunes: Carlos (cocina) y Silvia (sala). Del Portillo tiene una larga experiencia: Chicote, Paco Roncero, Hotel Ritz, Cenador de Salvador, Príncipe y Serrano. Le conocimos en su Caballa Bistronómikaúltimo trabajo, restaurante Serrano (¿126?). Un restaurante con buena cocina y escasa personalidad, imprescindible para un proyecto gran tamaño (cerró). Ubicado en el Barrio de Las Letras y con una inversión propia de un primer proyecto personal. Por tanto, local no muy grande, cocina diminuta junto a la barra, sala pequeñita pero cálida y agradable. Y un gran deseo de agradar por parte de todos, lo que hace que la estancia y la comida sean muy agradables

Especialidades: En lo gastronómico, cocina tradicional contemporánea. Platos bien ejecutados, en los que Carlos demuestra su instinto cocinero, buen punto y más afición por los pescados y los estofados (en sus propias palabras). De hecho, le gusta trabajar con pescados de descarte o menos habituales en los mercados madrileños:Merluza de Celeiro. Bistronómica. Los 5 Mejores xarda, rubio, pinto, cherne… siempre frescos y buenos pescados, y los cocina muy bien. Brillante la gilda Bistronómica, de bonito o atún “en crudo”, en sustitución de las anchoas. Un canapé sencillo pero de singular y armónica unión: tomate + boletus + higos laminados en crudo. Muy buen punto del borriquete o burro (parapristipoma mediterraneum) en su jugo con rica y arenosa patata. Rica la costilla de ternera rubia gallega guisada al curry con puré de garbanzos. Y de los postres, el arroz con leche nada cremoso ni untuoso, por insuficiente evaporación de leche; y el melocotón asado con helado aceptable. Tabla de quesos bien afinados. También hemos leído por ahí que borda el pichón asado en su jugo, habrá que volver a probarlo junto con otros platos que nos quedaron de la carta. Bodega justa y necesaria, con buen listado de vinos interesantes. Precios en línea, aunque los mediodías de lunes a viernes propone un menú de 5 bocados por 30 € con buena relación calidad precio.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.bistronomica.es
E-Mail:

 

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Cachivache

Dirección: Serrano, 221. Madrid.Cachivache Los 5 Mejores
Metro / Zona: Colombia / Príncipe de Vergara.
Teléfono: 91 752 41 76.
Horario: De 13:00 a 1:00 h.
Cierra: No
Precio: 35 €.
Comentario: Los hermanos Aparicio, Javier y Francisco han ido consolidando sus dos tabernas en un período de tiempo relativamente corto. La Raquetista que nació la segunda, ya nació de pie, tras la buena acogida de la gente a ésta primera. Son dos tabernas contemporáneas que elaboran cocina de mercado.  Decoración informal, colorista y un punto rupturista y vacilón. Lo que significa “materiales industriales” y naturales: hierro y maderas naturales y que algunas sillas o taburetes no sean muy cómodos, pero es lo propio de una taberna de joven y picoteo. Ambiente desenfadado y cálido, aglutina al sector más joven de este final de la calle junto a Príncipe de Vergara. Mesas altas frente a la barra y mesas bajas al fondo, donde el local crece (“un poco tubo”). Precios convenientes por la calidad de sus elaboraciones. Servicio muy correcto y amable. Tiene una terraza colorista con muebles de hierro, perfecta para un refresco o caña y una tapa.

Cachivache Los 5 MejoresEspecialidades: Javier es el que oficia aquí, aunque algún plato fundamental de los hermanos están en ambos locales. Los clientes fijos conocen bien que las patatonas bravas están ricas y pican un poquito.. si no, serían mansas. Que los torreznos a baja temperatura, tostados y dorados, son otros de los fijos. Y en una de las dos ocasiones que hemos comido, nos dieron los torreznos con huevo frito y trompetas de la muerte haciendo de cama al huevo. Estaba rico el conjunto. Y para acabar con los huevos, los que sirven con patata, trufa y parmesano también están ricos. Siguiendo con las tapas, los lomos de sardina con pan con tomate y los calamares fritos a la andaluza. Las salsa criolla de las zamburiñas muy solvente, el marisquin no valía nada. Muy tierno el tataki de picaña de búfalo madrileño, de Colmenar Viejo por más señas. También la cocinan en gulash y en escabeche. Albóndigas de butifarra del Valle de Arán con salsa de trufa es otro plato que merece la pena no perderse por la suculencia de la salsa. Como las carrilleras al curry massaman otro buen plato por la melosidad de la carne y la salsa intensa y sabrosa. Suelen tener buenos platos fuera de carta. De postre, torrija de sobao El Macho con helado; y cremoso de chocolate blanco con helado de mandarina y zanahoria; ambos postres para repetir.
Tarjetas: Si Aparcacoches No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.cahivachetaberna.com
E-Mail: reservas@cachivachetaberna.com

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Casa Marco

Dirección: Gaztambide, 8. Emilio Carrere, 9 (Casa Marco Pizzeria). Madrid.Casa Marco (640x339)
Metro / Zona: Argüelles / Alberto Aguilera. San Bernardo / C/ Vallehermoso (pizzería)
Teléfono: 915 43 20 69. 91 591 91 97 (pizzería.)
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche, Semana Santa y agosto. Domingos noche y lunes (pizzería.)
Precio: 40 €.
Comentario: Así se llama este italiano abrucés: Marco di Tulio. Espléndida casa de comidas italiana, posiblemente una de las mejores de Madrid. Lo tiene todo: calidad de producto, muy buen punto, raciones abundantes y buena relación calidad precio. Buena bodega italiana. Servicio correcto, aunque a veces, cuando está lleno, a lo mejor no son muy simpáticos. Tienen una tienda gourmet que admite pedidos por teléfono. La pizzería es tradicional con espectacular horno del que salen ricas pizzas clásicas, de las buenas que se elaboran en Madrid (la foccacia también realmente buena). Además, platos tradicionales de Marco como el strudel de verduras, sus buenas pastas y los sobresalientes saltimboca romana. De postre semifreddo de higos.

Tarta de manzana Casa Marco (640x360)Especialidades: Cocina italiana auténtica, en un local que aunque reformado, sigue siendo algo incómodo, quizás por la proximidad de las mesas. Pero no importa, su cocina lo compensa y los vecinos y habituales de la casa lo llenan a diario. Buenas pastas y magníficos rissottos, como el de boletus y trufa negra. Strudel de verduras y ricotta, muy rico. Lasagna de berenjenas a la siciliana, tagliattelle con fungi porcini, sensacionales. Los spaghetti con huevas de mujol. Gnocchetti sardi con tartufo y pecorino (con trufa y queso, magníficos) y los sensacionales tortelli di burrata, o los tagliolini con trufa negra (en temporada). Los pappardelle con boletus y trufa negra. Carpaccio di manzo (cebón) muy recomendable. Tiramisú. Tartalletta de manzana.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.casamarco.net
E-Mail: No

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El Astorgano

Dirección: Pensamiento, 25. Madrid.
Metro / Zona: Tetuán / Sor Ángela de la Cruz.
Teléfono: 91 579 62 61,
Horario: De 13:30 a 16:00 h. Viernes y sábados de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos, julio y agosto.
Precio: 35 €. Cocido con natillas de postre y café de puchero: 28 €.
Comentario: El cocido maragato es un cocido Castellano tradicional que se come al revés: carnes, verduras y por último sopa. Se especula que en tiempo de las tropas napoleónicas o los maquis… si empezaban por la sopa y tenían que salir corriendo, no comían, solo “sorbían”. En el bello pueblo de Castrillo de Polvazares hay 3 o 4 reconocidos especialistas, entre ellos Maruja Botas. Pues el cocido de Maruja lo han traído Ana y Silvia Fuertes. Por cierto, si no le gustase comer el cocido “por el retrovisor”, se lo dan por derecho. Decoración cálida, neorústica con predominio de la madera. Y después del cocido, si quiere puede jugar una partidita de mus, la casa así nos lo ha hechos saber. Ahora, los viernes y sábados noches ofrecen cenas de picoteo.

Especialidades: Esta famosa olla de 3 vuelcos tiene, 1º: morcillo, chorizo, tocino, lacón, gallina, oreja, morro, pata y costilla de cerdo, relleno y tomate con aceite de oliva. 2º: garbanzos con repollo y 3º sopa. Los garbanzos pedrosillanos son espectaculares de clase y sabor… para comerse un quintal. Como alternativa al cocido: cecina de León, ancas de rana, lengua con pimientos del piquillo, bacalao a la riojana o pil pil, carrillera de ternera guisada. De postre, natillas con bizcocho (demasiado líquidas, la última vez que las probamos).
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.elastorgano.es
E-Mail: restaurante@elastrogano.es

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Gala

Dirección: Espronceda, 14. Madrid.gala. los 5 mejores
Metro / Zona: Alonso Cano / Ponzano.
Teléfono: 91 442 22 44.
Horario: De 13:30 a 15:30 de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Noches de domingos y lunes, y del el 10 al 20  de agosto.
Precio: 50 €. Menú degustación de temporada: 35 €, con maridaje 70 €.
Comentario: Comedor urbanita, no muy grande, con look de diseño, mediterráneo y y ambiente cálido e intimista  Cocina de mercado con platos clásicos y otros con toques de adaptación a nuestros días. Cocina elegante, con sabor y detalles de calidad. Se vuelve, porque son muy profesionales y buscan siempre agradar. Una buena prueba es que siguen manteniendo sus estándares de calidad con el paso del tiempo, que no es poco ya que inauguraron el establecimiento en 1989. Menús degustación a precios muy razonables, como su bodega. Dispone de un reservado.

gala. los 5 mejoresEspecialidades: Sus platos cumplen con puntualidad con las fases que el mercado tiene. En sus temporadas no faltan caza y setas. No obstante, también tienen una serie de platos fijos e imprescindibles como: el foie gras de la casa con pan de especies, el timbal de escalibada con sardinas ahumadas, las croquetas de cigalas. Además, salmorejo ligero, queso de cabra y sorbete de manzana. Pulpo a la brasa con espuma de patata, un agradable falso risotto de boletus; merluza en salsa verde o cocochas en la misma salsa, atún rojo con ajo blanco; buen tartar de atún rojo, dados de rape rebozados. Sobresaliente milhojas de rabo de buey, tataki de presa ibérica con salsa teriyaki y ñoquis. Y uno de los buenos tartares de solomillo de la ciudad, cortado a cuchillo y con patatas chips. Tarta fina de manzana con helado; texturas de chocolate.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.restaurantegala.com
E-Mail: serafingala@restaurantegala.es

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