Chic & Cheap

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Braserie Lafayette

Dirección: Recaredo, 2. Madrid. 
Metro / Zona
: República Argentina / Joaquín Costa.
Teléfono: 91 260 69 12.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00 h.
Cierra: Domingos y lunes y martes noche.
Precio: 40 €. Menú diario: 19,50 €
Comentario: Chic & Cheap Madrid.
En Madrid hubo una larga época que no se inauguraban restaurantes de cocina francesa. Quizás el clima vanguardista de la restauración española esos años contribuyó a ello. En cualquier caso, su gran cultura gastronómica es muy valorada y siempre ha contado con muchos Lafayette Los 5 Mejorespartidarios en la capital de España. Con el escenario descrito, la apertura de Lafayette en Las Tablas, resultó una ruptura en el mercado: se abría un restaurante francés y relevante. Pero claro, había que ir hasta allí para “comer francés”.
Hoy (feb. 2019) en El Viso, se acerca a su clientela más natural y más afín por edad y cultura gastronómica. Local, de altos techos, fue una antigua vaquería y hasta hace poco, una taberna andaluza. Cálido y original por clima y ambiente, goza de una atmósfera acogedora ideal para cenas románticas y de amigos. Espléndida terraza en construcción, remetida en el conjunto del edificio, que cuando esté acabada será muy deseada.
Detrás de todo esto, como siempre, Sebastien Leparoux, dueño y gran jefe de sala, que por fin ha encontrado un inteligente empresario como socio: Humberto Pato.

Especialidades: Autenticidad y platos correctos, tiene todas las especialidades que uno/a desea encontrarse cuando va a un restaurante francés. Todavía en rodaje, encontrando los puntos y el ritmo del local. Estupenda mantequilla d´Echirée de aperitivo. Ostras bretonas frescas y fragantes, que con una copa de champagne de la casa, resultan un entrante excelente. Caracoles beurre maître d´hotel: caracol limpio, rico y en su sabor. Tartare Lafayette. Los 5 MejoresTartare de pato bueno, bien aderezado con chispa; buenas patatonas fritas, fundentes por dentro y crujientes por fuera.
La muy mediterránea bullabesa limpia, con rouille y tostada. Autenticidad, buen fondo, sabroso, con los pescados con un poquito hechos demás. Gigot de cordero recental a baja temperatura 7 horas, deshuesado; carne sabrosa, jugosa, tierna y bien acabado.
Y como todo buen restaurante francés, acabar la comida con queso es “una obligación”. Tabla de quesos equilibrada y más que correcta.
También: buen foie-gras mi-cuit. Flamiche de puerros, acelga y bacon (pasta quebrada con verduras). La mediterránea y tradicional pissaladière de Niza (una especie de coca mallorquina), con cebolla, anchoas y aceitunas muy agradable. Y el clásico magret de pato con coulis de frutos rojos.
De postre rica tarta de limón merengada y cremoso de chocolate, goloso y de envolvente cremosidad… un buen final. Bodega con más de 100 etiquetas de vinos de ambos países. Buena relación de champagnes.
Chic & Cheap Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: Si (Terraza) Minusválido: Si.
Web: www.restaurantelafayette.com
E-Mail: info@restaurantelafayette.com

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Haches

Dirección: José Ortega y Gasset, 79. Madrid.
Metro / Zona: Lista / Francisco Silvela.
Teléfono: 91 051 01 82.
Horario: De 8:00 a 1:00 h. Viernes a domingos de 9:00 a 1:30 h.
Cierra: No.
Precio: 40 €.
Comentario: Restaurantes chic & cheap Madrid.
En un local luminoso esquina a Montesa, han conseguido crear con acierto, un local que se ha convertido en cuarto de estar-Haches Los 5 Mejorescomedor del barrio. Del desayuno a la primera copa, el restaurante tiene gente a lo largo del día. El mérito es de la buena atmósfera conseguida por la decoración y del cálido servicio de todos los implicados.
Una barra con un puntito de neorusticidad contemporánea y urbanita: ladrillo visto, maderas lavadas y detalles «industriales». Mayor refinamiento y elegancia en el mobiliario del comedor: Grandes armarios plateros iluminados, tapizado capitoné en butaquitas y sofás corrido. Todo respira calidez y buen clima, también de los clientes que se les ve confortables y como en casa. Nace como marisquería, o al menos con un gran peso en la carta, pero con el devenir de los días, no es lo fundamental.
Los creadores, dos amigos de siempre, Javier Hungría y Marcos Diéguez, que su afición por estas cosas del comer, les llevó a planteárselo como un camino de vida a finales de 2016. En la cocina, muy solvente, un cocinero con buena experiencia y buena mano cocinera, con buen punto en sus acabados, Carlos Aceves: Arzak, Espai Sucre, Goizeko La Moraleja.  Tienen una buena terraza. Por las tarde noches, ambiente de copa y gintonics.

Especialidades: Cocina de raíz tradicional y ejecución contemporánea. Todo está rico en líneas generales. Alubias rojas bien guisadas, Steak Tartarsabrosas y con su piparra correspondiente. “Pipas” (porque se comen como tales), unas pequeñas gambitas en un ligero rebozo con chispa. Se comen enteras y son un agradable aperitivo con un vino, o en la mesa. Correcto el bao con cangrejo de cáscara blanda, con suave picante de habanero. Falso risotto con rabo; rico, bien armado y conjuntado con la carne desmigada, cremosidad en el conjunto y la pasta en su punto.
Correctas las setas lengua de vaca: buenas y bien guisadas, a pesar de ser una seta poco refinada. Excepcional chipirón, sabroso, fresco y en su punto. Steak tartar, cremoso con la carne en su sitio y su sabor, y con la singularidad del aderezo con kimchi, que le da un punto diferente.
De postre, torrija correcta y muy bien presentada y sopa de chocolate blanco con frutos rojos, golosa y suave.
También entre sus especialidades, un par de platos de moda, presentes en todos los restaurantes: pulpo a la brasa con patatas machacadas, ceviche de corvina y arroz con bogavante.
Restaurantes chic & cheap Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si (terraza) Minusválido: Si
Web: www.restaurantehaches.com
E-Mail: contacto@restaurantehaches.com

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La Gabinoteca

Dirección: Fernández de la Hoz, 53. Madrid.
Metro / Zona: Gregorio Marañón / José Abascal.
Teléfono: 91 399 15 00.
Horario: De 09:00 a 02:00 h. Horario de cocina restaurante: de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: Sábados a mediodía y domingos.
Precio: 35 €.
Comentario: Restaurantes chic Madrid.
Santi y Nino Redruello (Las Tortillas de Gabino y La Ancha), crearon un restaurante con look pop, sorprendente, fresco y diferenciador. Y Burrata Gabinoteca los5mejores (640x477)posiblemente crearon tendencia.
Un gran loft con vigas de obra barnizadas que son mobiliario y separan ambientes. Con mallas de acero que hacen de «cristal protector», mesas que parecen pupitres, taburetes, sillas vintage, bancos corridos, «mesas de Ikea».
Y todo este «rollo vacilón», para comer o beber a todas las posturas del día. Cordialidad en el trato, en perfecta armonía con el ambiente joven, informal y divertido propio de una cuarto de estar.
Algunos platos son de plástico  «divertido-vacilón», pero otros imitan a vajilla inglesa y pueden dar mala imagen, aunque el concepto del restaurante vaya por ahí. De todas las formas, plástico y restaurante no se llevan bien.

Especialidades: En cuanto a la comida, mediterránea. Sabores tradicionales, platos con buen nivel de calidad, originales, con una puesta en plato actual, singular, que empuja a la interacción con el cliente.Carrillera Gabinoteca los5mejores (640x480)
Perfecto lugar para comer de picoteo y todo al medio, compartiendo «el pedido». Suculento potito de huevo, patata y trufa, como las cremosas croquetas de jamón.
Alcachofas fritas. Correctas las alitas de pollo infiltradas y gyozas de ropa vieja.
Estupenda tapa de vieiras con pimientos dulces y muy confitados; bueno y divertido el bao de albóndigas marranas.
La hamburguesa o Gabinoburguer ya es todo un clásico de la casa y lo mismo le sucede al bocata de calamares, sencillo pero bien ejecutado. Estupendo el tartare de salmón al estilo de La Ancha. Suculenta la melosa y sabrosa carrillera de ternera de Nino, de lo mejor.
Sin olvidar, claro, el miniescalope Armando, un clásico de la familia, siempre bien empanado, tierno y muy solvente (que lo tienen por temporadas).
De postre, la torrija que hacía el abuelo Gabino; la espuma de chocolate belga y la trata fina de manzana.
Buena selección vinos, también por copas. Buen ambiente en el afterwork.
Restaurantes chic Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.lagabinoteca.com
E-Mail: No

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Narciso

Dirección: Almagro, 32. Madrid.
Metro / Zona: Rubén Darío / Marqués de Riscal.
Teléfono: 91 737 97 37.
Horario: De 8:00 a 1:30 h. Sábados y festivos de 10:00 a 1:30 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 45 €
Comentario: Restaurantes chic & cheap Madrid.
Aprovechar la influencia de tu primer negocio hacia los clientes del barrio, para crear otro nuevo con un perfil de precios más asequible, esNarciso Los 5 Mejores. tarea actual y consecuente en los cocineros reconocidos con restaurantes de precio alto. En este caso se trata de una alternativa a Hortensio (2015) situado a pocos metros.
El proyecto tiene todas las constantes vitales que hoy exige el mercado para este tipo de restaurantes: a) barra abierta desde la hora del desayuno con cocina “ininterrumpida”. b) que busque todos los momentos de consumo del día. c) terraza. d) bareto-piano bar en el sótano para la primera copa de la noche. e) decoración “cuarto de estar” propia del sexo y condición de su cocina francesa: un bistrot contemporáneo, centroeuropeo. Y f) precios aceptables.
Vallés ha creado un local con distintos comedores cómodos y cálidos, con elementos art decó en el mobiliario, buena atmósfera y ambiente. La cocina, asequible con algún chispazo que demuestre el clasicismo académico de su cocina gala, continuadora de la personalidad de Hortensio.

Especialidades: En la barra desayunos y tentempiés: zumos, croissants, café, tortilla, aperitivos. Las croquetas de jamón son solo correctas, si fueran más cremosas nadie se quejaría. El foie gras mi-cuit con orejones demuestra refinamiento y punto. Los mejillones están ricos y la salsa del curry verde, más.
Solo correcta la conocida ensalada de lentejas de Puy con confit de pato y orejones. La carbonara de calamares, cortando estos en formato tallarines, no Tatin Narciso. Los 5 M.está mal de sabor, pero necesita un mejor acabado final en el punto de sus elementos que la integran, sobretodo los calamares rebozados. Al mejorar las partes mejorará el todo.
El tartar de solomillo se deja comer por la carne y el aderezo. Y el jarrete de cordero glaseado con cuscús y verduras está muy rico, de lo mejor.
Estupenda tarta tatin y buen sabor pero deficiente ejecución del coulant de chocolate. Buena carta de vinos con una interesante selección. Servicio queriendo agradar y consiguiéndolo.
Restaurantes chic & cheap Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si (terraza) Minusválido: Si
Web: www.restaurantenarciso.com
E-Mail:info@restaurantenarciso.com

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Ochenta Grados

Dirección: Mirallos, 4 esq. a Tierra de Melide. Las Tablas.  Manuela Malasaña, 10. Castellana, 128. Avenida de Europa, 11. Pozuelo de Alarcón. Madrid.
Metro /Zona: Las Tablas / Tierra de Melide (a 150 m. del Metro Las Tablas). Bilbao / Fuencarral. Santiago Bernabéu / Estadio Bernabéu. Glorieta Víctimas del Terrorismo / Pozuelo.
Teléfono: 91 427 02 45. 91 445 83 51. 91 411 05 93. 91 285 74 34.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h. Jueves, viernes y sábados hasta las 2:00 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 20 €. Menús: S, 12,50 € 3 miniplatos y postre. M, 14,80 €. 3 miniplatos y postre. Bebida incluida.
Comentario: Restaurantes de moda y baratos Madrid.
José Manuel Vidal y Óscar García, abrieron las puertas de su local en Las Tablas, en 2010. Se formaron en la escuela de Sándwich Costilla Ochenta Grados Los 5 MejoresIrizar, trabajaron en Arzak o Zuberoa y tras otras experiencias, crearon un proyecto basado en Miniplatos.
«Tapas» de cocina tradicional, contemporánea a baja temperatura (de ahí el nombre del local). Sabores puros, presentaciones singulares y un chispazo creativo interesante.
Tienen éxito, han sabido desarrollar una cocina joven, «de picoteo» y divertida.
Estética joven, neoindustrial, minimalista, moderna, con iluminación nocturna que añade ambiente y calidez. Barra larga, sala y agradable terraza urbana sin ruidos. Un lugar para comer bien a buen precio. Tienen una destacada y atractiva carta con platos creativos para intolerantes al gluten.
Su buena relación calidad precio que permite compartir muchos bocados yendo en grupo. Trabajan con productos de proximidad, km 0.

Especialidades: Ricos el salmorejo con helado de parmesano y el suculento huevo trufado con patatas y jamón, no se lo pierda. Cremosas Huevo trufado 80ºy sabrosas croquetas de chipirón o boletus. Sorprendentes los crujientes  finger chips de pollo (con escamas de patatas). Estupendos los ñoquis cremosos en salsa de setas.
En cuanto a «entrepanes» se refiere, hay 3 alternativas interesantes: el rico sándwich tostado de costillas melosas con mostaza encurtida, la clásica de la casa XS Burger y el mollete al vapor planchado con relleno asiático de ibérico, el menos atractivo, quizás por su monográfica proteína.
De postre, es obligada «Nuestra versión de la galleta oreo»; y la leche con galletas y chocolate, magnífica. Original «disTinto» de verano, que bebe medio local.
Carta corta, de una docena de vinos bien seleccionados, que no llegan a los 20 €.
Restaurantes de moda y baratos Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web:www.ochentagrados.com
E-Mail: No

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