Chic & Cheap

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Haches

5 mejores restaurantes informales y en precio Madrid. 
Dirección: 
José Ortega y Gasset, 79. Madrid.Haches Los 5 Mejores
Metro / Zona: Lista / Francisco Silvela.
Teléfono: 91 051 01 82.
Horario: De 8:00 a 1:00 h. Viernes a domingos de 9:00 a 1:30 h.
Cierra: No.
Precio: 40 €.
Comentario: En un local luminoso esquina a Montesa, han conseguido crear con acierto, un local que se ha convertido en cuarto de estar-comedor del barrio. Del desayuno a la primera copa, el restaurante tiene gente a lo largo del día. El mérito es de la buena atmósfera conseguida por la decoración y del cálido servicio de todos los implicados. Una barra con un puntito de neorusticidad contemporánea y urbanita: ladrillo visto, maderas lavadas y detalles “industriales”. Mayor refinamiento y elegancia en el mobiliario del comedor: Grandes armarios plateros iluminados, tapizado capitoné en butaquitas y sofás corrido. Todo respira calidez y buen clima, también de los clientes que se les ve confortables y como en casa. Nace como marisquería, o al Steak Tartarmenos con un gran peso en la carta, pero con el devenir de los días, no es lo fundamental. Los creadores, dos amigos de siempre, Javier Hungría y Marcos Diéguez, que su afición por estas cosas del comer, les llevó a planteárselo como un camino de vida a finales de 2016. En la cocina, muy solvente, un cocinero con buena experiencia y buena mano cocinera, con buen punto en sus acabados, Carlos Aceves: Arzak, Espai Sucre, Goizeko La Moraleja.  Tienen una buena terraza. Por las tarde noches, ambiente de copa y gintonics.

Especialidades: Cocina de raíz tradicional y ejecución contemporánea. Todo está rico en líneas generales. Alubias rojas bien guisadas, sabrosas y con su piparra correspondiente. “Pipas” (porque se comen como tales), unas pequeñas gambitas en un ligero rebozo con chispa. Se comen enteras y son un agradable aperitivo con un vino, o en la mesa. Correcto el bao con cangrejo de cáscara blanda, con suave picante de habanero. Falso risotto con rabo; rico, Falso risotto de rabobien armado y conjuntado con la carne desmigada, cremosidad en el conjunto y la pasta en su punto. Correctas las setas lengua de vaca: buenas y bien guisadas, a pesar de ser una seta poco refinada. Excepcional chipirón, sabroso, fresco y en su punto. Steak tartar, cremoso con la carne en su sitio y su sabor, y con la singularidad del aderezo con kimchi, que le da un punto diferente. De postre, torrija correcta y muy bien presentada y sopa de chocolate blanco con frutos rojos, golosa y suave. También entre sus especialidades, un par de platos de moda, presentes en todos los restaurantes: pulpo a la brasa con patatas machacadas, ceviche de corvina y arroz con bogavante.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si (terraza) Minusválido: Si
Web: www.restaurantehaches.com
E-Mail: contacto@restaurantehaches.com

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La Gabinoteca

Dirección: Fernández de la Hoz, 53. Madrid.Burrata Gabinoteca los5mejores (640x477)
Metro / Zona: Gregorio Marañón / José Abascal.
Teléfono: 91 399 15 00.
Horario: De 09:00 a 02:00 h. Horario de cocina restaurante: de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: Sábados a mediodía y domingos.
Precio: 35 €.
Comentario: Santi y Nino Redruello (Las Tortillas de Gabino y La Ancha), crearon un restaurante con look pop, sorprendente, fresco y diferenciador. Y posiblemente crearon tendencia. Un gran loft con vigas de obra barnizadas que son mobiliario y separan ambientes. Con mallas de acero que hacen de “cristal protector”, mesas que parecen pupitres, taburetes, sillas vintage, bancos corridos, “mesas de Ikea”. Y todo este “rollo vacilón”, para comer o beber a todas las posturas del día. Cordialidad en el trato, en perfecta armonía con el ambiente joven, informal y divertido propio de una cuarto de estar. Algunos platos son de plástico  “divertidovacilón”, pero otros imitan a vajilla inglesa y pueden dar mala imagen, aunque el concepto del restaurante vaya por ahí. De todas las formas, plástico y restaurante no se llevan bien.

Carrillera Gabinoteca los5mejores (640x480)Especialidades: En cuanto a la comida, mediterránea. Sabores tradicionales, platos con buen nivel de calidad, originales, con una puesta en plato actual, singular, que empuja a la interacción con el cliente. Perfecto lugar para comer de picoteo y todo al medio, compartiendo “el pedido”. Suculento potito de huevo, patata y trufa, como las cremosas croquetas de jamón, el homenaje al huevo (de ganso) frito y el divertido dim sum de arroz a la cubana. Correctas las alitas de pollo infiltradas. Estupenda tapa de vieiras con pimientos dulces y muy confitados. Simpática presentación y rico el perrito caliente. Correcta la hamburguesa de tartare, y la melosa y sabrosa carrillera de ternera de Nino, de lo mejor. Sin olvidar, claro, el miniescalope Armando, un clásico de la familia, siempre bien empanado, tierno y muy solvente. De postre, la tarta de chocolate y galletas, de ama de casa de toda la vida; la trata con su receta y la crema de queso que aprendí en Arzak. Buena selección vinos, también por copas. Buen ambiente en el afterwork.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.lagabinoteca.com
E-Mail: No

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Los Chicos las Chicas y los Maniquís

Dirección: Atocha, 49. Madrid.Los Maniquís
Metro / Zona: Antón Martín / Plaza de Matute.
Teléfono: 91 088 33 83.
Horario: Barra, de 7:00 a 23:00 h. Restaurante, de 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Barra: lunes y martes. Restaurante: lunes y martes noches.
Precio: 30 €.
Comentario: Taberna contemporánea soportada en el concepto estético y cultural de La Movida. (Enamorado de la moda juvenil, Radio Futura). Rupturista y efectista en todos los conceptos: 1) decorativo: disruptiva, informal y divertida en lo decorativo; colores chocantes, contrastados y Los Maniquís. Los 5 Mejoresllamativos, acabado charol, letreros de la época. 2) narrativo: platos con nombres que fueron símbolos de ese movimiento cultural y social: papa Luci Boom, patatas Massiel, nacho pop, Vainica Doble. Y 3) gastronómico: creada por los hermanos Iglesias, importantes empresarios gastronómicos de Barcelona: Rías de Galicia, Spai Kru, socios de Albert Adriá en Tickets, entre otros. Tienen equipos muy entrenados en cocina creativa, de vanguardia… a veces vacilona en presentaciones o emplatados. El local cuenta con 2 espacios en los bajos del hotel Axel: a un lado una barra y en el otro, otra barra para comer en sillas altas y mesas bajas a su alrededor. Todo es informal, incluso la carta, que es una funda de un vinilo.

Especialidades: Pedro Gallego ex Arola y Chicote, cocinero experimentado, es el cocinero responsable de los platos creados por los cocineros del grupo. Carta con buenas ejecuciones, como la aceituna gordal esférica. La “hermenegilda”, una gilda en una gordal Bravasrellena de anchoa y espuma de piparra, emplatada en expositores kitch. Son más resultonas las tapas y raciones, que los platos de mayor enjundia o fundamento. Y se divierte uno más. Agradable y rico el bocadillo de calamares con pan de tinta y mayonesa de kimchi, aunque le falta sabor a calamar. Están bien las croquetas con guiso de pollo; y los boquerones marinados con chalaca y caviar de albahaca. Siguen el mismo guión la ensaladilla con cangrejo y las patatas Massiel, bravas estilo Barcelona con salsa picantita y espuma de alioli. También interesante el saam de pollo con curry de cacahuetes y hierbas frescas. Correcto y para un picoteo informal y vacilón. De postre está rico el flan fatal, una panna cotta con miel y nuez pecana. Adecuada selección de vinos de diversas DO, para este tipo de establecimientos, con algunas interesantes etiquetas y buenos precios.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.losmaniquis.com
E-Mail: info@losmaniquis.com

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Ochenta Grados

Dirección: Mirallos, 4 esq. a Tierra de Melide. Las Tablas.  Manuela Malasaña, 10. Madrid.
Metro /Zona: Las Tablas / Tierra de Melide (a 150 m. del Metro Las Tablas). Bilbao / Fuencarral.
Teléfono: 91 427 02 45. 91 445 83 51.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h. Jueves, viernes y sábados hasta las 2:00 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 20 €. Menús: S, 11,70 € 3 miniplatos y postre. M, 14,80 €. 4 miniplatos y postre. Bebida incluida
Comentario: José Manuel Vidal y Óscar García, abrieron las puertas de su local en Las Tablas, en 2010. Se formaron en la escuela de Irizar, trabajaron en Arzak o Zuberoa y tras otras experiencias, crearon un proyecto basado en Miniplatos. “Tapas” de cocina tradicional, contemporánea a baja temperatura (de ahí el nombre del local). Sabores puros, presentaciones singulares y un chispazo creativo interesante. Tendrán éxito, porque tras el crédito de Las Tablas ya han encontrado un local en Madrid, idóneo para desarrollar su cocina joven y divertida. Estética joven, neoindustrial, minimalista, moderna, con iluminación nocturna que añade ambiente y calidez. Barra larga, sala y agradable terraza urbana sin ruidos. En Madrid, local magnífico, donde antes estuvo Nina: granito y ladrillo visto, amplio, luminoso, agradable clima y ambiente. Un lugar para comer bien a buen precio. Tienen una destacada y atractiva carta con platos creativos para intolerantes al gluten.  Siempre está petado Malasaña, reserve para no hacer mucha cola. Su buena relación calidad precio que permite compartir muchos bocados yendo en grupo. 

Especialidades: Magníficos el salmorejo con helado de parmesano y el suculento huevo trufado con patatas y jamón, no se lo pierda. Cremosas y sabrosas croquetas de boletus. Sorprendentes los crujientes  finger chips de pollo (con escamas de patatas), ricos los calamares crujientes y las patatas bravas. Muy rico el royale de foie y sobresalientes los ñoquis cremosos en salsa de setas. El bocadillo 80º o la XS Burguer son buenas sugerencias de la casa. De postre, es obligada “Nuestra versión de la galleta oreo”; y la leche con galletas y chocolate, magnífica. Original “disTinto” de verano. Carta corta, de una docena de vinos, que no llegan a los 20 €.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web:www.ochentagrados.com
E-Mail: No

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