Pintxos vascos

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Imanol (Taberna)

Los 5 mejores pintxos vascos Madrid. 
Dirección:
Pº. de la Habana, 22. Avda. de Bruselas, 21. Plaza de Callao, 2. 9ª planta IMANOL_03 El Corte Inglés (Gourmet Experience). Avenida de Felipe II, 2. Madrid.
Metro / Zona: Nuevos Ministerios / Pº. de la Castellana. Diversia/ Alcobendas. Callao / Gran Vía. Goya / Alcalá.
Teléfono: 91 564 79 53. 91 661 09 82. 91 457 77 57. 91 523 29 00.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:45 h.
Cierra: Domingos y agosto.
Precio: 55 €.
Comentario: Miguel Ansorena vendió el Ansorena, ahora cerrado e hizo la guerra por su cuenta con el nuevo Imanol. Bautizó el nuevo restaurante con el nombre de su hijo y ya ha inaugurado varios locales amplísimos, con decorado fiel a su concepto de sidrería – asador. Posee un menú a precio conveniente y unas barra de «pintxos vasco-navarros» fríos y calientes, raciones y otros platos a la carta. Las raciones como los pintxos están ricos en líneas generales y tienen éxito por la buena relación calidad precio. En Imanol Habana y Gourmet Experience no tienen parrilla. Alguno IMANOL_02 (640x337)de estos restaurantes son franquicia y no viene información sobre ellos en la web de Imanol.

Especialidades: Una larga carta típica de asador. De entrada unos piquillos rellenos de txangurro, alcachofas fritas, pochas con rabo de toro, marmitako, tortilla de bacalao, ensalada de judías verdes con ventresca. Después merluza, rodaballo, rape, lubina, besugo, bacalao a la parrilla y por supuesto, en las mismas brasas, diferentes cortes de vacuno mayor con el punto de maduración y terneza adecuado para que sea todo un placer: solomillo, txuletón y entrecot. También cocochas de merluza. Arroz con leche y pantxineta.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si (no en todos) Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No.
Web: www.asadorimanol.com
E-Mail: madrid@asadorimanol.com

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Perretxico

Pintxos vascos.Barra Perretxico. Los 5 Mejores
Dirección:
Rafael Calvo 29, Madrid.
Metro / Zona: Rubén Darío / Pº. de la Castellana.
Teléfono: 91 192 00 69. 900 027 071.
Horario: De 9:00 a 24:00 h. Domingos de 9:00 a 17:00 h.
Cierra: Domingos tardes.
Precio: Varios. Menús: Degustación: 62 € para (2 pax); 20 €. 33,50 €. y 34,50 €, vino incluido.
Comentario: Una nueva taberna de pintxos vascos llega desde Vitoria con un destacado curriculum: varios premios y menciones en diferentes Guías de Euskadi, Navarra y nacionales; ganadora de campeonatos y subcampeonatos de pintxos y barras en Euskadi, Navarra y España. En definitiva, estamos ante un establecimiento auténtico como su historia demuestra. Nació en Álava en 2013, pero Josean Merino, creador del proyecto y los pintxos, ya ganó premios antes por sus tapas vanguardistas y creativas.
El local: ladrillo visto, tonos y madera claros, barra con zonas de cristal para poder ver pero proteger los pinchos. Varias mesas altas frente a la barra y bajas al fondo, en un pequeño Donut de cocido. Los 5 Mejorescomerdorcito decorado con cómics, imagen de la casa.

Especialidades: Abierto desde la hora del desayuno, hay un menú con diferentes alternativas: zumos, licuados de fruta, yogures, bollería y pasteles caseros. Los pintxos y raciones son de inspiración clásica, con algunas evoluciones desde la tradición vasca, a ejecuciones personales y creativas. Tiene diversos menús o caminos para picotear o comer, éste es el buen menú degustación: refinado y rico el turrón de foie, yogur colado, picatostes y menta. Correcto carpaccio de txuleta con parmesano, almendras tostadas y vinagreta de trufa. Creativo y estupendo donut de cocido vasco en dos vuelcos, es decir: donut relleno con las proteínas del cocido y una tacita de Turrón de foie. Perretxicocaldo de carne (finalista en concurso los cocidos del S. XX). Buen txangurro donostiarra dorado al horno. Guiso de calamar grande en otra tinta con fideos. Magnífico cordero asado del señorito (deshuesado) con puré Robuchon. También: ensaladilla rusa con talochips de maíz; tortilla de patata manchadas de bacalao; croquetas de cocido vasco. Queso agour con nueces y compota. De postre, pastel de chocolate mojado en nata fresca. Vinos con marcada procedencia alavesa, aunque también tiene vinos de otras D.O. españolas.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.perretxico.es
E-Mail:

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Sagardi

Los 5 mejores pinchos vascos Madrid.
Dirección: 
Paseo de la Castellana, 13. Madrid.Sagardi. Los 5 Mejores
Metro / Zona: Colón / Fernando El Santo.
Teléfono: 91 308 62 81.
Horario: De 10:00 a 00:30 h. Viernes y vísperas de fiesta hasta 1:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 25 €
Comentario: Sagardi es una gran empresa gastronómica con restaurantes en Madrid, Barcelona, Sevilla, Valencia y Buenos Aires, Chile Portugal… de momento. Su concepto, es la recreación de dos de las maneras más populares y sólidas de comer en el País Vasco. Una barra de pintxos y una sidrería. A veces estas dos formas de comer suelen estar en el mismo local. La tradición de las sidrerías vascas, como también sucede en Asturias, arranca históricamente con la prueba de nueva sidra directamente de la cuba (kupela). Al hacerse populares estas pruebas, derivó en ofrecer comida básica de carne y Sagardi. Los 5 Mejoresverdura para paliar el vacío de estómago. Y años después, en convertirse en un negocio, un restaurante donde no faltaba: chistorra, tortilla de bacalao y chuletona y otros platos como piquillos, cogollos, alubias de Tolosa y queso con membrillo. Sagardi ha unido estos dos conceptos aunque aquí solo nos vamos a ocupar del los pintxos. Una agradable barra contemporánea en la Castellana, donde acudir para tomar el aperitivo o comer informalmente, porque tiene mesas altas frente a una larga barra.

Especialidades: Como es habitual en este tipo de establecimientos, la barra tiene expuestos los pintxos fríos y poco a poco van sacando otros calientes que ofrecen a los clientes en los horarios fundamentales del día. El Sagardi. Los 5 Mejoressistema es sencillo, tras pedir las bebidas te dan un plato donde vas buscando los que más puedan apetecerte y te sirves tú mismo. Los palillos que se queden en el plato determinará el número de pintxos que cobrar. La calidad y el sabor es correcta, mejor unos que otros dentro de los 80 tipos que la casa dice que tiene. La gilda es muy rica con buenas anchoas, aceitunas y piparras. Emparedado de foiegras correcto como el de ensaladilla con anchoa, salmón, jamón con huevo, atún, bonito con mayonesa. Bocatines variados de pan y otros bollos. Entre los calientes: chistorra, foie, carne de cerdo y ternera, etc. Muchos de ellos suelen cambiar con la estación del año. Por si le apetece el restaurante: tortilla de bacalao, hongos boletus pinícola (o edulis) con yema de huevo (en temporada), alubias rojas, manitas de cordero a la vizcaína y chuletonas a la brasa.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.sagardi.com
E-Mail: reservas@sagardi.com

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