Valencianos

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Entre Naranjos

Los 5 mejores restaurantes valencianos Madrid. 
Dirección
: Numancia, 2. Madrid.La Malvarrosa
Metro / Zona: Francos Rodríguez / Avda. de Pablo Iglesias.
Teléfono: 91 051 57 93.
Horario: De 8:00 a 16:30 y de 20:00 a 23:30 h.
Cierra: No.
Precio: 40 €.
Comentario: José Luis Varona, de Manises, es el arrocero más premiado de Madrid. Pero no quiere decirlo porque le da vergüenza hablar de sí mismo. Elevó El Garbí al mejor nivel de las arrocerías madrileñas, rompió con sus socios capitalistas y puso con su mujer, que es también arrocera, Entre Naranjos. Tras unos años se fue al Barrio de Salamanca con un proyecto diferente y unos meses después volvió a este local de origen y a cocinar arroces, que es lo que sabe hacer como pocos. Aprendió en La Dársena de Alicante, todo un referente, y decidió venirse a Madrid. Su arroz a banda, entre otros, ha obtenido repetidos primeros y segundos premios en los concursos de Denia. Al margen de que está fuera del circuito por ubicación, el local es agradable, con una pequeña barra para tomar una caña y aperitivo los del barrio y para dar tapas y raciones por las noches, en sustitución de los arroces. Tiene una terraza cubierta cálida y agradable, y como está en una calle con apenas tráfico, se está bien. Carta de vinos correcta.

Especialidades: De los mejores arroces del Foro. El premiado y delicioso abanda, solo o con marisco y pescados es intenso y perfecto de punto. El sabroso y singular arroz de costillas de cerdo y 3 pimientos, que hay que La Malvarrosapedir con antelación ya que tarda 1 hora en elaborarse. El arroz al horno… por meloso, profundo y sustancioso, y también hay que pedirlo con antelación. La fideuá por su equilibrio, sabor y punto casi cremoso, de las mejores que hemos comido. Cualquiera de estos 4 platos, no se los pierda. También tiene un meloso de carabinero muy rico y un arroz negro con sepionet excelente. Y para picotear de entrada y dar paso al arroz: muy cremosas y sabrosas croquetas de jamón. Rica escalibada con salazones. Estupendas puntillas con langostinos salteados con habitas. Fritura de pescaditos. Mejillones escabechados en la casa. Pulpo asado con patatas alioli. de postre, gelatina de gin-tonic con lima en sorbete; lascas de piña con helado de mango; piononos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web:
E-Mail:

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L´Albufera

Los 5 mejores restaurantes valencianos Madrid. CERRADO POR OBRAS
Dirección:
Capitán Haya, 45. Hotel Meliá Castilla. Madrid.
Metro / Zona: Cuzco / Castellana.
Teléfono: 91 567 51 97.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: No cierra.
Precio: 50 €.
Comentario: La siguiente puerta a la del Meliá Castilla. Uno de las más tradicionales arrocerías de Madrid. Pasan los años, las modas, abren y cierran nuevos y viejos locales y este sigue siendo uno de los más seguros restaurantes de arroces de la capital. Sigue volviendo a la guía recurrentemente. Luminoso, amplio, cómodo y con terraza acristalada adjunta. Caro.

Especialidades: Salazones, ensaladas ilustradas, esgarrat de entrada para comer uno de los buenos arroces elaborados en Madrid, a cargo de Carlos Palomar. Arroz a banda, el de más fama, paella, arroces de invierno melosos, caldosos…
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: No
Web: www.meliacastilla.com
E-Mail: melia.castilla@solmelia.com

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Que Si Quieres Arroz Catalina

Dirección: Calle Principal de Provincias, 9.  Casa de Campo, Madrid. Salón general Que si quieres arroz Catalina (800x533)
Metro / Zona: Puerta del Ángel / Paseo de la Gastronomía, Casa de Campo.
Teléfono: 91 464 77 77.
Horario: De viernes a domingos de 13:30 a 16:00 h.
Cierra: De lunes a jueves (salvo reserva de grupo).
Precio: 40 €. Menú Catalina: entrantes + arroz 29 €. sin bebidas.
Comentario: El Grupo La Misión ha decidido poner una buena arrocería de día, en el espectacular Palacio de La Misión de la Casa de Campo. Por las noches sigue con su programa de eventos. Un local espléndido, muy luminoso y cálido, una especie de claustro /patio cerrado y acristalado que magnetiza nada más entrar en él. Ya no está en la cocina el chef valenciano Rafa Morales, y aunque los arroces siguen bien en líneas generales, pero no son los mismos, claro. En cuanto al producto se refiere, calidad de arroces de la Albulfera (animaríamos a que pusiesen las variedades con las que hacen los diferentes arroces, un hecho cultural que el español ya tiene que aprender y exigir a los fabricantes), fondos profundos para los arroces y verduras de la huerta valenciana. Cuentan menú especial, animador y juegos para niños, para que los papis se tomen a gusto la copa después de comer. Disponen de un menú infantil.

Terraza cubierta Que si quieres arroz CatalinaEspecialidades: Antes de dedicarnos al cereal, una buena idea es compartir al centro “el picoteo” del Menú Catalina, que está lleno de ricos entrantes para después elegir uno de los arroces. Los aperitivos del menú, que cambia con las estaciones y la temporada, son: salmorejo o gazpacho, cuando los fríos se acercan los sustituyen por porrusalda con langostinos; la estupenda ensaladilla rusa con caviar de trucha; croquetas casi líquidas, cremosas y sabrosas, y rabas de calamar. Además de estos componentes del menú, tienen como entradas, anchoas de Santoña, jamón ibérico, tartar de atún o ensalada valenciana de temporada. En cuanto a los arroces, la paella valenciana es su especialidad. La hacen como en La Albulfera, con pato (en lugar de pollo), conejo, garrofón, alcachofas y caracoles. Gran sabor, equilibrio y punto del arroz. Ojo que hay que pedirla con 3 horas de antelación. Además, otros arroces secos o melosos como el huertano, solo con verduras naturales. El del señoret con calamar y gamba arrocera. Montanero con costillas de ibérico y verduras. El de rape y ajos tiernos. Negro con calamar y gambas; otro con manitas de cerdo y jamón ibérico. Y también una fideuá para las mesas que quieran combinar arroz y fideos. De postre, para los muy golosos, un intenso tocino de cielo; y naranjas y fresas al anís o tarta de manzana con helado de vainilla. Buen cesto de panes y regañás almonteñas .
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.quesiquieresarrozcatalina.com
E-Mail:

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Samm

Los 5 mejores restaurantes valencianos Madrid.
Dirección: Carlos Caamaño, 3. Madrid.
Metro / Zona: Pío XII / Alfonso XIII.
Teléfono: 91 345 30 74. 91 350 60 71.
Horario: De 13:00 a 16:30 y de 21:00 a 23:00 h.
Cierra: Sábados y domingos noche, segunda quincena de agosto y primera semana de enero.
Precio: 45 €.
Comentario: La familia Asunción es de Manises y lo llevan a gala. Llegaron Vicente y Carmen a lo que entonces casi era el extrarradio de Chamartín, que luego se convertiría en uno de los barrios residenciales más deseados de la capital. Hoy ya son sus hijos los responsables de esta casa muy reconocida, porque bordan las especialidades de su tierra. Y si uno se ciñe al guión, muy fácil de seguir, repite media vida. Aquí se viene a comer ensaladilla rusa, gambas y diferentes arroces. Las tres son de lo mejor de Madrid, y el arroz se está convirtiendo en una especie de leyenda urbana. Dispone se una barra con unas mesas al fondo, un gran comedor en el sótano y otro comedor que en realidad es una terraza carpa. Siempre suele estar bastante concurrido.

Especialidades: Y mientras llega el arroz, habrá que picotear algo clásico de esta tierra y de las arrocerías en general: sgarrat de pimientos y bacalao, los calamares a la plancha o rebozados, fritos de pescado y las maravillosas gambas rojas de Denia. Su cocina ofrece otras especialidades mediterráneas como el rape all i pebre. Pero como decíamos su gran especialidad, la paella valenciana tradicional de pollo, conejo alubias verdes y garrafó. Y todos los arroces: abanda, marinera, del senyoret con los tropezones pelados, el de conejo, carne y verdura, pescado, el tradicional arroz al horno… todos con el grano suelto y un punto de cocción único incluido el delicioso socarrat o arroz pegado al fondo de la paella. Alguno de ellos exige que se solicite con antelación, como el último referido.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.restaurantesamm.com
E-Mail: No

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