Madrileños

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Botín

Los 5 mejores restaurantes madrileños.
Dirección:
Cuchilleros, 17. Madrid.Horno asar Botin. Los 5 mejores
Metro / Zona: Latina / Plaza Mayor.
Teléfono: 91 366 42 17.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Nochebuena y Nochevieja.
Precio: 45 €. Menú degustación 36 €.
Comentario: Aquí se viene a conocer el restaurante más antiguo del mundo 1725. Figura en el libro Guinness of records.Toda una leyenda en la historia de los restaurantes españoles, mencionado en obras literarias de diversos autores. Hemingway, gran aficionado al cochinillo, dejó escrito que se comía el solo un cochinillo y se bebía 3 botellas de rioja. Por tanto, lugar de peregrinación de extranjeros, turistas españoles y amantes del cochinillo y el cordero asados. Decoración muy atractiva propia de un antiguo mesón, con impresionante bodega subterránea de ladrillo abovedado.

Especialidades:  En la cocina, un horno de asar que data del mismo año de su fundación. Un horno, que si hubiera tenido un contador de cochinillos que han salido asados de su horno, su número sería superior al de la cabaña porcina de algún país del mundo. Por tanto, aquí se viene a comer cochinillo y si no le gusta, pues lechazo o cordero lechal que es lo mismo. Y si no le gustan ninguna de estos dos productos, el resto de sus propuestas son: sopa castellana y de ajo, morcilla de Burgos, chipirones, calamares en su tinta y revueltos, tienen el interés justo. Buena bodega. De postre: bartolillos, rosquillas y pestiños.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.restaurantebotin.com
E-Mail: botin@restaurantebotin.com

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Casa Ciriaco

Dirección: Mayor, 84. Madrid.Casa Ciriaco. Los 5 Mejores.
Metro / Zona: Mayor/ Plaza Oriente.
Teléfono: 91 548 06 20.
Horario: De 13:00 a 16:00 de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio: 40 €.
Comentario: En octubre 2018 ha vuelto a reabrir después de haber cerrado por «agotamiento» del negocio y de los últimos gestores y propietarios. Felizmente dos empresarios conocidos (Alfonso Delgado de Casa Alberto y Daniel Waldburger de Casa del Abuelo), se han hecho cargo de la rehabilitación y del «nuevo negocio», con una puesta al día del local. Han eliminando lo caduco (¡las cortinas!) y añadido luminosidad y comodidad.
Taberna Madrileña por los cuatro costados, llena de historia y de célebres personajes entre sus comensales. Comenzó en 1887 como almacén de vinos, en 1929 Pablo y Ciriaco Muñoz Sanz abrieron el restaurante con este nombre. Y en 1967 Ángel y Godofredo Chicharro se convirtieron en sus propietarios. Es sin duda uno de los clásicos de la historia gastronómica madrileña. Cocina con especialidades en carta con más de 100 años. Amparo Moreno, sobrina de la mujer de Ciriaco fue la responsable de la cocina durante más de 40 años. Por sus mesas ha pasado lo más granado de la cultura, artes, letras, política y sobre todo los personajes más reconocidos de la historia de la gastronomía… y en sus Casa Ciriaco. Los 5 Mejores.paredes están los testimonios. Servicio propio de los comienzos, muy agradables, incluso más que antes que eran «funcionarios fríos»… pero algo perdidos.

Especialidades: Renovar los equipos de cocina y sala, y conservar y refrescar las recetas tradicionales de la casa son las importantes misiones de los nuevos gestores. Les llevará un tiempo, pero la clave es que ya está en marcha. Correctas y finas empanadillas fritas. El tradicional revuelto de huevos con patatas fritas ha perdido nivel y punto. La gallina en pepitoria, su gran plato histórico, hoy está correcta y con la salsa melosa. Las mollejas de cordero al ajillo es otro de sus clásicos, como los chipirones en su tinta. Estos últimos deberían revisarlos para acercarlos a los de entonces. La perdiz con pochas en vez de los judiones de la Granja de antes, la dejamos para otra ocasión. Otro de sus platos tradicionales, callos a la madrileña estaban buenos y un poquito picantitos. De postre, correcta leche frita, flan de huevo, torrijas. También le llegará el turno al bonito con tomate, que era de los buenos y nada estropajoso, que es lo habitual. La clave es que uno de los restaurantes más clásicos populares de Madrid, sigue vivo.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.casaciriaco.es
E-Mail: No

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Casa Lucio

Los 5 mejores restaurantes madrileños.
Dirección:
Cava Baja, 35. Madrid.Casa Lucio Los 5 Mejores
Metro / Zona: Sol / Plaza Mayor.
Teléfono: 91 365 32 52.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Sábados mediodía, 20 días en agosto y Navidad.
Precio: 55 €.
Comentario: Un clásico popular (1974), madrileño y castizo, con una cocina tradicional e invariable. Lucio es un restaurante social, se viene a comer cosas sencillas, a ver «celebrities» en su rito de visita en Madrid y alguna cara conocida en el piso de abajo. Lucio es el más listo del mundo y sus chicos además, son simpáticos anfitriones. Pero Lucio es invariable, el trato es el de siempre, la calidad la de siempre y se come bien, como siempre. Así tiene el restaurante de lleno. El único de la Cava Baja que llena los mediodías, una zona más de noches que de días.

Especialidades: Huevos rotos con patatas y jamón ibérico del mejor (con esto no se equivocará jamás). Merluza, zancarrón o jarrete, buenas alternativas para no equivocarse. Y magníficos callos (la otra estrella de la casa) y otros guisos de cuchara. Además buena chuleta y paletilla de lechazo al horno, que tampoco falla. Arroz con leche de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.casalucio.es
E-Mail: info@casalucio.es

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Casa Pedro

Los 5 mejores restaurantes madrileños.
Dirección: Nuestra Señora de Valverde, 119. Fuencarral, Madrid.
Metro / Zona: Fuencarral (pueblo) / Madrid.
Teléfono: 91 358 40 89 y 91 734 02 01.
Horario: De 11:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 45 €.
Comentario: Es muy poco conocido por la gente de Madrid, que este mesón fue inaugurado por Pedro Guiñales en 1702. Estamos por tanto, ante uno de los restaurantes más antiguos de Madrid y de España. Fue antigua casa de postas, Casa de la Pascuala, Casa de La Silvestra y finalmente, su actual nombre lo es desde 1940. Y es la misma familia Guiñales, la que lo regenta desde entonces!
Hoy es Pedro Guiñales y su hija Irene los que dirigen el negocio. Tradición a ultranza en productos y sabores de la tierra. A Alfonso XIII ya le gustaban sus asados y a su nieto el rey y a un largo elenco de famosos que han pasado por sus comedores y han dejado sus firmas en las paredes. No obstante, la cocina no solo se circunscribe a productos salidos del horno, también hay otros platos fruto de la evolución. Buena carta de vinos tradicionales, con énfasis en vinos madrileños. El comedor de entrada, demasiado tópico castellano, demasiado rozado. Servicio muy profesional por experiencia pero de actitud mejorable.

Especialidades: Cocina castellana y madrileña, con lo mejor de su despensa, incluido el buen jamón, que es de un poco más allá. Sopa castellana, revuelto de pisto y morcilla. Buena cuchara, buen potaje de vigilia madrileño, de alubias y garbanzos, entre otros. Los escabechados son unos de los puntos fuertes de la casa: de sardinas en temporada, o de bonito con pimientos. También de cordero y de perdiz. Una gran oferta de casquería: sesos de cordero a la plancha, mollejas de cordero encebolladas, manitas de cerdo. Y sus platos con mayor tirón, los asados en horno de leña: lechazo  y cochinillo. Y buen rabo de toro estofado, uno de los mejores de la capital. Imprescindible flan casero de requesón, leche frita. Tiene terraza.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.casapedro.com
E-Mail: info@casapedrorestaurante.com

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La Bola

Los 5 mejores restaurantes madrileños.
Dirección:
Bola, 5. Madrid.
Metro / Zona: Ópera / Plaza de Oriente.
Teléfono: 91 541 71 64.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:00 h.
Cierra: Domingos noche y 24 de diciembre.
Precio: 45 €.
Comentario: En el año 1870, Cándida Santos, «La Rayua», transforma una antigua botillería en casa de comidas de fama. En la decoración y el ambiente se nota la solera de esta casa, de las más antiguas del Foro. Desde entonces, varias generaciones de la familia Verdasco han seguido con el patrimonio familiar intacto: sus cocidos en cocina de carbón y pucheros individuales de barro, donde han pasado varias horas cociendo. Siempre lleno de viajeros que desean conocer una de las emblemáticas tabernas madrileñas: por su tipismo, todo él una antigüedad, sus cuidadosos detalles como visillos en las ventanas y su cocina madrileña básica. Elaboran pucheros  individuales de cocido con fideos y pan sin gluten, para personas celíacas.

Especialidades: Pues a lo mejor no es el mejor cocido, pero es un referente y pensamos que hay que incluirle en este listado por el valor histórico del plato y el restaurante. Cocido de «tres vuelcos»: los fideos vienen sobre el plato sopero, al que le echan el primero, el caldo del puchero, que es realmente bueno. Finalizada la sopa, el camarero vuelca los vuelcos restantes: garbanzos, patata, carne de morcillo, chorizo, tocino y gallina. Finalmente sirven el repollo. Además y como complementos ofrecen salsa de tomate, cebolleta y piparras. Si el cocido no le apetece: chacinas ibéricas, callos bien hechos y suculentos, y cordero asado son las recomendaciones alternativas.
Tarjetas: No Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.labola.es
E-Mail: labola1870@hotmail.com

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Lhardy

Los 5 mejores restaurantes madrileños.
Dirección:
 Carrera de San Jerónimo, 8, Madrid
Metro / Zona: Sol / Sevilla
Teléfono: 91 522 22 07 y 91 521 33 85.
Horario: De 13:00 a 15:30 y de 20:30 a 23:30 h.
Cierra: Domingos noche, festivos y agosto.
Precio: 75 €. Cocido: 35,50 €.
Comentario: Uno de los más legendarios y grandes de la gastronomía madrileña. En sus espejos se han reflejado grandes acontecimientos históricos, políticos y sociales de España, desde 1839 que abrió sus puertas. ¡Ay! Si las paredes de sus salones hablaran… las indiscreciones también históricas que vieron y oyeron. Fue el primer restaurante en España con mesas separadas y menú impreso. Dispone de salones clásicos para reuniones y celebraciones privadas (Japonés y Sarasate los El aperitivo Lhardymejores). Tomar el aperitivo en la tienda: un caldito del samovar, con un fino y hojaldritos, barquetas rellenas, croquetas o sándwiches magníficos. Es un ejercicio que los madrileños deberían hacer al menos una vez en la vida… y hacerlo con sus hijos (si el bolsillo se lo permite, claro). Una pena que su comida haya ido perdiendo fuste, pero alque que busque una interesantes experiencia en un lugar lleno de historia, este es el lugar.

Especialidades: Como gran clásico y castizo madrileño, tiene a gala ser el gran especialista de las dos más significativas especialidades: callos y cocido. Merece la pena comer su aristocrático cocido, sobre todo, por su singular comedor rodeado de detalles clásicos.  También: perdiz estofada, lenguado Lhardy, ternera Orloff, tournedó Rossini, gamo a la austriaca, pato a la naranja, faisán a las uvas y solomillo a la Brosche. Soufflé de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.lhardy.com
E-Mail: lhardy@lhardy.com

 

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