Comer bien por 30€ Españoles

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Arallo Taberna

Comer bien por 30 € Españoles Madrid.
Dirección:
 Reina, 31. Madrid.Arallo Taberna
Metro / Zona: Banco de España / Gran Vía.
Teléfono: No tienen teléfono. No admiten reservas.
Horario: De 13:00 a 16:00 h. y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: No.
Precio: 35 €.
Comentario: La restauración madrileña anda atestada de novedades con muy diferentes modelos de negocio. Cada día se hace más patente que los restaurantes tengan personalidad, camino propio y valores diferenciales. Ya no basta con que se cocine bien, la desatada búsqueda de novedades está haciendo muy duro el camino. Este mismo Grupo Amicalia lo sabe mejor que nadie: Alabaster uno de los buenos restaurantes de Madrid lo tienen lleno desde siempre. No obstante, el otro importante abierto hace unos meses tuvo que cerrar, quizás por falta de personalidad, proyecto. Sin embargo, Arallo es un modelo de taberna muy informal, con personalidad y un concepto diferencial detrás. Y se come bien y como en casi todas las cartas actuales, la fusión entra en la función. Cocina fusión del mar gallego, que tan bien trabaja esta casa. Juegos de palabras, aderezo o receta global y Croqueta nigiri los 5 Mejoreschispa creativa, que añaden diversión. Barra larga con taburetes y tras ella, cocina y cocineros informales oficiando, sirviendo y explicando los platos. No admite reservas, no tiene cubiertos de verdad, que son de madera junto con los palillos. No tiene postres ni café, como algunas casas de comidas… para que la gente se vaya y deje sitio a los siguientes. Esto hace que sea más barato, claro. Frente a la barra, mesitas altas minúsculas y 3 mesas bajas al fondo, donde también hay un reservado pequeño. No reservan. Las bebidas es cosa de los camareros.

Especialidades: En el plato, muy parecido a la de Coruña que conocimos el verano pasado. Volandeiras agripicantes: frescura, sabor, buen aderezo, estupendas. Tartar de jurel y sopa de tomate-guindilla: pleno sabor del pescado, frescura aromática y quizás más ensalada que sopa. Croquetas (de salsa verde) de nigiri de merluza salpresa. Buena idea bien ejecutada en el “emplatado”: una especie de trampantojo con mimbres españoles para hacer un bocado de inspiración japo; lo mejor de la comida. Pato con navajas y endibias: Arallo Taberna Los 5 Mejoresgyozas de pato en un jardín marino y vegetal; muy agradables. Coliflor kimchee y mejillones. Salsa interesante, sin embargo el plato dice poco. Tuétano con tartar. Plato trascendente, aunque a nuestro tartar de vaca rubia gallega lo atropelló el gran hueso del tuétano recién sacado del horno… la carne no era tartar, estaba demasiado hecha. También lomos de sarda sobre patata machacada con jalapeño. Por cierto, llegamos 2 personas y nos sentaron en una mesita alta, las 3 mesas bajas vacías. Llegan 3 personas más y naturalmente las sientan en una mesa baja. Cuando estamos acabando de comer le hago ver a la encargada el error. Siéntese si quiere en la mesa baja. Jejeje ahora, cuando estamos acabando… con la taberna vacía y sin posibilidad de reservar, los que vengan se sientan sin interesarles las ocupaciones. Es un sinsentido no tratar lo mejor posible a los que están, para que vuelvan. De este modo, el cliente sale dolido y se ha facturado lo mismo.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.arallotaberna.com
E-Mail:

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Bache

Dirección: Rodríguez San Pedro 2. Madrid. Bache Los 5 Mejores
Metro / Zona: Quevedo / San Bernardo.
Teléfono: 91 828 95 88.
Horario: De martes a sábado 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h. Domingos de 14:00 – 16:30 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio: 35 €.
Comentario: Antes había trabajado Ensaladilla Bache Los 5 Mejorestambién como asesor de los concursantes de Master Chef y antes, experiencias de distinta duración en varios restaurantes importantes: Berasategui, Eneko Atxa, Arola, Atala en Brasil. Tras kilómetros y experiencia recorrida, haciendo de juez con Urrechu de los cocineros al volante, puso esta taberna contemporánea. Su cocina es un homenaje a Cai (Cádiz) y su entrono andaluz, sin olvidar los platos de influencia internacional y viajera. El homenaje a su tierra comienza con el propio nombre de la taberna, ya que bache es como denominan en Cádiz a las tabernas donde comer, beber, compartir y pasarlo bien. El local es bastante estrecho en dos alturas. Abajo mesas bajas a la entrada, barra y contrabarra frente a la cocina, con los taburetes de rigor. Arriba mesitas juntitas y una mesa redonda más grande frente al cristal.

Especialidades: Por tanto, cocina andaluza, con ciertos detalles de fusión y mirada personal hacia la cocina global o viajera. Adecuada para medias raciones y para probar diferentes platillos. Rica por cremosa e intenso sabor, la ensaladilla de carabineros y emulsión de sus Croqueta Bache Los 5 Mejorescabezas. Delicioso y original el saam de ortiguilas. Suculentas las croquetas de puchero, que las elaboran con gran paciencia y tino. Un soft shell crab que pasa por la boca sin pena ni gloria. El curry de cazón, solo pasable por la poca intensidad de cazón, salsa y curry. Buen punto y sabrosón el tajín de carrilera ibérica con el adecuado acompañamiento de cuscús y verduritas. Estupenda por intensa, la cabezada de cerdo con puré de patatas, hecha a baja temperatura. De postre, correcto chocolate blanco y tiramisú. Ambiente relajado, trato amable y simpático en el servicio.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.bacherestaurante.com
E-Mail: contacto@bacherestaurante.com

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Cheese Bar

Comer bien por 30 € Españoles. Madrid.
Dirección:
José Abascal, 61. Madrid.Cheese Bar
Metro / Zona: Gregorio Marañón / Castellana.
Teléfono: 91 399 25 50.
Horario: De 12:00 a 24:00 h. Domingos, de 11:00 h. a 16:00 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio: 30 €. Menú degustación 35 y 42 €.
Comentario: España no es un país quesero, apenas consume las diversas variedades españolas y en general lo hace con poco criterio. No digamos las especialidades extranjeras, al margen de la docena más conocida. Nadie sabe esto mejor que Jesús Pombo, dueño de Poncelet, la mejor tienda de quesos de Madrid/España, que acaba de poner esta taberna contemporánea donde degustar los mejores quesos del mundo. Gran local de 700 m. con dos pisos. Decoración natural, urbanita, colorista, luminosa y sencilla, a modo de Starbucs. El piso superior dedicado a la difusión de la cultura del queso: biblioteca con libros “queseros” y espacio para catas y conferencias. El bajo, un gran espacio con dos barras, hoy más informal y cercana a la cultura quesera y con tapas fría y calientes. Sugiere que cada cual se haga su tabla de quesos son sus propios gustos y una nueva armonía de 20×20. es decir, veinte vinos por menos de 20 €. o con más de una decena de cervezas artesanales. Organizan cursos sobre quesos.

Especialidades: Alrededor de 150 variedades de quesos se afinan en la cava-armario transparente, para ser consumidos como tapas, degustaciones o en forma de tablas de 3 a 10 piezas (por Comunidades y países). Todos van acompañados por pan, mermeladas, frutos secos o membrillo y cada día hay nuevas propuestas o sugerencias de quesos. Pero nos quedamos con las interesantísimas tablas más que con la cocina del queso, en la que destacan: las deliciosas croquetas de queso fourme d´Ambert, los tacos de appenzeller, el tempura de montasio y la coca de escalibada con queso de cabra y anchoas. De carnes el solomillo de ternera saint maure. Cheesecake con chocolate y tarta de stilton, dos ricos postres.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.ponceletcheesebar.es
E-Mail: info@ponceletcheesebar.es

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El Imperio

Comer bien por 30 € Españoles. Madrid.
Dirección:
Galileo, 51. Madrid.
Metro / Zona: Canal /Alberto Aguilera.
Teléfono: 91 549 51 71.
Horario: De 13:00 a 17:00 y de 19:30 a 24:00 h.
Cierra: Domingos, festivos,  Semana Santa y segunda semana de agosto
Precio: 35 €.
Comentario: Otro de los referentes de la oferta micológica de la capital con el mismo perfil. Es decir, nada hace presagiar que tras la portada de bar convencional de barrio, se esconda una de las ofertas micológicas más variadas de la capital. Barra de bar y apretado comedor pero agradable y ambiente propio de una casa de comidas tradicional. Sin duda podrá degustar unas de las mejores setas de la capital: boletus edulis, senderuelas, setas de cardo, colmenillas, rebozuelos, tricolomas, perrechicos, trompetas de los muertos, níscalos… todas.

Especialidades: Los hermanos Blanco son leoneses y de allí vienen buena parte de su oferta de setas. Y también vario de los productos de aquella tierra. Son buenos profesionales y atienden con solvencia la cocina y clientela. Tratan muy bien el producto y además de setas: buena cecina de León, ensalada de pamplinas o berros con queso, morcilla leonesa, lengua curada de vaca y cerdo. Revueltos, flores de calabacín rebozadas, collejas, guisotes, buen cocido y  buenos quesos completan la oferta. Las setas con morcilla ¡no!, pobres setas.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.restauranteimperio.es
E-Mail: No

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La Chula de Chamberí

Comer bien por 30 € Españoles. Madrid.
Dirección:
 Fernando El Santo, 11. Madrid.
Metro / Zona: Alonso Martínez / Almagro.
Teléfono: 91 308 55 49.
Horario: Lunes de 10:00 a 17:00. Martes a viernes, de 10:00 a 1:00 h. y sábado, de 20:00 a 1:00 h.
Cierra: Domingos, lunes noches y agosto.
Precio: 30 €.
Comentario: Taberna contemporánea creada por profesionales reconocidos, que tras diversas experiencias en establecimientos importantes, deciden crear su propio “chiringuito”. Ladrillo visto, doble altura de techos y de ruido/voces. Barra con mesas altas frente a ella y una sola mesa de 6/7 cubiertos en el rincón. A fondo, gran pizarra donde seleccionar vinos, tapas y raciones.

Especialidades: La tortilla de patata con cebolla es buena, sobre todo la grande y alta. Tostas de: escalivada de anchoas y boquerón o jamón ibérico. Ensaladilla rusa y calamares fritos correctos. Croquetas de jamón sabrosas (también suelen tener de bacalao y cocido). Estupenda la cecina de León con el delicioso pan de cristal con tomate; buenas patatas bravas y sobresaliente ensalada de pato confitada. De los guisos o “cazuelas”: destacados el rabo guisado y los callos a la madrileña. También: mejillones mediterráneos, steak tartare, lomo de buey, chuletitas de cordero y carrilleras de ternera. De postre, brownie con helado de vainilla. Buena selección de vinos por copas “poco comerciales” y muy interesante bodega.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Al lado Fumar: No Minusválido: Si
Web: No.
E-Mail: lachuladechamberi@gmail.com

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La Fisna

Comer bien por 30 € Españoles Madrid.
Dirección: 
Del Amparo, 91. Madrid.La Fisna Los 5 Mejores
Metro / Zona: Lavapiés / Valencia.
Teléfono: 91 539 56 15.
Horario: De lunes a jueves de 19:30 a 24:00 h. Viernes y sábados de 12:30 a 1:00 h. Domingos de 12:30 a 17:00 h.
Cierra: Todas las mañanas excepto viernes y sábados, y domingos tardes.
Precio: 30 €
Comentario: Antigua Casa Donato, según alguien del barrio que estaba en la mesa de al lado. Wine bar que nace a primeros de 2016, en la zona más castiza de Madrid, Lavapiés, y de la mano de ¿un romántico?, ¿un vecino del barrio? Las dos cosas, probablemente. Traer a este barrio popular una taberna llena vinos franceses, tiene que tener su miga. En cualquier caso, es el lugar ideal para aprender a ver el otro lado de la luna vinícola. Para decidir a salirse de la rutina del mercado a precios accesibles. Pruebe a decirles algo así: deme vinos que piense que no he probado nunca. Otro camino: quiero probar los más sorprendentes vinos que tenga y explíqueme por qué. Yo les he dicho cosas “de este pelo” las 2 veces que hemos ido y me lo he pasado muy bien. Pero claro, es mi camino. Busque el suyo, o vaya a beber borgoñas a buen precio. Local sencillo, digno, mesitas altas, muchas botellas en la enoteca y propio del barrio que habita.

Especialidades: No busque grandes elaboraciones culinarias, sino acompañamientos sencillos y agradables para los vinos. Platillos de cocina sencilla, embutidos, queso. Es decir: buenos rilletes de La Fisnaoca, buena cecina, interesante tabla de quesos, muy buenos callos melosos y rica butifarra de C´al Rovira. Tampoco están mal el salmorejo y ensaladilla.  dignos. Aquí se viene a beber vinos por copas de muchas marcas (3 docenas) y bodegas seleccionadas, con una buena relación calidad /precio. A abrir las botellas con un descorche muy asequible de vinos franceses, destacan: borgoñas champagnes de pequeños productores. Buena selección de vinos generosos y también de diversas DDOO españolas de etiquetas poco conocidas. Siempre hay gente en el local y a veces está muy lleno. Delia e Iñaki con su sabiduría y empatía crean un gran clima y ambiente. Tienen algunas joyas a buen precio. Son importadores exclusivos de varios vinos ytambién los venden en la tienda de Doctor Fourquet 30, el inicio de todo en 2008. Tienda virtual por Internet.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.lafisna.com
E-Mail: vinoycata@lafisna.com

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