Dirección: Pinar, 15. Madrid.
Metro / Zona: Gregorio Marañón / María de Molina.
Teléfono: 91 021 00 61.
Horario: De lunes a sábado de 13:30 a 16:00 y de 20:00 a 22:00 h.
Cierra: Domingos y lunes noches.
Precio: 160 €. Menú degustación 159 €. Vino no incluido.
Comentario: Restaurantes con salones privados Madrid.
Parece que para Joselito y La Catedral había llegado el momento de dar el gran salto cualitativo en la restauración. Descubrir al mercado su pasión por la gastronomía y su deseo de hacer algo nuevo y más importante (2016).
Demostrar: 1) Un claro objetivo de crear un referente único, un gran proyecto diferenciador en la gastronomía madrileña y española. 2) Un músculo financiero espectacular con una brutal inversión no amortizable de 7 M.€. 3) Un deseo de construir un restaurante único en todos los aspectos: suelo de 700 m. de cuarzo, barra de degustación con muchas toneladas de granito y cocineros cocinando para 20 personas. Barra informal de castaño de verdad, como las paredes; vajilla, cristalería y cubertería de marca.
4) Una cocina con materiales y tecnología de vanguardia; 3 reservados alguno con entrada desde la calle. 5) Un profesional excepcional, Valerio Carrera sumiller en alza, Sergio Manzano jefe de cocina, que han cogido el relevo de manera brillante y Alfonso Martín-Delgado jefe de sala. 6) Comedores luminosos con chimenea y una cálida atmósfera. En definitiva, un espectacular «capricho» que les colmará de satisfacciones a sus propietarios.
Madrid mejora su nómina de restaurantes de alta cocina y lo hace además a unos precios asequibles para lo que son este tipo de restaurantes de alta cocina. El menú degustación de la Barra se sirve simultáneamente a todos los comensales.

Especialidades: En el plato, sea cual sea la ejecución, cocina tradicional contemporánea y producto excepcional. Algún guiño creativo muy moderado para resaltar la identidad del producto y nada de rupturas ni riesgos. Elegancia y sabor en los fondos. La carta la cambian con la regularidad que mercado y temporada exigen.
Ya que está usted «en casa de Joselito», de aperitivo hay que comenzar con un plato de jamón reserva, en este caso del 2014, lo recordará. Siempre suelen tener un arroz de caza o montaña, que merece la pena por su profundidad de sabor y matices camperos. En este caso, arroz de caza, setas confitadas y salmorreta.
Otro de los platos suculentos e imprescindibles, del que vienen variando algunos ingredientes, es el huevo de gallina de Mos. En este caso, con tallarines de jamón de Joselito y anguila ahumada. Las diversas interpretaciones que hacen de la cabezada de Joselito, es otro de los platos que si lo tienen en carta, debería de formar parte del pedido. Siempre es excepcional.
Sobresaliente sabor, textura y punto de ejecución del carré de cordero al sarmiento, con tatin de boniato, menta y ras el hanout. (El espectáculo del servicio de sala es uno de los valores de los grandes restaurantes. Ver el trinchado del carré en la sala es una delicia).
De postre: milhojas de vainilla y lima, un postre goloso para los que nos gusta el dulce. Sobresaliente coulant de chocolate y frambuesa, bien ejecutado en punto y sabor.
Servicio profesional, nada rígido, muy al contrario. Grandes deseos de agradar y ser muy amable. Bodega con 700 referencias, 8000 botellas: largos listados de generosos, de vinos del mundo, entre ellos, varias decenas de champagnes. Precios interesantes en los vinos, dado el nivel del restaurante.
Restaurantes con salones privados Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No  Minusválido: No
Web: www.restauranteabarra.com
E-Mail: reservas@restauranteabarra.com

Dirección: Montalbán, 9 Madrid.
Metro / Zona: Banco de España / Alfonso XII.
Teléfono: 91 512 11 31.
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 22:00 h. Barra: de 12:00 a 18:30 y de 20:30 a 1:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 100 €.
Comentario: Restaurantes con salones privados Madrid.
Pues otro restaurante más, que para eso estamos en crisis. Una empresa gallega, con restaurante (Alborada, 2006) y marisquería (Augamar) conocidos en Coruña, decide abrir en Madrid. Objetivo, ofrecer lo mejor de sus productos y cocina en la capital de España. Han aprovechado el cierre del Covid 19 para hacer algunas reformas, entre ellas, cocina abierta al público.
Y como es lógico, abre con el nuevo modelo de establecimiento al uso: a) Barra con horario más amplio. b) Mesas y taburetes altos frente a ella. c) Comedor formal con reservados, dada la zona que ocupa con empresas y Administración próximas. d) Cocina sencilla de recetario tradicional, de producto y temporada, y ejecución contemporánea. d) Carta con la nueva estructura al uso, es decir, ordenada con criterios personales, no tradicionales y medias raciones.
Y lo hace donde estuvo el Frontón de Montalbán, un profundo local decorado con elegante sencillez, cálida naturalidad, moderno y acogedor ambiente.
Excepcional selección de vinos (1000 etiquetas) y buen pan, que a veces falla estrepitosamente. En la barra y en la mesa, tapas y platos que «falan galego» por el producto o la elaboración. En la sala, Óscar Marcos (exPiñera y Lúa).

Especialidades: Así no se falla, (claro): con las deliciosas cigalas fritas rebozadas en panko, el magnífico salpicón con bogavante gallego (lumbricante deberíamos decir); también lo hacen de buey; la merluza de Burela al vapor con pil pil de lima-limón muy delicada, el arroz seco con salmonete frito… y los «carnacas» que no pueden dejar pasar el entrecot de vaca rubia gallega con cachelos y pimientos asados… o el steak tartar de solomillo con patata suflé… así no se falla.
El tartar de bonito, en temporada. Las navajas en escabeche de algas, jalapeños y cebolla encurtida. Carabinero con patatas y huevo… la ventresca de corvina, las mollejas, la liebre royal. De postre, cañas fritas con crema pastelera, mousse de queso San simón. Pero hay más cosas, claro.
En la barra, las almejas de Vilaxoán, navajas de buceo, las zamburiñas asadas con sofrito de tomatito de árbol y migas de ajada. Las croquetas de cigala, las alcachofas con crema de patata trufada, los chipirones salteados con habitas (!). El caldo de galo celta con guisantes de lágrima y anguila. Pulpo, callos, pochas con almejas, empanada de maíz, sardina ahumada con queso de Arzúa, gyozas de chocos en en su tinta. Y el huevo en salsa périgourdine, un acierto de suculencia, o el ravioli de rabo de toro.
En temporada tienen lamprea.
Restaurantes con salones privados Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Sí, en la misma calle.  Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.restaurantealabaster.com
E-Mail:

Dirección: Alcalá, 15. Madrid.
Metro / Zona: Sevilla / Puerta del Sol.
Teléfono: 91 532 12 75.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:45 h.
Cierra: Sábados a mediodía, domingos y festivos, Semana Santa y agosto.
Precio: 160 €. Menú degustación: 120 y 210 €.
Comentario: Mejores restaurantes con salones privados Madrid.
Premio Nacional de Gastronomía 2006. Paco Roncero es uno de los reputados cocineros españoles. Elabora una cocina vanguardista, creativa, muy técnica y de calidad. Y consigue experiencias divertidas y diferentes en los clientes.
Pertenece a la escuela Adriá y se nota en sus: trampantojos, los contrastes frío calor , las rupturistas puestas en plato, sferificaciones, etc. Espectacular local reformado, ha cambiado su aroma nostálgico por armonía, luminosidad y elegancia contemporánea.
Bodega a gran altura (800 referencias) como su gran sumiller , María José Huertas. Servicio de alta escuela, pero sin ser «encimista». Espectacular terraza de verano muy adecuada para cenas para el recuerdo.

Especialidades: Cocina propia de un gran restaurante contemporáneo. Cambia el menú degustación regularmente, aunque hay algunos platos fijos.
Cóctel: daikiry frozzen (caliente arriba).  Snacks: mantequilla de aceite en tubito (divertida); filipino de chocolate blanco y foie (excepcional); pizza de atún, sésamo y cítricos (buena); fresa helada de parmesano (sorprendente pero sin sabor por la congelación); pulpo a la gallega (divertido trampantojo de pasta de arroz, pero solo eso); dentelle de camarón (muy buena y refinada textura, falto de intensidad), buñuelo de caza (rupturista y sorprendente, líquido por dentro, rico).
Tapiplatos: Pescaíto y mojito (rico y singular presentación en cucurucho), gamba roja con guisantes (excepcional); como las yemas de espárragos con mahonesa caliente y pomelo; nuestro lenguado a la meunière y los buns de liebre con fondue de chocolate (los menos interesantes).
Piña colada (magnífica). Postre: chocolate, menta, limón (muy rico). Pequeñas locuras: moras de chocolate negro, cacahuete de chocolate blanco, palet-crocant de fruta de la pasión, chocolate y avellanas (deliciosos).
Mejores restaurantes con salones privados Madrid.
Tarjetas: Si  Aparcacoches: Si Aparcamiento: No  Fumadores: No Minusválido: Si
Web:www.pacoroncerorestaurante.com
E-Mail:

Dirección: Amador de los Ríos, 6. Madrid.
Metro / Zona: Colón / Castellana.
Teléfono: 91 216 39 36.
Horario: Lunes a sábados de 13:30 a 16:00 h. y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos: Cerrado.
Precio: 160 €.
Comentario: restaurantes con salones privados Madrid.
Inaugurado en 2019, encarna la continuación del mítico Jockey fundado por el nieto del general Martínez Campos, que contrató con gran acierto a Clodoaldo Cortés. Con el paso del tiempo, éste se quedó prácticamente con el negocio. La familia Martínez Campos mantuvo una pequeña participación y lógicamente el espectacular local de 1600 m en dos plantas, que nunca cambió de manos.
En la planta baja un pequeño y atractivo bar, es una buena puerta de entrada gastronómica: un coctel tradicional, contemporáneo o de creación. Un gran comedor  elegante, creador de buen ambiente y relajación con una claraboya y dos grandes ventanales: al jardín interior con chimenea encendida y a la cocina. En la planta superior cinco reservados a los que se accede directamente desde la entrada. Elegancia, sobriedad, clasicismo, contemporaneidad y confortabilidad… y un gran listado de proveedores, consolidan el empaque de gran restaurante intemporal, no sujeto a modas ni estilos perecederos.

Especialidades: En lo gastronómico, algún homenaje a Jockey, que simboliza la prolongación de su espíritu con el nombre de Saddle. El cocinero Adolfo Santos dejó consolidado el proyecto, cuando renunció a principios de 2024. Su profesionalidad y su suculento currículum: segundo de Lakasa y Santceloni, contribuyeron consolidar el gran estilo de la casa. Un camino que crea fidelidad a una misma idea, incluso a través de algún plato histórico: callos, rodaballo y el jarrete de ternera homenaje a Santi Santamaría.
Israel Ramírez, director del proyecto y sumiller, se encarga de crear y mantener una gran bodega de unos 1400 vinos, algunos de ellos, excepcionales reservas de grandes vinos franceses, italianos, alemanes, austríacos, portugueses, estadounidenses, y españoles. Gran hincapié en champagnes de 3 niveles y tres docenas de vinos por copas, para que cada cual tenga su camino.
El menú cambia 4 veces al año, siguiendo estaciones y temporada a base de una y atractivas propuestas fuera de carta. Tartar de gamba roja con ajillo de sus corales, es uno de sus clásicos… como la anguila ahumada, con pencas de acelga y velouté ibérica al palo cortado: plato elegante, refinado y medido en su gran equilibrio. Pâté en croûte con verduras encurtidas: perfecto de elaboración y acabado, pero su baja temperatura estropeó la degustación. Estos productos grasos y melosos no se pueden comer tan fríos. Excepcional pichón Mont Royal con gnocchi de patata y albóndigas de sus interiores: gran sabor, gran punto y salsa excepcional. De postre, el soufflé Grand Marnier con vainilla de Madagascar y naranja, perfecto acabado en sala.
Otros platos destacados: foie gras entier, callos homenaje a Jockey, mero salvaje con escabeche de aceitunas. Biscuit glacé, cítricos frescos y hierbaluisa. Otro asunto destacado, son los carros de panes con mantequilla y aceite, quesos y licores.
Restaurantes con salones privados Madrid.
Tarjetas: Si
Web: www.saddle-madrid.com
E-Mail: reservas@saddle-madrid.com

Dirección: Álvarez de Baena, 4. Madrid.
Metro / Zona: Gregorio Marañón / María de Molina.
Teléfono: 911 40 14 14.
Horario: De 13:30 a 17:00 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos y festivos.
Precio: 200 €. Menú degustación: 145 €.
Comentario: Restaurantes con salones privados Madrid.
Inaugurado por Jesús Oyarbide en 1973, fue el primer restaurante de lujo y el mejor de España en época de su fundador. Por tanto, junto con Horcher, dos de los grandes clásicos legendarios de la ciudad. Han corrido nuevos y variados tiempos, para este gran clásico de la restauración madrileña. Tras cuatro meses cerrados para su actualización, reabrió en octubre de 2017 de la mano de las hijas de García Cereceda, su penúltimo propietario. Había un importante interrogante por ver el compromiso de aquellas, con este símbolo de la gastronomía madrileña y española. No obstante, las cosas no fueron como se esperaba, cerró y salió a pública subasta. Finalmente fue el empresario Manuel Marrón el que se quedó con él, poniéndolo bajo el paraguas de su socio /marca Urrechu.
Parte de la plantilla se formó con los antiguos maestros: Jorge Losa, jefe de cocina; Roberto Jiménez maître y Raúl Revilla el sumiller. El objetivo no es fácil, seguir ejecutando con fidelidad las grandes recetas de la casa y tratar de actualizar tradición y elegancia con valores contemporáneos.
Con la reforma aludida, ganó contemporaneidad y luminosidad, por los grandes ventanales. Pero perdió aquel halo de clasicismo de época: elegancia, clase y atmósfera de los grandes. Dispone de salones privados de diversos tamaños, para celebraciones y reuniones, pero cobran un 10% de suplemento. Mantelería, cristalería y vajilla de empresas líderes.
Empresarios de gran nivel siguen llenando a mediodía, y cenas con glamour por las noches. Recomiendan la chaqueta y manga larga obligatoria. 

Especialidades: Detalles de cocina de alta escuela en platos inevitables e históricos que son un referente en la gastronomía capitalina. Y que afortunadamente, en líneas generales siguen manteniendo el nivel: pequeño búcaro don Pío, en honor a Pío Cabanillas: unos refinados huevos poché de codorniz con salmón ahumado y caviar. La rica y clásica ensalada de bogavante. Buen tartar lubina; el famoso bacalao Tellagorri con su piel crujiente.
Otros clásicos son la menestra de la casa, las melosas manitas de cerdo rellenas de cordero, el solomillo Wellington. Los tartares aderezados en la sala, si le gustan, pueden ser dos fijos: el steak tartar de solomillo y el mencionado de lubina. De postre, unos crepes Zalacaín, que elaboran en la mesa o canutillos de chocolate. De modo que todo sigue, que no es poco.
Restaurantes con salones privados Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.zalacain.es
E-Mail: reservas@zalacain.es