Dirección: Ibiza, 44. Madrid.
Metro / Zona: Ibiza / Máiquez.
Teléfono: 91 060 72 40.
Horario: De martes a sábados, de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h. Domingos, de 13:30 a 16:30 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio: 125 €. Menús degustación: 68 y 105 €.
Comentario: Restaurantes para ocasiones especiales Madrid.
Carlos del Portillo es un experimentado cocinero, que tras diversas experiencias (Chicote, Paco Roncero, Hotel Ritz, Cenador de Salvador, Príncipe y Serrano), decidió dar el salto a un proyecto personal. Lo hizo en compañía de una colega profesional, compañera de fatigas comunes: Silvia Manzano (sala).
En marzo 2016 se ubicó en el Barrio de Las Letras, con una inversión propia de un primer proyecto personal. En agosto 2019 ha cambiado su local tirando a pequeño y la cocina diminuta junto a la barra, por un restaurante de sala atractiva y cómodo, que forma parte del proyecto de José Andrés en la calle Ibiza.
Gran deseo de agradar por parte de todos, lo que hace que la estancia y la comida sean agradables. Precios duros.

Especialidades: En lo gastronómico, buen restaurante de pescados, buen manejo de las brasas y cocina tradicional contemporánea.
Platos bien ejecutados, en los que Carlos demuestra: su instinto cocinero, buen punto y más afición por los pescados, estofados y las legumbres (en sus propias palabras). Siempre buenos fondos que complementan el buen producto de que dispone.
Le gusta trabajar con buenos pescados de descarte y menos habituales en los mercados madrileños: xarda, rubio, pinto, cherne, maragota… siempre frescos y los cocina muy bien, a la brasa en muchos casos.
Brillante la gilda Bistronómika, de bonito o atún “en crudo”, en sustitución de las anchoas. Destacadas anchoas sobre brioche. Buena ensaladilla con txangurro. Pastel de congrio.
Buena cuchara. Buenas las verdinas con buey de mar, con nécoras o almejas. También pochas con pulpo y espardeñas; o con almejas. Carabinero a la brasa con pisto, huevo de corral y patata.
Otros de los destacados: los chipirones encebollados o a la brasa y la parpatana de atún en guiso de rabo de vaca. Ricos callos. De los postres, crema de arroz con leche, flan o la tarta de chocolate.
Un centenar de vinos bien seleccionados e interesantes.
Restaurantes para ocasiones especiales Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.bistronomika.es
E-Mail: bistronomika@bistronomika.es 

Dirección: Beneficencia, 15. Madrid.
Metro / Zona: Tribunal / Mercado de Barceló.
Teléfono: 91 447 51 11.
Horario: De 13:00 a 17:00 h. 19:00 a 23:00 h.
Cierra: No.
Precio: 75 €.
Comentario: Restaurantes para invitar Madrid.
Finalizado el contrato con Cuenllas, el restaurante Media Ración ha cambiado de nombre por Casa Felisa, aunque conserva el mismo cocinero que lo dirigió desde su inauguración: Antonio Álamo. De modo que pocos cambios en lo fundamental, en lo gastro, ya que las especialidades destacadas del cocinero siguen en la carta. Hoy es más un restaurante propio de un gran hotel, con sus lógicos precios… que una taberna – restaurante del mismo hotel Urso. Antes quizás jugaba a ser desenfadada, con medias raciones para comer informalmente, propia de un hotel abierto al mundo, con clase, encanto y en el centro mismo de la ciudad. El restaurante tiene entrada desde la calle, aunque también se puede acceder por el hotel.

Especialidades: Antonio del Álamo, un histórico cocinero con buena técnica y larga experiencia en los fogones de buenos restaurantes: Zalacaín, El Bodegón y Aldaba, su último empleo hasta su cierre. En ellos aprendió especialidades tradicionales de buena cocina burguesa, de mercado y temporada.
Cremosa  ensaladilla, solo vegetal, pero interesante con el añadido de las tortitas de camarones. Ricas las patatas suflé con salsa brava; correctas croquetas de jamón ibérico. Espléndido salpicón tibio de marisco con cola de bogavante. Buena menestra de verduras con huevo pochado, plato emblemático de Álamo, con breves y perfectos puntos de cocción. Espléndida raya escabechada, con vinagreta de lentejas. Refinada, no se la pierda. Buen rape alangostado con tartar de cigala. También suelen tener callos, que deben de entrar en el pedido si fuera el caso. Es otro de los platos más cocinados por la casa.
Tabla de quesos nacionales  Delicada tarta hojaldrada de limón y merengue tostado; mousse de chocolate y naranja. Sobresaliente carta de vinos con una gran selección de etiquetas, incluido el largo listado de vinos por copas.
Restaurantes para invitar Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.casafelisamadrid.com
E-Mail: restaurante@casafelisamadrid.com

Dirección: Jorge Juan, 8. Madrid.
Metro / Zona: Serrano / Plaza Colón.
Teléfono: 91 159 39 39.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00 h. Viernes y sábados hasta las 23:30 h.
Cierra: No.
Precio: 100 €. Menú degustación: 78 €.
Comentario: Restaurantes para ocasiones especiales Madrid.
Paco Quirós, santanderino, ha sabido encandilar al Barrio de Salamanca y a medio Madrid en poco años (2012). Llegó con su cántabro Cañadío, continuó con La Maruca (ya con Carlos Crespo como socio en el resto), con argumentos parecidos de esa misma tierra; y éste con nombre de su patrona (2015), ha sido el penúltimo en llegar.
Cocina sencilla, tradicional, «hogareña», de guisillo de ama de casa, de la vecina, de mi suegra. Recetas informales pero eternas, eso sí, de producto espléndido y cuidado en el trato para que sepa mejor de como siempre supo.
Pero cuando esta línea de la casa estaba consolidada, se añadió un menú con la cocina personal de un gran chef, otro cántabro ex-Michel Bras y Cenador de Amós, José Manuel de Dios.
En la decoración, la informalidad de cada día va por lo natural y limpio, por maderas lavadas, sencillez, naturalidad y valores «eco». Un comedor en el sótano y otros  3 espacios en el piso de arriba. Uno de ellos es para la barra-mesa comunal. Es decir, los camareros sirven por ambos lados y los clientes consumen por ambos dos. Es el más formal de los 4 restaurantes de la casa y también el más caro. Muy buen ambiente, buen servicio, atento y cálido. Gran selección de vinos.

Especialidades: José Manuel de Dios, añade a la histórica y tradicional línea de la casa, los platos creativos y singulares que elabora de su propia cosecha. Una cosecha con tantos valores cualitativos y tan excepcionales, que ha convertido esta casa en unos de los destacados restaurantes de Madrid. Menú degustación lleno de sabor y enjundia gastronómica, de elegancia técnica y una mano cocinera excepcional.
Por tanto, por un lado, la cocina inmutable de toda la vida, que se concreta en: Buena ensaladilla de la casa. Bien hechas las croquetas de huevo cocido y lacón, por sabor y punto… de las mejores. Las almejas a la sartén, tan ricas como frescas. El arroz meloso de almejas. La merluza meunière 1981 (fecha en su carta), un placer recordar este sabor y comerla.
Las magníficas anchoas de Santoña con tomate y crema de queso. Rabas (hoy calamares fritos, aunque cuando vinieron al mundo en Puerto Chico, eran patas de pulpo), que los santanderinos fríen como nadie.
Y otros platos que hemos comido en otras ocasiones y que muchos de ellos son fijos de la carta. El cachón (sepia) guisado en su tinta con huevo frito. La carrillera de ternera wagyu glaseada al oporto, que se deshace en la boca tras sus 36 horas de cocción. Los callos de ternera con huevo frito.
En otra ocasión hemos comido un buen cocido montañés de alubia, berza y compango.
En el excelente menú degustación, que no tiene desperdicio: sabrosón bombón de mejillón en escabeche, casi fluida croqueta de huevo y lacón, el excepcional foie gras con coliflor; los tallos de lechuga celtus guisados con salmonete; la berenjena asada con hierbas aromáticas y anchoas, los corazones de alcachofas, la excepcional carbonara de setas; la lubina soasada con meuniere de capuchina y la royal de liebre.
La purrusalda, no se vaya sin comerla, es uno de los más importantes platos de la casa, junto con la terrina de foie gras. De postre, la tarta de queso, excepcional, de las mejores de Madrid y la tarta fea de hojaldre. Uno de los menús degustación de mayor nivel de Madrid.
Restaurantes para ocasiones especiales Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.restaurantelabienaparecida.com
E-Mail: No.

Dirección: Almagro, 32. Madrid.
Metro / Zona: Rubén Darío / Marqués de Riscal.
Teléfono: 91 737 97 37.
Horario: De 8:00 a 1:30 h. Restaurante: de lunes a sábados 12:30 a 1:30 h.  domingos de 12:30 a 17:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 80 €
Comentario: 5 mejores restaurantes para invitar Madrid.
Aprovechar la influencia de tu primer negocio hacia los clientes del barrio, para crear otro nuevo con un perfil de precios más asequible, es tarea actual y consecuente en los cocineros reconocidos con restaurantes de precio alto. Mario Vallés, no le ha quedado más remedio que cerrar Hortensio en el hotel Colón, con lo bien que estaba en su primitivo establecimiento. Ahora está aquí, atendiendo a su clientela y esperando tiempos mejores.
El proyecto tiene todas las constantes vitales que hoy exige el mercado para este tipo de restaurantes: a) barra abierta desde la hora del desayuno con cocina “ininterrumpida”. b) que busque todos los momentos de consumo del día. c) terraza. d) bareto-piano bar en el sótano para la primera copa de la noche. e) decoración “cuarto de estar” propia del sexo y condición de su cocina francesa: un bistrot contemporáneo, centroeuropeo con una oferta muy completa.
Vallés ha creado un local con distintos comedores cómodos y cálidos, con elementos art decó en el mobiliario, buena atmósfera y ambiente.
La cocina, asequible con algún chispazo que demuestre el clasicismo académico de su cocina gala, continuadora de la personalidad de Hortensio.

Especialidades: En la barra desayunos y tentempiés: zumos, croissants, café, tortilla, aperitivos. Las croquetas de jamón son solo correctas, si fueran más cremosas nadie se quejaría. El foie gras mi-cuit con orejones demuestra refinamiento y punto. Los mejillones están ricos y la salsa del curry verde, más.
Buen carpaccio de gambas con coco y citronella. Solo correcta la conocida ensalada de lentejas de Puy con confit de pato y orejones. La carbonara de calamares, cortando estos en formato tallarines, no está mal de sabor, pero necesita un mejor acabado final en el punto de sus elementos que la integran, sobre todo los calamares rebozados. Al mejorar las partes mejorará el todo.
El tartar de solomillo se deja comer por la carne y el aderezo. Buena hamburguesa de la casa. Y el jarrete de cordero glaseado con cuscús y verduras está muy rico, de lo mejor.
Estupenda tarta tatin y buen sabor pero deficiente ejecución del coulant de chocolate. Buena carta de vinos con una interesante selección. Servicio queriendo agradar y consiguiéndolo.
5 mejores restaurantes para invitar Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si (terraza) Minusválido: Si
Web: www.restaurantenarciso.com
E-Mail:info@restaurantenarciso.com

Dirección: Paseo de la Castellana, 13. Madrid.
Metro / Zona: Colón / Fernando El Santo.
Teléfono: 91 308 62 81.
Horario: De 13:00 a 24:00 h.
Cierra: No.
Precio: Pintxos: 25 € Restaurante: 75 €. Menú: 58 €.
Comentario: Restaurantes para invitar Madrid.
Sagardi es una gran empresa gastronómica con restaurantes en Madrid, Barcelona, Sevilla, Valencia y Buenos Aires, Chile Portugal… de momento. Su concepto, es la recreación de dos de las maneras más populares y sólidas de comer en el País Vasco. Una barra de pintxos y una sidrería. A veces estas dos formas de comer suelen estar en el mismo local. La tradición de las sidrerías vascas, como también sucede en Asturias, arranca históricamente con la prueba de nueva sidra directamente de la cuba (kupela). Al hacerse populares estas pruebas, derivó en ofrecer comida básica de carne y verdura para paliar el vacío de estómago. Y años después, en convertirse en un negocio, un restaurante donde no faltaba: chistorra, tortilla de bacalao y chuletona y otros platos como piquillos, cogollos, alubias de Tolosa y queso con membrillo. Sagardi ha unido estos dos conceptos aunque aquí solo nos vamos a ocupar del los pintxos. Una agradable barra contemporánea en la Castellana, donde acudir para tomar el aperitivo o comer informalmente, porque tiene mesas altas frente a una larga barra.

Especialidades: Como es habitual en este tipo de establecimientos, la barra tiene expuestos los pintxos fríos y poco a poco van sacando otros calientes que ofrecen a los clientes en los horarios fundamentales del día. El sistema es sencillo, tras pedir las bebidas te dan un plato donde vas buscando los que más puedan apetecerte y te sirves tú mismo. Los palillos que se queden en el plato determinará el número de pintxos que cobrar. La calidad y el sabor es correcta, mejor unos que otros dentro de los 80 tipos que la casa dice que tiene. La gilda es muy rica con buenas anchoas, aceitunas y piparras. Emparedado de foiegras correcto como el de ensaladilla con anchoa, salmón, jamón con huevo, atún, bonito con mayonesa. Bocatines variados de pan y otros bollos. Entre los calientes: chistorra, foie, carne de cerdo y ternera, etc. Muchos de ellos suelen cambiar con la estación del año. Por si le apetece el restaurante: tortilla de bacalao, hongos boletus pinícola (o edulis) con yema de huevo (en temporada), alubias rojas de Tolosa, manitas de cordero a la vizcaína, lomos de merluza con almejas y chuletona a la brasa.
Restaurantes para invitar Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.sagardi.com
E-Mail: reservas@sagardi.com