Duraton

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Mamá Campo

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tiendas » 26/01/2017

Al colmado ecológico y el restaurante / cantina del mismo nombre, habría que añadir La Cocinita de Chamberí. Un espacio de alimentación infantil para fomentar los hábitos saludables en los riquines.

 

Dirección tienda y restaurante: Trafalgar, 22. (Restaurante, entrada por Plaza de Olavide) Madrid.Mamá Campo. Los 5 Mejores
Dirección cantina Plaza de Olavide. Madrid.
Metro / Zona: Quevedo / Eloy Gonzalo.
Teléfono Tienda: 91 051 96 47. Cantina y restaurante: 91 447 41 38.
Horario Tienda: De 10:30 a 21:00 h. y de 17:00 a 20:00 h. La Cantina: de 13:00 a 24:00 h. Fines de semana hasta la 1:30 h. Restaurante: de 13:00 a 16:00 h y de 20:30 a 24:00h.
Cierra: Tienda: sábados y domingos tarde. La Cantina no cierra. Restaurante cierra domingos tarde y lunes.
Precio: Restaurante 35 €.
Comentario: Como “todos” estos establecimientos orgánicos, ecológicos y biológicos, el negocio del colmado o supermercado va parejo a uno de restauración. En este caso son 4, ya que al colmado ecológico y el restaurante / cantina del mismo nombre, habría que añadir La Cocinita de Chamberí. Un espacio de alimentación infantil para fomentar los hábitos saludables en los riquines. Muy cuidado proyecto decorativo para fraguar una imagen de modernidad urbanita y autenticidad eco-trendy. Características clave para acceder a un importante porcentaje de consumidores de este tipo de productos. Sala del restaurante de ambiente cosmopolita con look eco: blanco crudo, muebles reciclados, esteras blancas en el techo, adornos de arte vegetal y cierta neorusticidad natural y urbanita. Para que afloren las mejores vibraciones, la identificación con el producto y la mayor relajación. La Cantina tiene 2 plantas. La de abajo una mesa comunal con cocina a la vista. Arriba, barra y mesas para desayunos, meriendas, tentempiés o comidas. En lo decorativo, blanco nuclear y taburetes tabernarios colgados del techo y Mamá Campo. Los 5 Mejorespintados de blanco. Mesas y barra. Una terraza bajo los árboles de la plaza muy agradable en el buen tiempo.

Especialidades: En el colmado, lo que existe en cualquier super no ecológico: verduras, frutas, legumbres, huevos, leche, yogures y quesos con certificaciones de diferentes pequeños proveedores:agricultores, ganaderos y artesanos proveedores. También pescados, carnes y productos orgánicos o ecológicos envasados: conservas, pastas, vinos, frutos secos, productos sin gluten, azúcar, semillas, especias, condimentos, edulcorantes… en fin, de todo. Y todos ellos sin presencia de productos químicos, como es lógico y notorio. Envían a casa cestas de productos con la regularidad que los clientes deseen. En el restaurante o la cantina, tapas o platos tradicionales, pero elaborados con productos ecológicos: rico caldo de cocido, patatas bravas, sardina ahumada con tomates semisecos. Mollete antequerano con rabo de ternera. Para beber, zumos, vermú, cervezas, vinos. Ensalada de quinoa con encurtidos. Verduras asadas con sus mojos, alcachofas confitadas. Tortilla “a medias” con lascas de cecina. Arroz con setas de monte. Raviolis de calabaza con chutney de albahaca y frutos secos. Tiradito de atún con aguacate y verduritas. Merluza en su jugo. Carrilleras de cerdo estofadas; rosbif con encurtidos. Tarta de queso de postre. Panes artesanos de Panic.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: (Olavide) Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.mamacampo.es 
E-Mail: pedidos@mamacampo.es

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La Panotheca

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tiendas » 23/01/2017

Comenzaron elaborando panes de calidad destinados al sector más selecto de la restauración madrileña. Cumplida esta primera fase, crearon tiendas en diversos barrios de la capital.

 

Dirección: Argensola, 26. Cea Bermúdez, 10. Menéndez Pelayo, 19. Madrid. La Panhoteca. Los 5 Mejores
Metro / Zona: Alonso Martínez / Génova. Canal / Vallehermoso. Ibiza / Menorca.
Teléfono: 91727 31 44. 91 727 47 04. 91 199 70 51.
Horario: De 10:00 a 14:00 y de 17:00 a 20:00 h.
Cierra: Sábados tarde y domingos
Precio: varios
Comentario: John Torres, peruano, comenzó desde su obrador de la calle Esperanza Sánchez Carrascosa, 17 cercana a Bravo Murillo, elaborando panes de calidad destinados al sector más selecto de la restauración madrileña. Cumplida esta primera fase, crearon tiendas en diversos barrios de la capital y siguieron extendiéndose con fuerza. Hace poco parece que se han quedado con más dependencias en su obrador, para seguir evolucionando y creciendo. Elaboran panes de materias primas ecológicas y de gran calidad. Realizan fermentaciones largas (hasta 16 horas) sin aditivos ni mejorantes. Cuecen en hornos con suelo de piedra y vuelven transitar por los más tradicionales La Panhoteca. Los 5 Mejorescaminos de los antiguos panaderos.
Especialidades: Elaboran una docena de diferentes tipos de panes. “Todos” los panes son de masa madre, harinas ecológicas molidas en molino de piedra y como hemos dicho, largas fermentaciones. Los diferentes tipos son: panes de autor, artesano, chapata española, pistolas y baguettes, candeal. Panes de cereales con gran riqueza de fibras y variantes de orejones; ciruelas y miel; y pasas. Panes integrales con variantes de ciruelas y miel o pipas de girasol. Pan de centeno con harina integral o blanca, con variantes de pasas y nueces; avellanas y pasas, o piñones. Panes de fibra verde con harinas de 5 cereales y espinacas. Panes de espelta. Panes de maíz con variantes de pasas o dátiles. Pan de almazara, con aceite de oliva virgen y alternativas de focaccia con aceitunas o pipas de girasol y pasas; o torta de aceite.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.lapanotheca.com
E-Mail:  info@lapanotheca.com

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Bio c´Bon

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tiendas » 24/09/2016

La distribución francesa ha sido pionera en crear modelos de negocio grandes superficies que han revolucionado el mercado, y en la distribución de productos ecológicos no iba a ser menos.

Novedades tiendas ecológicas. Bio c´Bon
Dirección:
 Lagasca, 65. O´Donell, 8. Orense, 27. Madrid.C Bon. Los 5 Mejores
Metro / Zona: Serrano / Ayala. Príncipe de Vergara / Menéndez Pelayo. Santiago Bernabéu / General Perón.
Teléfono: 91 220 16 99. 91 795 76 82. 91 348 63 68.
Horario: De lunes a sábados de 9:30 a 21:30. Domingos, de 10:00 a 14:00 h.
Cierra: Domingos tardes.
Precio: Varios.
Comentario: La distribución francesa ha sido pionera en Europa en crear modelos de negocio grandes superficies que han revolucionado el mercado, y en la distribución de productos ecológicos no iba a ser menos. Esta organización, en 2008 abrió la primera tienda en París, en 2014 en Milán y en 2015 en Madrid. Ya posee más de un centenar de tiendas entre Francia, Bélgica, Suiza, Italia y España. Como tradicional en este tipo de distribución se involucran en las actividades de la vida local y del barrio: fiestas de los barrios, colegios, actividades deportivas, culturales y de defensa del medio ambiente. Ofrecen servicio a domicilio, por consecuencia, incluso en bicicleta. Cuentan con naturópatas en vivo y en directo para llevar a cabo una labor pedagógica incluso en la propia tienda.
C Bon Los 5 MejoresEspecialidades: En sus propias palabras, buscan que lo bio sea la norma y no solo un consumo alternativo Ofrecen productos bio, a los que prestan atención especial al sabor y la calidad. Tradicionalmente, lo ecológico solía ser sinónimo de aburrido o poco sabroso, aunque saludable y respetuoso con el medio ambiente. Poseen una oferta muy amplia como cualquier otro super o hiper. Frutas y verduras, panadería, carnicería, charcutería, productos frescos, productos sin gluten, quesos al corte, vinos, golosinas. Productos para los bebés, salado, dulce, bienestar, higiene corporal, limpieza y hogar eco.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.bio-c-bon.eu
E-Mail:

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Ecocentro

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tiendas » 23/09/2016

Novedades tiendas ecológicas. Ecocentro.
Dirección:
 Esquilache, 2-12. Madrid. Ecocentro. Los 5 Mejores
Metro / Zona: Rios Rosas / Avenida Filipinas.
Teléfono: 91 553 55 02. 690 33 47 37.
Horario: De 10:00 a 14:00 y de 17:00 a 20:00 h.
Cierra: Sábados tarde y domingos.
Precio: varios
Comentario: El consumidor ecológico y orgánico tiene una fuerte relación con el distribuidor donde compra e incluso con el productor. Hay productores que evitan la gran distribución y tienen una relación comercial directa y cotidiana con el consumidor. Le venden su pedido diariamente y se lo envían con ahorro de costes y beneficio para ambos. Pero esta relación, se da también incluso con más fuerza, con el distribuidor. Lo eco genera una forma de vida, una especie de religión que “todos” comulgan. Esto lo saben bien los distribuidores, que no solo venden alimentación, si no que venden todo tipo de productos para satisfacer sus necesidades. Estas organizaciones lo saben bien, y también suelen tener asociadas: un restaurante y otras actividades lúdicas como: turismo, cultura, Restaurante Ecocentro. Los 5 Mejores (2)formación de diversa índole, actividades infantiles y juveniles… de todo.

Especialidades: Por tanto, nos encontramos ante una organización destacada, con supermercados en Madrid, Ibiza, Cáceres y León. Un gran super  que además es multitienda natural, cafetería – restaurante bio-vegetariano con bufé, hoteles rurales, etc. Una organización destinada a ofrecer productos y servicios para una vida alternativa y natural. Alimentación ecológica, bio-fresco, herbolario, cosmética, bazar, ropa, tejidos, música, infantil, bebés, de todo. Productos sin gluten, aceites, condimentos, salsas, alimentación infantil, bebidas, cereales, lácteos, conservas, frutas y verduras, legumbres, macrobiótica, pasta, panadería, platos preparados, postres, semillas, superalimentos. Maquillaje, champús, cosmética, higiene, sales. Plantas medicinales, aceites, antioxidantes, minerales, etc.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.ecocentro.es
E-Mail: eco@ecocentro.es

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Peso Neto

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tiendas » 01/06/2016

Dirección: Alburquerque, 3. Madrid.Peso Neto. Los 5 Mejores
Metro / Zona: Bilbao / Fuencarral.
Teléfono: 91 805 88 29.
Horario: De 10:00 a 14:00 y de 17:00 a 20:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: varios
Comentario: Una tienda gourmet especializada exclusivamente en alimentos de calidad españoles y pricipalmente en la gastronomía madrileña. Lo que universalmente se denomina kilómetro 0. Productos artesanos elaborados por productores de pequeño tamaño e incluso de carácter familiar. Por aquí irán las cosas en el futuro de cara al consumidor, porque por aquí van las cosas en los buenos restaurantes.Tener una red de proveedores de productos únicos es un tesoro codiciado, que solo los que quieren ofrecer lo mejor buscan. Madrid es una provincia no considerada, a la hora de pensar en ella como proveedora de productos gastronómicos de calidad. Y sin embargo, tiene buenas frutas y verduras, setas, vinos, quesos y carnes destacados. Buenos artesanos que lo hacen bien y tienen productos de todo tipo a mejor nivel. Y no digamos grandes distribuidoras de productos de terceros. Un nuevo proyecto que denota pasión por su negocio. En el sótano tienen una sala en la que dan cursos y catas que programan con Peso Neto. Los 5 Mejoresprofesionalidad y buen tino. Catas de diferentes productos e incluso cruzadas (por ejemplo: aperitivos y vermús; chacinas y vinos; cervezas y quesos) . La sala también es utilizadas para eventos personales y de empresas y parece que solo cobran los productos, con lo cual sale más barato que un bar (consultar).

Especialidades: Jamón ibérico de bellota, cecina, embutidos. Conservas artesanas: de caza, vegetales, mermeladas, mostazas, especias aceites, vinos, cervezas artesanas, pastas, salsas, setas deshidratadas. Quesos de diferentes procedencias y también de la sierra madrileña. Panes recién hechos, galletas dulces y saladas. Cafés y tés chocolates… en fin, un poco de todo. Y claro, la consideración que es una tienda inaugurada a comienzos de 2016 y por tanto, en fase de búsqueda de proveedores artesanos. Un trabajo lento y nada fácil.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.pesoneto.tienda
E-Mail: info@pesoneto.tienda

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Lauricca

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tiendas » 18/05/2016

Dirección: Trafalgar, 5. Madrid.Lauricca
Metro / Zona: Bilbao / Plaza de Olavide.
Teléfono: 91 772 91 08.
Horario: De martes a sábados de 13:30 a 23:30 h. Domingos de 11:00 a 17:00 h.
Cierra: Lunes.
Precio: Varios.
Comentario: Ignazio Deias es un reconocido empresario hostelero italiano que siempre ha desarrollado una gran actividad empresarial. Recordamos su añorado Boccondivino, uno de los mejores italianos de la ciudad; y su interesante tienda de productos italianos Acquafredda, que vuelve a poner como ya lo hizo en su día. Esta vez con el nombre de su abuela y también a muy pocos metros de su restaurante Da Giuseppina. Donde por cierto, sigue manteniendo su “tienda” en los vasares del restaurante. Para este nuevo proyecto, ha renovado una antigua y pequeñita tienda de Pizza margherita1 - Lauriccaultramarinos y la ha llenado de productos italianos. También comida para llevar: pastas con sus salsas, ensaladas, risottos, albóndigas y hasta 23 pizzas diferentes. Incluso postres: tiramisú, panna cotta y cannolo siciliano. Y lo llevan a casa si se lo piden.

Especialidades: En productos elaborados, embutidos: mortadelas, speck del sudtirolo, salchichones, culatello di zibello, un fiambre con D.O.P. de Parma. Quesos: parmigiano reggiano, vacche rosse (el mejor a gusto de Ignazio), gorgonzola dulce y picante, mozzarellas, burratas, taleggio. Mantequillas. Pastas secas y frescas, sin gluten para celíacos; salsas preparadas, focaccias, panes, refrescos importados, vinos y grappas.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.lauricca.es
E-Mail: No

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La Miguiña

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tiendas » 10/02/2016

Pan narmol La Miguiña. Los 5 MejoresDirección: Teruel, 26. Madrid.
Metro / Zona: Alvarado / Bravo Murillo.
Teléfono: 652 16 36 98.
Horario: De lunes a viernes de 8:00 a 19:00 h. Fines de semana y festivos de 9:00 a 15:00 h.
Cierra: Sábados y domingos por la tarde.
Precio: Varios.
Comentario: A Begoña desde muy joven le interesó el mundo de la panadería. Hizo los cursos de panadería de ASEMPAN, se hizo panadera comenzó a entender la masa madre y cómo hacer panes sin levadura. Cuando tuvo experiencia, con su amiga de toda la vida, La Miguiña. Los 5 Mejores (2)Marta, decidieron poner una panadería con harinas ecológicas y masa madre. Panes como los de las abuelas, panes con corteza dura y corazón tierno de miga húmeda. Panes que además de ser ricos, son buenos y por ser naturales se conservan hasta una larga semana. Utilizan harinas ecológicas de trigos de la Vieja Castilla, molidas a la piedra en el Molino de Cerezinos, Zamora. Los cuecen en horno de piedra, con lo que consiguen cortezas caramelizadas muy crujientes. El 60% de su producción es para restaurantes que dan valor al pan. Acaban casi de empezar y la lista de restaurantes importantes es para estar orgullosas. Y en Navidades hace unos roscones tradicionales sabrosos, aromáticos, esponjosos, de los mejores de Madrid. Para desayunarlos los días de fiestas, vamos.

La Miguiña. Los 5 MejoresEspecialidades: Tienen panes de: espelta; centeno 100%; maíz; pan mármol (elaborado con malta tostada y trigo); trigo integral, pan con ajo y puerro, pan de cebolla, de molde. Y posiblemente el más destacado, el levain banettone. Un pan de masa madre, harina de trigo y una porción de centeno. Un pan con un toque extra de acidez, con carácter, un sabor sobresaliente y una corteza espectacular. Para gente que le gusta este rico primer alimento natural. También lo hacen con una mezcla de semillas y es adictivo.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.lamiguina.com/.es
E-Mail: obradorlamiguina@gmail.com

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La Duquesita

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tiendas » 05/01/2016

Dirección: Fernando VI, 2. Madrid. Nueva propiedad.
Metro / Zona: Alonso Martínez / Barquillo.
Teléfono: 91 308 02 31.
Horario: De 08:30 a 20:30 h. Sábados de 9:00 a 20:30. Domingos y festivos de 10:00 a 15:00 h.
Cierra: Domingos y festivos tardes.
Precio:
Comentario: Otra de las pastelerías de Madrid con historia, la fundó la familia Santamaría en 1914. A finales de 2015 la pastelería estaba declarada en traspaso e incluso el antiguo dueño tenía una oferta económica más importante, pero decidió que Oriol Balaguer era la mejor alternativa para continuar su obra de tantos años y con sus especialidades más reconocidas. Oriol  es uno de los mejores pasteleros del mundo, trabajó en el Bulli durante 7 años. Acaban de abrir en los primeros días de enero de 2016 y las colas para comprar roscón eran tremendas. Sobresalían tradicionalmente los soconuscos, unos bizcochos de chocolate; los merlitones y otras elaboraciones clásicas como bartolillos, buñuelos, horejuelas, narajines  (cáscara de naranja con chocolate). Y por supuesto, su producto más famoso, roscón de reyes, que lo elaboran todo el año. Algo bueno Croissant Oriol Balaguer. Los 5 Mejoresdebe de tener para que los clientes vayan a comprarlo a diario.
Especialidades: A estas propuestas de la antigua propiedad, que ilusionada, incluso está incluso implicada en la transición, habrá que añadir las propuestas únicas de Balaguer. Las más sencillas como el croissant de mantequilla, probablemente el mejor de España, el panettone. Más de 60 referencias. Colecciones como The Best, 6 bombones favoritos. Brownies, cakes, galletas, lágrimas, trufas… visítelo es diferente. Caja con 36 bombones de 12 sabores y texturas diferentes y 10 minitabletas diversas. Non Stop y Hot & Cold (chocolate en polvo para tomar frío o caliente). Nunca falta el sentido del humor: los bombones Mascletá, en homenaje a Levante, llevan mandarina y peta-zetas; las torrijas deconstruidas (en vaso). Nuevos chocolates High Tech. EBye Bye sugar, sin azúcar (para diabéticos), tiene un éxito espectacular. Tubes, minitubes y el Paradigma, pastel con 8 texturas de chocolate. También ha incorporado a este local como tartas nuevas: Duquesita de 4 texturas de chocolate; Tradicción, un cremoso de bombón con espuma de lima; Ópera, de vainilla, chocolate y café; y Carlota, bizcocho de almendra, compota de fresa y espumoso de vainilla.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: No
E-Mail: No

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Asia

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tiendas » 30/06/2015

Dirección: Nicolás Sánchez, 7. Amparo Usera, 46, local 18-26. Plaza de los Mostenses, 7 Madrid (Novedad junio ´15)Asia. N Sanchez. Los 5 Mejores
Metro / Zona: Usera. / Amparo Usera. Plaza de España / San Bernardo.
Teléfono:  91 811 93 28. 91 540 01 80.
Horario: De 10:00 a 14:00 y de 17:00 a 20:00 h.
Cierra: Sábados tarde y domingos.
Precio: varios.
Comentario: Posiblemente el mejor supermercado chino de Madrid. El más moderno, más limpio, más luminoso, organizado y racionalizado en su estructura y orden de productos. Posiblemente, el que más productos tiene e incluso con paquetes y etiquetado más contemporáneo y global (excluyendo las marcas globales y reconocidas, que están en todos los supermercados chinos). En definitiva un supermercado con aspecto occidental. De modo que si quiere ir a ver qué puede cocinar en clave china, se tendrá que coger el coche o el Metro a Usera e ir a la calle que está frente al Asia N Sanchez. Los 5 Mejoresmercado y la boca del Metro, Nicolás Sánchez. esta misma organización tiene otros súper, pero no son iguales.
Especialidades: Además de anaqueles con los productos habituales de supermercado: arroces y pastas de todo tipo y utilidades, gran número de salsas, aderezos, congelados, refrescos, setas y verduras deshidratadas, noodles, especias, conservas. Productos no solo de China, también de Japón, Filipinas, Tailandia. También tiene un algunos productos frescos entre los que destacan las anguilas vivas que tampoco es habitual comprarlas en Madrid. Además, una pequeña tienda de accesorios de cocina, no muy interesante; carnicería en la que básicamente solo hay cerdo y pescadería en la que también tienes algunos pescados, cangrejos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web:
E-Mail:

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Crustó

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tiendas » 08/06/2015

Dirección: Zurbano, 26. Madrid. (Novedad Mayo´15)Crusto. Los 5 Mejores
Metro / Zona: Alonso Martínez / Almagro.
Teléfono: 91 170 44 53.
Horario: De lunes a viernes de 8:00 a 21:00 h. Sábados y domingos, de 9:00 a 20:00 h.
Cierra: No.
Precio: varios.
Comentario: Reconocida panadería artesana barcelonesa (4 locales), recién desembarcada en la capital. Son panaderos de vocación y con vocación de hacer bien las cosas. De hacer pan partiendo de su masa madre propia y líquida que mantienen viva desde hace años. Y de fermentaciones lentas, siguiendo el camino tradicional de la panadería francesa. Fermentaciones de 18 horas y más para algunos de los elaborados, dependiendo del tipo del pan o del lugar donde se elabore. Un pan, que además de ser rico, es bueno, dura más. Un pan de corteza tostada, crujiente, llena de valores y matices. Una miga sabrosa que completa con su diferente textura las diferentes cortezas de barras, hogazas o panecillos. Los locales son luminosas panaderías – Crusto Los 5 Mejorespastelerías – cafeterías, mediterráneas, con un aspecto neorústico-eco, informales y algún detalle de diseño. El obrador a la vista, separado de la sala por grandes ventanales, donde se afanan horneando los diferentes productos.
Especialidades: Panes de fermentación lenta clásicos e integrales: centeno, espelta, kamut, maíz; de leche, de aceite, nueces, aceitunas, cebollas, queso. También focaccias, cocas, quiches. Y en el terreno dulce: tartaletas, cruasanes, croissants de mantequilla solo correctos; plumcakes, pain au chocolat, tartas. También se sirven desayunos, comidas y cenas informales: cremas y ensaladas; bocadillos informales con panes de viena, pipas, queso. Quiches de verduras con queso feta, de mozzarella y rúcula; de salmón y aceitunas verdes. Los fines de semana atractivo brunch de 11:00 a 15:00 h.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.crusto.es
E-Mail: No

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El Horno de Babette

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tiendas » 17/02/2014

Dirección: Joaquín Lorenzo, 4. Ramón Santillán, 15. Mercado de Vallehermoso, puesto 40. Ayala, 79. Madrid.Tarta de limón. Horno de Babette
Metro / Zona: Antonio Machado / Valle de Mena. Colombia / Paseo de la Habana. Quevedo / Vallehermoso. Manuel Becerra / Conde de Peñalver.
Teléfono: 91 316 49 98. 91 029 15 87. 91 169 29 12. 91 828 20 96.
Horario: De 10:30 a 14:30 y de 17:30 a 20:30 h.
Cierra: Sábados tarde, domingos y lunes.
Precio: Varios.
Comentario: Una escuela de panadería y repostería formada por profesionales de otras áreas, que vocacionalmente deciden dejar su actividad anterior para seguir el pulso de la pasión, el camino del corazón. Y pasan de ser solo escuela a elaborarlo y venderlo al público. Panes elaborados con harinas ecológicas molidas a la piedra, siguiendo los caminos de la antigua panadería: masas madre, fermentaciones largas, formado a mano y hornos de piedra que mejoran el sabor de las cortezas y su crujiente. Es decir, se trata de hacer panes de Pan de maíz. El Horno de Babette. Los 5 Mejorescalidad, duraderos, sabrosos y ricos, con las singularidades y características que cada harina, formato y tamaño poseen. Panes que pesan, alimentan y duran, pero sobre todo, panes con olor y sabor a pan. Otros puntos de venta: Vitasalum, Centro Comercial El Encinar de La Moraleja. El Super Ecológico, Príncipe de Vergara, 204 duplicado. También han llegado a un acuerdo con pastelería Formentor, ésta vende sus panes y H. de B. sus ricas ensaimadas. Precios bastante duros. Han llegado a una acuerdo con quesería cultivo y venden productos de esta estupenda quesería.

Especialidades: Panes de trigo, trigo y centeno, espelta, maíz, integrales, integrales con lino, de leche, de centeno. Panes de tomate, ajo y vino, de semillas, nueces. En cuanto formatos se refiere, elaboran hogazones y barras tradicionales, baguettes y barras con forma de espiga. También elaboran: galletas, tartas variadas, bizcochos, brioches, brownies, tarta de limón, roscones de reyes, etc.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.elhornodebabette.com
E-Mail: No.

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Panic

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tiendas » 13/02/2014

Dirección: Conde Duque 13, Madrid. (dic. ´13)
Metro / Zona: San Bernardo / Alberto Aguilera.
Teléfono: 91 086 22 01.
Horario: De 10:00 a 14:00 y de 17:00 a 20:00 h.
Cierra: Sábados tarde y domingos.
Precio: varios.
Comentario: Javier Marca era director de arte de una revista y un día cualquiera se planteó con su mujer probar los diferentes panes de Madrid. Como  le gustaba ninguno, “no sabían a nada”, se compró un libro de panadería y se puso a hacer pan en casa. Tras muchos fracasos, el primer pan digno lo hizo en 2008, “sabía a pan”. Descubrió la masa madre, profundizó en el perfeccionamiento de las diferentes elaboraciones y en diciembre de 2013 ha abierto panadería. “Los panes no solo deben ser ricos, también deben de ser buenos y durar en el tiempo”.

Especialidades: “Todos mis panes son de masa madre, utilizamos solo harinas ecológicas y realizamos fermentaciones de 24 horas. Los ingredientes son solo harina, agua y sal, nada más”. Elaboran: palos (barras), blanco, integral, semillas, espelta y centeno. Magníficos panes, de los que pesan. Sabrosos de gran corteza y miga deliciosa. Aguantan dignamente bien, dependiendo del tipo, incluso más de 2 días. Total, que lo vende todo según sale del horno.
Tarjetas: No Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web:
E-Mail:

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Levadura Madre

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tiendas » 23/01/2014

Dirección: Alcalá, 179. Alcalde Sáinz de Baranda, 16. Diego de León, 61. Madrid.LMdulces
Metro / Zona: Manuel Becerra / Ayala. Ibiza / Menéndez Pelayo. Diego de León / Francisco Silvela.
Teléfono: 91.402 28 60. 91 574 49 92. 91 401 42 03.
Horario: De 10:00 a 14:00 y de 17:00 a 20:00 h.
Cierra: Sábados tarde y domingos.
Precio: Varios.
Comentario: Moncho López, fundador, ha puesto en marcha una empresa panadera que profundiza en los fundamentos tradicionales de la panadería. Panes de masa madre, largas fermentaciones (a veces más de 30 horas), búsqueda de buenas harinas, que incluso mezcla para dotar al pan de valores y sabores LMFachachaúnicos. Piezas hechas a mano para conseguir un “breñado” natural. Esta es su idea de negocio. En apenas 4 años ha abierto 3 sucursales o puntos de venta. Las tiendas que tienen una imagen eco-natural. Decoradas en blanco con anaqueles con cestas, alacenas de madera y fanales de cristal con bollitos, galletas, rosquillas y quiches.

Especialidades: Hasta 30 panes distintos, la mayor parte de masa madre. Baguettes, barras gallegas, de trilla, candeales picadas, integrales, de cebolla, de semillas, molletes. Multicereales, nueces y pasas, bollos preñados con chorizo. Panes de centeno, de espelta, de 5 cereales, de trigo duro y trigo sarraceno. Panes de molde sin corteza, con frutas, integrales. Además tienen bocados salados, tartas, bollería y dulces. Además, su interés por difundir esta cultura y su pasión por la panadería: realizan cursos, talleres, catas y maridajes diversos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.levaduramadre.es
E-Mail: info@levaduramadre.es

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López Astorgano

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tiendas » 21/01/2014

Dirección: Alonso Cano, 10. Mercado de Chamberí. Bolivia, 9. Mercado de Chamartín. Rodríguez San Pedro, mostrador chamberí 2 39. Galería Comercial R.S.P. Madrid.
Metro / Zona: Iglesia / General Martínez Campos. Colombia / Alberto Alcocer. Argüelles / Guzmán el Bueno.
Teléfono: 91 594 23 40. 91 457 52 05.
Horario: De 9:00 a 14:00 y de 17:00 a 20:00 h.
Cierra: Sábados tarde, domingos y lunes. Y 15 días en agosto.
Precio:
Comentario: Acaban de cambiar de marca. La que antes fuera una marca a la vanguardia del negocio de la pescadería, Señor Martín, ha dejado de existir. Dio clases magistrales con protagonistas mensuales incluidos: desde cómo filetear un pescado, el ronqueo (despiece) de un atún, cómo prepararlo, cómo cocer mariscos, etc. Ofrecieron información detallada de la trazabilidad de cada pieza que se vendía en sus pescaderías y de momento lo siguen haciendo. Tiene un gran número de recetas para sus clientes e incluso envasan producto para ser emplatado. Disponen de cocedero propio y ofrecen producto listo para consumir. Parece que nada ha cambiado, que todo sigue igual… con el objetivo de ir a mejor. Ahora es la 3ª generación de familia López Astorgano, la que regenta estas mostrador chamberí pescaderías. En 1917 inauguraron su primera pescadería y ellos mismos son los que siguen atendiendo directamente el negocio. La de Alonso Cano es la líder del Mercado y la del Mercado de Chamartín, es una buena alternativa a la de Ernesto Prieto.

Especialidades: La oferta es excepcional y la variedad de capturas magnífica. Una de las mejores ofertas de la capital. Todas las variedades y especies que se imagine, de todos los mares que bañan las costas españolas y las extranjeras más destacadas.
Tarjetas:
Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumadores: No Minusválido: Si.
Web: www.lamardefresco.es
E-Mail: No

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Dismuco. Sueños de Cocina

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tiendas » 17/09/2013

Dirección: Luis de Salazar, 8. Madrid.suenos de cocina
Metro / Zona: Alfonso XIII / Corazón de María.
Teléfono: 91 510 28 58.  669 33 46 43.
Horario: De 11:00 a 14:00 y de 16:00 a 19:00 h.
Cierra: Lunes.
Precio: 45 €. Conco talleres 195 €.
Comentario: Nacho Garbayo es el reconocido profesional responsable de esta escuela madrileña que ha ido ganándose la confianza del mercado. También es el dueño del catering “Sueños de cocina” y buen conocedor de la cocina y cultura gastronómica. Además, en sus locales organiza catas, reuniones privadas, de amigos y de empresa para reuniones típicas de. Pero también ofrece sus locales a diario para una comida convencional de un número reducido de comensales (media docena), a un precio muy conveniente. E incluso asistir a sueños de cocinasu elaboración final.

Especialidades: Propone 3 tipos de cursos o talleres: 1) Premium (1 día / 3´5 horas): Alta cocina para andar por casa. Platos sencillos para pequeños bolsillos. Arroces nueva generación. Introducción al sushi. 2) Esenciales (1 día / 2 horas): Tapas rápidas. 3) Especiales (1 día / 4 horas): con artistas invitados y temáticas tan variadas como los invitados a impartirlas.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.suenosdecocina.es
E-Mail: info@suenosdecocina.es

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La Central de Callao

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tiendas » 28/06/2013

Dirección: Postigo de San Martín, 8. Madrid.La Central los5mejores
Metro / Zona: Callao / Plaza de Callao.
Teléfono: 91 790 99 30. 91 790 99 70.
Horario: Bistró, de lunes a miércoles y domingos, de 9:30 a 22:00 h. De jueves a sábados hasta las 24:00 h.
Cierra: No
Precio:
Comentario: Librería fundada en Barcelona en 1995, con un proyecto singular en el mundo cultural español. La selección bibliográfica es original, más del 40% del fondo bibliográfico son libros internacionales, con novedades editoriales de todos los países de nuestro entorno. Centro cultural de primer orden, programan exposiciones, charlas, presentaciones de libros, talleres, cursos culturales y otros sobre el mundo del libro. Está conformada por varias librerías en Barcelona y 3 en La Central los5mejores (2)Madrid: La Central Museo Reina Sofía, La Central de la Fundación Mapfre, especializada en arte del siglo XIX y XX, y esta de Callao. En el sótano un bonito espacio avobedado de ladrillo visto donde se celebran los eventos referidos y conciertos.

Especialidades: En la planta baja de la librería y bajo la luminosa luz del patio central, tienen un agradable y relajante bistró, que bajo el concepto “honest & confort food”, ofrecen comida mediterránea, variada, sana y de temporada. Los fundadores de Xocoa y Demasié, Marc y Miquel Escursell, afamados reposteros, dirigen el establecimiento con mucho acierto. Muy agradable para tomar untentempié o una comida informal. En esa misma planta y a un paso de la barra, hay libros de cocina y simpáticos gadgets cocineriles. También brunch dominical.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.lacentral.com
E-Mail: No

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La Magdalena de Proust

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tiendas » 27/06/2013

Dirección: Regueros, 8. Madrid.La Magdalena de Proust. Los 5 Mejores
Metro / Zona: Alonso Martínez / Fernando VI.
Teléfono: 91 467 33 11.
Horario: De 10:00 a 14:00 y de 17:00 a 20:00 h.
Cierra: Sábados tarde y domingos.
Precio: varios.
Comentario: Aunque son un obrador de variados panes y correcta bollería, que utilizan harinas ecológicas certificadas, sobre todo y además, son un destacado supermercado ecológico y biológico. Un interesante establecimiento con una gran actividad cultural alrededor de este concepto, muy partidarios del km.0 y el consumo responsable y sostenible. En su huerta de Madrid cultivan frutas, verduras y horatalizas con este mismo principio. Además poseen una escuela de cocina en la que eseñan a trabajar con los productos orgánicos. Una especialización La Magdalena de Proust. Los 5 Mejoresque requiere aprendizaje e identificación con algunos de estos productos. También poseen un catering y un club en el que catan productos, realizan ofertas, cursos, etc.
Especialidades: En el supermercado se puede comprar, además de pan (algunos gigantes al peso) y bollería, carne, huevos, verduras, frutas, pastas, conservas, cervezas, vinos, cavas, aceites, zumos … todo tipo de productos orgánicos envasados como en cualquier supermercado convencional. También elaboran comida ecológica preparada, cocinada en su propio obrador y dispuesta para “comprar y llevar “.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.lamagdalenadeproust.com
E-Mail: No

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Foodland (hindú).

LA BOCA MAGAZINE » Las 5 Mejores Novedades » Novedades Tiendas » 08/05/2013

Dirección: Amparo, 99. Madrid.Foodland. los5mejores
Metro / Zona: Lavapies / Ronda de Valencia.
Teléfono: 91 467 28 80.
Horario: De 10:00 a 14:00 y de 17:00 a 20:00 h.
Cierra: Sábados tarde y domingos.
Precio: Varios.
Comentario: Como no podía ser de otra manera, la tienda está ubicada en la pequeña India, como se denomina a este barrio tan castizo y madrileño como Lavapies. Los establecimientos hindúes copan las calles: tiendas de ropa, alimentación, tatuajes, bazares, peluquerías, locutorios, etc. Un auténtico crisol de negocios, culturas y civilizaciones, porque en el barrio conviven también personas de otros países y continentes. En lo gastronómico hay que reconocer, que esta zona de la ciudad alberga la mayor densidad de restaurantes hindúes de la capital. Y alguno de ellos, sencillos, pero con una relación calidad / precio realmente buena. Por Foodland los5mejores.com tanto, si hay restaurantes, es lógico que alguien haya descubierto un nicho de negocio, que consista en traer productos de India para venderlos en Lavapies.
Especialidades: Ramesh Ganwani es el dueño de esta tienda en la que se pueden encontrar auténticos productos de alimentación hindúes y también una pequeña porción de chinos. Lime pickle, chili pickle, curry paste, tamarind sauce, rogan josh, madras, jalfrezi. Varios apartados con una lista interminable de productos y variedades, como: tés, dulces, aperitivos picantes y ¡especies!: pimientas, mix masala, mostazas, semillas de hinojo, coriando, cardamomo, fenogreco, decenas de chilis y de mezclas de todos ellos. Así mismo, tienen gran variedad de legumbres y arroces basmati, cebolla desecada o frita, cremas de leche de coco. En fin, un interesante establecimiento para los amantes de esta cocina.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: No.
E-Mail: rodivar@teleline.es

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