Abiertos todo el día, top

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Bibo

Restaurantes top abiertos todo el día Madrid.
Dirección:
Paseo de la Castellana, 52. Madrid.
Metro / Zona: Gregorio Marañón / General Oraá.
Teléfono: 91 805 25 56.
Horario: De 13:00 a 16bibo-los-5-mejores:00 y de 21:00 a 24:00 h. Cocina ininterrumpida (“merienda” en horario). Brunch sábados y domingos de 12:00 a 13:00 h.
Cierra: No.
Precio: 50 €
Comentario: Dani García y sus socios han desembarcado en Madrid con su proyecto más comercial. Tras consolidarlo en Marbella y tener claros concepto, relato y experiencias, el aprendizaje de Madrid será determinante para su expansión. Hasta ahora los restaurantes sociales eran atractivos, cálidos, irreverentes, divertidos, con clase… y con una comida aceptable. Ahora estamos asistiendo, a una revisión de este concepto de restauración social más opulenta, colosal, exuberante, en la que se come bien. Las cifras: 800 metros, 2 barras para comer o tapear, reservado para 25 personas, 60 empleados, entre 300 y 400 servicios en 4 turnos, cocina ininterrumpida, carta con 54 platos postres excluidos. Y bodega con 500 referencias: cervezas, cócteles, 60 vinos andaluces e incluso algunos champagnes entre 1.650 y 1950 €. Gastroshow decorativo, atractivo, cálido, cosmopolita, grandes ventanales y miles de luces de Feria en dos alturas. Fuerte ritmo, servicio muy atento y eficaz, todo fluye con rapidez. Como hay mucha gente, bullicio de clientes y camareros, algo ruidoso. Brunch los sábadosbibo-los-5-mejores y domingos bastante interesante, destacan: baby hot dog, yogur  de foie, huevos benedictine o a la florentina sobre brioche, bocadillos de rosbif o bogavante.

Especialidades: En lo gastronómico, cocina andaluza y del mundo, platos bien acabados y presentados con los que poder picotear y tapear al centro, porque también hay medias raciones. Casi todo lo degustado estaba bastante bien o rico. Hay clásicos platos de D. G. que alguno habría que pedir: rico y equilibrado el gazpacho de cerezas, el yogur de foie-gras con parmesano y oporto, y el milhojas de foie, queso de cabra y manzana verde; uno de los más antiguos del cocinero. Como la carta es tan larga, no comimos frituras, que sabemos que siempre están bien. Pero sí que comimos las croquetas delicadas y sabrosas, de jamón o chipirones en su tinta. La ensalada de langostinos en tempura y canónigos, refrescante y agradable. La cremosa y original ensaladilla, tipo puré con tortillita-de-camarones-los-5-mejoreshuevos de codorniz fritos. Los buñuelos de bacalao, les faltaba refinamiento y cremosidad. La tortilla de camarones, del diámetro de un plato grande, magnífica y crujiente. El brioche de rabo desmigado, cercano a un bao, sabroso y armonioso. También brioche de chorizo de Ronda con cebolla y huevo de codorniz. La dorada en costra de sal verde con mejillones a la crema sobresaliente. Bueno y sabroso lenguado bipolar, asado a la meuniére y frito a la pimienta negra. También otros platos como: ceviche de corvina; lubina a la pimienta. Una sección de atún de almadraba: encebollado con huevo frito o un T-Bone de atún. Burger bull, pluma de cerdo ibérico. Tablas de quesos y embutidos, jamón, ostras. De postre: cheescake de payoyo, love spicy chocolate; crêpe caramelizado, que estaba correcto; nutela helada, rica.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.grupodanigarcia.com/bibo-madrid
E-Mail:

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Dogma

Restaurantes top abiertos todo el día Madrid.
Dirección:
Alberto Alcocer, 43, Madrid.Dogma. Los 5 Mejores
Metro / Zona: Colombia / Víctor Andrés de Belaunde.
Teléfono: 91 069 72 52.
Horario: De domingo a jueves de 12:00 a 2:00 h. Viernes y sábados hasta las 2:30 h.
Cierra: No.
Precio: 60 €.
Comentario: El Pradal y La Casita de El Pradal, restaurantes especializados en cocina a la brasa, son propiedad de uno de los grandes distribuidores de productos gastronómicos de España. Pero el Grupo aspiraba a más, a un nuevo proyecto con mayor ambición gastronómica. Para liderar su cocina y la creación y coordinación de cartas de los tres, han contratado a Joaquín Felipe, uno de los más reconocidos chefs madrileños. Comenzó como jefe de cocina de El Chaflán. Se consagró en el gastronómico Europa Decó del hotel Urban. Le quitó el sueño (y el dinero) su proyecto personal en el fallido Isabela Gourmet y se curó las heridas en Aspen. Sardina marinadaAntes de llegar aquí, puso en marcha el macro proyecto del Florida Retiro, con 5 unidades de negocio y hasta 2000 servicios al día. Joaquín tiene personalidad, talento y técnica para hacer grandes platos, pero también habilidad para crear soluciones de cocina contemporánea más mercadológicas, con calidad, nivel y punto. Atractivo local “arreglado pero informal” para sentirse a gusto y relajado, y que ni local y ambiente encorsetados “te puedan”. Terraza verde a la entrada, otra posterior en obras. Barra con decoración de invernadero, fresca y cercana, para aperitivo con cóctel de una reconocida profesional internacional, Sara Siles. Un privado y dos comedores con la cocina a la vista. Y un buen sumiller, exTatel, responsable de la importante carta de vinos con 60 champagnes, Adán Gómez.

Coca de anchoa

Especialidades: De aperitivo camarones fritos, crocantes, que se quiebran en contacto con la lengua. Ostra fragante con un ceviche deslucido, que no brilla ni acompaña. Anchoa en coca con tomate confitado con hueva de atún, ¡saborsabor! Sardina marinada con pipirrana sarda y corteza de torrezno ibérico, original conjunto que funciona por contraste de sabor y texturas. Agradable caviar de berenjena, para untar y compartir con la coca caliente. Rojorojo, tarantelo de atún rojo en manteca de cerdo ibérica, con buñuelo de huevo y piparras. Su color cuenta como nadie producto, punto y sabor. Por cierto, es uno de los productos fetiche del cocinero, junto con el cerdo ibérico. Corned beef de picaña (tapilla para los españoles) de wagyu. Salada, ahumada y en escabeche, con sofrito madrileño. CarneCorned beef de textura mantecosa y delicada, que se deshace en la boca. De postre, mousse de yogur ecológico con frutos rojos, en su punto de sazón, sabor y frescura. En definitiva, un restaurante con deseo de contar.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumadores: Terraza Minusválido: Si
Web: www.dogmarestaurante.com
E-Mail: reservation@dogmarestaurante.com

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Lakasa

Restaurantes top abiertos todo el día Madrid.
Dirección:
Plaza del Descubridor Diego de Ordás. Madrid.Liebre a la royal Lakasa
Metro / Zona: Ríos Rosas / Bretón de los Herreros.
Teléfono: 91 533 87 15, M: 626 933 081.
Horario: De martes a sábados de 10:30 a 24:00 h. Domingos, 10:30 a 17:00 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio: 50 €.
Comentario: César Martín es un reconocido cocinero. Comenzó con I. Camba en Arce, se acreditó en su restaurante La Abacería de la Villa, se doctoró en  Balzac como experto en cocina venatoria y en la Trattoría DG descubrió las pizzas sutiles y la pasta unida a grandes guisos. Cesar, su mujer Marina y todo su equipo, han conseguido en pocos años una importante legión de fieles seguidores. Desde su reinauguración en su nuevo emplazamiento, magnífico por sus posibilidades pero quizás en una zona poco comercial, registra llenos diarios. Las razones son fáciles de resumir, pero profesionalmente difíciles de conseguir. Platos refinados, sólida técnica, fresca ejecución sin estridencias creativas, precios moderados, buen ambiente y Bonito con jalapeños y miso. Los 5 Mejoresmejor servicio. En los5mejores les hicimos una entrevista y la titulamos “El Referente”. Sigue siendo válido en su tipo. Grandes ventanales, barra a la entrada abierta incluso para el desayuno. Carta con medias raciones para aperitivos y tentenpiés, amplio comedor y al fondo buena cocina a la vista. Tienen 2 terrazas previstas, que dado el silencioso y tranquilo emplazamiento, prometen ser deseadas. Marina dirige la sala y la interesante bodega que ha ampliado con algunas etiquetas originales y bastantes vinos generosos.

Especialidades: Su carta no tiene muchos cambios. Profundiza en una cocina global, de producto y temporada. Elaboraciones sabrosas, refinadas y con un punto sobresaliente. Carta ininterrumpida de barra: buena cecina de Astorga, rico fiambre de callos con pipas de calabaza, cremosas croquetas de setas. Refinados buñuelos de idiazábal, de obligado pedido. Agradables y singulares los Garbanzos con carabinerosafrancesados mejillones bouchot con curry o ajo y hierbas. Salmorejo de seda con sardina ahumada. Muy buen nivel el bonito en crudo con sofrito de jalapeños y miso; como en los garbanzos con carabineros o el arroz cremoso con katshoubusi (“la danza del atún”). Buen roast pork con salsa cumberland y mostaza. Saborazo profundo del pichón en pasta corta y su guiso. En época de caza suele tener unas potentes las albóndigas de ciervo y una suculenta e irreprochable trilogía de pichón, torcaz y azulón. El novedoso mar vs tierra, también en temporada, (liebre y lamprea a la royal). Y por supuesto, la liebre a la royal sola, un emblema de la casa, con guiso de más de 24 horas. Tabla de quesos magnífica del afinador francés Bernard Antony, sobre todo, la trilogía de comté con 24, 36 y 48 meses de curación. Delicada tartita de limón; refinados profiteroles con mantequilla y crema chocolate; buen flan de leche de oveja y correctos buñuelos de chocolate. Un restaurante importante.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.lakasa.es
E-Mail: lakasa@lakasa.es

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Ten con Ten

Restaurantes top abiertos todo el día Madrid.
Dirección:
Ayala, 6. Madrid.
Metro / Zona: Colón / Castellana.
Teléfono: 91 575 92 54 y 91 578 46 59.
Horario: De 12:30 a 24:00 h. Cocina abierta todo el día. Sala hasta 2:00 h.
Cierra: No
Precio: 50 €.
Comentario: Sandro Silva ha conquistado el barrio de Salamanca, sus paladares y sus gentes. Tras años de éxito de El Paraguas, creó un restaurante casual, divertido, con ritmo y se convitió en lugar de moda del barrio, de Madrid y posiblemente en el más cosmopolita de España. Su cocina sencilla, global y de producto funciona bien. Varias salas, varios ambientes y 93 personas trabajando en 2 turnos. La primera sala, neorúsrica, informal, con mesas altas frente a las ventanas y una gran barra rectangular. Para picotear, aperitivos, cócteles o comer informalmente con la misma carta del restaurante a cualquier hora del día o de la noche. Otra sala frente a la entrada, más formal: grandes ventanales, cálida, con detalles decorativos que la acercan a un hogar, complementos vintage, sillas de colores y cocina a la vista. Un invernadero más relajado, otras zonas más tranquilas. Ambiente actual, divertido, con ritmo, música, ruidoso, casual, “pijo” y para los “de 40 pa´rriba” sin problema de bolsillo. Reserve, “está petao”. Las mesas altas frente a la barra no admiten reserva, vaya pronto si le valen. Muchas mujeres guapas comiendo juntas y por las noches destaca el número de extranjeros.

Especialidades: Cocina global, del mundo, con platos producto de la fusión y tendencias, sin olvidar platos emblemáticos astrurianos. Destacan: el risotto de semola con trufa negra, un divertido trampantojo de pasta, lo más solicitado. El pulpo de pedreiro asado, las sedosas verdinas (alubias) con codorniz, el bien aderezado y rico mero del cebiche Calderón, los correctos langostinos rellenos con salsa de coco. También estupendas la raya de la casa y la “hamburguesa” de pixin. Y en carnes, la suculenta hamburguesa de rabo de toro, la picanha, el cabrito con pasa y piñones y el meloso y delicioso guisote de manos, patas y morros. Empanada de pitu (pollo) con rico relleno. De postre, tarta de queso de la casa o el rico arroz con leche. Buen tamaño de raciones.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.restaurantetenconten.com
E-Mail: restaurantetenconten@gmail.com

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Ultramarinos Quintín

Restaurantes top abiertos todo el día Madrid. 
Dirección:
 Jorge Juan, 17. Madrid.Quintin. Los 5 Mejores
Metro / Zona: Velázquez / Lagasca.
Teléfono: 91 786 46 24 y 91 431 71 03.
Horario: De 9:00 a 1:00 h.
Cierra: No.
Precio: 50 €
Comentario: Sandro Silva y Marta Seco lo bordan. Todos los proyectos que han puesto en marcha han sido un éxito admirable. A ver qué sucede con el nuevo Pandelujo que adquirieron a su anterior propietario, que tampoco ha sabido sacar adelante The Hall. Parece que será un restaurante con club de jazz, ya que se ha quedado con el local de al lado. Sandro no falla en ninguna de las parcelas del negocio. Es buen cocinero, buen vendedor pero mejor empresario. Gran creador conceptos de restauración novedosos, de atmósferas cálidas y ambientes únicos donde la gente se queda a tomar la copa después de comer o cenar. Sabe mejor que nadie la cocina que gusta al Barrio de Salamanca. La gente abarrota el local aunque las mesas estén demasiado juntas, el ambiente cargado y atiborrado, y algunos camareros pasen de los clientes… no importa, la gente vuelve. Quintín recrea un colmado con todo tipo de productos: frutas, verduras, quesos, chacinas, aceites, panes. Sus exposiciones dan gloria verlas y además de adornar y crear un gran clima, deciden a la gente a comprarse sus necesidades inmediatas. Larga y muy atractiva barra con mesas altas y bajas, una tarima con barandilla de hierro y unas mesas bajas. Arriba el comedor se asoma a la barra como un balcón. Madera natural en el techo, ladrillo visto, papel pintado y telas a juego. Como es un lugar fashion, gente guapa, ejecutivos/as, gente del barrio y algunas caras conocidas. Van a tomar un vino o una copa a la barra en el afterwork con los de su “tribu”, almuerzan o cenan y la copa inexcusable de después.

Especialidades: Y en medio de esta vorágine, Concha haciendo en la misma barra y con gran cariño, verdinas con faisán, fabes con centollo y fabada de la casa. Tres legumbres para acertar, que si le añades las patatas con langostinos, son cuatro platos de cuchara estupendos y reconocidos. Se come bien, la cocina es la misma de El Paraguas y Ten con Ten con algunas especialidades diferentes como es obvio. Cocina tradicional contemporánea, sencilla, de producto y temporada, sabrosa, con especialidades asturianas y pequeños chispazos creativos. Croquetas de bacalao negro buenas y cremosas. Rollitos de alcachofa y pato azulón aceptables. También está rico el arroz frito con faisán. Interesante pizza de pitu de calella. Cocochas con huevos de codorniz muy delicadas y sabrosas. Secreto con castañas y lombarda, en su punto y con singular y atractiva guarnición. De postre, torrijas, y chocolate. Buena carta de vinos, se bebe mucho champagne, y precios de las bebidas acorde con el local, ubicación y su nivel.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.ultramarinosquintin.com
E-Mail:

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Urrechu Velázquez

Restaurantes top abiertos todo el día.
Dirección: 
Velázquez, 150 Madrid. Urrechu Mad. Los 5 Mejores
Metro / Zona: República Argentina / Joaquín Costa.
Teléfono: 91 121 14 44.
Horario: De lunes a sábados 13:00 a 2:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 65 €.
Comentario: Benjamín Calles creó este espacio excepcional, uno de esos “templos de la vida” donde disfrutar del espíritu que habita en ellos. Locales donde impregnarse de todo lo que rodea y no solo de materia gastronómica. Hablamos de espíritu. Establecimientos cargados de feeling creador de experiencias, de refinamiento, de detalles que atesoran sensibilidad, nuevas percepciones y cálidas vibraciones. (Calles quebró y lo compró Manuel Marrón). El local es un Rest & Lounge con 5 salones diferentes. La sala de entrada es más Rest, con una barra, mesas altas y sofás en redondo detrás de ella. Y la suite rosé del fondo, una atmósfera más Lounge, más cálida y luminosa. En suma, contemporaneidad, cosmopolitismo, diseño, minimalismo, sofisticación, clase, elegancia y gran nivel. Grandísimos ventanales y Urrechu Madrid. Los 5 Mejoresluminosidad que provienen de una terraza al fondo, de las más atractivas de Madrid. Íñigo Pérez, Urrechu para los amigos, es una de las marcas de cocinero-empresario más sólidas de Madrid, a juzgar por el éxito de sus restaurantes en sociedad con Manuel Marrón. Este es el tercer Urrechu, al que habría que añadir el “carnívoro” A´Kangas Urrechu de La Moraleja. Urrechu trabajó con Berasategui y Didier Oudill y regentó la cocina del Amparo muchos años. En lo gastronómico Urrechu es una réplica de los otros, utiliza el mismo fondo de armario a base de platos de tradición contemporánea vasca y española, chispazos creativos y algún aderezo global. El éxito ha comenzado desde el primer día y las reservas están a tope. En la planta superior poseen otros salones muy adecuados para eventos.

Especialidades: Cocina de mercado, de temporada y de gran producto. De entrada, algunas ya reconocidas, como la cremosa ensaladilla y las sobresalientes croquetas de bacalao, jamón de bellota y chistorra. Bueno, el jamón de bellota es extraordinario, y por tener, hasta tiene cortador de jamón fijo… al menos de momento. Rico el salmorejo con mango y jamón crujiente, que ya probamos en El Cielo. Y también recomendables los rollitos de cigalas con vinagreta de soja y ensalada; crujiente y bien hecho bocado marino fácil de jardin Urrechu Mad. Los 5 Mejorescompartir. Estupenda ensalada de bogavante, con vinagreta de su propio jugo y cama de cebolleta trufada. Pescados con buen punto los dos consumidos: el rape asado con refrito tradicional sobre una cama de txangurro donostiarra; y la merluza en salsa verde con almejas. También bacalao con ajoarriero. Otro plato clásico de la casa, es el coquelet con trufa y crema de zanahoria con mandarina. Para los aficionados a la casquería, y si le gustan los callos, no se pierda la cazuela melosona y rica de callos con morros y morcilla asturiana. Y ahora que están tan de moda en Madrid los cachopos, tiene muchos adeptos el cachopo de ternera blanca con crema untuosa de patata. En cuanto a postres, ltorrija es otro clásico de la casa, en este caso, dados de torrija con pincelada de café con leche y crema helada. Y la tarta tatin de manzana con crema helada de vainilla, no se la pierda. Muy buen servicio, cercano, amable y eficaz. Gran carta de vinos con referencias clásicas y de grandes vinos, con larga lista de internacionales, incluidos champagnes. También interesantes nuevas etiquetas y precios muy diversos. En definitiva, otro Urrechu en Madrid y en un local excepcional para que la comida o celebración sea completa.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: Si Terraza Minusválido: No
Web: www.urrechuvelazquez.com
E-Mail: reservas@urrechuvelazquez.com

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