Casas de comidas legendarias

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Casa Alberto

Las 5 mejores casas comidas legendarias Madrid.
Dirección:
Huertas, 18. Madrid.
Metro / Zona: Antón Martín / Atocha.
Teléfono: 91 429 93 56.
Horario: De 12:00  a 1:30 h. (Ininterrumpido). Restaurante: de 13:30 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio:
Comentario: Ubicada en una de las casas donde vivió Cervantes, se fundó en 1827. En su 2ª planta conserva objetos del escritor. Sigue manteniendo la misma barra y adminículos técnicos fundacionales, como: el librillo de zinc, el mostrador de ónix, la saturadora de agua de seltz y el antiguo caño de 5 grifos. Entonces acudían los madrileños a beber un chato de vino con un huevo duro y un trozo de bacalao. Posteriormente, un vermú de grifo y sus tapas tradicionales. Comedor acogedor, lleno de cuadros, adornos taurinos y de época en sus paredes. Toda una casa legendaria con una gran historia detrás, aun que nos gusta más para el aperitivo, participar de su atractiva atmósfera y ambiente auténtico de una taberna castiza de verdad. Y está en esta guía por esta importante razón, por la unicidad de su historia y leyenda culta. No estaría mal si cuidase un poquito más el punto de sus recetas tradicionales.

Especialidades: En cuanto a tapas se refiere, son bastante solicitadas las las empanadillas de bonito, crequetas de jamón o de calamares en su tinta; boquerones, pimientos de piquillo rellenos de rabo de toro, pisto, caracoles y huevo roto con calamares a la andaluza. Guisos caseros tradicionales: albóndigas de ternera, manitas de cordero, jarrete de cordero con confitado con miel, buenos callos y judías con chorizo y oreja. Además, besugo a la bilbaína, carnes rojas, carrillada de ternera y rabo de vaca, entre otros platos recomendables. Flan casero y buena torrija de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.casaalberto.es
E-Mailcasaalberto@casaalberto.es

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Casa Ciriaco

Casas comidas legendarias.
Dirección: Mayor, 84. Madrid.Casa Ciriaco. Los 5 Mejores.
Metro / Zona: Mayor/ Plaza Oriente.
Teléfono: 91 548 06 20.
Horario: De 13:00 a 16:00 de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio: 40 €.
Comentario: En octubre 2018 ha vuelto a reabrir después de haber cerrado por «agotamiento» del negocio y de los últimos gestores y propietarios. Felizmente dos empresarios conocidos (Alfonso Delgado de Casa Alberto y Daniel Waldburger de Casa del Abuelo), se han hecho cargo de la rehabilitación y del «nuevo negocio», con una puesta al día del local. Han eliminando lo caduco (¡las cortinas!) y añadido luminosidad y comodidad.
Taberna Madrileña por los cuatro costados, llena de historia y de célebres personajes entre sus comensales. Comenzó en 1887 como almacén de vinos, en 1929 Pablo y Ciriaco Muñoz Sanz abrieron el restaurante con este nombre. Y en 1967 Ángel y Godofredo Chicharro se convirtieron en sus propietarios. Es sin duda uno de los clásicos de la historia gastronómica madrileña. Cocina con especialidades en carta con más de 100 años. Amparo Moreno, sobrina de la mujer de Ciriaco fue la responsable de la cocina durante más de 40 años. Por sus mesas ha pasado lo más granado de la cultura, artes, letras, política y sobre todo los personajes más reconocidos de la historia de la gastronomía… y en sus Casa Ciriaco. Los 5 Mejores.paredes están los testimonios. Servicio propio de los comienzos, muy agradables, incluso más que antes que eran «funcionarios fríos»… pero algo perdidos.

Especialidades: Renovar los equipos de cocina y sala, y conservar y refrescar las recetas tradicionales de la casa son las importantes misiones de los nuevos gestores. Les llevará un tiempo, pero la clave es que ya está en marcha. Correctas y finas empanadillas fritas. El tradicional revuelto de huevos con patatas fritas ha perdido nivel y punto. La gallina en pepitoria, su gran plato histórico, hoy está correcta y con la salsa melosa. Las mollejas de cordero al ajillo es otro de sus clásicos, como los chipirones en su tinta. Estos últimos deberían revisarlos para acercarlos a los de entonces. La perdiz con pochas en vez de los judiones de la Granja de antes, la dejamos para otra ocasión. Otro de sus platos tradicionales, callos a la madrileña estaban buenos y un poquito picantitos. De postre, correcta leche frita, flan de huevo, torrijas. También le llegará el turno al bonito con tomate, que era de los buenos y nada estropajoso, que es lo habitual. La clave es que uno de los restaurantes más clásicos populares de Madrid, sigue vivo.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.casaciriaco.es
E-Mail: No

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Casa Pedro

Las 5 mejores casas comidas legendarias Madrid.
Dirección: Nuestra Señora de Valverde, 119. Fuencarral, Madrid.
Metro / Zona: Fuencarral (pueblo) / Madrid.
Teléfono: 91 358 40 89 y 91 734 02 01.
Horario: De 11:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 45 €.
Comentario: Es muy poco conocido por la gente de Madrid, que este mesón fue inaugurado por Pedro Guiñales en 1702. Estamos por tanto, ante uno de los restaurantes más antiguos de Madrid y de España. Fue antigua casa de postas, Casa de la Pascuala, Casa de La Silvestra y finalmente, su actual nombre lo es desde 1940. Y es la misma familia Guiñales, la que lo regenta desde entonces!
Hoy es Pedro Guiñales y su hija Irene los que dirigen el negocio. Tradición a ultranza en productos y sabores de la tierra. A Alfonso XIII ya le gustaban sus asados y a su nieto el rey y a un largo elenco de famosos que han pasado por sus comedores y han dejado sus firmas en las paredes. No obstante, la cocina no solo se circunscribe a productos salidos del horno, también hay otros platos fruto de la evolución. Buena carta de vinos tradicionales, con énfasis en vinos madrileños. El comedor de entrada, demasiado tópico castellano, demasiado rozado. Servicio muy profesional por experiencia pero de actitud mejorable.

Especialidades: Cocina castellana y madrileña, con lo mejor de su despensa, incluido el buen jamón, que es de un poco más allá. Sopa castellana, revuelto de pisto y morcilla. Buena cuchara, buen potaje de vigilia madrileño, de alubias y garbanzos, entre otros. Los escabechados son unos de los puntos fuertes de la casa: de sardinas en temporada, o de bonito con pimientos. También de cordero y de perdiz. Una gran oferta de casquería: sesos de cordero a la plancha, mollejas de cordero encebolladas, manitas de cerdo. Y sus platos con mayor tirón, los asados en horno de leña: lechazo  y cochinillo. Y buen rabo de toro estofado, uno de los mejores de la capital. Imprescindible flan casero de requesón, leche frita. Tiene terraza.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.casapedro.com
E-Mail: info@casapedrorestaurante.com

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La Bola

Las 5 mejores casas comidas legendarias Madrid.
Dirección:
Bola, 5. Madrid.
Metro / Zona: Ópera / Plaza de Oriente.
Teléfono: 91 541 71 64.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:00 h.
Cierra: Domingos noche y 24 de diciembre.
Precio: 45 €.
Comentario: En el año 1870, Cándida Santos, «La Rayua», transforma una antigua botillería en casa de comidas de fama. En la decoración y el ambiente se nota la solera de esta casa, de las más antiguas del Foro. Desde entonces, varias generaciones de la familia Verdasco han seguido con el patrimonio familiar intacto: sus cocidos en cocina de carbón y pucheros individuales de barro, donde han pasado varias horas cociendo.Desde entonces, varias generaciones de la familia Verdasco han seguido con el patrimonio familiar intacto: sus cocidos en cocina de carbón. Siempre lleno de viajeros que desean conocer una de las emblemáticas tabernas madrileñas: por su tipismo, todo él una antigüedad, sus cuidadosos detalles como visillos en las ventanas. Elaboran pucheros  individuales de cocido con fideos y pan sin gluten, para personas celíacas.

Especialidades: Pues a lo mejor no es el mejor cocido, pero es un referente y pensamos que hay que incluirle en este listado por el valor histórico del plato y el restaurante. Cocido de «tres vuelcos»: los fideos vienen sobre el plato sopero, al que le echan el primero, el caldo del puchero, que es realmente bueno. Finalizada la sopa, el camarero vuelca los vuelcos restantes: garbanzos, patata, carne de morcillo, chorizo, tocino y gallina. Finalmente sirven el repollo. Además y como complementos ofrecen salsa de tomate, cebolleta y piparras. Si el cocido no le apetece: chacinas ibéricas, callos bien hechos y suculentos, y cordero asado son las recomendaciones alternativas.
Tarjetas: No Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.labola.es
E-Mail: labola1870@hotmail.com

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Malacatín

Las 5 mejores casas comidas legendarias Madrid.
Dirección:
 Ruda, 5. Madrid.Malacatín. Los 5 Mejores
Metro / Zona: La Latina / Plaza de la Cebada (Cascorro).
Teléfono: 91 365 52 41.
Horario: De lunes a sábados solo 11:00 a 17.30 h. Y jueves y viernes también de 20:30 a 23:00 h. A la hora de la comida dos turnos: a las 14:00 h. y 15:30 h. Noches de jueves y viernes, de 20:30 a 23:00 h.
Cierra: Domingos, festivos y agosto
Precio: 30 €.
Comentario: Castiza taberna abierta en 1895 por Julián Díaz. Como muchas de estas tabernas antiguas, comenzó como despacho de vinos y poco a poco fue conformando una oferta castiza de vinos y sencillas viandas. Tampoco su nombre es el mismo que tuvo en sus comienzos. Un pedigüeño mendigo, fue el creador involuntario de la marca de la casa con su cadencioso y repetitivo… «tintintin Malacatín… tintintin» La propiedad lo registró y evolucionó el establecimiento ofreciendo comidas y menús diarios. Desde entonces, tan barroca y taurina como siempre (bonitos carteles de toros en las paredes), sigue regentada por la misma familia. Hoy por su bisnieto José Alberto Rodriguez. Su cocido sigue siendo único por el descomunal tamaño de sus raciones. El que logre acabarlo, ¡come gratis! (dicen que nadie ha podido acabarlo). Bodega acorde con el establecimiento con bastantes DDOO nacionales. Si le gusta tomar un gin tonic, coja el segundo turno, claro. Para tomar una tapa con una cañita… bueno o con 3 o 4 cañas, porque la oferta en contundente y variada: canapé de anchoa, cecina, pincho moruno… y por qué no, un tazón de caldo de cocido, una cazuela de ropa vieja, es decir: todo un cocido desmenuzado y guisado en una cazuela.

Especialidades: El cocido está rico, no es excepcionalmente sabroso ni muy refinado, pero está muy bien y es divertido ver y probar su monumentalidad. Además: jamón ibérico, pisto con huevos fritos, la pringá de la casa, bacalao con tomate, bacalao confitado con verduras; callos a la madrileña, morcilla con huevos y solomillo de ternera. De postre, leche frita y tarta de queso.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.malacatin.com
E-Mail: restaurante@malacatin.com

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