Comentario: mejores vinotecas Madrid. Un nombre que evoca limpieza, reconvertido en gastronómico porque la creatividad todo lo puede y porque el vino la necesita más que un traje. Nacho Jiménez, César Ruiz y Flequi Berruti, sumilleres y enólogos, profesionales reconocidos y con experiencia en importantes empresas, montan su negocio personal. Su diferenciación, su nicho en el mercado: la región de Borgoña, debilidad de los propietarios, que se declaran muy borgoñones. Y champagnes. Ambos de pequeños productores. Asesoran en sus cartas a varios restaurantes. Disponen de una bodega con 1500 referencias. 

Especialidades: Pero lo que también diferencia a La Tintorería, es su apuesta por pequeñas bodegas y productores locales que se empeñan en crear vinos únicos. Series limitadas, algunos biodinámicos y otros fruto de la recuperación de variedades autóctonas de uvas, "en peligro de extinción" o con unas características sin igual. Cursos y catas semanales, catas "a tu manera", etc. Mejores vinotecas Madrid