Dirección: Cuchilleros, 17. Madrid.
Metro / Zona: Latina / Plaza Mayor.
Teléfono: 91 366 42 17.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Nochebuena y Nochevieja.
Precio: 60 €.
Comentario: Restaurantes típicos Madrid.
Aquí se viene a conocer el restaurante más antiguo del mundo 1725. Figura en el libro Guinness of records.
Toda una leyenda en la historia de los restaurantes españoles, mencionado en obras literarias de diversos autores. Hemingway, gran aficionado al cochinillo, dejó escrito que se comía el solo un cochinillo y se bebía 3 botellas de rioja.
Lugar de peregrinación de extranjeros, turistas españoles y amantes del cochinillo y el cordero asados.
Decoración atractiva propia de un antiguo mesón, con bodega subterránea de ladrillo abovedado.

Especialidades: En la cocina, un horno de asar que data del mismo año de su fundación. Un horno, que si hubiera tenido un contador de cochinillos que han salido asados de su horno, su número sería superior al de la cabaña porcina de algún país del mundo.
Por tanto, aquí se viene a comer cochinillo y si no le gusta, pues lechazo o cordero lechal que es lo mismo.
Y si no le gustan ninguna de estos dos productos, el resto de sus propuestas son: sopa castellana y de ajo, morcilla de Burgos, chipirones, calamares en su tinta y revueltos, tienen el interés justo. Buena bodega.
De postre: bartolillos, rosquillas y pestiños.
Restaurantes típicos Madrid
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.restaurantebotin.com
E-Mail: botin@restaurantebotin.com

Dirección: Plaza de Oriente, 2. Madrid.
Metro / Zona: Ópera / Plaza de Oriente.
Teléfono: 91 541 39 74.
Horario: De 13:30 a 16:30 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: No.
Precio: 65 €.
Comentario: Restaurantes típicos Madrid.
Es uno de los locales históricos de Madrid. Frente al Palacio Real, junto al Palacio de la Ópera, detrás de un bonito jardín y el café con una terraza imbatible por el espectacular emplazamiento en esta plaza única. Muy deseada en buen tiempo.
En el interior del café, rehabilitado, han eliminado los valores tradicionales y por tanto, su imagen ligada a los valores del clasicismo eterno que poseía. Una pena.
El restaurante está ubicado en el subsuelo, en una bóveda histórica de ladrillo visto del S. VXII, que perteneció al Convento de San Gil.
Todo un clásico de la gastronomía madrileña, con el atractivo de un lugar histórico. Bastantes turistas, no en vano estamos en uno de sus lugares emblemáticos, sobre todo en buen tiempo.

Especialidades: Correcta cocina tradicional contemporánea, de mercado, con algún chispazo de fusión a cargo de Roberto Hierro. Brandada gratinada de bacalao. Ensalada de tartar de salmón con guacamole. Crema de guisantes de cristal y coco con raviolis de txangurro y percebes. Buen ceviche mixto filipino de vieiras, corvina y langostinos. Salmonetes en costra de carbón. Caballa confitada con lemon grass y patata.
En carnes, manjar de ternera, correcta hamburguesa de wagyu y una de sus emblemáticas elaboraciones, la paletilla de cabrito Café de Oriente con emulsión de boniatos. También ragú de carrilleras.
De postre, rica su tradicional torrija de la casa, y tatin de manzana con helado de dulce de leche.
Restaurantes típicos Madrid.
Tarjetas: Si  Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: No
Web: www.grupolezama.es
E-Mail: cafeoriente@grupolezama.es

Dirección: Tetuán, 12. Madrid.
Metro / Zona : Sol /Preciados.
Teléfono: 91 531 00 81.
Horario: De 11:00 a 15:30 y de 18:00 a 23:00 h.
Cierra: No. Restaurante cerrado, abierta solo la taberna de toda la vida.
Precio: 30 €.
Comentario: Tabernas típicas Madrid.
Taberna tradicional creada en 1860, a la que acude gente de todo tipo, condición procedencia e idioma, a comer sus «pavías» de bacalao. Bueno, y sus croquetas de bacalao, claro. Todo sigue igual que en el siglo XIX,  mismos espejos y adornos de entonces. Incluso es la misma familia la que generación tras generación sigue regentando el local.
En 1879 Pablo Iglesias se reunió con sus compañeros y amigos para fundar el Partido Socialista. Cuenta con un mostrador aparte donde solicitar la comida. Las nuevas generaciones han añadido un restaurante en el piso superior en el que ofrecen platos derivados del mismo producto.

Especialidades: El bacalao se declina en varios platos, los más famosos, las pavías (buñuelos de bacalao desalado, desespinado y frito) y las croquetas del mismo gádido. También lo elaboran en tortilla, empanadillas. Raciones de jamón, lomo, queso, chorizo. Ha bajado demasiado en su oferta… claro que aquí se viene a comer bacalao.
Tabernas típicas Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.casalabra.com
E-Mail: No.

Dirección: Morería 17. Madrid.  
Metro / Zona: Ópera / Bailén.
Teléfono: 91 385 11 37 y 91 365 84 46.
Horario: De 20:30 a 02:00 h.
Cierra: No cierra.
Precio: 75 – 90 €. Espectáculo: 47,95 €. Menús degustación: 49,95; 65, 95; 77,95 €. Menús: Vegano 59,95 y Sin gluten: 65,95 €.
Comentario: Restaurante tablao flamenco Madrid.
Por es establecimiento ha pasado muchos de los grandes flamencos: Pastora Imperio, fue la que le hizo despegar, la que le puso de moda. Antonio Gades, Fosforito, Porrina de Badajoz, La Chunga, El Guito, Mario Maya. Por aquí han pasado “todos”. Y de famosos espectadores, desde Ava Garner y Frank Sinatra, (a la que abofeteó en la barra por culpa del alcohol y los celos), hasta Dalí con su pantera y La Pantoja cuando vino a Madrid. De los contemporáneos de Jennifer Aniston a Richard Gere y a todo el famoso que pasa por Madrid. Sus paredes repletas de decenas de fotos, atestiguan este comentario. Hoy se ha convertido en un lugar para cenar muy bien y ver flamenco. Grupo de flamenco fijo con actuaciones estelares. Fundado en 1957 por la familia Rey y dirigido artísticamente por la reconocida Blanca Rey. Hoy son sus hijos Juan Manuel y Armando los responsables del proyecto.
Acaba de ser remozado en todos los sentidos. Mantiene un buen nivel artístico con destacadas figuras y con apoyo a los jóvenes que quieren hacerse un hueco en este arte único. Bodega única de jereces, posiblemente la mejor de España: 350 referencias únicas de antiguos generosos, más de 350 botellas de generosos de los que hoy se pueden comprar. Posibilidad de diferentes armonías con los menús degustación. La bodega posee más de 1000 referencias que se completan con vinos de mesa nacionales e internacionales. Está incluido en el libro del New York Times como uno de los 1000 sitios que hay que conocer antes de morir.

Especialidades: En la cocina han fichado un muy buen cocinero con una estrella, exMartín Berasategui 13 años (Nerúa) y Álbora, David García. Lo que demuestra el compromiso de esta casa con la gastronomía de gran nivel y no solo con el espectáculo flamenco del bueno. En otoño de 2017, inauguraron un gastronómico con solo 4 mesas montadas para 2 personas, en los que se ofrecen 2 menús degustación, con alta cocina de raíz vasca y gran refinamiento: «No es solo un tablao flamenco, es diferente. Buscamos crear experiencias y emociones al máximo nivel posible. Emociones que tienen que ver con arte, cultura, gastronomía e identidad propia». Marmitako. Cremoso de patata con velo del resto de ingredientes del plato. Sorprendente, divertido y acertado. Una metáfora con buen sentido del humor. Un  poquitín más de sabor al pescado habría ayudado.  Espárragos asados, yema de huevo teñida y espuma de salsa verde. Cada producto en  su sabor y el todo acompaña bien al espárrago, incluida la suculencia de la yema. Kokotxas de merluza en tinta negra. Espectacular textura aterciopelada, suave y liviana de la kokotxa. Y el plato es un cuadro. Tallarines de calamar con un toque picante y caldo de chipirón. Plato conocido y reconocido de David. Sutileza y refinamiento, con la chispa del “picante a lo lejos” del  delicado caldo. Los “tallarines” se deshacen en la boca. Un gran plato. Merluza asada, hinojo marino encurtido, Hojas de borraja y consomé de anguila. Gran fondo de terciopelo, punto impecable de la merluza. Otro plato reconocible del cocinero por otro camino. Panes crujientes de morcilla, caldo de alubia de Gernika y “Alma de Jerez”. Otro plato de la memoria vasca. Otra metáfora representada mediante unos daditos crujientes de morcilla y un puré liviano de alubias. Todo el sabor de un plato tradicional, las alubias rojas de Guernika con una acertada pirueta. Pichón asado y reposado, lascas de chalota a la parrilla, tomate y estragón.  Espectacular sabor y punto sangrante de la pechuga. Un gran producto con un gran acabado. Una delicia. Ruibarbo, regaliz, champagne y crema helada de pieles de limón. Equilibrio de dulces y ácidos, sutil liviandad de la espuma. Bonito conjunto en el plato. Soufflé de Manzana. Ligero, cítrico, suave, entra bien, “limpia” a su paso y ayuda a finalizar la cena. Muy bonita la puesta en plato. Petits fours agradables como final.
Restaurante tablao flamenco Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si.
Web: www.corraldelamoreria.com
E-Mail: reservasweb@corraldelamoreria.com

Dirección: Carrera de San Jerónimo, 5. Madrid.
Metro / Zona: Sol / Puerta del Sol.
Teléfono: 91 531 39 69.
Horario: De 11:00 a 01:00 h.
Cierra: No.
Precio:
Comentario: Tabernas típicas de Madrid
Taberna con la decoración taurina más espectacular de Madrid: grandes cuadros de azulejos con bonitas escenas del mundo del toro, fotografías con personajes y pasajes de la  historia del toreo, espectaculares cabezas de toros, que impresionan por su tamaño… y mucho guiri.

Especialidades: Taberna con larga barra y mesas enfrente, con especialidades muy diversas: chacinas, fritura andaluza, chipirones y sepia a la plancha, pulpo a la gallega, huevos rotos, callos, rabo de toro. Y bocatas con nombres taurinos.
Tabernas típicas de Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.lataurina.com
E-Mail: info@lataurina.com

Dirección: Jesús, 2. Madrid.
Metro / Zona: Banco de España / Neptuno.
Teléfono: 91 429 30 67.
Horario: De 11:00 a 02:00 h.
Cierra: No.
Precio:
Comentario: Tabernas típicas Madrid.
Pequeña, curiosa y castiza taberna, abarrotada de objetos curiosos, «locos» y sorprendentes: camisetas de Induráin, Olano y Estudiantes… jarras de cerveza antiguas, molinillo de café de otro tiempo, moto Guzzi de los´50… monaguillo con gafas de sol e incensario, vírgenes con velas encendidas, cabeza de toro, trajes de torero, radios antiguas, trompeta, escudo, surtidor de gasolina de los´60… tremebundo. Todo ello atiborrado colgado de las paredes.
Bueno y entre medias de todo ellos, algunas chacinas de las que se comen, no solo para verlas, laterío, vasos, platos, copas y cañeros, claro… que esto es una cervecería.
Todo un museo cañí hecho cervecería. Quizás debe de estar en alguna guía extranjera para descubrir Madrid, porque se ve a algunos guiris que entran a tomar alguna cerveza y se pasan un cuarto de hora mirando a las paredes para tratar de poner en orden sus ideas. es imposible para un español, de modo que para un extranjero.

Especialidades: Siempre a rebosar de habituales y turistas. Gran ambiente, divertido, esta es la razón principal por la que esta cervecería está en esta lista. Aquí se vive ese Madrid donde se comparte la alegría de ir de cañas, tomar el aperitivo, que es una de las buenas cosas cotidianas de la vida. Pero además hacerlo huyendo de todos los tópicos, entrando «en capilla» rodeado de santidad y locos cacharros en una zona esencial, el Barrio de Las Letras.
Dispone de comedor en el interior. Trato muy amable, como no podía ser de otra manera.
Correctas tostas y canapés: de gulas, salmón con gulas, roquefort con salmón, atún, panceta, anchoas con tomate. También bocatines variados de los mismos o similares ingredientes.
Gildas, ensaladilla, gambas, pulpo, todo tipo de chacinas aceptables: jamón, cecina, queso.
Cañas bien tiradas, con buenos dobles de cañas con tapa generosa.
Tabernas típicas Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.cervecerialosgatos.com
E-Mail: No