Los más fashion

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Amazónico

Amazónico es una metáfora de exuberancia y opulencia. Un guiño de exotismo tropical, un continente deslumbrante donde se cocina una atmósfera excepcional que reconforta y relaja.

Los 5 mejores restaurantes con glamour. Amazónico.
Dirección: Jorge Juan, 20. Madrid.Amazonico Los 5 Mejores
Metro / Zona: Serrano / Lagasca.
Teléfono: 91 515 43 32.
Horario: De 13:00 a 24:00 h.
Cierra: No.
Precio: 75 €.
Comentario: Amazónico es una metáfora de exuberancia y opulencia. Un guiño de exotismo tropical al país de nacimiento de Sandro y de concepto decorativo exótico. “Todas” las formas de fuegos y métodos de asar: brasas para espetos andaluces; rodizio de churrasquería brasileña, parrilla argentina, hornos tandoori, asador de piñas (se asan durante 2 horas con Amazonico Los 5 Mejoresalmíbar), horno de carbón, fuegos de wok y convencionales, teppanyaki… todo un alarde, que se completa con una barra de sushi en el centro del restaurante. Bueno, y otra a la entrada para picotear con un trago tan sencillo o sofisticado como uno quiera. En el plato, especialidades de varios países: Japón, China, Chile, Perú, Argentina, India, Perú… pero aquí no se viene a comer especialidades auténticas de estos países… para eso, váyase a un restaurante de ese país. Este es un continente esplendoroso donde se cocina una acogedora atmósfera excepcional que reconforta y relaja al visitante. Lo verdaderamente importante no está en el plato. Un restaurante social, fashion y con glamur, pero que a la hora del almuerzo está lleno de corbatas con sus ejecutivos. Y por la noche también… además de toda la sociedad española y extranjera y variopinta que puede pagar sus precios Amazonico Los 5 Mejoresexclusivos. Sandro y Marta, su mujer, son dos grandes empresarios, que saben hacer muy muy buenos negocios de restauración (en el 2017 su Grupo ya están por los 500 empleados). Para completar la oferta, en el sótano Jungle Jazz Club, donde hay concierto en directo todos los días de la semana. Reserve con tiempo, siempre lleno. Hay 2 horarios de comida.

Especialidades: A la hora de comer, además de la barra de sushi y la barra de entrada con sus cócteles y bebidas convencionales: Rica ensalada amazónica con tomate confitado, mango y aguacate. Agradables de comer los choricitos caseros al pebre chileno con verduras. Poco interesantes los rollitosAmazonico Los 5 Mejores – samosas de verdura y pollo. Patacones de cochinita pibil sobre plátano frito, ricos y sabrosos. Buen punto y muy buen sabor de la dorada asada al espeto. Solomillo de vaca, de carne sabrosa y perfecto de punto. El ojo de bife argentino es otra de las carnes demandadas. Entraña al horno de carbón, correcta con un nítido sabor a asado a la brasa. Aceptable picaña al rodicio, agradable mordisco, buen punto de asado, no mucho sabor. Correctos también los postres: tarta fina de plátano y el cremoso chocolate al Moctezuma. Carta de vinos tan espectacular como el resto de oferta.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.restauranteamazonico.com
E-Mail:

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Lobito de Mar

Restaurantes fashion Madrid.
Dirección:
Jorge Juan, 10. Madrid.Lobito de Mar Los 5 Mejores
Metro / Zona: Serrano / Serrano.
Teléfono: 91 088 94 40.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: No.
Precio:  35 € barra / 60 € restaurante.
Comentario: El liderazgo internacional de la cocina española ha significado la irrupción de cocineros españoles, en destacados proyectos nacionales e internacionales. Algunos de ellos, prefieren proyectos de envergadura, más trascendentes, menos exclusivos y más universales. Es el caso que nos ocupa (6 restaurantes). Dani García ha dejado la alta costura gastronómica para 40 comensales, para hacer prêt-à-porter para 400.
Él y sus socios, con experiencias acumuladas en Marbella y Madrid, tienen claro qué tipo de comida y restaurante busca su público objetivo global. Crearon Bibo (en Madrid en 2016) y sigue dando 300 / 400 servicios día. Algunos Huevos con gambas Lobito de Mar Los 5 Mejorescolegas, le criticaron (y se retrataron), por falta de valor añadido de alta cocina ¡con 400 servicios día!
En verano de 2019 inauguró este Lobito de Mar donde estuvo Alkalde, en el núcleo del Parque temático de la gastronomía del Barrio de Salamanca. Cerca de 200 comensales entre barra, terraza y dos comedores, uno arriba y otro en el sótano. También un reservado.
No es un restaurante “gastronómico” ni entrecomillado, es “el bar resalao de Dani García” en sus propias palabras.  Atractivo, con buen ambiente y gente guapa. Pero además, cocina feliz & platos agradables, y algunos muy buenos. Buena ejecución técnica e ideas de alta cocina, con presentaciones gastroshow que incrementan la deseabilidad de lo que se picotea y come. También hay medias raciones.

Especialidades: Siempre hubo buenos restaurantes del Sur, que enseñaron a los madrileños lo mejor de los mares de Andalucía. Dani ha modernizado esta oferta a base de: creatividad, elaboraciones rupturistas y un “lenguaje” contemporáneos.
Productos del mar andaluz en sus mejores dimensiones y tratamientos. Ha creado los embutidos marinos de Ángel León: butifarra y chorizo de lubina. Espléndida la primera, aceptable el segundo, con alguno de los ingredientes secos, duros. Muy interesante el lardo de pez espada, pero la excesiva grasa externa y la temperatura inadecuada, no Huevos con gambas Lobito de Mar Los 5 Mejoreshace agradable el bocado. El pastel de pez limón con salsa tártara correcto por equilibrio de sabores.
Buena ensaladilla rusa de gambas. Gambas de cristal perfectas de punto y fritura, como los camarones con huevo frito. El rape de Marbella frito es una delicia, también su presentación con el esqueleto entero del bisho.
El atún es otro de los productos totémicos que García siempre ha hecho bandera de él. Cortes determinados para diferentes platos: descargamento para el tataki, tartar y sashimi. Las papas aliñadas con descargamento, sencillas y básicas, pero ricas.
Los arroces son otro de sus palos distinguidos de la casa. Quedan pendientes, siempre han sido cenas. Como también queda pendiente un producto desconocido de todos los españoles: pescados madurados como los chuletones de vacuno. Urtas, lubinas, mero negro, bonito, pez limón… madurados entre 6 y 17 días.
Gran número de mariscos no sólo del Sur.
De postre, dos esenciales: flan de huevo y tarta de queso payoyo, muy cremosa y esponjosa.
Buena carta de vinos y servicio joven, simpático y cercano.
Restaurantes fashion Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.grupodanigarcia.com
E-Mail:

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Ramsés

Restaurantes fashion Madrid.
Dirección:
Plaza de la Independencia, 4. Madrid. Champagne Bar Ramsés
Metro / Zona: Retiro / Puerta de Alcalá.
Teléfono: 91 435 16 66.
Horario: De 12:00 a 2:00 h. Restaurantes de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h. Fines de semana hasta la 1:00 h.
Cierra: Domingos y lunes.
Precio: 75 €.  Salón y Terraza 75. Gastro 80 €. Menú degustación 65 €.
Comentario: Glamour declinado de todas las maneras y ambientes posibles. Decoración espectacular de Philippe Starck. Arañas de luz, grandes espejos, barra y mesas retroiluminadas, mesas y sillas futuristas. Cuatro espacios fashion / barroco diferenciados, que suelen cambiar de nombres y formas.
El Champagne Bar. A la entrada, una barra elegante donde tomar una copa o aperitivo con barra retroiluminada y gran ambiente.
El Salón en el interior superior al Bar. Quizás es la decoración más rompedora. Muy colorista, con el barroquismo del autor, contrastes cromáticos fuertes, chic y muy urbanita y rupturista. Antes fue un informal sushi bar, hoy tiene la misma configuración anterior: mesa larga comunal y estrecha en el centro de la sala, otras pequeñas laterales. Restaurante informal, mucho ambiente, mucha gente y muchos decibelios.
El Gastro en el piso superior, para comidas formales en un ambiente elegante y con clase.
La Terraza, una delicia frente a la Puerta de Alcalá, que como está «climatizada» con estufas, prácticamente da servicio los 365 días al año. También tienen un espacio para eventos, no en vano celebran cientos de ellos al año. Una sala con barra para fiestas o presentaciones privadas.
Gente beautifull y conocida, muy cool, gran ambiente. Brunch correcto los fines de semana.
Tras el paso de Ricard Camarena, que subió unos peldaños la cotización gastronómica del este singular proyecto, dieron otra vuelta de tuerca contratando a Aurelio Morales, destacado cocinero en Miramar. Pero también se fue.
Hoy los asesores son los Arzak (Arzak Instructions) y el equipo de cocineros que forman su proyecto empresarial. En la cocina está Sergio Sanz, con larga experiencia en la casa y tras haber dirigido Ametsa en Londres.
Por tanto, platos experimentados de «la cuadra Arzak», sin nuevas reflexiones, riegos ni caminos rupturistas. Oferta variada tendiendo a un clasicismo contemporáneo. Es decir, que nadie se sienta extraño y guste a todos la variada carta, necesaria en este marco fashion y de luxe. Además, tampoco puede que sea el proyecto más indicado para caminar por nuevos derroteros. Sobretodo teniendo en cuenta las experiencias de los anteriores cocineros.
(+) Divertidos, literarios y creativos enunciados de platos.

Especialidades: En el Gastronómico, el comedor más señorial e importante, sirven una cocina clásica – contemporánea y elegante. Sobresaliente patata al horno con trufa, presentada agujereada, como un trozo de queso emmental. Muy buenas las cocochas pilpil y espléndido el tartar de vaca con un aderezo y equilibrio buenos, aunque quizás nos guste una pizca más de «alegría».
De postre, quesos con queso: deliciosos tarta y helado de queso con crujiente de idiazábal. Y buena la pirámide Terraza Ramsés Los 5 MejoresRamsés de chocolate cremoso con crujiente de almendras.
El Salón y La Terraza, comparten la misma carta. Esta última es un destacado espacio, cálido y agradable, para tomar el aire y un aperitivo. Para una comida informal y un cóctel si la temperatura y la hora de la cena lo permiten. Y para picar o compartir al medio diversas opciones.
Jamón ibérico del bueno, ostras con diferentes aderezos, que se han revelado como un clásico de la casa. Correcta pirámide de foie curado, con mermelada de higos. El tradicional pastel de cabracho tan característico de Arzak. Ensaladilla con langostinos que cumple su cometido. Buen chipirón salteado y alioli. Tartar de vaca, de carne sabrosa, bien equilibrado de ingredientes y sabores del aderezo, es recomendable. Destacado también el intenso rabo de toro con patatas asadas.
De postre, t
arta de queso con helado. Destacada carta de vinos con gran oferta de champagnes y vinos del mundo.
Restaurantes fashion Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si (noches)  Aparcamiento: No Fumar: Si (terraza) Minusválido: No
Web: www.ramseslife.com
E-Mail: reservas@ramseslife.com

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Ten con Ten

Dirección: Ayala, 6. Madrid.
Metro / Zona: Colón / Castellana.
Teléfono: 91 575 92 54 y 91 578 46 59.
Horario: De 12:30 a 24:00 h. Cocina abierta todo el día. Sala hasta 2:00 h.
Cierra: No
Precio: 50 €.
Comentario: Sandro Silva ha conquistado el barrio de Salamanca, sus paladares y sus gentes. Tras años de éxito de El Paraguas, creó un restaurante casual, divertido, con ritmo y se convitió en lugar de moda del barrio, de Madrid y posiblemente en el más cosmopolita de España. Su cocina sencilla, global y de producto funciona bien. Varias salas, varios ambientes y 93 personas trabajando en 2 turnos. La primera sala, neorúsrica, informal, con mesas altas frente a las ventanas y una gran barra rectangular. Para picotear, aperitivos, cócteles o comer informalmente con la misma carta del restaurante a cualquier hora del día o de la noche. Otra sala frente a la entrada, más formal: grandes ventanales, cálida, con detalles decorativos que la acercan a un hogar, complementos vintage, sillas de colores y cocina a la vista. Un invernadero más relajado, otras zonas más tranquilas. Ambiente actual, divertido, con ritmo, música, ruidoso, casual, «pijo» y para los “de 40 pa´rriba” sin problema de bolsillo. Reserve, «está petao”. Las mesas altas frente a la barra no admiten reserva, vaya pronto si le valen. Muchas mujeres guapas comiendo juntas y por las noches destaca el número de extranjeros.

Especialidades: Cocina global, del mundo, con platos producto de la fusión y tendencias, sin olvidar platos emblemáticos astrurianos. Destacan: el risotto de semola con trufa negra, un divertido trampantojo de pasta, lo más solicitado. El pulpo de pedreiro asado, las sedosas verdinas (alubias) con codorniz, el bien aderezado y rico mero del cebiche Calderón, los correctos langostinos rellenos con salsa de coco. También estupendas la raya de la casa y la «hamburguesa» de pixin. Y en carnes, la suculenta hamburguesa de rabo de toro, la picanha, el cabrito con pasa y piñones y el meloso y delicioso guisote de manos, patas y morros. Empanada de pitu (pollo) con rico relleno. De postre, tarta de queso de la casa o el rico arroz con leche. Buen tamaño de raciones.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.restaurantetenconten.com
E-Mail: restaurantetenconten@gmail.com

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Ultramarinos Quintín

Dirección: Jorge Juan, 17. Madrid.Quintin. Los 5 Mejores
Metro / Zona: Velázquez / Lagasca.
Teléfono: 91 786 46 24 y 91 431 71 03.
Horario: De 9:00 a 1:00 h.
Cierra: No.
Precio: 50 €
Comentario: Sandro Silva y Marta Seco lo bordan. Todos los proyectos que han puesto en marcha han sido un éxito admirable. A ver qué sucede con el nuevo Pandelujo que adquirieron a su anterior propietario, que tampoco ha sabido sacar adelante The Hall. Parece que será un restaurante con club de jazz, ya que se ha quedado con el local de al lado. Sandro no falla en ninguna de las parcelas del negocio. Es buen cocinero, buen vendedor pero mejor empresario. Gran creador conceptos de restauración novedosos, de atmósferas cálidas y ambientes únicos donde la gente se queda a tomar la copa después de comer o cenar. Sabe mejor que nadie la cocina que gusta al Barrio de Salamanca. La gente abarrota el local aunque las mesas estén demasiado juntas, el ambiente cargado y atiborrado, y algunos camareros pasen de los clientes… no importa, la gente vuelve. Quintín recrea un colmado con todo tipo de productos: frutas, verduras, quesos, chacinas, aceites, panes. Sus exposiciones dan gloria verlas y además de adornar y crear un gran clima, deciden a la gente a comprarse sus necesidades inmediatas. Larga y muy atractiva barra con mesas altas y bajas, una tarima con barandilla de hierro y unas mesas bajas. Arriba el comedor se asoma a la barra como un balcón. Madera natural en el techo, ladrillo visto, papel pintado y telas a juego. Como es un lugar fashion, gente guapa, ejecutivos/as, gente del barrio y algunas caras conocidas. Van a tomar un vino o una copa a la barra en el afterwork con los de su “tribu”, almuerzan o cenan y la copa inexcusable de después.

Especialidades: Y en medio de esta vorágine, Concha haciendo en la misma barra y con gran cariño, verdinas con faisán, fabes con centollo y fabada de la casa. Tres legumbres para acertar, que si le añades las patatas con langostinos, son cuatro platos de cuchara estupendos y reconocidos. Se come bien, la cocina es la misma de El Paraguas y Ten con Ten con algunas especialidades diferentes como es obvio. Cocina tradicional contemporánea, sencilla, de producto y temporada, sabrosa, con especialidades asturianas y pequeños chispazos creativos. Croquetas de bacalao negro buenas y cremosas. Rollitos de alcachofa y pato azulón aceptables. También está rico el arroz frito con faisán. Interesante pizza de pitu de calella. Cocochas con huevos de codorniz muy delicadas y sabrosas. Secreto con castañas y lombarda, en su punto y con singular y atractiva guarnición. De postre, torrijas, y chocolate. Buena carta de vinos, se bebe mucho champagne, y precios de las bebidas acorde con el local, ubicación y su nivel.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.ultramarinosquintin.com
E-Mail:

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