Comentario: Mejores restaurantes Villaviciosa de Odón. En un polígono de una sola calle se encuentra este restaurante con menú degustación y comedor que podía estar en la calle Serrano. Lleno de buenos detalles, demuestran profesión desde que te sientas a la mesa, con un aperitivo con flores de mantequilla salada y buen pan, que es una delicia. El chef es Antonio María Ventura, lo inauguró en 2018 con un proyecto muy comprometido con la calidad ambiental y la eficiencia energética (por el edificio donde están ubicados) y los cultivos de alimentos ecológicos y de proximidad que respetan sus ciclos vitales. De agradecer (y valorar) que en un polígono, un cocinero busque su camino y haga una cocina personal que en nada se parezca a las propuestas clónicas de medio Madrid. Y no haya ni un solo plato de los que hay en el 90% de los restaurantes de Madrid.

Especialidades: Se nota que hay profesión y pasión por hacer las cosas bien. Lo demuestran un par de premios de tapas de la Comunidad de Madrid: la ensaladilla de garbanzos con perdiz escabechada, realmente interesante (Mejor ensaladilla de Madrid 2024). Y la tapa ganadora del concurso de tapas de Madrid 2024. Un rico bocado, de atractiva presentación y tamaño de bocado… aunque a nuestro gusto, el que comimos, nos pareció algo dulce de más. Bombón de bacalao con piquillos, bien ejecutado quizás falto de sabor. Ajoblanco de espárragos con huevas de trucha, muy bueno, de textura esponjosa, espumoso, cremoso y fino, con huevas de trucha y corruscos. Francamente bueno. Puchero de garbanzos con jamón picado de máquina y boletos. Caldo emulsionado cremoso. Original y diferente. Financier, gominola de piña colada y trufa de chocolate al chinchón. Servicio muy atento y profesional. Buena carta de vinos con buenas etiquetas reconocidas y otras actuales y destacadas. Mejores restaurantes Villaviciosa de Odón.