Comentario: 5 mejores restaurantes Ópera. El mejor mediterráneo gastro de la mano de algunos de los mejores especialistas en su género (4-22). Se definen como un “chiringuito chic urbano“ y queda muy fresco y disruptivo como concepto, pero es una bonita metáfora muy alejada de la realidad. El nivel de sus instalaciones y sus importantes socios así lo certifican: Rafa Zafra (Estimar, la marisquería más creativa); Luís Rodríguez (Casa Elías, una de las mejores arrocerías españolas); Carlos Bosch (El Portal y Manero en Alicante y Madrid), éste último, uno de los bares más cosmopolitas y sofisticados de la capital. Él es el ideólogo de este proyecto. Ubicado en la plaza de Ópera, en uno de los últimos hoteles 5*, Ocean Drive, sus instalaciones son chic, urbanitas, frescas e informales. De entrada, una barra en el hall, abierta todo el día, para tomar un cóctel o un refresco con música y Dj. Sobre todo, en la sobremesa y tardeo. En su interior, una barra expositor separadora de la cocina abierta. Mesas de restaurante y un jardín interior admirable. Mesas y sillas de diseño completan un ambiente moderno y minimalista.

Especialidades: La carta es un sumatorio de las cartas de los 3 socios, por tanto, este podía ser “el pedido”: 1) Tapas y aperitivos: magnífica tabla de semisalazones mediterráneos con sus espléndidas huevas de mújol. El brillante brioche de lobster roll de cangrejo real y bogavante. Si los mariscos fueran su camino: gambas rojas de Rosas de espectacular tamaño, dulces y únicas. Almejas de Carril de gran tamaño y sabor, abiertas a la brasa (también las preparan en sartén). También quisquilla de Santa Pola y langostino de Sanlúcar. Frituras limpias, bien ejecutadas, sin grasa ni rebozo sólido, como la estupenda raya adobada y frita al estilo Sanlúcar. Agradables los fritos de cangrejo real en gabardina. 2) Pescados la brasa: rodaballos, lubinas, escórporas, calamares… y en carnes: chuletitas de conejo y chuletón de frisona. 3) Si prefiere uno de los míticos arroces de Casa Elías, el de conejo y caracoles... espérese a que lo mejoren. No es realmente bueno. Los arroces no son los mismos que en Chinorlet, están hechos con gas y no con sarmientos. Son de capa fina, pero no están sueltos ni tienen socarrat. Una pequeña decepción, pero volveremos porque saben lo que hacen. También hay arroz de verduras. De postre, tarta fina de manzana, bien producida, y la torrija de brioche con helado de vainilla estupenda. Muy buena bodega con gran listado de vinos por copas. Bastantes vinos de la zona levantina y varios con etiqueta Manero. 5 mejores restaurantes Ópera.