Ubicado en medio del Barrio de Salamanca, la joya de la corona es el sencillo patio ajardinado, “escondido”, con clase, íntimo y relajado. Perfecto para un café a media maña, un almuerzo informal o una copa de tardeo.

Dirección: Claudio Coello, 67. (Hotel Único). Madrid.
Metro / Zona: Núñez de Balboa / Don Ramón de la Cruz.
Teléfono: 91 781 82 62.
Horario: De 13:00 a 14:30 y de 20:30 a 21:00 h. Cocina ininterrumpida.
Cierra: Navidad, Semana Santa y agosto.
Precio: 80 €.
Comentario: mejores restaurantes Barrio de Salamanca.
Ubicado en medio del Barrio de Salamanca, la joya de la corona es el sencillo patio ajardinado, “escondido”, con clase, íntimo y relajado. Perfecto para un café a media maña, un almuerzo informal o una copa de tardeo. El comedor, elegante, urbanita y refinado, con valores de clásico contemporáneo. Quizás peca de una penumbra poco cómoda para leer, aunque añade el clima adecuado al escenario.
Han decidido bien en el hotel Único, al seleccionar a Mario Vallés para la dirección del bistró del hotel, en sustitución de Ramón Freixa. Vallés, clásico, de formación académica y francesa, posee un gran cartel por su restaurante Hortensio (cerrado) y Narciso, donde regenta un bistrot contemporáneo y centro-europeo. Trabajó en varios grandes hoteles franceses, lo que le otorga un conocimiento y experiencia muy adecuada para este proyecto. Quizás este conocimiento haya determinado la creación de un bistró más accesible en precio que el anterior restaurante de Freixa.

Especialidades: En lo gastro: autenticidad, sencillez, gran producto y elaborados muy profesionales y minuciosos. La carta es adecuada incluso para compartir. Hay que comenzar por las croquetas de pollo rustido con jamón, auténticas, sabrosas y bien elaboradas. Como trabajó con Alain Passard, seguimos por un carpaccio de verduras, de presentación espléndida y variada, pero todas crudas. Pensábamos que algunas estarían cocinadas.
Los platos de cocina tradicional francesa deberían ser otra elección: royal de carrilleras de ibérico con puré, elegante, sabroso y perfecto de punto. Los Wellington de lubina o solomillo y el pâté en croute, serían otra recomendación, junto con platos de caza tradicionales. El picantón al vacío con limón confitado (estilo marroquí) y aceitunas kalamata, es una de sus especialidades imprescindibles. De postre, el limón desamargado (se sirve entero) con ganache cítrico debería ser la elección. Pero si el limón no es su camino, strüdel de manzana y canela, perfecto de sabor y punto de horno. Perfecta bodega para la ocasión.
Tarjetas: Si
Mejores restaurantes Barrio de Salamanca.
Web: www.unicohotel.com
E-Mail: patiodeclaudio@unicohotelmadrid.com