Comentario: Nuevo restaurante en Retiro. El Retiro es la Primera División de las mejores tabernas y casas de comidas de la capital: están las mejores, siempre nace una nueva, siempre mejora a todas porque la que no hace las cosas bien, no prospera. La gente tiene tantas alternativas, tan buenas y próximas unas de otras, que o fidelizas con las mejores recetas y puntos de acabado supremo, o la gente se va al portal de al lado. Hoy tenemos un proyecto en sus inicios: una nueva taberna contemporánea + un restaurante en construcción. De momento, una barra (Barra X) con una pequeña cocina y una terraza, que para comer sin la compañía “el bicho” es bienvenida y deseada. En construcción está el restaurante, con su cocina, comedor y estupenda terraza interior, que aportará mesas y gran luminosidad a la sala. Decoración moderna, informal, joven, con ladrillo visto pintado de blanco que da cierta limpieza, familiaridad y afinidad al conjunto.

Especialidades: Por tanto, estamos en los inicios de un proyecto que busca su sitio mercado y en el plato. En la sala los dueños del proyecto crean buen clima, miman el momento del cliente y acercan su producto a la gente. En la cocina Diego Manzanares, un profesional con experiencia en Zalacaín, La Parra y La Verónica quiere hacerlo bien. Una carta ecléctica con los platos que gustan al mercado. Estupenda navaja encevichada: a la plancha, con aderezo cítrico de ají, cilantro y plancton. Bien hecha la alcachofa confitada y a la plancha, con romesco de cacahuetes y foie mi-cuit. Rico pulpo asado y crema ácida y de calabaza. Logrado y sabroso chop suey de solomillo madurado con vegetales y hierbas aromáticas Cochinillo al vacío, costreado al horno, con col china escabechada y barbacoa de kimchi; carne melosa y costra crujiente aunque no homogénea. También merluza con crema de zanahoria y papillote de verduras. Postres diseñados por Fran Segura, campeón del mundo de del World Chocolate Master 2014. Sobresaliente crumble de manzana pink lady y helado de vainilla. Gratificante milhojas de crema de queso montada con pasta brick. Nuevo restaurante en Retiro.