Es el restaurante más clásico de todos los mexicanos de Madrid. Su cocina sigue los pasos de la tradición, “de mayoras”, cocina auténtica, sencilla, fácil de abordar y consumir y poco punzante el picante.

Dirección: Castelló, 82. Madrid.
Metro / Zona: Núñez de Balboa / Juan Bravo.
Teléfono: 659 05 15 92.
Horario: De lunes a miércoles 13:00 a  17:00 h. y de 20:00 a 24:00 h. Jueves a domingos de 13:00 h a 1:00 h
Cierra: No.
Precio: 60 €.
Comentario: 5 mejores mexicanos de Madrid.
Nace en el 1972 en la ciudad de México de la mano de una reconocida Titita Ramírez. Tras crear casi una veintena de sucursales, abre en NY y a finales del 2023 en Madrid, en Chamberí.  En 2025 cambia a Barrio de Salamanca, quizás siguiendo a los muchos mexicanos que habitan en la zona.
Es el restaurante más clásico de todos los mexicanos de Madrid. Su cocina sigue los pasos de la tradición, “de mayoras”, que tiene su similitud con las guisanderas asturianas, guardianas de las esencias gastronómicas. En lo decorativo también es el más clásico y formal de los restaurantes mexicas de la capital.
Siguen conservando los elementos decorativos de Chamberí: barra, espejos dorados, cómodos asientos, mesas de madera sin mantel y algunos detalles de artesanía mexicana. Las dos veces que hemos estado en este nuevo local, nos sorprendió el número de mujeres y jóvenes que había en su cálido y acogedor ambiente. Quizás esto también indique, el muy muy moderado  picante de los platos… las españolas, no admiten picantes punzantes.

Especialidades: Se puede comenzar por una margarita clásica, es posible que un poquito dulce, aunque la cerveza también en su versión de michelada (con zumo de lima, sal, tabasco y lo que quiera el bartender). Para completar el trago, un guacamole con chicharrones crujientes puede ser un buen inicio de aperitivo. Luego vinieron unas cochinita pibil sabrosa y jugosa y la quesadilla de carnitas y queso, demasiado seco el conjunto, fibrosa la carne y con escaso queso.
La cocina es auténtica, sencilla, fácil de abordar y consumir. De lo mejor, los tacos de langostino, en realidad camarón del pacífico con chipotle, col y pico de gallo; y los panuchos yucatecos, buenas tortillas, cochinita pibil, achiote, zumo de naranja y frijol refrito. Sope de hongos al pastor muy equilibrado y rico, con frijol refrito, piña y cilantro. Buenos aguachiles. Flan de cajeta de dulce de leche; merengue de mousse de limón. Pastel de elote, un bizcocho de maíz fresco poco interesante.
Carta de vinos correcta y larga lista de grandes tequilas y buenos mezcales.
5 mejores mexicanos de Madrid.
Tarjetas: Si
Web: www.restauranteelbajio.es
E-Mail: reservas@restaurantebajio.es