Dumpling speciality coffe. Magníficos dumplings de masa fina y delicada con rellenos variados, “hechos por mamá”, que se finalizan al vapor y a la plancha.

Dirección: Espronceda, 34. Madrid.
Metro / Zona: Ríos Rosas / Fernández de la Hoz.
Teléfono: 674 59 85 56.
Horario: De martes a sábados de 12:00 a 20:00 h. / 22:00 h. Ininterrumpida.
Cierra: Domingos y lunes.
Precio: 30 €.
Comentario: Mejores dumplings Madrid.
El mismo cartel de la entrada, expresa que es un negocio familiar y que “mamá” es la madre del cordero: “hecho por mamá”. Ésta elabora el “comercio” y la hija, Guiyue Pei, se ocupa del “bebercio” y de la sala. Nosotros lo llamaríamos comida casera, incluso por su ambiente: un pequeño local, con decoración básica sin pretensiones, propia de un negocio en los comienzos. En la planta baja media docena de mesas, con la cocina al fondo y en el piso superior otras 3 / 4 mesas. Una perfecta alternativa para almorzar o tomar un tentempié a las tabernas de Ponzano.

Abierto en 2022 por una familia china, de origen coreano. “Mamá” tiene gran habilidad para elaborar buenas y finas masas de dumplings y gyozas. Por eso poco a poco se han hecho un hueco en comidas rápidas e informales, con sus dumplings y gyozas como argumento principal. Empezaron con un negocio de entrega a domicilio y fueron progresando, hasta que crearon este dumpling café.

Especialidades: No tiene muchos platos, ni falta que hace. Lo que hacen está bueno, es la clave para ir ¡y volver! Pasta de textura fina y variados rellenos, están hechos a mano, con la paciencia artesanal que requiere este tipo de elaboraciones. Wonton frito relleno de cerdo y salsa coreana con topping de cacahuete y sésamo, excelente; mejor acompañado de un platito de kimchi clásico. Debería de ser un fijo en el pedido, junto con los dumplings de ternera y cebolla o los de gambas y cerdo. Ambos muy ricos. También dos sopas: de dumplings o de tallarines y wonton de cerdo. Y una ensalada de rollitos con salsa agridulce. Buena tarta de queso de los vecinos. Servicio amable, atento, eficaz. No reservan. La gente incluso espera en la puerta hasta que la mesa queda libre. Hay que tomarse un café de especialidad, claro.
A propósito del kimchi: es un plato coreano muy auténtico: crujiente, picante, ácido y con un sabor muy particular. Es el plato nacional coreano, una especie de chucrut: col, ajo, jengibre, cebolleta y otras verduras fermentadas. En España las familias se reunían para hacer la matanza para todo el año, en Corea para llenar grandes tinajas con col y otras verduras y dejarlas meses fermentando.
Mejores dumplings Madrid.
Tarjetas: Si
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