Comentario: Lon 5 mejores croissants Madrid. Otra de las pastelerías de Madrid con historia, la fundó la familia Santamaría en 1914. A finales de 2015 la pastelería estaba declarada en traspaso e incluso el antiguo dueño tenía una oferta económica más importante, pero decidió que Oriol Balaguer era la mejor alternativa para continuar su obra de tantos años, con sus especialidades más reconocidas. Pero en 2021, se han quedado con el local de al lado y ha creado una joyería-bombonería, con algunas mesas  para tomar un té o un café en un ambiente refinado. Oriol  es uno de los mejores pasteleros del mundo, trabajó en el Bulli durante 7 años. Abrió en los primeros días de enero de 2016 y las colas para comprar roscón eran tremendas. Sobresalían tradicionalmente los soconuscos, unos bizcochos de chocolate; los merlitones y otras elaboraciones clásicas como bartolillos, buñuelos, horejuelas, narajines (cáscara de naranja con chocolate). Por supuesto, su producto más famoso, de esta antigua pastelería siempre fue el roscón de reyes, que lo elaboran todo el año. Algo bueno debe de tener para que los clientes vayan a comprarlo a diario.

Especialidades: A estas propuesta referida, la propiedad, ilusionada, incluso estuvo implicada en la transición, de sus especialidades, a las que poco a poco fueron añadiendo las propuestas únicas de Balaguer. Las más sencillas como el croissant de mantequilla, probablemente ya no es el mejor de España, pero está rico. El panettone es espléndido.  Más de 60 referencias. Colecciones como The Best, 6 bombones favoritos. Brownies, cakes, galletas, lágrimas, trufas… visítelo es diferente. Caja con 36 bombones de 12 sabores y texturas diferentes y 10 minitabletas diversas. Non Stop y Hot & Cold (chocolate en polvo para tomar frío o caliente). Nunca falta el sentido del humor: los bombones Mascletá, en homenaje a Levante, llevan mandarina y peta-zetas; las torrijas deconstruidas (en vaso). Nuevos chocolates High Tech. El Bye Bye sugar, sin azúcar (para diabéticos), tiene un éxito espectacular. Tubes, minitubes y el Paradigma, pastel con 8 texturas de chocolate. También ha incorporado a este local como tartas nuevas: Duquesita de 4 texturas de chocolate; Tradicción, un cremoso de bombón con espuma de lima; Ópera, de vainilla, chocolate y café; y Carlota, bizcocho de almendra, compota de fresa y espumoso de vainilla. Lon 5 mejores croissants Madrid.