Comentario: Tapas en Argüelles. Pablo López, como expublicitario, concreta en su marca, su concepto y camino gastro: enfatizar la expresión natural de los materiales. Aprendió los fundamentos del negocio en Cien Llaves (La Tasquita) y las especialidades de su cocina, en los restaurantes emblemáticos en los que trabajó: Lera, Tripea, Kena. Decoración funcional, con una larga barra acero con taburetes de hierro, en la que tomar algunas de sus elaboraciones. Mesas de madera natural de sencilla factura completan la sala. Todo ello en una zona del barrio de Argüelles donde no hay mucha oferta destacada, solo un par de clásicos. Es una buena alternativa para completar los aperitivos de la zona.

Especialidades: Ostra francesa con escabiche (suma de todos sus escabeches). El gazpacho de tomate quemado, fue el plato que más sorprendente, por su rupturista aroma y sabor quemado. Pechuga escabechada con pasta, de suave escabeche, apenas perceptible el vinagre. Buen punto en su cocción y salsa para mojar. Crema de ajada con cáscara de patata y flor de calabacín. Correcta la primera, pero el tratamiento de las pieles de patatas, transmite una textura acartonada poco agradable. Codorniz frita. Confitada a baja temperatura y frita. Muy bien de punto, jugosa y piel crujiente. Rica. Conejo en escabeche con ensalada de pasta y verduras escabechadas; excelente y con la enjundia de un escabeche muy bien logrado. Tártaro de atún de leve y sencillo aderezo. Aceptable. Ajo blanco con lúcuma y brevas, original, rico y equilibrado. También pollo volcánico, llamado así por el color que queda tras rebozarlo en harina de maíz morada y freírlo; tomates escabechados en ensalada de corujas y anchoa. Tarta americana de nuez, nata y fresa. Buen pan. Lista corta de vinos diferentes, que uno mismo elige desde el frigorífico-bodega. Tapas en Argüelles.