Para no equivocarse en Madrid

Uskar

-Arganzuela, TABERNAS, Tapas por barrios

Dirección: Alonso del Barco, 11, Madrid.
Metro / Zona: Embajadores / Glorieta Embajadores.
Teléfono: 91 139 68 63.
Horario: De martes a sábados de 12:00 a 24:00 h. Viernes y sábados hasta la 1: 00 h. Domingos, de 12:00 a 18:00 h.
Cierra: Domingos noches y lunes.
Precio: 40 € Menú del día, 12,50. Ejecutivo: 19,50 €.
Comentario: Las 5 mejores tapas Arganzuela.
En Arganzuela, casa de comidas contemporánea, sencilla y de barrio. Buenos profesionales que tienen pasión por lo que hacen, buscan buenos productos, cuentan en la gastronomía de su barrio y tratan de hacerlo en la madrileña. Los granadinos José Miguel (cocinero) y Carlos Valdivieso trabajaron años para otros, hasta que decidieron poner casa propia. Primero Arroz-ibérico-Uskaralquilaron una cercana taberna del barrio, que la llamaron Hermanos Valdivieso. Como llenaban a diario, dieron el salto a otro local con terraza cubierta, barra de bar tradicional y comedor sencillo con grandes ventanales y cálida atmósfera… en el que poder ofrecer lo que sus aspiraciones profesionales demandaba.
El comedor tiene un nivel superior de estilo y ambiente que la barra. Y siguieron llenando los clientes del barrio, sobre todo por los menús diarios, muy demandados por la relación calidad – cocina – precio.
Aunque la Glorieta de Embajadores queda lejos del “circuito gastronómico”, también llegan algunos aficionados a las estas cosas de la comienda madrileña, que les apetece una descubierta a Arganzuela, entre otras cosas, para comer por 19,50 € un primero a elegir y lomo de vacuno. Buen servicio cercano y cálido. De vez en cuando, hacen catas y armonías de vinos y platos.

Especialidades: Cocina de mercado con detalles creativos y de fusión. Buen producto, buena mano e instinto cocinero. Curioso e interesante el jamón de cordero segureño, que nunca habíamos comido y que resultó ser parecido a otro jamón serrano. Destacada tosta de pan de algas con crema de boletus y trufa, sardina ahumada y salicornia. Buenas croquetas de jamón y quizás mejores las de Jamón de cordero segureñochipirones. Grandes fondos en los arroces, que dan como resultado uno con carabineros intenso y rico, y otro meloso de cerdo ibérico, con garbanzos, setas y trufa, muy sabrosón e intenso. Está bastante bien el tartar de atún con mango, aguacate y mayonesa japo.
En carnes, correcta la cabezá de cerdo ibérico a la brasa con ajo patata y mayonesa de chipotle. Mejor la paletilla de cordero segureño a baja temperatura. También lomo alto de vaca. De postre destaca el chocolate con pan, aceite, y sal y quizás la deconstrucción de cheesecake de fresa. Buena bodega con vinos poco convencionales.
Las 5 mejores tapas Arganzuela.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si terraza Minusválido: Si
Web: www.restauranteuskar.com
E-Mail:

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