Comentario: 5 mejores tabernas de Lavapiés. La Lorenza proviene del antiguo bar San Lorenzo, que Xan Otero y Claudia Rodríguez actualizaron y rebautizaron (5-19), como homenaje a sus dueños y prolongación de su historia de taberna influyente. Han conservado varios elementos del antiguo bar: barra de zinc, suelo, mosaicos y han mejorado comedor y cocina, para convertirla en una de las tabernas deseadas de Lavapiés y amplios alrededores. Conserva el aroma de taberna, sencilla y muy luminosa. Él es gallego y se nota en algunos de sus platos, pero también les gusta y practican con solvencia la fusión. Estuvo varios años de segundo sumiller en la terraza del Casino, Vadebaco y Laydown. Por tanto, la selección de vinos es profesional e interesante: más de 70 etiquetas, en las que hay bastante gallegos y 30 vinos del mundo. Claudia también es repostera. En el mismo barrio son propietarios de La Falda, taberna con la que comenzaron.

Especialidades: Nada como las cartas cortas para que los platos estén bien hechos y sean fiables en el tiempo. La estrella de la casa es la tortilla melosa de patata, con sabrosos huevos de Mos (cada productor no puede tener más de 100 gallinas); estilo Betanzos, muy jugosa. Quizás las gyozas de caldeirada de pulpo y espuma de patata ahumada, sea el segundo plato más ejecutado; junto con las magníficas croquetas de chorizo ceboleiro; finas de rebozo, cremosas y muy sabrosas. Correcta oreja plancha con revolconas; quizás demasiado tostado su crujiente, pero siempre es un plato racial y con magnetismo. Una ensaladilla bien hecha y de postre, apúntese a la tarta de gorgonzola, el más más solicitados, junto con el coulant de almendras con una espuma de crema orujo. Estupendos. También, steak tartar con huevo frito y tostadas; y guiso de callos, pata y morro. 5 mejores tabernas de Lavapiés.