Comentario: Tapas en Chamberí / Argüelles. Pocas veces el nombre de un restaurante o taberna responde a un concepto de marketing fuerte. El chato además de concepto, es el tradicional vaso zurito donde vienen emplatadas ("envasadas") las tapas, que se tarifan a precios muy honestos. La relación calidad / precio es bastante beneficiosa para el consumidor. Por esto la taberna, sobre todo los fines de semana, está llena de nativos y vecinos del barrio que van a comer y beber barato, que es lo que se hace en esta taberna contemporánea. Locales de decoración sencilla, paredes escuetas excepto las pizarras de ofertas. La de Argüelles, barra a la entrada con taburetes y mesas altas y al fondo, un comedor informal de mesas de madera y sillas bajas. Servicio atento y amable y carta de vinos corta y propia de estos locales. El artífice de todo esto es Ignacio Sanchez-Sicilia que dejó el mundo de la empresa por su pasión gastronómica.

Especialidades: Ofrecer buenos platillos baratos es un ejercicio de equilibrio difícil, pero lo consigue en la mayoría de los casos. La cocina es muy correcta, se come dignamente bien y algunas especialidades están bastante ricas. La gilda con el complemento de la melva canutera con tomate y cebolleta es perfecta. Las sardinas marinadas, están estupendas. Huevos con jamón, croquetas, mejillones tigre, calamares muy correctos. El solomillo teriyaki está rico por su carne y acabado. El pollo crujiente y al curry es correcto, aunque algo falto de potencia y sabor. Le pasa como al steak tartar, que algo más de aliño y chispa no le vendría mal. También mojama y almendritas, salmorejo, minihamburguesas, brownie de postre. Carta de cócteles y copas a buenos precios. En definitiva, una fuerte idea de negocio, que Ignacio irá puliendo y seguro expandiendo poco a poco. Tapas en Chamberí / Argüelles.