Comentario: Mejores sidrerías vascas Madrid. Sidrería tradicional vasca con las habituales kupelas (cubas de sidra) para escanciar y servirse directamente cada uno la sidra de Zapiain que desee. Esto implica que la comida sea más social y compartida, buen rollito por parte de los comensales y buen ambiente en el local. Claro, la sidra "cala sin querer" y al final la gente tiene un puntito simpático. Suele estar lleno de gente en grupos, ya que disponen de varios reservados. Una fórmula muy tradicional y muy vasca de comer. Lo que comes por lo que pagas suele tener buena relación calidad / precio y estar  rico.

Especialidades: El menú de una sidrería es el mismo en todas ellas y gira alrededor de estos platos: chistorra, cogollos de Tudela, pimientos del piquillo, pimientos de Guernika, verduras, hongos, tortilla de bacalao y bacalao donostiarra, alubias de Tolosa, cogote de merluza y chuletona, entrecot o solomillo. También tienen otros pescados como anchoas, rape, besugo o rodaballo. De postre: idiazábal con nueces y membrillo, arroz con leche, pantxineta o goshua. Mejores sidrerías vascas Madrid.