Comentario: Los mejores restaurantes vascos Madrid. Un buen restaurante tradicional que no pierde valor. Nace en 1997 de la mano de 3 socios, profesionales reconocidos que trabajaban en destacados restaurantes. Navarina, se jubiló hace unos años. Heredaron un local mesonero y en 2014 han realizado una adecuada renovación de la sala, aligerado las paredes de adornos, añadiendo mayor luminosidad y sencillez; y eliminando los clásicos manteles de cuadros rojos y blancos (de la foto). Lo que no han variado son sus magníficos guisotes, los buenos productos, las elaboraciones con buen punto y todas las especialidades deseables de la cocina tradicional vasca. Ángel Alonso en la cocina y Medina en la sala, son los responsables de que uno repita y repita. Su dilatada experiencia: Gaztelupe, Goizeko Kabi, El Amparo. Decoración de taberna vasca. Ambiente familiar y comedores privados.

Especialidades: Alubias de Tolosa con chorizo y morcilla; anchoas a la bilbaína, txangurro a la donostiarra, bocaditos de merluza, tronco de merluza ondarresa,  kokotxas pil pil. Son grandes especialistas en bacalao: croquetas cremosas, de delicada besamel, de las mejores; bacalao al pil pil y al ajo arriero. En temporada, suelen tener un buen marmitako. En carnes: mollejas de cordero con hongos; solomillo Dantxari al vapor con aceite de oliva, realmente bueno. También buenos callos, carrillada de cerdo ibérico estofada y lomo de ciervo con salsa de grosellas. De postre, tarta fina de manzana magnífica, no se la pierda de ninguna manera. Carta interesante con 150 etiquetas diferentes. Precios moderados. Los 5 mejores restaurantes vascos Madrid.