Comentario: comer bien a buen precio Madrid. 2 Javieres 2, de aquí el nombre, Javier Lafuente y Javier García, cocineros con experiencias con colegas importantes. Se conocieron en Nerua el restaurante del mágico Josean Alija y quizás allí conocieron el camino de la cocina que soñarían juntos. Cocina minúscula, “comedor” del mismo tamaño (5 mesas), como la carta… pero lo que sale de ella es grande: solo una docena de elaboraciones, la mejor manera de que los platos estén medidos y pulidos. Muy adecuados para compartir, porque apetece comerse toda la carta. Ellos cocinan y atienden las mesas. A las 2 cierran los puestos y las comidas están en la mesa, lo mismo sucede por la tarde, que cuando cierran los puestos a las 8, empiezan a compartirse las cañas.

Especialidades: Cocina de mercado en el mercado, contemporánea, que partiendo de patrones clásicos, elabora platos creativos que son expresión del talento natural y la sensibilidad. Sensibilidad que saca brillo a productos humildes… soluciones con ingredientes y texturas rupturistas, que nunca imaginó que se juntaran en ese plato. Sabor neto neto, contrastes que no vocean, pero que integrados confirman un equilibrio natural. Platos madurados que uno no espera encontrarse en un mercado. Elaboraciones con un código propio lleno de intuición, personalidad y diferenciación... como la ostra con caldo de alubias y piparras. Las increíbles acelgas con mascarpone e ibéricos. La merluza, de punto en rosa con jamón y habas y su rica salsa. Los melosos callos es otro de sus clásicos y fijos en la carta, como las alubias en caldo de calamar o la sardina marinada. Postres correctos, como el chocolate blanco con jalapeño y ron. Cambian la carta con la regularidad del mercado. Buena selección de vinos naturales y una corta selección de vinos por copas, pero bien elegidos. Comer bien a buen precio Madrid