Dirección: Juan Álvarez de Mendizábal, 34.  Madrid.
Metro / Zona: Ventura Rodriguez / Luisa Fernanda.
Teléfono: 91 159 57 77.
Horario: De martes a sábados de 14:00 a 15:30 y de 18:00 a 22:30 h.
Cierra: Domingos y lunes.
Precio: 55 €. Menús: 37, 51, 53 y 66 €.
Comentario: Restaurantes buena relación calidad precio Madrid.
Pablo López, como ex-publicitario, concreta en su marca, su concepto y camino gastro: enfatizar la expresión natural de los materiales. Aprendió los fundamentos del negocio en Cien Llaves (La Tasquita) y las especialidades de su cocina, en los restaurantes emblemáticos en los que trabajó: Lera, Tripea, Kena.
Decoración funcional, larga barra de acero con taburetes de hierro y mesas de madera natural. Todo ello en una zona del barrio de Argüelles donde no hay mucha oferta destacada, solo un par de clásicos. Ha cambiado los horarios y por tas tardes se dedica al tardeo o dar meriendas, algunos platos sacados de su menú y otras nuevas incorporaciones como: brioche de pollo frito, bonito con tomate escabechado, revolconas con kimchi, fiambres caseros, rillettes de cerdo… espléndida papada en escabeche, oreja de cerdo, boquerones en vinagre, etc.

Especialidades: Ostra francesa con escabiche (suma de todos sus escabeches). El gazpacho de tomate quemado, fue el plato que más sorprendente, por su rupturista aroma y sabor quemado.
Pechuga escabechada con pasta, de suave escabeche, apenas perceptible el vinagre. Buen punto en su cocción y salsa para mojar.
Crema de ajada con cáscara de patata y flor de calabacín. Correcta la primera, pero el tratamiento de las pieles de patatas, transmite una textura acartonada poco agradable.
Codorniz frita. Confitada a baja temperatura y frita. Muy bien de punto, jugosa y piel crujiente. Rica. Lomo de orza muy rico, crujiente por fuera y jugoso por dentro, buen acabado. Conejo en escabeche con ensalada de pasta y verduras escabechadas; excelente y con la enjundia de un escabeche muy bien logrado. Codillo escabechado con alubias y pimientos. Y la papada escabechada con pimentón y lima, que es una de las más deseadas.
Tártaro de atún de leve y sencillo aderezo. Aceptable. Ajoblanco con lúcuma y brevas, original, rico y equilibrado. También pollo volcánico, llamado así por el color que queda tras rebozarlo en harina de maíz morada y freírlo; tomates escabechados en ensalada de corujas y anchoa.
Tarta americana de nuez y nata montada; flan con leche condensada. Buen pan. Lista corta de vinos diferentes, que uno mismo elige desde el frigorífico-bodega.
Restaurantes buena relación calidad precio Madrid.
Tarjetas: Si
Web: www.brutalista.es
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