Para no equivocarse en Madrid

Paschi

-Pozuelo r, Fuera del Foro, RESTAURANTES

Dirección: Oslo, 1 Pozuelo de Alarcón. Madrid.
Metro / Zona: M-503 / Glorieta Víctimas del Terrorismo.
Teléfono: 91 254 20 96.
Horario: De martes a sábados de 13:30 a 16:00 y 20:30 a 23:00 h. Domingos: 13:30 a 16:00 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 50 €. Menú corto 40 €. y largo 50 €
Comentario: Mejores restaurantes peruanos Pozuelo.
Estrenado 2020, lo visitamos con una amiga puertorriqueña y volvimos después del confinamiento. Nos habló del Restaurante peruano Paschi Pozuelo Los 5 Mejoresjovencísimo Jonathan Ordóñez como unos de los genuinos nuevos representantes de las cocinas peruanas: costa, Andes y Amazonia.
Pero además de su frescura creativa, sensibilidad y fundamentos profesionales: Cordón Bleu en Lima y experiencia con Gastón Acurio.
El restaurante lleva años funcionando, de hecho, Jonathan, sustituyó a su madre Maribel Zoraida hace años, que hoy es la responsable de sala.
Tiene una barra piquera y cevichera con buenos cócteles clásicos y creativos para tomar un rico aperitivo. UNo deje para otro día tomar un pisco sour.
Comedor informal, confortable, con relajante atmósfera, y una gran terraza cubierta que, en estas épocas de contagios, añaden seguridad y alivio.

Especialidades: Divertida y bien hecha la integración de la cocina peruana en “bocatines” bao buns: de cangrejo acebichado y de cerdo charsiu. Deliciosas croquetas de ají de gallina, de gran cremosidad, sin que la bechamel sea la causa. A propósito de causa, la limeña, aquí la hacen acevichada, es decir con una rica salsa picantita derivada del escabeche del cebiche. Muy interesante. Ceviche caliente, una novedad en la cocina peruana madrileña Paschi Pozuelo
Sorprendente y extraordinario cebiche caliente de corvina salvaje. Característico del norte del país, es poco habitual en España. Muy recomendable. También rico el ceviche clásico de corvina, con excelente equilibrio de acidez e ingredientes.
Hay más platos clásicos producidos como mandan los cánones, como los anticuchos carretilleros y el ají de gallina. Para acabar lo salado, un sensacional guisote de carrillera en adobo con uchucuta.
Los postres siguen mereciendo la pena, hay que dejar un hueco para: el cacao de montaña y el merengado de chirimoya con dulce de leche.
Carta de vinos “justita” que trata de cumplir con el cometido, con una treintena de vinos de las DDOO españolas y media docena internacionales. Pero también es cierto, que dependiendo de los platos, a esta cocina le va bien la cerveza.
Mejores restaurantes peruanos Pozuelo.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.paschicocinaperuana.com
E-Mail:

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