Mesas de empresas gr

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El 38 de Larumbe

Dirección: Paseo de la Castellana, 38  Madrid.
Metro / Zona: Rubén Darío / Puente Eduardo Dato.
Teléfono: 91 575 11 12.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:30 h. Bar: de 8:30  1:00 h. ininterumpidamente.
Cierra: Domingos y festivos, Semana Santa, 15 días en agosto y fechas navideñas clave.
Precio: 50 €. Bar: 35 €.
Comentario: Pedro Larumbe es premio nacional de gastronomía 1984 y un magnífico empresario hostelero, que ha representado a España en la Expo de Shangái. Bajó el restaurante a la calle desde los grandes salones clásicos del palacete ABC. Y a finales del 2013, al cerrar El Plató, reposicionó el restaurante, dotándole de un bar con horario amplio e ininterrumpido, para desayunar, tomar un aperitivo, comer informalmente o tomar una copa en el afterwork. Y lo redecoró eliminando cierta seriedad y empaque, dándole un look más comercial y menos serio. Gran espacio urbanita, actual, amplio, luminoso, confortable y cálido. Dispone de un salón privado grande. Su cocina sigue siendo de manual tradicional, de mercado, con producción contemporánea y chispazos creativos. Hoy ya sin el televisivo Jesús Almagro, es su 2º Félix Guerrero, el que con gran solvencia hace de 1º. Mantiene también los salones del palacete de ABC para eventos y La Terraza ABC para el buen tiempo. Una cita veraniega ineludible para cenar y tomar una copa. Buena bodega y servicio muy profesional.

Especialidades:Como buen navarrico, trabaja muy bien las verduras de temporada que recibe de su tierra, como las alcachofas que elabora a la plancha, rellenas de centollo o con avellanas. Rica sardina ahumada con pan de cristal, buen pastel de centollo gratinado. Magnífica la ensalada de bogavante con aceite de naranja. Correctos el tartare de pescados con ají amarillo y el steak tartare de solomillo. Mantiene de la otra carta, las deliciosas cocochas con huevo asado y con el mismo nivel, su tradicional ajoarriero de bacalao, también con bogavante. El pichón y el lomo de corzo con frutos rojos son dos ricos platos otoñales. Canelón de rabo de toro. De postre, cheescake en copa, torrija de mango y la tarta de higos, otro de sus postres de siempre. Buena selección de vinos. Tienen un menú del día a precio conveniente.
En el bar, rica sardina ahumada con guacamole. Unas croquetas de jamón finas, también de rabo de toro y una tosta de queso fresco con orégano más que interesante. Muy singulares, la cazuelita de chipicallos a la madrileña y el sabroso arroz cremoso de sémola con cocochas de bacalao. También tienen varias ensaladas y hamburguesas.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.pedrolarumbe.com
E-Mail: larumbe38@larumbe.com

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El Club Allard

Dirección: Ferraz, 2. Madrid.Club Allard. Los 5 Mejores
Metro / Zona: Plaza de España / Bailén.
Teléfono: 91 559 09 39.
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Lunes y agosto.
Precio: 125 €. Menús: Encuentro 115 € Gastronómico 145 €. (sin bebidas ni IVA).
Comentario: Edifico clásico, decoración clásica y elegante de comedores tradicionales, acogedores y cálidos. Cocina moderna, creativa y con gran técnica. Diego Guerrero, dejó de ser el responsable de la cocina en otoño de 2013 y fue sustituido, sin ruptura, por su segunda, María Mart. En la actualidad, es José Carlos Fuentes es el responsable. Su empleo anterior  fue el de chef del restaurante Tierra del Relais & Châteaux Valdepalacios, Torrico, Toledo. Anteriormente trabajó con Carmen Ruscalleda, tanto en España como en su restaurante de Tokio. Gran bodega de 200 referencias con grandes etiquetas y precios subidos.

Cup cake El C. Allard Los 5 Mejores

Especialidades: Los menús cambian con regularidad y la referencia de más abajo corresponde a 3 menús diferentes. Creatividad y buena técnica al servicio de elaboraciones renovadas, quizás con bastante fondo conceptual de su maestro. Sorprendentes texturas, contrastes de elementos tratados con creatividad sin estridencias y bonitas presentaciones. Trampantojos bien ejecutados. Entre los nuevos platos de M. Marte, están: cupcake de huevo de codorniz y trufa; arroz del mar (un trampantojo de arroz, plancton y algas); anguila ahumada con rocoto y coco; paletilla de cordero lechal con okra y ñoquis de dátil; sancocho de rape, y el asado negro. Flor de hibiscus (su primer creación), es un prepostre de pistacho y espuma de pisco sour.  Entre otros platos destacados de los menús degustados, nos quedamos con: el superdelicioso chupito de pez mantequilla, la sardina ahumada, equilibrio de sabor y El C. Allard Los 5 Mejoresfrescor. Buena, la extraordinaria ensalada tibia de bogavante y guacamole de mango. Excelente la parrillada de mar de langostino, almejas y navajas. Muy interesante el ravioli de guisantes con papada ibérica; como la sopa de cebolla con sus deliciosas sorpresas de esferas de quesos. Ricas e intensas las verdinas con berberechos y erizos (oricios que dirían en Asturies). Sabrosón y montaraz el ciervo con boniato y castañas; y delicado el cochinillo confitado. De postres, siguen manteniendo “la pecera”, histórico plato de la casa; la flor de hibiscus con pisco sour referida y su sobresaliente espuma de cítricos sobre caramelo con “tierra” de bizcocho. También muy refinadas y sabrosas, las rocas de chocolate; la pizarra y el monte invernal. Servicio profesional y atento, queriendo agradar.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.elcluballard.com
E-Mail: larajcirujano@elcluballard.com

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Gaytán

restaurantes comidas empresa Madrid. 
Dirección:
Príncipe de Vergara, 205. Madrid.
Metro / Zona: Concha Espina / Rodriguez Marín.Gaytán Los 5 Mejores.
Teléfono: 913 48 50 30.
Horario: De 14:00 a 16:00 y de 21:00 a 23:00 h.
Cierra: Domingos y lunes.
Precio: 100 € Menús degustación: 88 y 137 €.
Comentario: Gaytán proyecto ambicioso, contemporáneo, nacido con el deseo de fascinar. Posiblemente simbolice la aspiración de consolidar un destacado proyecto de restauración. La ratificación de Aranda como cocinero empresario, que desde muy joven asumió responsabilidades y demostró un importante nivel profesional.
Así las cosas, tenemos dos operaciones: 1) la evolución de La Cabra hacia un restaurante – coctelería con cocina en miniatura de gran nivel.  2) Gaytán, un gastronómico de sala rupturista y espectacular cocina integrada, sin rastro de humos ni olores. Decoración exenta de Chipirón Gaytán. Los 5 Mejoresadornos, con las columnas y mesas de raíz como únicos elementos destacados.
Javier Aranda, desde muy joven asumió con éxito la dirección de cocinas importantes. Su talento y experiencias en restaurantes de gran nivel (El Bohío, Ars Vivendi, Urrechu y Santceloni), le llevaron muy joven a Piñera ya como jefe de cocina. Un año después, comenzaría su proyecto de La Cabra, hoy evolucionado.

Especialidades: En el menú degustación demuestra su capacidad técnica: cremosidad de salsas, profundidad de fondos, sabor y buen punto de acabado en platos basados en productos de temporada. Los más destacados: la refinada flor de coliflor con guiso de callos, la cremosa flor de calabacín, chipirón con piel de leche, salmonete con Flor de calabacin Gaytánpilpil de su hígado, la reinterpretación de alubias de las Tolosa y la carne de vaca con demi glacé.

Comienza el menú con diferentes aperitivos, juegos alrededor del bosque y la castaña: savia, hoja y dulce de castaña. El último un trampantojo de castaña logrado y rico, con una capa exterior de chocolate. El siguiente capítulo también con el bosque con argumento, una serie de elaboraciones bien ejecutadas cuyos protagonistas fueron: un agradable crep de boletus, correcto taco de chantarela, espléndida y refinada flor de coliflor con guiso de callos, shitake y aromática lengua de vaca. El siguiente capítulo, vegetales: muy rica la reinterpretación de judías verdes con jamón, tersas y perfectas de punto; grata esferificación cremosa y dulce de sopa picante de maíz y tapioca; seductora la cremosidad del corazón de flor de calabacín; sorprendente la puesta en plato de la piel del ajo, de crema intensa, aunque quizás le sobra volumen al plato.
En el capítulo de “agua salada”: cautiva el chipirón de anzuelo con velo de leche, un gran plato, en el que la piel de leche añade su grasa cremosa que armoniza; el salmonete con pilpil de su hígado, perfecto de punto y frescura.Slamonete Gaytán
En el capítulo de “tierra”: un guiño creativo, unas alubias de Tolosa inversas; alubias esferificadas y el caldo tradicional del guiso. Muy fina la sedosa cremosidad del caldo. Vaca rubia gallega con 40 días de maduración, con demi glacé, bimi y kale. Perfecta de punto, sabor y maduración, gran salsa.
A los postres, crema blanca de hinojo, coco y limón; muy refrescante y “limpiadora”. El menú acaba con la magnífica intensidad de un chocolate negro con mousse de avellana.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.chefjavieraranda.com 
E-Mail: reservas@restaurantegaytan.com

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Goizeko Wellington

Mejores restaurantes de empresas Madrid
Dirección:
Villanueva, 34 (Hotel Wellington). Madrid.
Metro / Zona: Retiro / Velázquez.
Teléfono: 91 577 01 38.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: Domingos, segunda y tercera semana de agosto. Y en julio y agosto cierra sábados a mediodía.
Precio: 80 €. Menú degustación: 68 €.
Comentario: Jesús Santos, cocinero creado en Vizcaya, es fiel a sus fundamentos: buen producto y mejor trato. Recetario tradicional, elaboraciones de alta cocina vasca, moderna, con detalles y guiños a la modernidad y a la puesta en plato propia de este nivel. Decoración elegante y con clase. Gente guapa y famosos internacionales.

Especialidades: Cocina de producto, estacional. Cambia su larga carta con regularidad. Almejas a la sartén y chipirones encebollados, dos de sus clásicos, excelentes. Ensaladas sobresalientes: de ostras con granizado de gin-tonic y de bogavante tibio. Ricas las morillas estofadas con foie gras. Suculentos huevos poché con hongos y trufa y finas croquetas de trufa. Sus clásicas alubias rojas con rabo y papada. Bacalao dos estilos, kokotxas al pil pil intachables. Lomo de lenguado meunière, merluza al vapor con refrito de algas y ajo. Steak tartare de ternera roja, muy rico, untuoso el taco de manitas con butifarra y el cochinillo ibérico asado a su estilo, otro de sus clásicos. Soufflé de chocolate frío-caliente, canutillos de Bilbao…
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.goizekogaztelupe.com
E-Mail: goizeko@goizekowellintong.com

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Piñera

Dirección: Rosario Pino, 12. Madrid.pinera-los-5-mejores-2
Metro / Zona
: Plaza Castilla / Poeta Joan Maragall (Capitán Haya).
Teléfono: 91 425 14 25.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Segunda quincena de agosto.
Precio: 70 €. Menú Gastronómico con armonía de vinos: 75 €.
Comentario: Tuvo uno de los más importantes equipos de los últimos tiempos e hicieron de él uno de los importantes de Madrid. Hoy el restaurante de los hermanos Marrón, no ocupa la primera página de los grandes restaurantes de Madrid. Carlos Posadas (Sep. ´16) ha abandonado el restaurante después del verano (sept. ´18). Un gran profesional con decenas de stages en los mejores restaurantes de Europa. En España en El Cenador de Salvador, ha dirigido la cocina de El Amparo, y desde hace años era el responsable del bellísimo restaurante del hotel Santo Mauro. Daba la sensación que los Marrón buscan la estabilidad que les faltaba con los cocineros jefe. Ofrecieron a Posadas ser socio y poner su nombre en la puerta. María José Monterrubio, una de las importantes sumilleres de Madrid, también abandonó el proyecto antes que Posadas. Cocina de mercado, de creación y chispazos de gran técnica en platos basados en un destacado producto. Carta corta que parece van a cambiar con regularidad, así como los menús degustación. La gran sala de diseño de siempre, amplia y muy luminosa, con sus espacios privados correspondientes sigue tal cual. Han modernizado e «informalizado» la sala junto a la barra y la entrada. En esta zona ofrecen «tapas» y platos-raciones de buen nivel, para comidas o cenas informales, para compartir o momentos entre horas. Buena bodega. Servicio muy atento y profesional. Habitual de comidas de empresa.

Especialidades: Elaboraciones clásicas contemporáneas. Refinada Comedor informaltécnica buscando sabor y resultado. Posadas se ha traído en la maleta algunos de sus clásicos platos de su porfolio personal. Platos elegantes, sabrosos y refinados como: el espiral de foie fresco, membrillo y brioche. Orecchiette con erizos de mar (también los hemos comido con espardeñas), tallarines de calamares y lardo; (el carpaccio de vieiras con puré de cebolleta es otro de ellos). En definitiva, tres grandes platos marca de la casa. La salsa périgueux es otra de sus elaboraciones destacadas, bien con foie a la sartén, o con los deliciosos huevos. Piñera siempre ha tenido un plato de nivel, elaborado con huevos. De la etapa anterior queda la sardina en salazón sobre pan de brioche de aceitunas, en vez de parmesano. Gran snack. Muy logrado el milhojas de boletus, papada ibérica y cañadillas. Rape asado a la mantequilla negra con alcaparras. Y el estupendo el tradicional steak tartare con patatas soufflé. De postre, milhojas de crema mascarpone y frambuesas.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: Si.
Web: www.restaurantepinera.com
E-Mail: No

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Urrechu Velázquez

Dirección: Velázquez, 150 Madrid. Urrechu Mad. Los 5 Mejores
Metro / Zona: República Argentina / Joaquín Costa.
Teléfono: 91 121 14 44.
Horario: De lunes a sábados 13:00 a 2:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 65 €.
Comentario: Benjamín Calles creó este espacio excepcional, uno de esos “templos de la vida” donde disfrutar del espíritu que habita en ellos. Locales donde impregnarse de todo lo que rodea y no solo de materia gastronómica. Hablamos de espíritu. Establecimientos cargados de feeling creador de experiencias, de refinamiento, de detalles que atesoran sensibilidad, nuevas percepciones y cálidas vibraciones. (Calles quebró y lo compró Manuel Marrón). El local es un Rest & Lounge con 5 salones diferentes. La sala de entrada es más Rest, con una barra, mesas altas y sofás en redondo detrás de ella. Y la suite rosé del fondo, una atmósfera más Lounge, más cálida y luminosa. En suma, contemporaneidad, cosmopolitismo, diseño, minimalismo, sofisticación, clase, elegancia y gran nivel. Grandísimos ventanales y Urrechu Madrid. Los 5 Mejoresluminosidad que provienen de una terraza al fondo,de las más atractivas de Madrid. Íñigo Pérez, Urrechu para los amigos, es una de las marcas de cocinero-empresario más sólidas de Madrid, a juzgar por el éxito de sus restaurantes en sociedad con Manuel Marrón. Este es el tercer Urrechu, al que habría que añadir el «carnívoro» A´Kangas Urrechu de La Moraleja. Urrechu trabajó con Berasategui y Didier Oudill y regentó la cocina del Amparo muchos años. En lo gastronómico Urrechu es una réplica de los otros, utiliza el mismo fondo de armario a base de platos de tradición contemporánea vasca y española, chispazos creativos y algún aderezo global. El éxito ha comenzado desde el primer día y las reservas están a tope. En la planta superior poseen otros salones muy adecuados para eventos.

Especialidades: Cocina de mercado, de temporada y de gran producto. De entrada algunas, ya reconocidas, como la cremosa ensaladilla y las sobresalientes croquetas de bacalao, jamón de bellota y chistorra. Bueno, el jamón de bellota es extraordinario, y por tener, hasta tiene cortador de jamón fijo… al menos de momento. Rico el salmorejo con mango y jamón crujiente, que ya probamos en El Cielo. Y también recomendables los rollitos de cigalas con vinagreta de soja y ensalada; crujiente y bien hecho bocado marino fácil de jardin Urrechu Mad. Los 5 Mejorescompartir. Estupenda ensalada de bogavante, con vinagreta de su propio jugo y cama de cebolleta trufada. Pescados con buen punto los dos consumidos: el rape asado con refrito tradicional sobre una cama de txangurro donostiarra; la merluza en salsa verde con almejas. También bacalao con ajoarriero. Otro plato clásico de la casa, es el coquelet con trufa y crema de zanahoria con mandarina. Para los aficionados a la casquería, y si le gustan los callos, no se pierda la cazuela melosona y rica de callos con morros y morcilla asturiana. Ahora que están tan de moda en Madrid los cachopos, tiene muchos adeptos el cachopo de ternera blanca con crema untuosa de patata. En cuanto a postres, ltorrija es otro clásico de la casa, en este caso, dados de torrija con pincelada de café con leche y crema helada. La tarta tatin de manzana con crema helada de vainilla, no se la pierda. Muy buen servicio, cercano, amable y eficaz. Gran carta de vinos con referencias clásicas y de grandes vinos, con larga lista de internacionales, incluidos champagnes. También interesantes nuevas etiquetas y precios muy diversos. En definitiva, otro Urrechu en Madrid y en un local excepcional para que la comida o celebración sea completa.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: Si Terraza Minusválido: No
Web: www.urrechuvelazquez.com
E-Mail: reservas@urrechuvelazquez.com

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