Para no equivocarse en Madrid

Chirón

-Navalcarnero. Valdemoro, Fuera del Foro, RESTAURANTES

Dirección: Alarcón, 27. Valdemoro. (Madrid)
Metro / Zona: N-IV. salida 26. / A 20 km. de Madrid.
Teléfono:
91 895 69 74.
Horario: De 13:00 a 16:30 y de 20:00 a 23:00 h.
Cierra: Lunes y noches de domingos a miércoles y festivos  noche. Semana Santa y 3 semanas de agosto.
Precio: 75 €. Menús Gastronómicos: 64, 86 y 108 €. Ejecutivo (de martes a viernes) 29,95 €.
Mejores restaurantes Valdemoro.
Comentario: Es uno de los importantes fuera del Foro. Es difícil en estos tiempos hacer altaSala del Restaurante Chirón, Clásica, manteles, gran distancia entre mesas. Valdemoro. Los 5 mejores cocina en la periferia… y tener el restaurante lleno entre semana, más. Su cocina es una mirada contemporánea de la cocina de las vegas de Madrid y su despensa. Son la 3ª generación de una saga hostelera que ya lleva más de 30 años en el mercado. Iván aprendió de su madre Carmen la cocina tradicional, él ha añadido técnica, creatividad y buenos fundamentos, para interpretar el recetario de raíz de la Comunidad en clave contemporánea. El otro hermano, Raúl, jefe de sala, buen sumiller y creador de una muy interesante bodega, con importantes etiquetas nacionales e internacionales. También su pasión compromiso con la selección de vinos madrileños. Comedor clásico, amplio, importante, mesas bien vestidas (hoy casi una rareza) y bodega acristalada a la entrada.

Especialidades: Cocina de autor, desenfadada, creativa divertida. Pero también tradición contemporánea con predominio de cocina manchega, castellana y ¡caza!. Uno de sus fortalezas. Tres menús degustación por los que desfilan clásicos manchegos pasados por la creatividad: morteruelo, asadillo, gachas, mojete, tiznao, galianos, verduras de Aranjuez, bacalao, callos a la madrileña y la caza, claro.La caza una de las especialidades. Wellington ciervo Chiron, Valdemoro. Los 5 mejores
Comienzan los aperitivos con una infusión de caza finalizada en la mesa con infusión de hierbas aromáticas. Croquetas de jamón ibérico muy finas y crujientes. Ostra (albóndiga de corzo) de monte, viene dentro de una ostra. Perdiz a la toledana: un gran “buñuelo” delicioso, como el buñuelo crocante de queso y trufa; ambos los mejores entrantes. Rico y agradable su rupturista yogur de morcilla. Refrescante mojete de tomates semisecos, sardina y kalamata. Quisquilla en sopa de ajo; funciona muy bien el suave sabor del caldo con el crudo de las quisquillas. Soldaditos de Pavía; callos de bacalao a la madrileña. Magnífico el bacalao frito y melosones los callos de bacalao a la madrileña. Wellington de ciervo espectacular. De postre, mojito de melón nada interesante. Rosquillas de mi madre muy ricas. En época de fresas de Aranjuez, no hay que perdérselas, ni los postres elaborados con ellas.
Mejores restaurantes Valdemoro.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.restaurantechiron.com
E-Mail: chiron@restaurantechiron.com

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