Para no equivocarse en Madrid

El Cenador de Salvador

-Collado. Villalba. Galapagar, Fuera del Foro, RESTAURANTES

Dirección: Avenida de España, 30. Moralzarzal. Madrid.
Metro / Zona: A-6 Coruña Salida 36. /A 6 km de Collado Villalba.
Teléfono: 91 857 77 22 / 10.
Horario: De 14:00 a 16:00 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Lunes martes y miércoles. Del 8 de enero al 8 de febrero, excepto fines de semana.
Precio: 75 €. Menú degustación: 94 €.
Comentario: Mejores restaurantes Moralzarzal.
Alta cocina clásica con un pasado muy brillante como el mejor restaurante de la sierra madrileña, aunque quizás hoy no esté en sus mejores Salvador Gallego.momentos. La cocina es correcta pero ha perdido el valor y refinamiento que tuvo antaño. Se inaugura en 1985 como un proyecto familiar en el que Toñi y Salvador fueron poniendo lo mejor de sí mismos para ir añadiendo negocios al negocio. Un restaurante que se compone de media docena de comedores diferentes, cálidos y acogedores incluso con jardines. Salones ingleses muy vestidos, confortables, con diferentes estilos: grandes cortinones, paredes enteladas, biblioteca con chimenea, lámparas de cristal, intimidad y calidez muy propia para una cena romántica. También un coqueto hotel de solo 7 habitaciones con similar decoración. Una escuela profesional de cocina, reconocida en toda España y un espacio para bodas y banquetes. Salvador Gallego ha sido uno de los grandes cocineros madrileños, con experiencias en medio mundo y sobre todo en la casa Alba donde fue cocinero durante muchos años. Ya retirado, fue un refinado chef de la alta escuela tradicional y como trabajaba con pasión, se notaba. Hoy es su hijo Salva el responsable del equipo. Cocina bien elaborada y armonizanda con espléndidas salsas. Terraza muy acogedora con grandes árboles y jardín.

Especialidades: Cambia de carta con regularidad y con la temporada como es natural. Muy apegado a los platos de caza, setas y foiegras, que elabora magníficamente. Platos como la pirámide de foie al armagnac sensacional, como la góndola de cigalas sobre panetone, o las sencillas patatas a la importancia con langostinos, que adquieren aquí otro nivel. Buen gazpacho con langostinos. Estos pescados tratados en crudo: tartare de lubina y salmón; lenguado en salsa de naranja, merluza al pilpil y láminas de bacalao estilo Club Ranero son sensacionales. También el bien ejecutado rico y tradicional solomillo Wellington. Milhojas de pularda, pluma de ibérico con cebollitas y la sobresaliente suprema de perdiz con chalota y salsa de trufas. Timbal de frutas o soufflé de chocolate, tatin de manzana.
Mejores restaurantes Moralzarzal.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.elcenadordesalvador.com
E-Mail: cenadordesalvador@hotmail.com

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