Comentario: Mejores restaurantes marroquíes Madrid. Es uno de los restaurantes marroquíes más tradicionales de la capital (1989), aunque su nombre anterior era Al-Hoceima. Cerró durante 1 año para renovar sus instalaciones y ha vuelto a donde estuvo siempre, en la mejor y más auténtica cocina casera de nuestro vecino del Sur. También tuvo siempre sencillez en lo decorativo, un cálido y cercano ambiente “familiar” y gran amabilidad en el trato. Aquí se viene a comer esos platos que todos tenemos en la memoria y que forman parte de esa cultura común. Entre ellos el cus-cus, uno de los buenos de Madrid. A propósito, aunque no lo parezca, este es un plato de larga tradición española. Del árabe “Al-kukús” (la comida), de origen sudanés e introducido en Al-Andalus en el S. XIII. Plato magrebí, originario del desierto y oasis del Norte de África y comida tradicional de Argelia y Marruecos. En la antigüedad era elaborado a base de pequeños trocitos de miga de pan, en lugar de sémola de trigo. Siete siglos de dominación arábigo-española hicieron que se cocinase tanto en España como en otras ciudades del Norte de África. Unaa teoría sobre la procedencia de la palabra cuscús, proviene del ruido que hace el vapor al cocer la sémola en el kiskas.

Especialidades: La harira, sopa marroquí cocinada con carne, vegetales y legumbre, está estupenda. La crujiente pastela o bastela rellena de pollo, mejor todavía. Y el alcuzcuz de cordero, (también de ternera, pollo o vegetal)... es un plato que te reconcilia con las tradiciones culturales culinarias. También están bien los pinchos moruno o kofta de carne picada. Y por supuesto, coma lo que coma, debería finalizar con los exquisitos dulces (hemos dicho dulces), de hojaldre rellenos de crema de leche con almendras; y el té con hierbabuena. No se lo pierda. Una buena opción es el menú degustación que ofrece todo un poco de todo: harira, bastela, pinchos, alcuzcuz y dulces con el té. Comida sencilla, bien hecha, sin puestas en plato atractivas: casera. Mejores restaurantes marroquíes Madrid.