Para no equivocarse en Madrid

Txa – Tei

Extranjeros, Japoneses, RESTAURANTES


Dirección:
Don Ramón de la Cruz, 49. Madrid.
Metro / Zona: Lista / Príncipe de Vergara.
Teléfono: 91 112 31 83. 649 64 23 66.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 2o:30 a 24:00 h.
Cierra: Domingos y martes noche; 24 y 31 de diciembre.
Precio: 50 €. Menú degustación: 42 €
Comentario: Mejores restaurantes japoneses Madrid.
Este es uno de los japoneses deseado por japoneses y claro, por los españoles aficionados a la cocina japonesa tradicional. El cocinero Hisato Mori, buen sushiman, cuida muchos los detalles básico propios de los restaurantes de su país. Acaba de cambiar de emplazamiento, donde estaba Finos y Finas. Un local que se merecía el chef japonés, para poder desarrollar su buena técnica y cocina, y atender a su cada día mayor clientela fija sin las estrecheces anteriores. Minucioso en sus procesos y metodología, para hacer el (destacado) arroz y los estupendos dashi eligen determinadas aguas minerales. También la salsa de soja la elaboran ellos mismos. Minicarta de vinos, una docena, caduca y a todas luces insuficiente para un restaurante de este nivel. Tan mala como la selección de sakes. Tiene un menú ejecutivo variado e interesante. En la reserva hay que especificar si se quiere un menú degustación, mínimo para 2 personas.

Especialidades: Un japonés valorado por su autenticidad, al precio habitual de los japoneses. Muy centrados en el producto y la calidad del acabado. Dobin mushi es un caldo rico rico de verdad. Cualquiera de los sashimi que elaboran con los productos diarios es bueno, como el delicioso de pez limón, o los destacados cortes del sushi tradicional. Excelente el tataki de toro, tan bueno como el ebi ten maki y no menos bueno que el tartare de atún picante con tobiko y ajo frito. Y por supuestos los diferentes nigiris de rico arroz más avinagrado quizás y de los pescados que determine el mercado: gamba roja, calamar, chicharro, etc. En su perfecto punto la espectacular tempura del sobresaliente y complejo carabinero, otro de los fijos en el pedido. Muy muy rico el kakuni, un guiso muy prolongado de presa ibérica macerada en miso, con guisantes y puré de patata, que se deshace en la boca. Y rico también el lomo de buey yuzu miso. Tarta de queso o mochi de chocolate o de judías y cerezas, de postre.
Mejores restaurantes japoneses Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.txatei.com
E-Mail:

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