Comentario: Mejores restaurantes italianos Madrid. Conocimos a Gianni Pinto cuando se hizo cargo Sinfonía Rossini, y posteriormente de Caray. Es cocinero vocacional, de los que les gusta cocinar y ser feliz creando platos. Venía de trabajar con Gualterio Marchessi, Carlo Cracco en Milán y con Pietro Leemann en Joia. Hoy forma parte del Grupo El Pradal de J.A. Eugercios, que posee varios restaurantes. Tres espacios diferentes alegres y coloristas. A la entrada una pequeña barra para picar y mesas altas para hacer lo propio. A continuación, otra sala grande con diferentes espacios, luminosos, alegres. Percibes la italianidad en los colores de la bandera y su tratamiento, mobiliario estilo pop que recuerda a los 60´s / 70´s quizás.

Especialidades: Es un italiano auténtico, diferente, nada tópico. Siempre comerá una interpretación personal del recetario tradicional italiano. Siempre un enfoque diferente, a veces brillante a veces divertido. Su cocina es de tradición contemporánea, sabores nítidos, con la chispa creativa para añadir emoción a la Italia del plato. Los platos más vendidos o deseados, la caponata siciliana y la parmigiana. El vitello tonnato es un buen ejemplo: atún rojo en carpaccio, sandía con salsa de vitel toné. Fresco, sencillo con equilibrio, reforzando el sabor del atún. Linguine con ragú de sepia es otro de los buenos platos de la casa, como la carbonara con pecorino y guanciale, un plato soberbio. Aunque los spaghetti, aglio, mantequilla, peperoncino con cigalas, también deberían ser un fijo en el menú, si es que no lo han quitado de la carta. En los postres, el tiramisú es otro de los platos con fundamento. Muy fino el cannolo con crema de pistacho y la deliciosa pannacotta. Mejores restaurantes italianos Madrid.