Dirección: Guillermo de Osma, 19 Madrid.
Metro / Zona: Legazpi / Plaza de la Beata Ana María de Jesús y Madrid Río.
Teléfono: 605 10 54 32.
Horario: De 13:30 a 23:00 h.
Cierra: lunes y domingos noche.
Precio: 60 €.
Comentario: Mejores casas de comidas Arganzuela.
Casa de comidas sencilla en el barrio Matadero – Arganzuela: cuatro mesitas, una pequeña barra en la que no dan aperitivos, solo comidas, pero pueden ser raciones de picoteo informal. Aquí se viene a que Luis Alcázar, cocinero y dueño, encaramado en su rincón minúsculo de su barra/cocina nos dé de comer, incluso «por tapas». Cuando entras, descubres que vas a comer bien: las estupendas copas de vino en las sencillas mesas, delatan que aunque sea un bareto de barrio, su camino es diferente a lo que parece: es la grandeza del que ama su profesión. A propósito, comparte nombre con la barrafina de Santerra y Varra/Varrafina restaurantes del Barrio de Salamanca (también son ganas de confundir).
La tradición es el fundamento de su camino, aunque la combine con fusión, sus libres interpretaciones o reinterpretaciones de creación personal. La carta, siempre sujeta al mercado, se completa con un listado, tan largo como la carta, de sugerencias fuera de carta.

Especialidades: Tiene platos “fijos” que suele cambiar de ingredientes: croquetas de cecina, idiazábal, cocido madrileño, boletus… tortilla vaga de bacalao; de morcilla extremeña con piparras (buena y en su punto meloso)… baos de panceta pekín; ropa vieja y humus… gyozas de verduras glaseadas en su jugo.
Mar y Mancha: volandeiras con escabeche de perdiz, agradable y equilibradas. Flor de calabacín con pisto, una combinación excelente. Muy ricas y melosas las cocochas con guisantes frescos. Solomillo en hojaldre con foie: buena carne y bien ejecutados sus componentes. Suculenta oreja crujiente con huevo y salsa brava. Estupendo el Wellington de ciervo con duxelle de setas y foie. De postre, chocolate con oliva virgen, un fondant bien hecho y sabrosón. Correcta tarta de queso. El pan, “paja para mí caballo”. Buena selección de vinos y servicio campechano y agradable, sobretodo el jefe, muy atento para agradar a todo el que entra por la puerta.
Mejores casas de comidas Arganzuela.
Tarjetas: Si
Web:
E-Mail: