Comentario: Restaurantes cocina fusión Madrid. Buscar experiencias gastronómicas placenteras, significa estar abierto a cualquier tipo de oferta. Comer bien, no significa comer caro ni siempre el mismo tipo de cocina. Ésta es callejera auténtica y en el mercado de Vallehermoso. Barra estrecha, taburetes altos por ambos lados, unos frente a otros, apretados y con el mínimo espacio para comer. Es decir, callejera pero sabrosa. Roberto Martínez Foronda, cocinero joven pero muy experto en la cocina peruana / global. Ha trabajado en Perú con grandes cocineros peruanos: Schiaffino de Malabar y Tsumura de Maido, ambos en Lima; y Arévalo en Nukkei 225 y Kena. Antes trabajó con Darío Barrio y Andrés Madrigal. Fue fundador del fenómeno Nakeima y se independizó para crear este proyecto personal. Por tanto mucho Perú y Sudeste asiático en su cocina. Ambiente, servicio, estilo y comida respiran frescura y desenfado… propio de su sexo y condición.

Especialidades: Patatas a la huancaína de aperitivo, correctas y con chispa. Tiradito o ceviche de lubina salvaje, gran mordisco de la lubina fresca, buen sabor; fragante y fresca con leche de tigre con fruta de la pasión; bastante cítrica pero equilibrada. Shitake al ajillo con crema de huevo frito, resultón. Bien elaborado, con fundamento y profesión… aunque el shitake tiene poco fuste y profundidad. Wonton frito de pato enmolado; sabrosón, continente crujiente y detalles que lo hacen fresco. Mejillones en ceviche y wok con ají amarillo. El mejor plato. Saborazo, potente, suculento, picante, nada de  mariconadas. Para comer a cucharadas. Alitas huancaína realmente ricas. Royal de foie, erizos e higos, otro plato que merece mucho la pena; como las mollejas sweet & chili. Codorniz guisada al curry massaman, azafrán y palo cortado, puré de patata estilo Robuchon y pack choy al wok. La salsa es realmente sabrosa y con el puré armoniza de maravilla, (cuando comí el plato recién incluido en la carta, la codorniz se perdía en el conjunto, hoy está espléndida) Buena relación calidad precio. Corta pero correcta lista de vinos. En otra comida tomamos el sobao pasiego con tartar de ventresca en tartar, que estaba muy rico. El ceviche caliente de mejillones al wok, leche de tigre, ají amarillo y noodless es otro de los platos destacados. Restaurantes cocina fusión Madrid.